Masakazu Wauchiさんの My best 2020

超予約困難店のこちら。常連さんにお誘い頂いてようやく念願のこちらに初訪問❗ここが一番好きと言う声を何人の方から聞いた事かw ミシュラン1つ星で食べログ百名店かつブロンズアワード店❗ もう何度電話しても繋がらずwやっと繋がっても予約は全て一杯と言われるしここは基本的に常連のリピーターでほとんどの予約は埋まってしまう様ですね。 店主の川名直樹さんは、代官山にあるこけぴよの元店長で、その後独立したお店です。 鶏は、京赤地鶏と松風地鶏を使用。串は京赤、1品には松風だそうです。うずらの卵はエルフランス。松風地鶏は品種としては名古屋コーチン。三田牛で有名な兵庫県三田市で育てられており、完全無薬の飼料で長期飼育しているそうです。 お店の場所は、駅からは少し離れており、最寄り駅の広尾でも10分以上はかかりますね。渋谷から日赤医療センター行きのバスが便利だと思います。 20:45にお店に到着。もちろん満席です。以前は1回転だったそうですが、現在は2回転になっています。しかも忍べない忍べないw 店内はカウンターが11席。これはすぐに埋まるよねw 料理は6800円(税別)のおまかせコースのみ。足りなければ追加出来ます。 お酒も飲んで会計は12000円なり。 このレベルを考えたらこんなにお得なお店はないんじゃないかと思う。 初回にして完全に心を掴まれました❗ おまかせコースは以下の通り キクイモの擦り流し せせり 食感もしっかりで、噛む程に旨味が凄いです❗ 松風地鶏のささみ山かけ プリプリで食感もしっかり うずらの卵 エルフランス。濃厚な味付けでこりゃ旨い❗ リエットとレバパテ つくね 鴨が入っていて弾力があって美味しい❗これも旨い❗ アピオス 絶妙の甘味❗ 手羽元 皮の食感が最高❗これは絶品❗ 過去最高レベルの旨さ❗ しいたけ鴨の肉詰め やーこの汁がやば旨❗ 窒息鴨のもも肉 マスタードが良く合いますね❗ 厚揚げ 熱々のほくほくw外はカリカリ❗ ぼんじり ひゃーこれも旨い❗過去最高レベルですね❗脂身がしつこくなくて、でも旨味と甘味が凄い❗ 皮 カリカリ食感、私の好きなやつ❗醤油と出汁の味がバッチリ。これも全く脂身がしつこくない❗これも旨い❗ ねぎま これもヤバイ。ヤバイしか言ってない気がするwジューシーで旨い❗ 親子丼 味もしっかり濃い目、エルフランスのうずらの卵まで乗っかって❗これ毎回絶対に食べるよー❗ ○お酒 特製凍結生レモンサワー 而今　純米吟醸　三重県 飛露喜　純米大吟醸　福島県 写楽　純米吟醸　福島県

久しぶりの大ヒット❗マイベストの１つになりました❗こちらは言わずとも知れた神奈川県焼鳥No.1である里葉亭の姉妹店。 今日の美鶏は美鶏であって美鶏ではない。通常のメニューにはない高坂鶏のスペシャルコースはヤバイほどに旨い❗これは高坂鶏だからなのか？それとも千田さんの成せる技なのか？もちろん両方でしょう❗ 今日は久しぶりの訪問ですが、最近こちらでは高坂鶏を扱っているそうです。来月は高坂鶏を扱っている地方の焼鳥屋さんを巡る事もあって今回はその予習も兼ねての訪問です。 高坂鶏は、元々はホームページにある様に4種類。その後2種類になってAタイプ赤、Bタイプシャモに。現在ではAタイプ赤のみらしいです。実際に飼育している鶏の品種は明かされていないらしいです。ミステリアスな所も興味をそそりますよね❗ 何でも高坂鶏を扱わせてもらうのに4年待ちらしいとの噂も囁かれている程です。高坂さんの考え方に合わない場合も取引は無理です。