谷口 英雄さんのMy best 2022

【香る温まる スパイス&発酵料理】 ずっと行きたかった『牧谿』に飲み友さんのお誘いでついに訪店☆ 店主が南方中華の「黒猫夜」と南インド料理の「エリックサウス」出身となれば期待値上がっちゃいますよね☆ この日は貸し切り会だったためか外の照明が点いていなくて知らなかったら通り過ぎる暗さ☆ 黒板に「牧谿 咖喱 酒 香料料理」と書かれたものと「商い中」と書かれた木札がぽつんと置かれているだけ☆ 私は日本酒スタート☆ こちらのお店がお高めのクラフトビールと日本酒しか扱っていないのを知っていたのでビールはゼロ次会で済ませてエンジン温めておいて良かった☆ 銘柄は広島県 今田酒造本店『富久長 白麹 シェルラバーズ』☆ 千葉の酒屋「いまでや」の別注品☆ 八反草70%使用で牡蠣や魚介に合うように白麹を使い3.2の高酸度の仕上がりを実現した個性的なお酒☆ お料理は焼き牡蠣ならぬ『焼き柿』☆ しかもお皿が温かくマサラパウダーが振りかけられています☆ いきなり強烈なジャブ☆ 極端に言えば魚介向きのお酒がカレー味のフルーツに合うなんて誰が想像できよう☆ 続いては『パクチーキュウイサラダ』☆ 世界の全パクチニストの皆さまご賞味あれ☆ パクチーの個性的な風味にキウイの酸味と甘み、そこへ青唐辛子のピリピリが相まって癖になること間違いなし☆ 次は『キノコ雲南ミント炒め』 キノコが爽やかなミントの香りがして美味しいって全く想像つかないよね☆ パクチー、ミントと香りのワンツーのコンビネーションパンチを食らっちゃました☆ ここでお酒を千葉県 寺田本家の『香取 自然酒純米90』に☆ 予習していて、あったら飲むぞと決めていたお酒☆ ①無農薬・無化学肥料栽培の酒米 ②蔵の井戸水のみ使用 ③酵母無添加・蔵内の微生物の力で発酵 ④精米歩合90% 酸味や旨みはもちろん磨きが少ないことによる雑味がこのお酒の良い個性となっている☆ 続いてのお料理は『ジャスミン茶 羊レバーペースト ミントチャパティ付』☆ 今日は脳みそがないとのことでレバー仕様☆ レバーペーストをミントチャパティに乗せていただくと濃厚な旨みがありながらもほんのりと爽やか☆ 『羊、ニラ、ミントビリヤニ』☆ 実はビリヤニってあまり好みじゃない☆ やたらとジャガイモが美味しかったことと『NONDO どぶろく 権化 木桶』が甘くないラッシー的な感じでこのビリヤニにめちゃ合ったことをお伝えしておきます☆ このどぶろくはいつか手に入れたい1本ですね☆ グルメな皆様がまだ食べられるとのことで『なまず 発酵ニラ炒飯』と『手羽元 ヒハツ ギー煮込』を追加☆ これに口数少なめな店主のおすすめで『梅津の生もと 自然米の酒 山田錦』を合わせました☆ 元々好みの蔵のお酒ではないのでお酒自体はやはりという感じでしたが、店主の計らいで途中で燗にしてもらうと少し自分好みになり『手羽元 ヒハツ ギー煮込』にマッチしました☆ 今まで体験したことのない発酵＆ハーブ＆スパイスのお料理にアルコールも加わりもう思考がついていきません笑☆ お酒は酸が強いものや無農薬・無肥料で磨きが少ない酒米使用、酵母菌・乳酸菌無添加の自然酒など個性派揃い☆ 下記がいただいたものリストです☆ 【お料理】 ＊焼き柿 ＊パクチー キュウイサラダ ＊キノコ 雲南ミント炒め ＊ジャスミン茶 羊レバーペースト ミントチャパティ付 ＊ライチ レモングラス スモークポークスープ ＊発酵豚 ディル卵焼 ＊蒸魚 発酵トマト レモングラス ＊ヤリイカ 燻製唐辛子豆豉炒 ＊羊、ニラ、ミントビリヤニ ＊なまず 発酵ニラ炒飯 ＊手羽元 ヒハツ ギー煮込 【飲み物】 ＊富久長 白麹 シェルラバーズ ＊香取 自然酒純米90 ＊自然酒 五人娘 純米酒 ＊（株）NONDO どぶろく 権化 木桶 ＊梅津の生もと 自然米の酒 山田錦 ワンオペなので貸し切りの方が自分たちのペースで楽しめそうかな☆ ナチュールワインを置いてくださるとなお嬉しい☆ 翌朝はお酒も残っておらず、すっきりと快便ですこぶる体調良かった☆ これが発酵＆スパイス効果ですね☆ 誰にでもおすすめできるお店ではありませんが私はめちゃ気に入ったので絶対また行きます☆ ☆お会計☆ 7人合計 ¥57,210- #発酵 #スパイス #黒猫夜 #エリックサウス #パクチー #ミント #羊 #脳みそ #レバー #レモングラス #ディル #豆豉 #なまず #ヒハツ #ギー #どぶろく #自然酒 #富久長 #香取 #五人娘 #梅津の生もと #冨玲 #雲南 #燻製 #ワンオペ #貸切り会 #チャパティ

