Shigeru KakizakiさんのMy best 2018

今年、一番感動したディナーは何だったかを考えていて結果、最も印象が深かったのがコチラ。 毎年1回伺ってます。ミシュラン店になって多くの注目を浴びるようになって早2年。エッジの効いた変化球主体の内容だった料理のクリエーションが、より、しなやかに変貌を遂げています。時として優しく、時として大胆に。一品一品にオーラがあって美しく、そして美味い！ ワインの合わせも抜群で、完璧♪ 毎年進化し続けていて毎年、感動を贈ってもらえるのですが、今年は、その世界を抜け、更なる高みのステージに移行したと食べながら確信しました。もうね「玉乱〜〜ん！」とか「あか〜ん♪美味さ」とか、普通に言葉にできない感動がありました。 何とも稚拙な文章で申し訳ないのですが、一言、皆さんにお伝えしたいのは「最高！」です。 勢いがあってオーラを感じるフレンチなら是非

正に神降臨！これ程までに繊細で美しく、旨い鮨はない。移転して設から全てにオーラが満ちてきています。大満足の一夜となりました。食べ終わったばかりなのに3ヶ月後の再来店が待ち遠しい程の名店です。 #大阪の江戸前鮨 #鮨名店 #ミシュラン店 #抜群のシャリ #抜群のネタ #やっと自分で予約が取れた！ #移転してスゴイことになってきた #神が宿る店 #あかん店

最高のジビエを、この時期コチラで味わえるようになって3年目。 鹿、猪、ウリ坊、小熊の最高の質で最上の部位を堪能できます。「炭火で焼く」単純に見えて最も大事な火加減を見事に操るから絶妙のタイミングで提供される。ジューシーこの上ない味わいは、もう玉乱～～ん！の一言。 ジュベニーシャンベルタン祭とジビエ謝肉祭の「飲む」「食べる」の無限リープに何度も昇天。最高の一日となりました。予約の労を担って頂いたF氏に感謝です。 最高のジビエを最上なカタチで頂くならコチラに是非。 #最上のジビエ #熊がヤバイ #ジュベニーシャンベルタン祭 #よく食べ飲んだ #腹ごなしに名古屋でカラオケ #その後何故か名古屋中華

これほど日本酒とのマリアージュを満喫した宴は記憶にありません。あまりに見事な料理と酒のチョイスに逝ってしまいました♪玉乱〜〜ん！ #日本酒とのマリアージュ #リピート決定 #北新地グルメ #うまいし酔った

実は好んでフレンチを頂くのは年に2-3回。それほど大好物というワケではありませんが、行くとなると唸りたくなる店に行きたくなるもの。 コチラは間違いなく唸れます！実にシャープでモダンなプレゼンテーションと右脳に響く味わい。舌が喜んで、玉乱〜〜ん！ #ミシュラン店 #二つ星は素晴らしい #大阪フレンチ #完全にヤラれた

リアルな四川料理にこだわり四川の様々な地域に自ら出かけ味を研究し研鑽し続けるシェフのメニューは、正に香辛料の魔術師。右脳が唸り左脳が理屈を超えて喜ぶ全40皿の大スペクタクルは圧巻！是非、お楽しみください！ 今年頂いたチャイニーズで一番の感動でした♪ #40皿コース #博多中華 #絶対の四川料理

京丹後は、ココと近くにある造り酒屋に来るためだけに来ている気がする。それほどまでに魅惑な場所が造り酒屋の弥栄鶴とコチラ「縄屋」 この日は間人蟹の解禁日から10日後、一番リーズナブルに間人の蟹を食べれるタイミングで間人蟹に弥栄鶴の杜氏に酒をマリアージュしてもらうという贅沢キマワリない宴。最高の間人蟹劇場の始まりです。 とにかく繊細なまでに創り上げた蟹メニューは、どんどん右脳を悦ばせ脳内麻薬が飛び散りまくり、歓喜の渦に巻き込まれます。絶妙な火加減で仕上げた焼き蟹は、もう神業。玉乱〜〜ん！の連呼で、もう意識が薄くなります。クライマックスはセコガニをどーだと言わんばかりに贅沢に入れた雑炊。雑炊なのかセコガニの粥和えなのか分からない程の蟹っぷりで完全昇天！あかんわ〜. #京丹後の名店 #間人蟹 #弥栄鶴 #絶対無敵な蟹料理

口に入れた瞬間のシャリの解け具合。ネタとシャリの混ざり合った時の旨味具合。この二つが満足できるニギリは唸るしかありません！ 樋口さんの鮨は、まさにその領域。酢飯やネタにこだわるから、ニギリの一つ一つが玉乱〜〜ん！ 最高です。 #最高のニギリ #激ウマの秋刀魚 #激アツの鰻 #ニギリ最高 #食べ過ぎちゃっ

滋賀・余呉湖湖畔。ココにかけがえのない一軒がある。滋賀の恵みをこよなく愛し、最高の旨味を存分に繰り広げる名店がある。それが徳山鮓。 実は私は鮒寿司が苦手。あの臭みは、どーしても受け付けなかった。それがコチラのは感動と共に頂けた。実に美味い！高尚な生チーズな味わいに酔いしれる。イノシシ、鹿肉に酔いしれてのクライマックスは熊肉しゃぶしゃぶ。歓喜の連続昇天で、もう玉乱〜〜ん！ 七本槍の純米酒の限定オンパレードのマリアージュにヤラレまくったのは勿論だが、こんな素晴らしい宴は、なかなか無い。感謝！ #ココに来るためだけに行きたい #滋賀の名店 #食える鮒寿司 #七本槍とのマリアージュ #次回は泊まって朝ご飯も食べたい

夏の旬、毛蟹を喰らうと題して恒例の玉乱会@つじ田。毛蟹をメインに毛蟹のクォリティに負けない定番メニューとの組合せは正にベスト・オブ・ベストとなりました！軽くシャブシャブした生毛蟹の甘さと旨味は玉乱〜〜ん！の一言。1人1本持込酒は参加者の変態度合が分かる逸品のオンパレードで飲む⇆食べるの無限ループが止まらない！最後の〆は名物「ノドグロご飯」完全に逝ってしまいました〜 御参加の皆様、ありがとうございました 辻田さん、毛蟹不漁の中御手配頂き最高のメニューの組み立て、見事です。感謝です！ Iwasaki会長、挨拶お疲れ様でした 笑笑 #玉乱会 #毛蟹 #ノドグロご飯 #最高のメニュー #あいこトマトの冷たいおひたし #心斎橋