高坂さん夫婦2人でやっているので1日に出荷出来るのは30羽程度らしいですね。すなわち焼鳥屋なら10店舗分しかない訳です。 私が知っている高坂鶏を扱う焼鳥屋は、尼崎の谷口、神戸のかさ原、福岡のとりら、貴、輝久です。そして店名は明かせないのですが、とっても意外な都内某店でも使われているらしいですよ。 美鶏でも週に2羽だけの仕入れなのでとっても貴重。それを今日は1人で0.5羽分位食べたみたいですw 出荷時点で2日熟成の後に、さらにお店で熟成させてトータル8日間熟成。 無菌飼育だからこそ熟成に向いているんですね。本当に旨味が凄く強い鶏なんですよね。 久しぶりに感動レベルの美味しさで、これから行く予定のかさ原さんやとりらさんが楽しみで仕方ないです❗ 会計は、21串に6品、日本酒を5合飲んで12500円。めちゃ食べたしめちゃ飲みました。それでこの値段はめちゃコスパ良いですね❗美味しくて串だけでお腹一杯になり〆にいけなかったのがとっても残念。 高坂鶏尽くしお任せコースの内容は以下の通り ささみの昆布〆 ハツ 生姜乗せ 内もも 茶碗蒸し 胸肉のたたき☆ うずら☆ めちゃ味が染みている レバ これだけ水郷赤鶏 もも肉☆ そり側のもも。 せせり☆ 茄子☆ 白レバーの刺身☆☆ 雪塩と一緒に❗ ぼんじり☆ サマートリュフソースのポテトサラダ ソリレス☆☆ あか☆☆ 山葵で ペタ☆ あか☆ マスタードで ちょうちん☆ 白レバー、ハツモトと共に❗ 生つくね もも肉、胸のそぎ肉、レバー はらみ☆ 食感がしっかりで旨味がたっぷり❗ 銀杏 皮☆ つくね ビーフシチュー 膝回り ねぎま☆ 胸肉 手羽中☆ ○お酒 生ビール 澤屋まつもと みむろ杉 花陽浴 田酒 山川光男

永来権と書いてエラゴンと読みます。えいらいけんと読むと何か中華屋みたいな名前ですねw 念願のお店なのでめちゃくちゃ楽しみにやって来ました❗ お店の場所は、阪神芦屋駅から徒歩5分ほど。通り沿いですが閑静なエリアです。 店主の渡辺さんは、和食での経験があるそうですが焼鳥屋での経験はなくて完全オリジナルだそう。焼鳥屋さんらしくないとってもスマートでダンディーな物腰の柔らかい方。なんて言うと他の焼鳥屋さんに失礼ですがw 店名は、お兄さんがやっていた佃煮屋、その前の蒲鉾屋だった頃から引き継いでいる名前らしいです。 使っている鶏は宮崎地鶏です。 焼鳥は、5種、7種、9種を選んでお任せで。足りなければ追加出来ます。まずは5種でお願いしました。 焼きがとっても柔らかい印象。お肉がふっくらと焼き上がるんですよ❗焼き台に空気を入れないそうで、炎の直火ではなくて遠赤外線でじっくり火入れする感じらしいです❗ 水炊きやすき焼き、鴨しゃぶまであるんですね。これ絶対に食べたいのでまた来よう❗お店を焼鳥とは別々に分けたらしいですね。 これだけ食べて飲んで14600円。これ東京なら日本酒だけで10杯10000円位になりそうなので、とってもリーズナブルですね❗店主の人柄やお店の雰囲気、もちろん美味しい料理にすっかりこのお店のファンになりました❗ オーダーは以下の通り 鶏刺し盛り合わせ☆ 白肝、むね、もも、砂肝、たたき もうプリっプリで美味しい❗ 白肝の低温煮☆ １人なので半分の量です。 柚子皮と一緒に。こちらも旨い❗ むね肉☆ 130日以上飼育のむね肉ながらとっても柔らかいお肉ですね。皮は首の皮だそうです。 砂肝 せせり☆ 程よい弾力があってジューシーで噛む程に旨味がたっぷり❗ もも肉☆☆ 皮もももの皮です。これはヤバ旨❗ どうしてこんなにふっくらと仕上げられるんでしょうか？？ 