飲み友さんのお誘いで白子ラストシーズンに滑り込み☆ なんと同日同様の時刻のお席に2人の方からお誘いを受けるというミラクル発動☆ 約1年半ぶり、新装開店後初めての訪店☆ 小上がりは位置が変わってしまい、ちょっと使いにくそう☆ 私たちは一番奥の4人テーブル☆ このテーブル後ろに荷物を置けて便利☆ とは言っても以前と同じでデカいビニール袋に突っ込んだやつですがねw 椅子の下に収納を作れば良かったのにww 一杯目は飲み友さんから瓶ビールをお裾分け☆ こちらはサッポロ 黒ラベルです☆ 食べ物は幹事さんにお任せ☆ おつまみは『ホタルイカ』と『馬サシ』☆ 『ホタルイカ』はサイズは小さいですが、お腹はパンパン☆ 鮮魚が美味しいのはもちろん、『馬サシ』がまた絶品☆ 好みよりもサシ多めですが、ニンニク、生姜、晒し玉ねぎと一緒にいただきます☆ 肉の旨みと脂の甘みに薬味の風味が相まって高みへ導いてくれます☆ ここでドリンクは『焼酎ハイボール』へ、このあたりの酒場では皆さん「キイロ」って呼んでます☆ 甲類の焼酎に「天羽の梅」で色をつけてレモンスライスが浮かべてあります☆ この時一緒に提供される強炭酸の「アズマ炭酸」で割ります☆ この時最後に「アズマ炭酸」を少し残しておくのが私流☆ 『カモニライタメ』登場☆ 鴨肉、もやし、ニラ、玉ねぎをちょっとピリ辛の味付けで炒めてあってビールやキイロにめちゃ合います☆ キイロももっと飲みたいけど幹事さんに合わせて『にごり酒』に変更☆ 銘柄は長野県 千曲錦酒造 純米「藤村のにごり酒」☆ ここで残しておいた炭酸が活躍するんです☆ ヨーグルトドリンクのように濃厚なにごり酒を炭酸で割ると強制発酵にごり酒の完成w 危険なくらい飲みやすくなって、飲み過ぎるとパンツに白いシミを作っても気づかないくらいww さて4人揃ったのでお鍋開始☆ 先ずはここに来たら絶対いただきたい『白子チリ』☆ アンキモやカキと合わせた相盛りも映えますが、白子の味をポン酢でしっかり味わえる『白子チリ』が私の1番のお気に入り☆ 大将曰く「シーズン終盤で白子もだいぶ痩せてきた」とのこと☆ 遅れて来た飲み友さんのリクエストで『ウィンナ玉子焼』☆ 恒例のケチャップお絵描きは「★HELL」www 真っ白な『白子チリ』から大分県の地獄を連想したらしいw 久しぶりにいただいた『ウインナ玉子焼』、何の変哲もないメニューなんだけど美味しいんだよなー☆ リクエストのもう1品は『ツブ貝ガーリックバター』☆ ツブ貝の歯応えに濃厚なバターとガーリックの風味が合わさった、これまたお酒が進んじゃうやつ☆ ここで飲み物は兵庫県 名城酒造の『浅草無双』に☆ 兵庫県でなぜ浅草なんだろ？浅草の酒場の特注品なのかな☆ 久しぶりなので色々飲みたくてちょこちょこ飲み物変えてごめんなさい☆ ほんとは燗をつけたら抜群に旨いんだけど、やたら時間かかるを強調されたので冷やで注文☆ このコップ酒、鍋に合うからつい進んじゃう危険なやつw 次のお鍋は『白子鍋』×『アンコウ鍋（キモ入）』☆ 幹事さんがカキが食べられないので皆さんがよく注文している「カキ鍋」を加えた3種盛りにはしません☆ 「カキ食べたい人はカキフライ頼んでください」という幹事さんの気遣いある言葉が嬉しいね☆ 今日の幹事さんの素敵さを再実感☆ お鍋は珍しく大将に放置され、お出汁が溢れるというハプニングもありましたが無事美味しく出来ました☆ こちらお店に鍋奉行は不要☆ お鍋の締め以外は客は鍋に触らないのがルールです☆ 私、アンコウ鍋はキモより身が大好きなんです☆ 身は柔らかく、皮はドゥルンドゥルン☆ この食感の組み合わせは他の魚ではなかなか楽しめませんからね☆ ジャンケンに勝って、貴重なアンコウの白子もいただいてしまいました☆ 最後にお肉系のお鍋をもう1品と思ったら残念ながら時間切れ☆ 『きしめん』と『玉子』をもらって、味染み染みの美味しい締めの1品☆ お肉系鍋のお出汁で作るよりさっぱりとしていて好み☆ 次からもこっちがいいなww 多くの方は「カモ鍋」×「カモつくね」からの「カツ煮」からの『きしめん』ですかね☆ 他にもいただきたいもの沢山あるので並んで食べに来ようかな☆ 幹事さん、お誘いありがとうございました☆ またのお誘いお待ちしておりますwww ☆お会計☆ 4名合計 ¥21,180- #白子チリ #つぶ貝 #アズマ炭酸 #きしめん #鴨つくね #浅草無双 #キイロ # #にごり酒 #鍋料理 #ねぎま #マグロホホ肉フライ #馬刺 #ホタルイカ #アンコウ #アンキモ #カモニライタメ #カキ

