Masakazu WauchiさんのMy best 2021

本町にある焼鳥達人の会に参加しているお店です。 お店の場所が分かりにくいとの投稿を散見しましたが、いやいやGoogle Map見ればすぐに分かりますよw 使っている鶏は黒さつま鶏の黒王。鹿児島県の地鶏で、日本三大地鶏の１つ。父親が天然記念物の薩摩鶏で母親は横斑プリマスロック。黒さつま鶏は飼育日数は、雄が84日、雌が126日。黒王はさらに長くて150日位らしいです。 おまかせコース6500円のみ。 火入れは基本的にしっかり目。これが好みでめちゃくちゃ美味しい‼️私の好みの焼鳥でした‼️ 日本酒の品揃えもとても良い‼️ 追加の串を3本にメニューにはない〆ものを食べて日本酒も7杯飲んで会計は15000円なり。普通に行けばもっと客単価は安いと思いますw もう帰りたくなくなる程、永遠に食べ続けたくなるお店でしたね‼️大ヒットでした‼️ 内容は以下の通り 豆腐 ふりそで☆ 肉質が意外と柔らかい❗ ハラミ つくね☆ ふわふわでジューシー ボンジリ レバー☆ ハツ つぼみな☆ 抱き身☆ つなぎ ねぎま ソリレスだそうです❗ 手羽☆ 以下は追加 ささみ これだけは中はもう少しレアがベストだが、でも美味しい。 背肝☆ せせり 焼きおにぎり　裏メニュー 知らないと食べられない逸品❗ 香ばしさがとってもいい❗ 親子丼☆　裏メニュー 知らないと食べられない逸品❗ これもめちゃ旨い❗ ○お酒 ハートランド小瓶 萩の露 大信州 田酒 七田×2 楽器正宗 而今

ここは絶対に行った方が良いお店‼️ 神戸に行ったら、かさ原さんととり篠は外せません。 三宮からは阪神で2駅の岩屋駅。駅から徒歩2分と駅近。 季節の特選おまかせコース13200円。 いやー本当に何を食べても美味しくて久しぶりの感動レベルでした❗もー最高です❗ 内容は以下の通り もも肉のたたき もも肉とキャビアのユッケ☆ 肝の刺身☆ チーズリゾット☆ 中には白トリュフ。鶏出汁のリゾット。 レバパテ ねぎみ☆ むね肉とももの皮のねぎま もも☆ 適度な弾力と旨味がいい❗ ずり 茶碗蒸し☆ ブラウンマッシュルームと白トリュフ 舞茸 岡山の舞茸。柔らかくて美味しい。抜群の火入れです❗ つくね☆ 熱々のふわっふわ。これは旨い‼️ つなぎはないそうです。 むね肉のタタキ☆ 手羽 銀杏 鶏舞茸ご飯 シャインマスカット 以下は追加で エルフランス☆ ふわふわのとろとろ。 肩肉 ハツ せせり ぼんじり☆ つくね☆ 串2本バージョン❗ ペタ☆ 梅しそわさび☆ これはベストな火入れです❗ ○お酒 生ビール 雪の芽舎　秋田県 八兵衛　三重県 奈良萬　福島県 守破離　澤屋まつもと　京都府 風の森　奈良県

2020/7にオープン。オープン直後は色々とバタつくので少し経ってから行こうと思っていたら、あっと言う間に予約が一杯に。いつも直前に電話するからなんですが、もう十数回トライするも撃沈。今回は予め早目に予約をして行きました。 陽火(はるか)と読みます。いつもほのかと間違えてしまいなかなか覚えられませんw お店の場所は、白金高輪駅から徒歩10分ほど。北里大学と聖心女子学院がある所。ここは都営バスの田87系統(渋谷～田町)に乗って北里研究所前で降りるとすぐで便利です。 目黒にある名店「やきとり阿部」の姉妹店になります。元々ガルスの時から阿部で働いていた北出さんが大将です。 使っている鶏はもちろん伊達鶏。仕入れは丸鶏とパーツの併用。オーダーもストップするまで出てくるスタイルですね。 元鮨いまむらの居抜きだからなのかどうなのか、ガリが出て来るのも面白い❗ 北出さんはソムリエの資格も持っていので、基本お任せペアリングでワインを頂きました。途中日本酒も挟みつつですがw 2時間限定だったので串もいつもよりは少な目でしたが、焼き加減も素晴らしく美味しかったのでもう少し食べたかったですかね。 おびからスタートするのも珍しい。ずりへたって初めて食べたかも？？ そして翌日にはやっぱりお弁当ですよね？また味わえる楽しみです❗ 内容は以下の通り お通し おび☆ せせり 銀杏 ふりそで うずら☆ ハツ ぼんじり 薬研軟骨 ずりへた　砂肝の縁側 茄子焼き☆ ペタ☆ つくね 手羽☆ 親子丼とそぼろ丼のハーフ 煮麺☆ ○お酒 生ビール 作 奥出雲ワイナリー 写楽 亀齢 ナパ　シャルドネ ボーヌ　1er CRU 雅楽代