手羽 追加 ささみ☆ この火入れ加減が超絶妙❗ ふりそで☆ ソリレス☆ つくね☆ なんだこのふわふわ食感は？？白湯スープを加えてこねると乳化するそうです❗ あか すね肉と膝周りのお肉を串に。 白肝☆☆ これはヤバい旨いやつ‼️もう火入れ加減が私にピッタリ過ぎて凄い❗ ぼんじり ラーメン もうこの辺りは酔っぱらってるので美味しかったと言う印象のみw 親子丼☆ もうこの辺りは酔っぱらってるので美味しかったと言う印象のみw ○お酒 生ビール 而今　愛山　三重県 梵　無濾過生原酒　福井県 旦　無濾過生原酒　山梨県 はなともえ　無濾過生原酒　奈良県 綿屋　純米吟醸　宮城県 松の司　純米吟醸　滋賀県 小左衛門　純米吟醸　岐阜県 巌　純米吟醸　群馬県 遊穂　きもと純米　石川県 小左衛門　山田錦　岐阜県

高坂鶏を使っている名店として、かさ原さんと共に超人気の焼鳥屋さん❗ 食べログの福岡焼鳥ランキング1位だったので、1年前位からチェックしていたのですが、その後どんどん点数が上昇。今では鳥しきさんに次ぐ焼鳥全国2位で4.32となってしまいました❗ もう今のうちに行かないと行けなくなりそうなのであわてて行って来ましたwここも基本的にはリピーターが予約を取って帰るパターンです。なので新規はハードルがますます高くなりそうです。 お店の場所は、西鉄平尾駅から徒歩5分ほど。階段を上がった2階にお店があります。 焼き場を囲う様に大きめのカウンターがあります。何ともお洒落な雰囲気❗ 何も聞かれなかったけど、自動的におまかせコースでwコースは6800円。 基本的には2部制で、18:00からと21:00からです。ただ常連さんは19:30スタートも可能だそうです。 コース全体の完成度は高く、1品物は特に美味しい❗またお寿司が出るなどオリジナリティーもあります❗ 店主の廣畑さんは、スナックみたいなお店にしたいと言ってましたが、客と一体になって会話を楽しんでました。盛り上げるのも上手ですね❗ こう言った和気あいあいの雰囲気に絶品の料理、そしてお酒もしっかり飲んで12000円ちょいと言うコスパ❗ これはあっと言う間に人気になったのもうなずけます。 離れているので頻繁には来れませんが、東京にあったら通いたいお店❗ 内容は以下の通り むねの刺身 むね肉のたたきとペタ すねにく むねのこぶ締めと白レバー もも肉あかの握り なかおちの海苔巻き きんかん ハツと白レバー 茶碗蒸し ささみ かた オクラ ねぎま なす焼き 砂肝 レバーパテ ハツ 手羽先 焼きとうもろこし つくね 〆のラーメン ○お酒 生ビール 白ワイン　甲州

こちらは2020/3/25のオープン初日に行って以来約8ヵ月ぶりの再訪。 店主は鳥よし出身の張ヶ谷さん。 使っている鶏はその時々に最も良いと思われる鶏を仕入れているそうです。 今回はプレノワールがメイン。 今日はいろ鳥コース8000円(税別)で。 今回初めて食べた合鴨のしゃぶしゃぶ、手羽先のすき焼き風は絶品❗ 皮は毎回マストで、このふわふわ食感はたまりませんねぇ❗ もう全てが美味しすぎて、串の追加も当然ながら、気が付いたら日本酒を7種類も飲んでましたねw 会計は2人で40000円。結構いきましたねぇwしかも追加串と日本酒は私1人なので25000円分位は食べて飲んでいると思いますw 内容は以下の通り 鶏スープ ほうれん草とささみのごま和え 合鴨のしゃぶしゃぶ☆ かしわ　プレノワール ハツ☆　いわいどり 手羽先のすき焼き風☆ つくね フォアグラ茶碗蒸し☆ しめじ 抱き身 皮☆　伊達鶏 安納芋 追加 エルフランス せせり☆ ソリレス　プレノワール そぼろ丼 鶏白湯そば ○お酒 白穂乃香 ヤルデン　ソーヴィニヨンブラン 花陽浴 白菊 十四代 東洋美人 白雲去来 奥の松 田酒