【この投稿には画像、文章ともに自主規制部分が含まれております】 「次は立会川に止まります」のアナウンスにピンと来て途中下車w ホントは新橋で飲もうと思っていたんだけど、新橋着く頃には目的の店が混んでしまうのではないかと途中下車☆ この判断が大正解☆ 休日前夜の18時、暖簾をくぐって1人を告げるとカウンター席から「ここ帰ったからいないよ」「ここ空いてるよ」と声がかかる☆ これ皆んな常連さんたちの声なんです☆ 手前の席には忘れ物？なスマホがあったので奥の席をお借りします☆ 隣の常連さんは私におしぼりまで持ってきてくださって、優しい方ばかりです☆ おしぼり、氷、皿の片付けは皆さん自分でやってます☆ お隣の常連さん曰く「じゃないと回らないから」ですって☆ たしかにお年を召した中のお2人は注文をこなすだけで精一杯の感じですもんね☆ 支払いも「お釣り要らない」って帰っていく方多数☆ カウンター席にはきちんとスクリーンが立ててあって、お2人がデフォルメされて描かれた可愛いステッカーが貼ってあります☆ 注文しようと辺りをキョロキョロ☆ よく言えばセピア色、の短冊はあちこちに貼ってあって、どこを見れば全容が把握できるのか不明ww 「ナガミ」って韓国の女性のポスターがインパクト大www 君は何をする人かなw 飲み物は『瓶ビール 大』スタート☆ 最近、「アサヒ スーパードライ」づいていたので「キリン クラシックラガー」は嬉しい☆ 常連さんたちは「ダイヤ」って焼酎の一升瓶をキープして飲んでます☆ つまみは他ではなかなかお目にかからない『肉刺 ミノ』に『上ミノ』『シロ』『ナンコツ』を2本ずつと『酢の物』☆ お隣の常連さんが品切れやおすすめを教えてくださりスムーズに注文☆ ありがたや☆ 『肉刺 ミノ』はコリコリ食感☆ すりおろしニンニクが辛いし臭うしこりゃ大変だww 串は『上ミノ』以外は80円と激安☆ タレは甘め、サイズは丁度よい☆ 『シロ』はふわっふわで私好みでなくて残念☆ わかめとたこの『酢の物』は箸休めにピッタリで注文して大正解☆ ドリンクは『レモンハイ』に変更☆ ホッピーレモンサワーですね☆ 中焼酎は不明です☆ ここでふと赤いお皿が運ばれていくのが目に入る『レバーブロック』って頼んでるな☆ でもテーブルにロースターあったか？☆ 短冊は肉刺の並びじゃなくて下の方のステーキたちの並びに貼ってある☆ 提供されたそれは悶絶級のひと品☆ 一部の⚪︎×が※く炙×△⚪︎いる程※△、ほとんど※△です☆ とろ〜り甘旨☆ こちらもすりおろしニンニクがたっぷりです☆ そりゃ〜『レモンサワー』も進みますわ☆ 早い時間からいらしている常連さんたちはひとりまたひとりとご帰宅☆ ほとんどの方の支払いは1,000円以下☆ いくらボトルが入っているからって安すぎだなwww その中のお一人が串を素焼きで注文して、カウンターの岩塩で「旨い旨い」とうなずきながら召し上がっている☆ 常連さんも唸るほどの旨さならいただかなきゃと『カシラ』と『ハツ』を素焼きでお願いします☆ 常連さんがお帰りになった席からピンクソルトの岩塩をお借りしてガリガリ☆ これヤヴァ！旨！☆ 次からは素焼きにします☆ 素材と焼きの技術の両方が串焼きを高みに導いています☆ 『中』をもらって『お新香』でもう一杯☆ 最後は『しいたけ』☆ 茎の部分も長く残してあって、トングで掴んだまんま運んで来て皿にポンっw なんかシンプルすぎて逆に特別感w 店主が伝票見て「1人でこんなに食べたの」と言われてしまったww 初めて来たのにボトルキープしたいって、痛烈に思いました☆ ボトルが金宮だったら100%キープしてましたね☆ ご飯を出してもらっている若者がいて、福岡勤務時代の自分みたいだなと懐かしく思い出しました☆ ステーキって書かれた短冊がいくつかあったんだけど、塊肉ではないようなので次来たら頼んでみようかな☆ ☆お会計☆ 1名合計 ¥3,610- #もつ焼き #やきとん #肉刺 #レバーブロック #ミノ刺 #ナンコツ #カシラ #ハツ #ダイヤ #キリンクラシックラガー #レモンサワー #ナガミって誰？ #煮込み #スパサラ