焼き鳥アンバサダーのブログ https://everyday-meating.blogspot.com 横浜関内に注目の新星現る‼️ ここは横浜の里葉亭の姉妹店美鶏の店長だった千田さんが独立開業したお店です❗里葉亭、美鶏で10年間修業した成果が既に美鶏の時から評価されている期待大のお店です❗ しかも使う鶏は高坂鶏。関東圏で高坂鶏のコースを頂けるのは今年1月にオープンした西麻布の篠原とこちらの2店舗のみ。 お店の場所は、美鶏のある場所とは通り1本隣のめちゃ近くです。渋～いビルの3階にあります。 鶏はもちろん高坂鶏。一部他の鶏も使っているそうです。 おまかせコース8500円のみ。 もう串も一品も全てが美味しくて素晴らしかった❗勢いで〆も2品いってお腹一杯になりましたw 会計は16500円。高坂鶏のお店でこれだけ追加してお酒飲んだら安い方だと思います。 内容は以下の通り サラダ 大根がヒヨコの形になってますね❗ 鶏のなめろう☆ 滑らかな舌触りで旨い‼️ 高坂鶏白レバー☆ 胡麻油パウダーと共に むね肉のたたき 外はカリッと中は柔らかい❗ ささみ☆ 外はしっかり中はふわっと❗ ハツ☆　日南どり これもジューシーで美味しい❗ 茶碗蒸し 手羽先の唐揚げ 熊本の赤茄子 むね肉 銀杏 うずらの玉子☆ とろっとろで旨い‼️ ねぎま☆ もも肉です。これは旨い‼️ オクラ レバー　南部どり ちょうちん レバーパテ 厚揚げ豆腐☆ すき焼き つくね☆ 以下は追加 せせり あか ぼんぺた☆ これも美味しい❗ ソリレス☆ これはやっぱりめちゃ旨い‼️ カレー☆ 親子丼☆ ○お酒 瓶ビール 而今　純米吟醸　三重県 宗玄　にごり酒　石川県 飛露喜　特別純米　福島県 黒龍　純米吟醸　福井県 丹沢山　純米　神奈川県

宮崎で有名な焼肉屋「みょうが屋」の主人の岩永さんがやっている洋食屋さん。 みょうが屋は1年半前位に行きましたがこちらは初です。みょうが屋はいとこがやっているそうですね。 18:00に予約して行きました。 1人なので食べたいものはたくさんあるし困ったなぁと思ったら、何種類かはハーフでも対応してくれるそうです。 もう全部美味しかった❗宮崎に来るならここはマストですよ❗ 内容は以下の通り 一口豚汁 iwanaga食堂特製☆☆ 牛ホホ肉シチュー　ハーフ これはヤバ過ぎる❗旨い❗過去一かも？？デミグラスソースの甘味と酸味のバランスが素晴らしい❗これはフルサイズでも楽勝でいけたわw１人ずつフルサイズ必須です❗ 宮崎牛100%メンチカツ☆ 通常はドミグラスソースなのだが、シチューも食べるのでトマトソースで。 とっても柔らかいです。 クレソンとフルーツのサラダ　ハーフ ビーフカツ☆　モモ100% 宮崎牛メス32ヵ月。これも旨い❗ 衣がサクッと軽くて、お肉の旨味も凄い❗ キーマカレー☆ いつもある訳ではないので、巡り会えたらラッキーです❗そこそこスパイシーですが旨い❗店主がカレー好きなので間違いないです❗〆でガッツリ1人前以上は腹パンパンですw チキン南蛮☆　ハーフ いやー、これはシースバラ❗宮崎で食べるならここで間違いない❗ ○お酒 生ビール 白ワイン　ナパシャルドネ 赤ワイン　カベルネ、ジンファンデル 綾花 ロ万