何気に初訪問のこちらw私の周りでは人気沸騰していたので、天の邪鬼な私は静かに一息着くのを待っておりましたw 1人だった事もあり、当日の18:00に電話をして19:00に予約出来ました。 お店の場所は、梅ヶ丘駅南口を出てすぐです。 19:00にお店に到着。テーブル席とカウンターには5人です。カウンターはまだ4席ほど空きはあるみたいです。あーなるほど、2人ずつだから1席だけ空いてたのね、ラッキー❗金曜日だしスタートはこれからなんだ。と思ったら19:30には満席にw 知り合いがたくさん行っているお店なので、絶対に知り合いがいると思ったら意外に誰もいなかった。安心した様な寂しい様なw こちらの店主は白柳さん。ソムリエの資格も持たれているんですね。独立前は二子玉川の酉たかさんにいたらしいです。周りへの気配りが素晴らしい方ですね❗ 使っている鶏は淡海地鶏と天城軍鶏。 どちらも身がしまった鶏ですよね。 初回なので5本1500円のお任せコースで。最初にお通しやら刺身やら出てくるみたいです。 串12本に〆の親子丼に鳥そば、日本酒は2.5合飲んで会計は10300円なり。めちゃくちゃ美味しくて大満足でした。 これはマイベスト5に入りますね❗ 内容は以下の通り お通し レバーパテ旨い❗ 刺身 レバー、胸肉 ひゃーこのレバー旨い❗基本的に内臓系はあまり好きではないんだけど、これはいつでも食べたい❗ ねぎま　天城軍鶏 脂身は少な目で食感もしっかり。塩味でジューシーで美味しい❗ つくね 淡海地鶏と天城軍鶏の両方入ってりらそうです。軟骨も入ってます。熱々で香ばしくて旨い❗ 腺胃 砂肝ではない方の胃袋。1串に3～4羽必要みたいです。歯応えがしっかりありますね。 ソリレス　天城軍鶏 皮も厚めでカリッと焼かれています。ぷりっとした身で噛むほどに旨味が出て来ます❗やっぱり一番好きな部位。王様ですね❗ 背肝 ひゃーこれも旨い❗こう言う内臓なら全然いけるぜw 以下追加 せせり　天城軍鶏 もう残り少なくてやや小さめでwこれも食感がしっかりとありますね。 ふりそで　淡海地鶏 筋繊維が発達している部位でもあり歯応え十分です❗でも硬すぎず旨味が溢れます❗ うずらの卵　エルフランス 熱々ながら中は噛んだ瞬間に黄身がとろっと出て来ます❗味付けも食感 抜群❗これもかなり旨い❗ 椎茸 丸ごと口に入れたのは良いが熱くて噛めないwほふほふしながら噛むと汁がジュワーっと出て来ます❗ チーズ焼き　カチョカヴァロ ちゃんと椎茸が食べ終わったタイミングを見計らっての焼き台投入。本当に目配せが素晴らしい❗とろっとろのカチョカヴァロに塩胡椒が良く合いますね❗すなわち酒が進むw 手羽先　淡海地鶏 食感もしっかり。肉汁がジュワーっと。これも旨いですね❗ ささみ　天城軍鶏 中はレアで柔らかい。これも旨い❗ 親子丼 やはり〆にこれは外せないw 鳥そばハーフ どうしても食べたかったのでハーフでw大崎さんが旨いと言えば食べたくなりますよね❗味はしっかりながらマイルドで美味しい❗鶏の旨味がたくさん出てます❗ ○お酒 生ビール 風の森こぼれ酒　奈良県　0.5合 長珍　愛知県　0.5合 宗玄　石川県　0.5合 十旭日　島根県　0.5合 酉与右衛門　岩手県　0.5合

