四連休、GoTo出来ない都民は都内で精一杯の贅を！ 予約時はテーブル席しか無いと告げられましたが、当日開店一番乗りしたところ一階のカウンター席に案内してもらえました！（キャンセルが出たのかな？） 16貫の久兵衛を限定の秋田の地酒でいただきました。 本当に至福のひとときでした。 中トロから始まり、旬の脂の乗ったいわし。 イカの身の硬い部分だけを見事な包丁さばきで薄く剥がすなど、職人の仕事を見ているだけでも楽しめました。 一番感動したのがマグロ頭肉の炙り！！ 口に入れた瞬間、ネタだけが先にとけてシャリだけが残る… この感覚は初めてです。 たぶん目隠ししてたらカルビと、答えてると思います。 雲丹も車海老も美味しかったなぁ〜 車海老は生かボイルするか聞かれましたが、生はプリップリでした。 頭の部分は後でカリカリの煎餅で出してもらえます。 トークが軽快な職人と行き届いたサービス。 醤油や塩も職人が全て付けてくれるので、高級店なのに全く堅苦しくなく、緊張せず最後まで銀座のお寿司を堪能出来ました。 テレビでよく見かける相葉くんの師匠もいらっしゃいました笑 失礼の無いよう写真は断りを入れて速やかに大トロだけ。
ゴトウ ハヤトさんのMy best 2020
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これがマスターの味なんですね。 多少アレンジされているのだと思いますが、とても美味しかった。 スープ出汁の旨味、具材のバランスがとても良く、大盛りでしたがスープまで完食完飲でした！ 富田で大勝軒のファンになりました笑 お土産で生食のつけ麺を買って帰りましたが、こちらも家で食べるお店クオリティーでした！ ※夏場は水道水がぬるいので、予め氷水を用意して麺をしめるのが良いと思います。 ラーメン激戦区、新宿にもできないかなぁー
奇跡的に九段下に外出！ 用事を済まして一目散に八咫烏さんへGo！ 最初ラーメン屋さんぽくない外観で素通り… 昼時を外したためか店内に1名のみ。 ラーメン黒ワンタンをオーダー。 数分で着丼！ この繊細な麺なら納得の早さ。 淡麗 清湯 ワンタン！ このスープ、好き！！ 何が入ってるとか関係ない、永遠に飲める。 このスープが自販のペットボトルで売ってたら毎朝飲む！ 麺はデフォルトで少し硬め。 このスープにはベストマッチ。 ワンタンは具がぎっしり詰まっていて、蓮華に乗せた時の重量はずっしり。 絶対に再訪します。 帰るときには満席でした。 ご馳走様でした！