店名のような清々しさを感じる麻婆豆腐☆ 『晴々飯店』は本場の四川料理がリーズナブルにいただける上野の名店☆ 前日、®️公式オフ会で帰れなくなった人が出て急遽朝までカラオケにお付き合いw 朝帰りしたので今日は家でのんびりしたいな〜なんて思っていたらやたらと息子が私の様子を見にくる☆ どこか出かけたいんだろうな〜と思い、声をかけると上野に行きたいと☆ 私、3時間しか寝てないんですけどww ランチリクエストはなぜかこちら『晴々飯店』☆ 辛い麻婆豆腐が食べてみたいんだって☆ 日曜日の14時、先客5名☆ 私たちは奥の2名テーブルに通されます☆ ホールのオネイサンガカワイイゾw 注文は『プレミアム麻婆豆腐』『豚角煮炒飯（大盛り）』『李姐餃子』を単品で☆ 厨房からはい〜い香りが漂ってくる☆ 到着したのはいかにもシビ辛そうな麻婆豆腐☆ 恐る恐るひと口☆ お〜これが本場成都の調味料を使ったプレミアムかと唸る美味しさ☆ 長期熟成された「郫県（ピーシェン）豆板醤」が辛さとまろやかさを、芳醇な香りと食べた後にスッと汗が引くような爽快感のある痺れは「漢源花椒」が生み出していると思われます☆ 食べた後に水を飲んだ時の絵も言われぬ清涼感☆ こんなに清々しい気分にさせてくれる麻婆豆腐がかつてあっただろうか☆ 個人的にはこちらの師でもある「陳麻婆豆腐」の味を超えてしまいました☆ 『豚角煮炒飯』はそばめしのような茶色い見た目☆ 仕上がりはしっとりを超えてちょっとべちゃ☆ 具材は角煮、人参、玉葱、キャベツ、水菜というところでしょうか☆ 大きな角煮がゴロゴロ入っていて嬉しい☆ お味は複雑で説明が難しい☆ ちなみに大盛りは無料です☆ そして期待のもう一品は本場成都の「紅油水餃子」をもとに作られた『李姐（リーチェ）餃子』☆ 数種類の香辛料とラー油等をブレンドしたオリジナルの紅油タレを絡めていただきます☆ 甘辛いタレがキャベツ、ニラ、挽肉を包んだもちもち皮と肉汁によく合います☆ 薄皮好きの私もこれはリピ確定☆ 8個入りの「1人前」の他に4個入りの「ハーフ」もあるので、ご飯物や麺類にプラスワンにぴったりです☆ こんなに大満足で2人で2,410円はバリューありますね☆ いつか2階の個室で宴会したいな☆ 「Rettyネット予約」も使えるしね☆ ☆お会計☆ プレミアム麻婆豆腐 @1,080 豚角煮炒飯（大盛り）@780 李姐餃子 @550 2名合計 ¥2,410- #四川料理 #中華料理 #麻婆豆腐 #角煮 #炒飯 #餃子 #水餃子 #上野ランチ #個室 #オーダー制食べ放題 #グラス交換制飲み放題 #成都 #郫県豆板醤 #漢源花椒

【カレーカツドウ】 終電無くして歩いて帰宅中に偶然見つけて以来ずっと来たかったお店☆ お店と言ってもサーフショップの駐車場にあるキッチンカー☆ いただけるのはスリランカ出身のオーナーがお母様の手作りスパイスを使って作ったスリランカカレー☆ 数種類の日替わりカレーがある中で人気はスリランカでは定番のマグロのカレー☆ あまりの美味しさにリピーター続出中☆ 私は家からチャリで訪店☆ サーフショップの前に自転車を停めてキッチンカーへ☆ 平日の13時、並びなし☆ 店頭に立つのはマスク越しでも美人とわかる奥様☆ オーダーは本日のオススメのサトイモカレーを含めた4種の『フルセット』をイートインで☆ ライスが白米かターメリックライスを選べるのですが、3種類以上ならハーフも可能☆ 初めてなのでハーフをお願いします☆ キッチンカーなのにイートイン？？？ って思った貴方、なんと嬉しいことにサーフショップ横にイートインスペースがあるんです☆ 温かいまま直ぐにいただくことができるなんて嬉しい配慮☆ 提供された『フルセット』はずっしり重たく、運ばずにその場で食べたいくらいw テイクアウトよりイートインのプレート提供の方が絶対映えるからイートインおすすめ☆ この後昼飲みしたいので「ライオンビール」は我慢して『ミネラルウォーター』をいただきます☆ イートインスペースには先客1名☆ 洗面台も完備されていて清潔感があります☆ スリランカ国旗やタペストリー、サーフボードがディスプレイに拘りを感じます☆ この日の『フルセット』の内容は、 ＊里芋のココナッツミルクカレー ＊自慢のチキンカレー ＊ダルカレー ＊マグロカレー ＊アチャール ＊サンボル ＊パパダン 里芋のカレーって山形の芋煮会の締めのカレーを思い出すな☆ 先ずは別添えのパパダンを砕いてふりかけ、少しずつ組み合わせを変えながらいただきます☆ パパダンはパッケージに入ったままの提供なのでパリパリ感が保たれている点もお店の気配りを感じます☆ 最後はもちろん全部混ぜ混ぜ☆ ココナッツミルクのカレーは辛くないから好きじゃないって方も、こちらのサンボルは結構辛いから混ぜていただけばしっかり辛さも楽しめます☆ ぜ〜〜〜〜んぶが美味しかったのですが特に「ダルカレー」と「マグロカレー」の美味しさに感動☆ スパイスが惜しみなく使われているだけでなく、里芋、チキン、マグロとどれも具が大きい☆ ハッキリ言ってこのボリュームとスパイスの量で1,200円は安すぎます☆ この日は日替わりが「里芋のココナッツミルクカレー」ということもあるのでしょうが、ボリュームが凄すぎて『フルセット』にしたことをちょっぴり後悔ww 手術胃の私には腹パン過ぎたwww 計画していた昼飲みは断念して帰路に着きますw 油を使わず、ココナッツミルクをたっぷりと使った辛くないカレーが中心なので、お子様も一緒に家族皆んなで楽しめますよ☆ 化学調味料未使用のボリュームたっぷり、本物のスパイスカレーを是非ご賞味ください☆ 私は次は「まかないカレー」の辛いマグロカレーを狙ってます☆ ☆お会計☆ フルセット @1,200 ミネラルウォーター @100 1名合計 ¥1,300- #カレーカツドウ #スリランカカレー #スパイスカレー #アチャール #チキンカレー #ダルカレー #マグロカレー #まかないカレー #ダルカレー #里芋 #パパダン #キッチンカー #フードトラック #ココナッツロティ #チーズロティ

西麻布の広東料理、香港式飲茶「真不同（チェンプトン）」の姉妹店『飲茶倶楽部』☆ リーズナブルなお値段で手軽に美味しい本格的な点心が愉しめるのが人気理由☆ ®️USER達の伝説の貸し切り会以降、皆さんがこぞってリピートしているのもわかります☆ 私は恵比寿にオープンした「あか牛精肉販売所」のレセプションで熊本あか牛を堪能したあと®️TOP USERさんに連れて来ていただき初訪が叶いました☆ JR恵比寿駅西口から徒歩2分ほどではありますが飲食店がびっしりと入店するビルの6階、知らなかったら出会えるのは難しい立地☆ そんな立地でありながら、この土曜日の19時30分は予約していただいた4名のテーブル以外はほぼ埋まっている状態☆ 私は『甕出し紹興酒ソーダ割り』で乾杯☆ 「あんず棒サワー」や「ガリサワー」なんて大衆酒場的メニューもあります☆ フードは私のリクエストの『海鮮水餃子』『クラゲ』に加えて『たたききゅうり』『おいしいシューマイ 4ヶ』本日のおすすめから『本店の釜焼きチャーシュー』と『愛知県産 旬野菜の塩炒め(空心菜)』をオーダー☆ ぷりっとした海老入りの『海鮮水餃子』はとってもジューシー☆ 『クラゲ』は歯応えは良いのですが、味付けが薄くてピンとこず☆ 『おいしい焼売』は必食☆ 金華ハムのスープがじゅわっと染み出すジューシーな焼売に感動☆ 美味しい『たたききゅうり』でお口を整えながら愉しみます☆ 『甕出し紹興酒ソーダ割り』が気に入ってリピート☆ ちょっぴり縁が赤い『本店の釜焼きチャーシュー』はほんのりと甘くなぜか懐かしく感じる味☆ 『愛知県産 旬野菜の塩炒め(空心菜)』は味付け火加減ともにばっちり☆ 空芯菜が季節によってなかったり、売っていても高級だったりで食べられてなかったのでめちゃくちゃ嬉しい☆ 最後の一杯はさっぱりと『ジャスミンハイ』☆ 追加のオーダーは特選点心から『大葉入り焼餃子（4ヶ）』☆ コロンとした形でお肉がぎゅっと詰まった焼餃子☆ ジューシープラス大葉の香りでさっぱり☆ シメに選んだのは『焦がし葱の和えそば』☆ ®️TOP USERさんが、これは2つと言った意味がわかりました☆ 一瞬油っこいかなと思いましたが、細麺に絡みついた香ばしい焦がし葱とオイスターソースと紹興酒で味付けされた独特の風味がやみつきにそう☆ 約8割の人がリピートする理由を身をもって体感したのでした☆ ☆お会計☆ 1名あたり ¥4,400- #恵比寿会食 #飲茶 #紹興酒ソーダ割り #美味しい焼売 #焦がし葱の和えそば #空芯菜炒め #たたききゅうり #餃子 #しそ餃子 #水餃子 #あんず棒サワー #甕出し紹興酒

季節の魚介料理と地酒をリーズナブルなお値段でたっぷり楽しめる『大衆料理 川治』☆ 飲み友さんのおかげで2年待ちのお店にまた来れちゃいました☆ ありがとうございます☆ お料理は大将にお任せ☆ 最近200円ほど値上がりしましたがそんなの全く気にならないくらいに素晴らしいお料理のオンパレード☆ 今回は厨房に近い席に座ったので皆さんの日本酒の注文を請け負いました☆ 今日のホールは初めてお見かけする女性のスタッフさん☆ 最初は皆さんの思い思いの飲み物で乾杯☆ 私は『生ビール』をいただきます☆ こちらの『生ビール』は「キリン 一番搾り」だったかな☆ いただいたお料理と飲み物は以下の通りです☆ 【お料理】 ＊たたみいわし ＊枝豆 ＊磯つぶ貝とバイ貝の煮つけ ＊しょうさいふぐのカルパッチョ ＊くじら刺し ＊穴子とあわびの煮つけ ＊鱧の香梅揚げ ＊生クジラベーコン ＊みぞれ煮 ＊お刺身盛り合わせ （マグロ、黒ムツ、ブリ、ハタ、 帆立ウニ、ホウボウ、鯛） ＊◯◯貝酒蒸し ＊渡り蟹ボイル ＊スルメイカの粕漬け ＊銀だら煮つけ ＊お漬物 ＊なめこ椀 【飲みもの】 ＊生ビール（キリン 一番搾り） ＊菱湖 純米ドライ ＊越前岬 stark kaiser 火入れ瓶囲い ＊未完 純米原酒 ＊谷泉 特別純米 ＊燗酒 （キンシ正宗 銀閣 荒武者） ＊常山 鱧ももうすぐシーズンオフだし「くじら刺し」も「お刺身盛り合わせ」も「渡り蟹ボイル」も前回大絶賛の「スルメイカの粕漬け」も、どのお料理も素晴らしかったのですが1番印象に残ったのは「生クジラベーコン」☆ 冷凍物は口にすることはできても生のクジラベーコンはなかなかお目にかかれませんからね☆ これで熱燗を飲るのは最高ですね☆ 最近は華やかな日本酒が苦手になってきたので私はこちらでは『燗酒』中心になりそうだな☆ 皆さまにはシュワ感がある『菱湖 純米ドライ』を最初に飲まれることをおすすめします☆ 来月はいよいよお鍋が始まるとのことなので楽しみにしています（まさにこれを書いている今向かってます笑）☆ ☆お会計☆ 1人あたり ¥7,000- #魚介料理 #地酒 #穴子 #鱧 #毛蟹 #帆立 #子連れOK #ジッパーバッグ #食後は騒がず即時移動 #のどぐろ #くじら #スルメイカの粕漬け #うに #岩牡蠣 #菱湖 #越前岬 #梅干しサワー #たこのカルパッチョ #ごまさばの漬け #生クジラべーコン #渡り蟹

ここでしか味わえない、東京湾の穴子を使った絶品『羽田鍋』がいただける銘酒場☆ 私の異動先が気の置けない飲み友の住まいに近くなりサシ飲み☆ しかも互いの行きたいエリアが偶然の一致☆ 仕事の都合で一度は延期になったが、まん防も終わり2年ちょいぶりの再会☆ 駅の待ち合わせでもブランクを感じなくて心地よいね☆ 行きたい店ってどこ？って聞いたら『淀』って言うじゃないですか☆ 以前イベントがコロナ禍で中止になり行きそびれていて、ふらり行って入れるイメージがなかった☆ 穴守稲荷駅から約徒歩4分☆ 店名が消えかかった袖看板と緑色の庇に場末感が感じられる☆ 金曜日の18時、扉を開けたら先客なし☆ 高齢のご主人にお話を聞くとまん防明けたけど客足が戻らずお困りのご様子☆ 予約していなかったがOKとのことで小上がりをお借りします☆ 「酒場放浪記」にも登場したこちらの酒場の壁には「吉田 類」のTシャツが飾られています☆ 品書きは木を薄く削って作る経木が使われていて味があります☆ 先ずは『瓶ビール』☆ 「キリン ラガービール」でこの店の雰囲気にしっくりくる銘柄☆ 