宮崎にある食べログblonzeのお寿司屋さん。こちらのお店は時々新宿高島屋でイベント営業されてますよね。1度だけ伺った事がありますが、宮崎のお店は初めてです。 お店の場所は、宮崎駅から徒歩10分ちょっと。おー、なんか凄い店構えですねー❗元々ビルが建っていた敷地を買い取って一軒家風の建物を建てたらしいです。とても雰囲気のあるお店。 今日はランチでお伺いする事に。 何種類かコースがありますが、握り12貫で11000円のコースにしました。 こちらのお店は九州の食材にこだわっているお店です。 もう全ての握りが素晴らしいの一言。ネタはもちろん仕事も素晴らしいからこその完璧な仕上がりな訳ですよね❗ これは夜にガッツリ食べに来たくなりました。 会計は、12貫コースにビールとハイボールで13750円なり。この大満足の内容でこの値段はかなりお得ですよ❗ 12貫、ちょっとボリューム足りないのかなあとか思ってたけど、シャリを大きめにしてもらった事もあり結構お腹一杯に❗夜は焼肉のみょうが屋さん、ボリュームが凄いらしいけど食べられるかな？？w コースの内容は以下の通り 揚げゴマ豆腐の雲丹乗せ 揚げた表面はサクサクの食感。とても軽い口当たり。中はとろとろで雲丹が甘い❗これは旨い❗ さわら 5日間寝かせているそうです。ねっとりしていて柔らかくて旨い❗旨味が凄いです。 あおりいか 薄切り50枚を重ねているそうです❗ これは普段食べているイカの食感とは全く違う。凄くねっとりとしています。甘味があって美味しい❗ トラフグの白子 白子に岩塩と自家製キャビア乗せ。 キャビアは、お店でチョウザメを捌いて塩分濃度は通常の半分に抑えているそうです❗めちゃくちゃクリーミーでこれはヤバイ❗ アラ 食感はしっかりとあって噛む程に旨味が出てきますね❗ 中トロ 長崎のまぐろだそうです。いやー旨いのなんの。甘味と旨味が凄いです❗ まぐろ腹 シャリの温度を高めにしてます。そうする事で脂が表面に出てくるそうです。さっきの中トロと全然脂の感じ方が変わりますね❗これもヤバイ❗ アジ 宮崎のアジ、身がしっかりと締まってますね❗とても上品な味わい。 赤貝 大分産。貝はあまり好きではないんだけど、これは旨いです❗ 車海老 甘味が凄くあります。これは今までで一番美味しい車海老かも？？❗ 雲丹の巻物 九州の食材にこだわってはいるが、季節的に北海道の雲丹。海苔はパリパリで香りもとっても良いです❗ ハマグリ とても柔らかい。これも噛む程に旨味がありますね。 穴子 塩で。長崎県対馬産。ふわふわですね、これも旨い❗ 玉子焼き ふわっふわでメレンゲの様な食感。カステラみたいです❗ キンカンのジャム乗せシャーベット ジャムはお店でキンカンを潰して作っているそうです。濃厚な甘さ。単独では甘ったるくなりそうだけど、シャーベットと共に食べるとピッタリ❗ ○お酒 モルツ 百年の孤独ハイボール

ミシュランビブグルマンの人気焼鳥屋さん❗数年前に1度来た事がありますが、久しぶりの再訪です。 こちらの店主笹谷さんは、元鳥よし出身で当時店長をしていた時の2番手が鳥しきの池川さん。また外苑前にあるいろ鳥の張ヶ谷さんも一緒だったとか。とっても気さくでいい人です❗ お店の場所は、目黒駅から徒歩7分ほど。駅からは目黒川方面に坂を下った所です。 18:00過ぎたら満席❗流石の人気店ですね。席は間を空けてますが60%位は入ってますね。 料理はおまかせのみ。ストップするまで出てくるスタイルです❗ 鶏はやはり伊達鶏です❗鳥よし系は伊達鶏。これ美味しい鶏ですよね。飼育日数は平均75日。これはJASの地鶏の規定を満たす飼育期間。 元々ブロイラーと地鶏の中間を目指して1985年から飼育を始めたもの。