焼き鳥屋さんにオススメされた焼き鳥屋さん❗大宮駅西口からすぐ近く徒歩4分位です。カウンター7席ほどの小ぢんまりとした店内。 完全紹介制で、一見さんの電話は断られていましたよ❗まだあまり知られていないお店。正直素晴らしくてあまり教えたくないお店でしたw こちらの店主は金田さん。鳥せいがオープンの時から張ヶ谷さんと一緒にやってた人だそうですね。そして野菜ソムリエの資格も持っているそうです。 使っている鶏は水郷赤鶏と淡海地鶏。内臓付きの丸鶏で仕入れているそうです。 おまかせのストップ制です。多目に焼き過ぎるので早目にストップして下さいとの事ですw お皿は四季火土さん。刻印が物語ってますね。 日本酒もおまかせで、種類もたくさん揃っています❗ いやーめちゃくちゃ旨かった❗久しぶりのヒット❗流石、張ヶ谷さんの弟子ですね❗これ都心にあったら大変な事になってますよ、きっとwわざわざ大宮まで行く価値ありありですね❗特に焼鳥好きなら必須ですよ❗ 内容は以下の通り まずはプリンから☆ 半分食べて残りは日本酒をかけて。 岩崎農場さんの卵。めちゃ濃厚な卵が凄い❗ かしわ食べ比べ☆ これは朝締めで熟成はなし かしわ食べ比べ☆ 熟成された物を食べ比べ。うん、こっちの方が旨い❗ ポテトサラダ☆ エルフランスと共に。タレをかけて❗ レバーパテ☆ リンゴジャムと一緒に。 椎茸　最初の半分 金沢の香と言うブランド。肉厚でジューシー❗ 椎茸　残りの半分 鶏の出汁と共に。 さび焼き☆ しっかり火入れと言ってましたが、これは適切は火入れです❗中はふわっと柔らかい❗ ハツ食べ比べ☆ 玉ねぎと一緒に。これ過去ベストかも❗めちゃジューシーです❗ ハツ食べ比べ☆ こちらはマシンエイジングです❗ ひやー過去ベストすぐ更新しましたw さび焼き☆ 今度は串でレア焼きです。またこれも旨い❗ 賀茂茄子の焼き浸し☆ めちゃ大きな茄子❗ジューシーです❗ 上皮☆ 青ネギと間にガリと共に。鳥せい、いろ鳥スタイルの柔らかい皮❗これめちゃ旨い❗ もも肉☆　淡海地鶏 愛媛県の「ばんかん」を間に食べながら。こちらは自然熟成です。 ジャンボなめ茸☆ これも旨い❗流石野菜ソムリエ❗ つくね食べ比べ☆ 粒胡椒とジャガイモのペーストと。 つくね食べ比べ☆ こちらはマシンエイジング。挽肉にしてからエイジングしてるそうです。 ぼんじり　淡海地鶏 海苔とクレソンの酸味和え。 もも肉　淡海地鶏☆ 自然熟成です。最後にイチジクを。 ヘタ紫茄子 金沢の加賀野菜。きよし農園。 砂肝　水郷赤鶏 マシンエイジング。 万願寺とうがらし レバー食べ比べ☆　水郷赤鶏 レバー食べ比べ☆　水郷赤鶏 こちらはマシンエイジング❗24時間。 手羽先食べ比べ　水郷赤鶏 手羽先食べ比べ　淡海地鶏 マシンエイジング。 ハツ☆　淡海地鶏 マシンエイジング❗ ソリレス食べ比べ☆　水郷赤鶏 マシンエイジング❗ ソリレス食べ比べ☆　淡海地鶏 自然熟成です。これも旨い❗ 鴨 近江鴨。 とうもろこし☆ 甘味があって旨い❗ 親子卵かけご飯☆ TKGにそぼろかけ。食べたことない。美味しい❗ 自家製焼き団子 八海山の貴醸酒と共に。 ○お酒 生ビール 宮泉　純米吟醸 善和鳥　大吟醸　田酒の幻と言われる 開運☆　無濾過純米 熱燗をお猪口を変えて屋久杉、ヒノキ、陶器の順で飲み比べ。 宗玄 鍋島 而今 奈良萬 十四代

