M.Yamakoshi

M.Yamakoshiさんの My best 2019

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1

饗 くろ㐂

店舗情報

東京都

ラーメン

M.Yamakoshi

ランチ時間ど真ん中に並ぶ。 迷った挙句、醤油(1200円)+大盛(150円)。 細麺と手もみの麺の選択。細麺を選択。 一緒に来た同僚は、塩の手もみ麺と地鶏めし。 スープ 美味い…以外の表現が思いつかない。 椀に美味い醤油を吹き付けてあるので、スープをそこから、と店員さん。レンゲですくうでなく、椀の縁からすする…風味と旨味が増し増し。 麺 全粒粉で、蕎麦、のような風味と味わい。 らーめんのカテゴリーで食べたことのない、麺。 トッピング チャーシュー二種、九条ねぎ…写真をみてください。 もはや、らーめん、というより、麺料理、という表現が似合ってると思います。言うもがな、一つ一つの素材が良く、料理として成立する程。 同僚曰く、地鶏めし、もかなり美味かったと。 追筆 麺料理、という表現、 ラーメン協会会長の大崎さんと同様ですが、引用した訳でなく。

2

香港雲呑専門店 賢記

店舗情報

神奈川県

ラーメン

M.Yamakoshi

香港海老雲呑麺(950円)+大盛(100円)。 3回目です。 スープ スッキリとした醤油。日本のラーメンスープというより、その名の通り、台湾、大陸系の上湯スープという感じ。 麺 今回は、台湾麺。 これ、ホントにイケてる。極細で、なんとも表現しがたいですが、滑らかな麺でスルスルっといける。 トッピング 海老雲呑、味玉、ネギ… 雲呑の海老がプリプリで、ホント美味しい。 麺と醤油スープのバランスも抜群で美味い!

3

麺屋ほぃ

店舗情報

大阪府

ラーメン

M.Yamakoshi

日曜日16時過ぎ、ネットで営業時間が14時半、15時等々あったのですが、大阪空港から乗換を蛍池駅にして、思い切って降りて向かう、やってた。 rettyの情報が合ってた。 皆さんの書き込みを見て、肉盛まぜそば(950円)を注文。ご飯まで付いてくると有れば、大盛は回避。本日のオススメで、タラコ白湯ヌードルがあり、いつもの通り、迷い…人気の麺を。 タレ 醤油ベースだと思いますが、甘みを感じるコクがあります。少し辛さがあります。 麺 ストレート中太麺。 トッピング ミツバ、白髪ネギ、たまねぎ、ローストビーフ、肉そぼろ… ニンニク酢を少し入れる、さっぱり感が出るのとニンニクの風味で印象が変わる、美味い! 香酢も入れる。黒酢がベースと思われ、また、スッキリという表現がピッタリ、風味が変わる、これも美味い! ダイブ飯は、並と大が選択できる。もちろん、並。ゴマを入れて混ぜる。少しだけニンニク酢を入れ、食す。美味い! これだけバランス取れたまぜそばは、初めてでした。ローストビーフも美味しい。皆さんが頼む理由がわかりました。ご馳走さまでした。

4

鯛白湯らーめん ◯de▽

店舗情報

大阪府

ラーメン

M.Yamakoshi

大阪出張が午前移動だったので、少し早めに移動し、お店に1045着。月曜日ということもあるのか、 とろり(880円)+鯛めし(小、150円)セットの 食券を購入して先頭に並ぶと、ぼつぼつと後ろに。 入店、椅子のデザインも◯と▽。おしぼり、黒い。 スープ 鯛白湯。口に含むとブゥわっと広がる鯛の風味。 コクがしっかり、美味い。 麺 ストレート細麺。 トッピング チャーシュー、玉ねぎ、炙り鯛の白身、玉ねぎ。 鯛めし 鯛だしが効いてて美味い。 何度か足を運んで休みだったり、早めに閉まってたりと、やっと。 鯛の白身、玉ねぎがアクセントになり、スープと麺が絡み、相当高いレベルでバランスが取れてて、めちゃめちゃ美味かった。

5

栃木県

餃子

M.Yamakoshi

土曜日の午後1時半、比較的すいてました。 焼、揚、水餃子を全てを注文。各245円(一人前)を安さ。 焼餃子 うまし! 噛んだ瞬間に、ジューシーな旨味を含む汁がジュワッと。 揚げ餃子 塩で頂く。これはこれで、違った旨さ。餡を旨味を楽しむなら、これですね。 水餃子 中華出汁に入ってきますが、出汁はさほど、味がないので、たれ、ラー油、酢を入れて…ん、旨い! 香蘭の焼餃子、抜群に旨い!