価格、味わい、飼育のしやすさ等のいいところ取り。今では銘柄鶏を代表する赤鶏です❗ 串20本に日本酒5合飲んで会計は、12380円なり。串の種類が限られているとは言え、ガッツリ食べて飲んでこの価格なら満足満足❗ めちゃくちゃ美味しかったです❗焼鳥のレベルはかなり高いと思います❗ 店主の人柄も焼鳥も最高でした❗ おまかせは以下の通り ねぎま☆ お肉柔らかくてジューシー。 つくね これ皮入ってますね。脂の旨味とコクがありますね。 ししとう 砂肝 レバー 皮 ささみ☆ 柔らかくて中はレア。火加減、塩加減がとってもいい❗ ハツ アスパラ ソリレス☆ もうお肉がぷりぷり。大きめサイズで少し柔らか目かな？？旨い❗ ぼんじり☆ 脂の乗りと塩加減もバッチリ❗脂にすつこさが無くて旨い❗ ふりそで☆ んーこれも旨い❗食感もあって食べ応えがある。 また☆ 内ももらしいけど、多分おびの事かなぁ？？これも旨い❗ せせり☆ 食感しっかりで美味しい❗ 背肝 これも美味しい❗ 手羽元☆ もー食感もジューシーさもバッチリ❗ ひざ軟骨 手羽先 ここでこの日のお肉は全種類制覇w 以下は追加で ささみ チーズ　ゴーダ ○お酒 エビス中瓶 飛露喜1合　特別純米　福島県 写楽1合　純米吟醸　福島県 黒龍1合　吟醸　福井県 笹正宗1合　純米吟醸　福島県 鳳凰美田1合　純米　栃木県

元々は新宿にあった鳥みつが、移転に伴って店名もオオクサに変わりました。鳥みつの頃から気になっていましたが、移転後にようやくの訪問です。 実は移転初日に行こうとして電話したのですが繋がらず。後で分かったのですが食べログの電話番号が当初鳥みつの番号のままになっていたそうですw 2019/11に移転、食べログ百名店は一旦リセットされたものの、早くも4.15と言う点数を付ける程の人気店❗ここのファンが多いんですよね。初訪問とっても楽しみです❗ 当日の昼過ぎに電話。前回電話した時は空いてませんでしたが、今回は早い時間に1人ならと言うことで、カンチャンずっぽしツモった感じですw お店の場所は、四谷三丁目駅から徒歩4分ほどの荒木町、焼鳥おがわさんのすぐ近く。 なんともお洒落な感じの入口ですね。 店内はカウンター8席。もちろん満席です。とは言っても席の間の仕切りがあります。店主は洋食のシェフの様な服装で、さらにお洒落感を出していますね❗ おまかせ5500円8本のコースのみ。 店主の大草さんは、特に決まった修業先はなく、完全に自己流だそうです。 それでこのセンスは素晴らしい❗ 串がとにかく大きいw今日の水郷赤鶏は1羽3.2kgらしいです❗ なるほど、これは女子受けしますね。お洒落であって欲しいけど、でも本音はガッツリ食べたい。串が大きいからしょうがないと言い訳も出来るしw 5本食べたところでまだいけるか確認されます。あと3本なら楽勝なのですが、今日は何故かスタートからお腹があまり空いてなかったwでも食べますw 滞在時間は4時間以上w最後は大草さんご夫妻とかなりお話出来ました❗奥さんもとっても気さくな方です。こんなに良いお店は皆に紹介したいと言ったら、でも貸切はNGで1人か2人で来て下さいと言われましたw コースの構成はワインに合いそうなのだが、ワインは置いてないそう。でも持ち込みOKです。 大きめサイズの串9本に日本酒5合飲んで会計は13310円なり。コースの構成も面白いし、料理はどれも美味しい❗ 日本酒も結構揃っているしとっても満足出来ました❗ おまかせの内容は以下の通り ささみ　茨城県茜鶏 レア目、ぷりぷりで柔らかく大きめ ポテトサラダ さつまいもがめちゃスウィート❗ 白レバー☆　岩手県の銘柄鶏、あべ鶏 柔らかくてとってもクリーミー❗ はごいた　千葉県水郷赤鶏 尾の付け根で赤身とも呼ばれる。