ランチ時間ど真ん中に並ぶ。 迷った挙句、醤油（1200円）+大盛（150円）。 細麺と手もみの麺の選択。細麺を選択。 一緒に来た同僚は、塩の手もみ麺と地鶏めし。 スープ 美味い…以外の表現が思いつかない。 椀に美味い醤油を吹き付けてあるので、スープをそこから、と店員さん。レンゲですくうでなく、椀の縁からすする…風味と旨味が増し増し。 麺 全粒粉で、蕎麦、のような風味と味わい。 らーめんのカテゴリーで食べたことのない、麺。 トッピング チャーシュー二種、九条ねぎ…写真をみてください。 もはや、らーめん、というより、麺料理、という表現が似合ってると思います。言うもがな、一つ一つの素材が良く、料理として成立する程。 同僚曰く、地鶏めし、もかなり美味かったと。 追筆 麺料理、という表現、 ラーメン協会会長の大崎さんと同様ですが、引用した訳でなく。
M.Yamakoshiさんの My best 2019
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香港海老雲呑麺（950円）+大盛（100円）。 3回目です。 スープ スッキリとした醤油。日本のラーメンスープというより、その名の通り、台湾、大陸系の上湯スープという感じ。 麺 今回は、台湾麺。 これ、ホントにイケてる。極細で、なんとも表現しがたいですが、滑らかな麺でスルスルっといける。 トッピング 海老雲呑、味玉、ネギ… 雲呑の海老がプリプリで、ホント美味しい。 麺と醤油スープのバランスも抜群で美味い！
日曜日16時過ぎ、ネットで営業時間が14時半、15時等々あったのですが、大阪空港から乗換を蛍池駅にして、思い切って降りて向かう、やってた。 rettyの情報が合ってた。 皆さんの書き込みを見て、肉盛まぜそば（950円）を注文。ご飯まで付いてくると有れば、大盛は回避。本日のオススメで、タラコ白湯ヌードルがあり、いつもの通り、迷い…人気の麺を。 タレ 醤油ベースだと思いますが、甘みを感じるコクがあります。少し辛さがあります。 麺 ストレート中太麺。 トッピング ミツバ、白髪ネギ、たまねぎ、ローストビーフ、肉そぼろ… ニンニク酢を少し入れる、さっぱり感が出るのとニンニクの風味で印象が変わる、美味い！ 香酢も入れる。黒酢がベースと思われ、また、スッキリという表現がピッタリ、風味が変わる、これも美味い！ ダイブ飯は、並と大が選択できる。もちろん、並。ゴマを入れて混ぜる。少しだけニンニク酢を入れ、食す。美味い！ これだけバランス取れたまぜそばは、初めてでした。ローストビーフも美味しい。皆さんが頼む理由がわかりました。ご馳走さまでした。
大阪出張が午前移動だったので、少し早めに移動し、お店に1045着。月曜日ということもあるのか、 とろり（880円）+鯛めし（小、150円）セットの 食券を購入して先頭に並ぶと、ぼつぼつと後ろに。 入店、椅子のデザインも◯と▽。おしぼり、黒い。 スープ 鯛白湯。口に含むとブゥわっと広がる鯛の風味。 コクがしっかり、美味い。 麺 ストレート細麺。 トッピング チャーシュー、玉ねぎ、炙り鯛の白身、玉ねぎ。 鯛めし 鯛だしが効いてて美味い。 何度か足を運んで休みだったり、早めに閉まってたりと、やっと。 鯛の白身、玉ねぎがアクセントになり、スープと麺が絡み、相当高いレベルでバランスが取れてて、めちゃめちゃ美味かった。