Yoshihiro.DさんのMy best 2015

目黒区 池尻大橋にある『八雲』へ。 前から気になっていた課題店へようやく来る事が出来ました。 開店時間の11:30に着きましたが、店内は既に満席です。待つ事約30分、やっと着席。 店内はカウンターが11席のみであまり広くはないでが、綺麗でリラックスできる雰囲気です。 今日は初訪問の為、スタンダードな2品を注文。 ◇黒だしつけそば 1020円 ◇白だし特製ワンタン麺 1000円 白は白醤油、黒は濃厚醤油です。 白と黒のミックスもあるよですが、今日はチャレンジせず。 つけそばの麺は平打ちの縮れ麺。 ラーメンの麺は中細ストレートで、少し硬め。 白はどちらかというと、あっさりで塩ラーメンに近い感じです。 駄目だと思いつつも、スープを完食する程、美味しかったです！ つけそばの黒のスープは酸味があり、カツオだしがほんのり効いてます。 ワンタンは海老、肉が３つずつです。 チャーシューは脂身が少なく、私好み。 最近食べた中で、一番のヒットしたお店です。

会社の同僚の勧められ、荏原中延駅にある『多賀野』へ行ってきました。 開店前のに到着しましたが、既に20名位の行列ができてます。 今日は並ぶ覚悟で来た為、諦めずに待ちます。 待つ事40分位で、店内へ。 今日のオーダーは ◇特製中華そばA 970円 ◇特製豚鴨つけそばA 1020円 トッピングAは煮卵、ちゃあしゅう、メンマ、のりです。 中華そばのスープは魚介系の出汁に煮干の風味が強いスープです。 麺は硬めでコシのある中細麺です。 つけ汁は粘度が低めで、酸味、甘味が絶妙なバランスです。 麺は中華そばと同じく、硬めな仕上がりで、ざる蕎麦みたいです。 卵も緩すぎず、好みの仕上がり。 ちゃあしゅうは少し脂が多めです。 個人的にはつけそばより、中華そばが好みでした。 お店を切り盛りしている夫婦？もとてもいい感じで、また来たくなるお店です。

岡山県津山市へ遠征。 『麺屋大輔』に行ってきました。 開店、少し前に到着しましたが既に15名位の行列ができてます。 このお店は塩ラーメンが有名ですが、某口コミサイトでは豚骨ラーメンも大人気。悩ましいところですが、チャレンジで豚骨ラーメンを注文。スープはあまり動物系のエグミもなく、あっさり。 麺は勿論、細麺。 適度に脂がのった炙りチャーシューが✌︎です。 バランスのとれたラーメンだと思います。 津山でラーメンを1000円で出すあたり、自信があるんでしょう。

夏期休暇の最終日を利用して、文京区の『麺や ひだまり』へ行ってきました。今日は以下、2品をオーダー。 ◇全部入り和塩らぁ麺 1020円 ◇味玉和塩つけ麺 920円 店内はテーブル席が1席とカウンター席が9席で、綺麗な内装。 らぁ麺は大山鶏、伊吹いりこでしっかりとしたスープです。 麺は+10円で平打ち麺へ変更可能。 つけ麺はらぁ麺に比べ、酸味が強めで、癖になる味です。 卵は緩すぎず、丁度良い感じです。 非常にバランスの良い塩らぁ麺です。 また、来たいお店です。

今週も文京区周辺を探索。 春日駅の『信濃神麺 烈士洵名』へ。 ◇特製ラーメン 980円 ◇つけ麺（並 200g） 720円 ◇チャーハン 小 310円 ラーメンのスープは淡麗ながらもパワフル。 醤油のかえしもきいてます。 麺は太麺か細麺かを選べます。 お店的は醤油は細麺がお勧め。 つけ麺はラーメンより、少し甘みと酸味があるスープです。 麺は太麺でコシがあります。 チャーハンはパラパラではないですが、少し水分が多め。 味付けはしっかりしてあり、ラーメンとのバランスが良い感じだと思いました。

文京区 春日の『本枯中華そば 魚雷』に行ってました。 今日のラーメンは２つです。 ◇特選本枯そば 930円 ◇つけ麺並 880円 特選は①鶏チャーシュー②真空豚チャーシュー③姫たけ④きくらげ⑤メンマ⑥岩のり⑦うずらの卵⑧ちんげん菜⑨なるとから好きなトッピングを3個選べます。 本枯そばのスープはサイファンに本枯れのかつお節（粉末状）をセットして、動物系とあわせるWスープ。 製麺はカネジン食品で、つけ麺は中太麺、そばは普通麺です。 つけ麺も魚介風味がたっぷりで私好みです。 接客も良いし、並ばなくても良い名店です。

小雨降る日曜日に、西葛西駅 『スパイスラーメン 卍リキ』へ行って来ました。 開店、20分前に到着しましたが、既に先客がおり、ポールポジションはゲット出来ず。 店内はカウンターが9席のみ。 オリエンタルな音楽に、店主は卍型のヘアスタイルと斬新。 ◇ スパイスつけ麺（数量限定） 850円 ◇スパイス特製ラー麺 980円。 を注文。 パクチーが苦手な方はネギへ変更が可能です。スープはコリアンダーを中心にスパイスが効いており、パクチー、黒胡椒が風味を出してる感じです。 なんとも例えようの無い、ユニークなラーメンです。 基本的にラーメンでも、つけ麺でもスパイスがしっかり効いている為、同じ様な仕上がりです。 個人的にはまた、食べたいラーメン麺ですが、パクチーが苦手な人にはお勧めしません。 食べ終わって店を出ると20名位の行列が出来てました。

中目黒のうさぎ食堂で早めのランチ。 店内はカフェのような作りで、女性客も気軽に入れそうです。 ◇鶏しろラーメン スペシャル 1250円。 ◇鶏白湯しょうゆスペシャル 1150円。 値段設定は他店に比べて少し高めです。鶏しろラーメンには玉葱の酢漬けと、ガーリックトーストがつきます。 鶏しろのスープは濃厚で、野菜が溶け込んだポタージュのよう。 鶏白湯しょうゆは少し、あっさりとした醤油味。 鶏チャシュー、トリュフ塩玉のトッピングも絶妙です。麺は自家製の中細麺で良くスープにあっていると思います。 接客も気持ち良くまた来たくなるお店でした。

き楽の中華そば 890円です。 新橋 烏森口烏森口歩いて10分位と少し駅からははなれてますが、開店直後には満席です。魚介だしのスープに自家製麺がよくあいます。 チャシューも申し分なく、非常にバランスのとれたラーメンだと思います☺︎