焼き鳥アンバサダーのブログ https://everyday-meating.blogspot.com 末富さんが手掛ける肉匠堀越、鈴田式に続いて薪で焼く焼鳥屋さんが2021/7に麻布十番でオープン。 お店の場所は、麻布十番駅近くの建物と建物の間、2人分の肩幅位のめちゃ細い道に入口があります。これは気付かずに通り過ぎますね。ぐるっと裏側まで回ってしまいましたw 薪で焼く焼鳥ってどんななんだろうか？とても楽しみですね❗ そして焼き手は元銀座ヨシモリの疋田さん。さらにテンション上がりますね。 使っている鶏は高原比内地鶏、長州どりがメインです。 それにしても、こんなに炎の高さも違うし場所も変わるし不安定なのに、どうしてこんなに上手に火入れ出来るのか？素晴らしい❗ 炭焼きとはまた違った面白さがありました。そして美味しかった‼️ おまかせコース13800円です。 内容は以下の通り 高原比内地鶏☆　もも肉 柔らかくてジューシー❗ちょっと驚きの味わいでした。 松風地鶏　むね肉 キンカンを振りかけて レバー☆　長州どり とろっとろで旨い❗ マッシュルーム☆　雪塩かけ 柔らかくてジューシー❗旨い 鶏シューマイ☆ 出汁の味も美味しいです❗ ハツ　長州どり 肩肉　高原比内地鶏 ハリッタと言う辛味 トウモロコシのすり流し 砂肝　松風地鶏 薪焼きの丸ナス 薪焼きのパン☆　鶏肉のリエット 最初に鶏油を染み込ませてからゆっくりとと遠火で焼く 松茸とそうめん 鶏出汁のジュレと共に ハラミ　高原比内地鶏 柚子胡椒で むね肉のねぎ巻き　高原比内地鶏 白菜 鶏出汁岩茶かけ 追加 ぼんじり そぼろご飯 薪で炙ったそぼろを乗せてます❗ 1杯目はそのまま、2杯目は卵かけで❗ 3杯目は半分で生姜と一緒に。 味噌汁 鶏出汁の赤だし 東方美人　中国茶 シャインマスカットの飴 生キャラメル☆ ○お酒 生ビール 白ワイン　アルザスのピノグリ

焼き鳥アンバサダーのブログ Yakitori_ambassador's blog https://everyday-meating.blogspot.com 今回の沖縄訪問メインはこちらです❗ インスタで知り合いが投稿しているのを見ました。何と沖縄にも高坂鶏のお店があるんですね❗ 2021/7/13にオープンしました❗ 今やこの鶏を扱うお店は軒並み超人気店になっています。当然こちらもめちゃ楽しみですね❗ お店はモノレールの美栄橋駅から徒歩4分ほど。ビルの3階です。階段なので酔っ払い注意ですねw オーダーは、おまかせでストップ制です。 大将は谷口裕輝さん。カナダで焼鳥屋を5年やってたらしいですね。 いやー、26本串全種類制覇です❗そして日本酒も8種類8合全制覇www串の数も日本酒もお店の最高記録更新です❗ 会計は27000円。そりゃ高坂鶏をこれだけ食べて日本酒ガブガブ飲むとこの位いきますよね？？ 多分ですが通常だと10000万円台後半位でしょうか？？ 内容は以下の通り お通し 鶏のなめろう、いぶりがっこチーズ、ニラのお浸し レバー☆ これは旨んめぇ‼️まずはレバーの刺身かと思いきや串出ましたね❗ 抱き身 弾力しっかりありますね。 白茄子☆ 甘辛いタレがとっても良く合います❗ レバー刺身☆ ここで登場しましたね❗当然に美味しいです。ややポーションが小さめかな？？ 薬研軟骨 もも☆ これも弾力あって旨味がギッシリ❗ むね肉のユッケ☆ タレが美味しいです❗ 甘長唐辛子　沖縄県産 万願寺唐辛子の一種みたいです。 手羽元 皮 椎茸 かぶり☆ うちももの内転筋。あかだそうです。 やっぱりあかが好きw さえずり ちょうちん ハツと背肝付き。何度も言いますけど別に卵管じゃなくていいですから。本当にwww ソリレス☆ 希少部位。皆には出せないので多分聞かないと出てきませんw ふりそで 島豆腐の厚揚げ つくね 手羽先 ささみ トマト おー熱々。火傷注意w ぼんじり ふくらはぎ せせり 背肝☆ これは旨い‼️ はらみ 鶏出汁茶漬け 焼きおにぎり 焼鳥1000のパクりで。リクエストしてやってもらいましたwww デザート ブドウシャーベット ○お酒 生ビール 山本　純米吟醸　秋田県 善知鳥　大吟醸　青森県 みちさかり　純米吟醸　岐阜県 賀茂金秀　純米生　広島県 鳳凰美田　生詰　栃木県 田酒　山廃純米大吟醸　青森県 蒼項　純米大吟醸　京都府 日高見　純米吟醸　宮城県

