Ken KineさんのMy best 2020

臨時休業も多いので電話したら11時前と言うのに開店されているとの事で来店。すでに先客が5名ほど。趣ある家屋は外見だけでなく内観も。 いい匂いとともにうなぎ食べに来たって感じが良い。 うな丼3900円を注文。 着丼まで35分、待った甲斐ある美味しさ。 やわらかくって香ばしくて脂がのっていて、美味い鰻ですね。三つ星に＋をつけたいな。 肝吸もお新香も美味しい。 大満足ですわ。

大人気店ですね。 手際は素晴らしく良いけれどカウンター6席しか無いから並びます。 入店して分かるのはちゃんとしたレストランということ。最近のラーメン店では珍しい布おしぼり、テーブルクロスは紙だけど人毎に張り替えるし箸もいい箸で紙で止めてある。小音量の環境音楽も違いのあるところ。 スープ:タレを使わないとはいえ塩味が効いていてアウトプットは上品な塩ラーメン。出汁は鶏とキノコに昆布かな貝かな・・・複雑で解けない。 麺:やや細ストレート麺 具:チャーシュー、美味しいです。柔らかく肉感あってスパイスの風味も良い。ネギがコレまた普通のネギじゃない。切り方も麺と絡まってほんと幸せ。シナチクはシンプルながらコリコリしててコレまたグッド。

美味しい。 食べた後、自分の気持ちがちょっと豊かで優しくなっている気がする。満たされるからだと思う。 スープ:煮干の香りがたまりません。 麺:中太ストレート 具:ネギ多めに応えてくれて嬉しい、メンマ、チャーシュー 親父さんの姿勢や店員さんの心配りが味に出ていると感じられて個人的には最も好きなラーメン店です。遠回りしても食べに行ってるので僕にとっては二つ星レストランです。

凄いって思った。 ピストル(基本の醤油ラーメン)に玉子　800円を注文。 スープは鶏ガラ醤油、麺はやや太ストレートでモチモチ。ラフレシアかと思うチャーシューが丼を覆うビジュアルも凄いけど味も凄い。ジューシーで柔らかいうまい肉ですよ！ 麺よりスープ派だけど麺の旨さにハッとして、 ニンニクチップ大好きだけど入れ忘れたくらい美味かったし、この価格でこのクオリティも戦略的で驚くし、インテリアや店員さんも素敵だなぁ。 すばらしいです！

大人気店の前を通り、並びがないので突入。 にほんいち醤油そば　890円を注文。 ちょっと高いなと思っていたが、一口食べて仕方ないと思った。まろみのある醤油と魚介の旨味溢れたスープはホント美味しい。 麺もツルツルもちっと美味しい。レベル高いです。 スープ:魚介系7種の乾物を使用しているとのことでまろやかな包まれるような醤油とマリアージュしてます。 麺:普通ストレート麺。ツルツルで美味しい麺です。 具:デフォルトでいい感じの茹で卵が入っています。タマゴは100点。ミツバ、レアなチャーシュー2種。

ディスカバリー天気の平日ランチで訪問。 人気店でそれなりに並ぶけれど即着座できた。 特製塩ラーメン1180円を注文。 スープ:音楽でいうとベースやドラムのリズム隊がスープでドラムが上手かったり、ベースにキレがあるようなリズム隊が強くて前に出るスープが好きだし有名店はそういうのが多いと思っているんだけど、ココは違う。周りを引き立てている。ネギの周りのスープはネギの香りが引き立っているし、3種のレアなチャーシューもそれぞれの旨味が引き出されている。ワンタンは鮮明にあんの旨味を感じることができる。出汁自体は魚介の苦味がほんのりとアキのこない深めな味わい。 麺:ツルツル細目ストレート 具:3種のレアなチャーシュー、棒メンマ、半熟煮卵、ネギ、白髪葱、ワンタン 流行店とは出汁のコンセプトが違うな。好きだなぁ。

流石は100名店入りするお蕎麦屋さん！ 美味しいです。 ランチの天丼御膳1485円を注文。 蕎麦はコシがあり風味豊かで、喉越しよくもっと食べたくなる。添えられた薬味の大根おろし、ネギ、山葵も出汁と相まってそれぞれ引き立つ。 天丼も野菜はシャキっと、キノコは風味豊か、海老もブリッと温度感も文句ない。漬物も美味いです。 蕎麦自体は勿論、漬物まで美味しいと感動しながら蕎麦湯をすすり始めたら、「デザートありますよ」と声をかけていただき、ほのかに甘いぜんざいが出てくる。 美味しかった、ご馳走様でした。

平日19:00頃。 長蛇の列。並んでいるのはほとんど外人さん。 美津の焼き1,430円を注文。 ジャズが流れる店内、3人の男が無口に手際良く焼いていく。 豚肉、牡蠣、海老、イカ、ホタテ等、ヘーって思うくらいゴロッと入れてくれる。焼く前に撮らせて貰えばよかった。焼いっちゃったらわかんないものね。 焼き加減が絶妙で終盤のたまごが最高。 ゴツイ店員さんのぶっとい指が青海苔をお洒落に配するのは感動。 ビブグルマンにふさわしい、細かい気遣いも嬉しい。

店内は靴を脱いで上がる形。 jazzがかかった店内はおしゃれで居心地いい。 お勧めの猪汁せいろ蕎麦1630円を注文。 美味い！ 蕎麦自体、歯応えといい喉越しといい気持ちいい。ここに猪の旨味が加わる。 先ず蕎麦が猪の甘い油をまとって感激。香ばしさは焼いたネギ。コレがまたいい仕事してる。猪の肉をパクり。硬いけど旨味がすごい。噛んでも噛んでも旨味出てきて満足感大。とにかくあぶらが美味しい。後半はあぶらも無くなって、香り高い鰹節の旨味が現れてくる。 〆はネギと蕎麦湯を入れて風味と出汁を味わう。 最後まで感動続いたなぁ。 猪汁、お勧めします。

覚悟して来たけど10:50で初回整理券終了で次回整理券は12:00配布の14:40集合との事。スゴイね。こういう世界もあるんだね。受付して上醤油ラーメン1300円を注文。 14:40 名前が呼ばれて入店。 美味い。待たされてるし、そりゃ美味い。 具の一つ一つが素材も良いししっかり作られていてご飯と一緒に食べたくなる。伊達に高いのではない。コレを他のレストランで食べたなら、きっとこんな価格じゃ収まらない。 醤油より具材豊かな上醤油がぜったいお勧め。ゆず風味の泡ソースとか流石ビブグルマン。 意外に麺は終盤伸びてくるが、削り節で風味を変えて最後まで楽しく食せる。 待ち時間を含めて多くの刺激をいただきました。 御馳走様でした。 スープ：オーソドックスな醤油ラーメン。出汁は奥に隠れていてまろやかな醤油が立つ。 麺：やや太めストレート。終盤は伸びる。 具:各種チャーシューは絶品肉料理。シナチクも歯応えあって味わい深いし、海苔も香りがいい。具が引っ張るね。