Takanori Himuro

十勝産の野菜をふんだんに使った料理が印象的。黒毛和牛を飼育している農家直営しているらしく、高品質の和牛がリーズナブルに値段で楽しめました！

22時オープンのお店。水曜22時に行くとすでにカウンター6席埋まっている。 札幌ブラック(醤油)を食べる。 見た目程味は濃くなく、具材一つ一つ丁寧に作られてどれも微妙。 スープは背ガラ、鶏ガラ、もみじ等の動物系スープと思われる。 かえしにはたまり醤油を使い、油はまー油の風味を感じられた。 そのままでも完成された味だが、柚子胡椒、おろししょうがにて味変しても良。 おそらくスープを丁寧に作っているため、好みの味変をしてもなんら問題なく馴染んでしまう。 わがままを言えば昼にも食べたいラーメン。

すみれ系の中でもトップレベルと名高いお店。 だしの旨みとかえしの塩み、風味が見事に調和している。 さらに山椒、黒胡椒、赤唐辛子等の香辛料によってより旨みが引き立っている。 本当に美味しい。 麺は縮れ。スープはすみれ系を芯にしているような印象。 深くて複雑な味。 本当に美味しい。 木曜14時頃に行って30分程並んだが、並んでも食べたい味。