人気の高坂鶏を扱うお店です。 私の知る限りですが、福岡で高坂鶏を扱うお店は、輝久、とりら、貴、鶏と肴フルヤ位でしょうか？？ 店主の藤岡さんは、宮崎のしろきじを経て西中洲でこちらを開業。 高級焼鳥店なので敷居が高いと思われがちですが、とっても楽しめるお店です❗素晴らしい料理と楽しい雰囲気なのでハマル人も多いでしょうね‼️ 大満足でございました‼️ 福岡に行った際には是非行ってみて下さい‼️ 内容は以下の通り スカモルツァチーズと蛤吸い物☆ 濃厚で旨味が凄い。カツオブシをサイフォンして旨味を抽出します。 砂ずり ペタ☆ ハツ 高坂鶏のナゲット☆ トリュフソースで❗超高級ナゲット‼️ ホワイトアスパラとつぼみな 雲丹と海苔の茶碗蒸し 有明海のバラ海苔と一緒に❗ ひろっこ 秋田の春菜です レバーの低温調理☆ 下は塩水、上は胡麻油の液体に浸けて むね肉 岩塩プレートに付けて頂きます。 大根とひき肉 焼き筍 北九州合馬のたけのこです つくね、雲丹、キャビアの海苔巻き☆ 1口でパクリと❗ ねぎみ☆ もも肉です。大きめでジューシー❗ うずらトリュフかけ シュッシュッとトリュフが舞い落ちる 醤油ラーメン ほうじ茶 奥のお座敷の鉄瓶で沸かしたお茶 ○お酒 生ビール 赤ワイングラス No.6 隆 シャンパングラス AKABU コンドリュー

焼き鳥アンバサダーのブログ https://everyday-meating.blogspot.com 2021/3にオープンした焼き鳥屋❗ ここの店主の佐美光彦さんは、なかなか凄い経歴なんですよね❗学芸大学の鳥おき、目黒にある笹やさん、鳥さわ麻布十番、鳥幸、鷹匠寿にもいた方です。笹やさんは私の好きなお店なのでとても楽しみですね❗ お店の場所は、亀有駅から徒歩3分ほど。亀有って実は初めて来たかもw こち亀で有名な街ですね。まだ時間が早かったせいか駅前に人がたくさんいたのにビックリwしかもマンションやら店舗やら結構栄えてますねw まだ新しい店内。カウンター席も面白い形で、たまたまらしいですが亀甲の形なんですねw 使っている鶏は丹波赤どり。 オーダーはストップ制です❗ 確かに比べるとお肉は柔かめですが、しっかり火入れなので丁度良い食感❗ そして焼きも味付けも私の好み‼️もう全部が美味しかったです❗ 結局、串を20本、厚揚げ、〆の炊き込みご飯、日本酒を6杯飲んで会計は13700円なり。 これだけ堪能してこの価格ならとってもリーズナブル‼️ 内容は以下の通り かた ぼんじり☆　水郷赤鶏 銀杏 もも肉☆ ささみ☆ うずら☆ レバー しいたけ 首皮 せせり☆ ソリレス☆ つくね☆ ハツ 万願寺唐辛子 ハツモト 手羽先☆ 厚揚げ 〆は生姜の炊き込みご飯 以下は追加　美味しいのでリピート❗ もも肉 うずら つくね 手羽先 ○お酒 サッポロラガービール 三井の寿　大辛口純米吟醸　福岡県 醸し人九平次　純米大吟醸　愛知県 天賦　純米吟醸　鹿児島県 伯楽星×2　純米吟醸　宮城県 黒龍　吟醸　福井県