四連休、GoTo出来ない都民は都内で精一杯の贅を！ 予約時はテーブル席しか無いと告げられましたが、当日開店一番乗りしたところ一階のカウンター席に案内してもらえました！（キャンセルが出たのかな？） 16貫の久兵衛を限定の秋田の地酒でいただきました。 本当に至福のひとときでした。 中トロから始まり、旬の脂の乗ったいわし。 イカの身の硬い部分だけを見事な包丁さばきで薄く剥がすなど、職人の仕事を見ているだけでも楽しめました。 一番感動したのがマグロ頭肉の炙り！！ 口に入れた瞬間、ネタだけが先にとけてシャリだけが残る… この感覚は初めてです。 たぶん目隠ししてたらカルビと、答えてると思います。 雲丹も車海老も美味しかったなぁ〜 車海老は生かボイルするか聞かれましたが、生はプリップリでした。 頭の部分は後でカリカリの煎餅で出してもらえます。 トークが軽快な職人と行き届いたサービス。 醤油や塩も職人が全て付けてくれるので、高級店なのに全く堅苦しくなく、緊張せず最後まで銀座のお寿司を堪能出来ました。 テレビでよく見かける相葉くんの師匠もいらっしゃいました笑 失礼の無いよう写真は断りを入れて速やかに大トロだけ。
ゴトウ ハヤトさんの My best 2020
シェアする
これがマスターの味なんですね。 多少アレンジされているのだと思いますが、とても美味しかった。 スープ出汁の旨味、具材のバランスがとても良く、大盛りでしたがスープまで完食完飲でした！ 富田で大勝軒のファンになりました笑 お土産で生食のつけ麺を買って帰りましたが、こちらも家で食べるお店クオリティーでした！ ※夏場は水道水がぬるいので、予め氷水を用意して麺をしめるのが良いと思います。 ラーメン激戦区、新宿にもできないかなぁー
奇跡的に九段下に外出！ 用事を済まして一目散に八咫烏さんへGo！ 最初ラーメン屋さんぽくない外観で素通り… 昼時を外したためか店内に1名のみ。 ラーメン黒ワンタンをオーダー。 数分で着丼！ この繊細な麺なら納得の早さ。 淡麗 清湯 ワンタン！ このスープ、好き！！ 何が入ってるとか関係ない、永遠に飲める。 このスープが自販のペットボトルで売ってたら毎朝飲む！ 麺はデフォルトで少し硬め。 このスープにはベストマッチ。 ワンタンは具がぎっしり詰まっていて、蓮華に乗せた時の重量はずっしり。 絶対に再訪します。 帰るときには満席でした。 ご馳走様でした！