それにしても大きめサイズw味は意外とさっぱり目です。 ソリレス☆　水郷赤鶏 いやーうめえ❗そしてめちゃデカイ❗肉汁も溢れるジューシーさ❗ 奥久慈鶏の親子丼 中間での親子丼は面白いw だんご 凄い重量感。マジで串がしなりますw 奥久慈鶏の卵のグラタン こう言う小鉢的なのがイチイチ洒落てますよねw トマトのチーズかけ パルミジャーノ18ヵ月。美味しい❗ はらみ　信玄鶏 結構ニンニクが効いてますね❗これも旨い❗ せせり☆　大山鶏 これもジューシーで旨い❗ 手羽先☆　伊達鶏 これもデカイw全ての個体がデカイ❗ 水郷赤鶏のフォー フォフォーっと思わず唸ってしまう美味しさ❗ 追加 ソリレス☆☆　七谷地鶏 京都の地鶏、2日熟成。フランスのブレス地鶏にならった飼育方法だそうです。食感も旨味もバッチリ❗ ○お酒 ヱビス小瓶 凱陣　純米酒　無濾過生　香川県 宗玄　純米酒　無濾過生　石川県 十旭日　純米吟醸　島根県 秋鹿　純米吟醸　5年熟成　大阪府 風の森　純米吟醸　奈良県 長珍　純米吟醸　愛知県

プレオープン初日に予約第一号で行って以来の5ヶ月ぶり2回目です。 前回来たときの写真をインスタにアップしたら、はちきん地鶏を管理している大川村の方からメールが来て、美味しそうな写真なので借りたいとの事。 コロナが落ち着いたら養鶏場にも行ってみたいです❗ お店の場所は、神楽坂駅から徒歩1分ほど。駅近でとても便利な立地。 店主の山中さんは上野にある鳥恵出身。高知県出身なので使っている鶏も高知の鶏が中心。コースは、はちきん地鶏90日飼育がメインで土佐ジローが180日、追加串は会津地鶏150日と大山鶏70日がメイン。ソムリエの資格も持っているので、料理に合わせたワインの提案もしてくれますよ❗ 中国のSNSウェイボーのインフルエンサーがお店をアップして以来、日本に住んでいる中国人が良く来るそうです。今日も隣に居ましたね。 グラスワインのセンスも素晴らしい❗ 料理が美味しいのでお酒もどんどん進みますねw 会計は、10串、3品、親子丼、ワイン4杯、日本酒1杯飲んで12400円なり。 これからもっと進化していくポテンシャルのあるお店だと思います。今後もさらに楽しみですね❗ 内容は以下の通り 前菜3種 土佐ジローの玉子マヨネーズ、はちきん地鶏の和え物、バターナッツのポタージュ サガリ　会津地鶏 ふりそで☆　黒さつま地鶏 これ旨味が強いですね❗美味しい❗ フィレンツェ茄子☆ 丸い形の茄子。熱々で中はとろっとしてます。これは旨い❗ ねぎま☆　黒さつま地鶏 皮はパリッとジューシー❗ そりくら☆　会津地鶏 これは食感とジューシーさが抜群ですね❗ 手羽先　会津地鶏 旨味も強くてジューシーで美味しい。でもやっぱり地鶏の手羽は私には弾力が強すぎるかな？？ うずら玉子☆ 味がしっかりと染みていて火入れはレア。これは最高です❗ ささみ　大山鶏 せせり　会津地鶏&黒さつま 正肉　土佐ジロー 手羽元の煮込み☆　はちきん地鶏 この出汁がめちゃ旨い❗ もも肉　土佐ジロー 親子丼☆ ワガママ言って特注で通常は入れてないタレを入れてもらいました❗これがめちゃ旨いんですよ❗タレの香ばしさもあり、タレ自体がアミノ酸の塊みたいなものですからねw今後の親子丼はタレ入りにするとかしないとかw ○お酒 白ワイン ロワールのサンセール ジュラのシャルドネ ブルゴーニュのシャルドネ☆ 赤ワイン 甲州のピノノワール 日本酒 会津中将