旨いねー☆ 『お通し』は筍の煮物☆ こういう季節が感じられるものをさらっとお通しで出すあたりが流石です☆ 最初のおつまみは『刺身盛合 おこのみ』☆ 鮭トロ、マグロ、マダイ、ブリ、カンパチとどれも美味しい☆ 既に日本酒スイッチ入っちゃいましたw やや厚めのカットされていて、2枚ずつ出してくれる心遣いが嬉しい☆ 飲み物は『焼酎ハイボール』に変更☆ 東京の東エリアで提供されている、天羽の梅が入った俗にいう「キイロ」ではなく、普通に焼酎の炭酸割り☆ かなりさっぱりとした甲類焼酎が使われています☆ 瓶ビールが「キリン」だから「三楽」かとも思ったが「サッポロ焼酎」のような気がする☆ つまみは『穴子白焼』☆ 品書きには「1,000より」となっています☆ 「時価」って書かれるよりなぜか安心しちゃいますw 運ばれてくる時から香ばしいいい香り☆ 山葵を乗せて口に運べば穴子の風味が広がります☆ 飲み友は「酒ライム」とかいう飲みやすくて危ないやつに手を出してますが、私はもう我慢出来ずに日本酒ですww こちらでは店主の出身地である秋田県の銘酒『両関』が用意されてます☆ 『両関』の本醸造ですかね☆ 竹林の絵と『両関』の名が入った徳利が素敵です☆ お酒は辛口ですが私にはやや甘く感じました☆ お店の方は旨口と表現していて、甘さは後を引かないのですっきりとして飲みやすいです☆ 燗して飲んだらもっと美味しくなるだろうなと思いながらも冷でお代わりしてましたwww いよいよ本日のメイン『羽田鍋』☆ お鍋ですが1人前から作ってくださるのはありがたい☆ 具材は穴子、白菜、白滝、長葱、春菊かな☆ 穴子の出汁が染み出した醤油味の鍋つゆをれんげで一杯、紅葉おろしと刻み葱の入ったタレに入れていただきます☆ 白焼とはまた違った食感でこれまた美味し☆ 「次行くよ」と飲み友がトイレに行っている隙に『冷酒』を注文w 呆れ顔しながらも『おしんこ はくさい』を頼んでくれる、そんな飲み友が大好きww 『冷酒』は「両関 生貯蔵酒」☆ 淡麗で穏やかな香りで飲みやすい☆ 穴子はお料理によってサイズなど使い分けている事や鰻のように養殖がないというのを初めて知りました☆ これからは益々大切にいただかなきゃなと思いました☆ ちなみに滞在中はお一人さまが2名の来店しかなくて心配です☆ 穴子は梅雨時期が旬とのことなので、またすぐ行っちゃお☆ 次は要予約の「にこごり」に燗酒を合わせたいし、締めの雑炊も食べるぞ☆ お向かいのとんかつの新店も気になるなwww ☆お会計☆ 2名合計 ¥9,700- #穴守稲荷 #サシ飲み #白焼 #穴子鍋 #羽田鍋 #にこごり #鮮魚 #東京湾 #両関 #燗酒 #冷酒 #たけのこ #キリンラガービール #吉田類 #類さん酒場 #酒場放浪記

「西口やきとん」で16年修行を積んだ店長が開業したやきとんのお店☆ 「立ち飲み カドクラ」のVIPルームを出て向かったのはこちら『やきとん まるわ』☆ 帰ろうとする大井町のコビトさんを引き留め6人で2階奥へ☆ 『特製レモンハイ』で2度目の「カイパ〜ン」☆ 初訪なのでフードの注文は皆さんにお任せ☆ 『マカロニサラダ』『生キャベツ』に『皿なんこつ』☆ もちろんやきとんが人気なのだがそれ以上に皆さんがこぞって注文するのが『皿なんこつ』☆ これが皿まで舐め回したくなるほど旨かった☆ のど軟骨を繊維がほぐれるまでトロトロに煮込んだやつ☆ また辛子がよく合うんだ☆ 他のテーブルにも飲み友さんいますね☆ さすが人気店☆ おっと千葉から美人女将が合流☆ あらためて「カイパ〜ン」☆ 女性がひとり入っただけで空気感変わりますね☆ ここで大井町のコビトさんが仕事のため離脱☆ 残されたメンバーで次のお店へGo！☆ #上野ゼロ次会 #やきとん #もつ焼き #皿なんこつ #マカロニサラダ #◯会 #生キャベツ #西口やきとん #カイパ〜ン

2022年1月10日 究極のあか牛（うし） 恵比寿上陸☆ 赤身のあっさりとした味わいのなかに肉本来の旨みを感じるの三協グループのあか牛「甲誠牛」☆ 2020年春、GINZA SIXにオープンした「梅の花」とのコラボ店「熊本あか牛しゃぶしゃぶ 甲梅」に続き2店舗目の出店☆ 三協グループ単独としては初の東京進出となります☆ 今宵はレセプションにお招きいただき、ひと足お先にいただきます☆ 扉や壁の一部に阿蘇の小国杉を使った清潔感のある明るい店装☆ 1階はあか牛の精肉販売スペース☆ 冷蔵ケースのお肉の塊にテンションが上がります☆ 奥の階段を降りるとレストランスペース☆ 4名テーブルが5つとカウンター6席☆ テーブルとチェアも店装に合わせた素敵なデザイン☆ 座面が硬いので長時間はちょっと辛いかも☆ オープンキッチンはやはりライブ感ありますね☆ 私たちのテーブルからでもスタッフさんが頑張っている姿が見えます☆ ユニフォームはダンガリーシャツに光沢のある皮のエプロン☆ これがめちゃめちゃカッコいい☆ 思わずお願いしてパチリ☆ 【ドリンクメニュー】 ＊マスタードリーム ＊グラスワイン 赤・白 ＊ハイボール ＊レッドブルサムライ ＊生搾りレモンサワー ＊生搾りグレープフルーツサワー ＊黒ウーロン茶 ＊コーラ ＊オレンジジュース ＊ジンジャーエール 私は『マスターズドリーム』で乾杯☆ グラスも綺麗、きめ細かな泡で注ぎばっちり☆ 面白いところでは米焼酎をレッドブルで割った「レッドブルサムライ」なんてメニューもありました☆ レッドブル＝あか牛だね☆ それではお待ちかねのお食事☆ 【レセプションメニュー】 ＊前菜3種盛り合わせ ・キャロットラペ ・コンビーフのポテトサラダ ・バジルの効いたラタトュイユ ＊レッドサラダ〜牛脂ビネグレット〜 ＊セレクトメニュー ・赤ワインに合うハンバーグ ・あか牛の本日の煮込み ・あか牛カルパッチョ ・ハツのコリコリ焼き ・赤茄子ハーブバター焼き ＊サーロイン・モモのステーキ ＊あか牛ボロネーゼパスタ ＊デザート ・苺ティラミス 『キャロットラペ』 カラフル人参をチップ状にスライス☆ このスタイルは初めてなので斬新☆ 『コンビーフのポテトサラダ』 レモンサワーを合わせて寄り道したい☆ 『バジルの効いたラタトュイユ』 この季節に夏野菜？とは思いましたがしっかり美味しかった☆ 前菜で小国杉のプレート使うとか、もう少しインパクトが欲しいかな☆ 『レッドサラダ〜牛脂ビネグレット〜』 サラダなのにお肉の風味☆ 初体験の牛脂のフレンチドレッシング☆ 赤キャベツとトマトで熊本らしい赤を表現☆ キャベツは硬すぎず、トマトは程よい甘みでしっかりとした果肉感がいいですね☆ 『生搾りレモンサワー』 スタッフさんが手搾りしてくれたレモン果汁と中焼酎に使われている大好きな金宮のバランスがとても良く、また飲みたくなる一杯☆ セレクトメニューは5品から4人で4品を選んでシェア☆ 『あか牛カルパッチョ』 柔らかでありながらしっかりとした弾力☆ 塩とパルメザンチーズでシンプルに☆ 口の中には肉の旨み、脳内には幸せホルモンが広がります☆ 『グラスワイン 赤』 フランスの「ラ・クロワザード レゼルヴ　カリニャン ヴィエイユ・ヴィーニュ 2020」☆ 軽めですっきりとした甘めのフルボディ☆ 『赤ワインに合うハンバーグ』 「日本ギフト大賞2018」熊本賞を受賞しているあか牛100%ハンバーグ☆ ナイフを入れると肉汁ジュワっ☆ ランチでも目玉になりそう☆ 『ハツのコリコリ焼き』 この日のマイベスト3に入るメニュー☆ 火加減抜群のコリコリ食感にネギと生姜のソースがベストマッチ☆ 『あか牛の本日の煮込み』 スネ肉でしょうか塊肉にビターなデミグラスソースの大人の味☆ 添えられたシルキーなマッシュポテトの柔らかな甘みでマイルドに☆ 『サーロイン・モモのステーキ』 小国杉の分厚いプレートで登場☆ 山葵、塩、胡椒でシンプルに☆ 程よい弾力とダイレクトな肉の旨み☆ ウチモモ最高☆ サイドのお野菜も愉しい☆ 温かいプレート提供でもよいかな☆ 『あか牛ボロネーゼパスタ』 超粗挽き肉がゴロゴロ☆ 是非ランチでもいただきたい☆ 『苺のティラミス』 ピスタチオ等のクラッシュナッツの食感が愉しいティラミス☆ 『グラスワイン 白』 ドイツの「キリアン・フン リヴァーナー」☆ 軽くて甘さ程々のため、あえてスイーツに合わせてみたw ボリューム、ハード面には少々不満ありですが、味とオペレーションは大満足☆ オープン後はステーキのバリエーションが増えアラカルトになるそうです☆ 拘りのグラスワインと共に美味しいあか牛をご賞味あれ☆