加藤 雄さんのMy best 2024

下北沢にあるワインに合うスパイス料理が食べられる「BhelPuri」さん。 ワインはナチュラルワインがラインナップ。 泡が好きなので、泡のことだけですが、 グラスで飲めるのは訪問時は2種類。 ボトルで頼めるのを聞いたらテーブルまで何本か持ってきて特徴を説明してくれました。 料理はアラカルト。 ◆ペルプリ いろんな食材がタマリンドソースで味がまとまってておいしい、食感も食材それぞれの分を感じられて食べてて楽しい。 ◆蕎麦 行ったタイミングだけのチャーム。 年末年始期間でお通しで蕎麦も。とろみある優しいスープで温まっておいしい〜。 ◆ビーツフムス ビーツの色と風味があるからか食べやすい。 ◆カツオとオレンジの生春巻き オレンジで爽やかな風味でおいしい〜、結構気に入りました。透けて見えるオレンジがセクシー。 ◆ラペットゥ 発酵茶葉を使ったサラダ。 ◆白海老のフリット〜クミン塩 クミンとヒマラヤ岩塩がクセになる味。 ◆モモ（ネパール揚げ餃子） 直近で別のお店で蒸したモモを食べていたからお店による違いを感じて、密かにお店の個性を楽しんでました。 ◆チキン65 スパイシーな唐揚げ。レモンを絞るとさっぱり食べれました。 今回オーダーした中では1番スパイシーだったけどワインの味を壊すようなことはなくワインもすすんでおいしかったです。 ◆プーパッポンカリー ソフトシェルクラブの玉子カレー粉炒め。 〆としてピタに挟んで食べたらおいしいだろうなと思ってピタもオーダー。 ◆ピタ プーポッパンカリーと合わせるなら2個オーダーするくらいが良いかも。 ◆ザータルポテト ●Markowitsch Jo Ma Blanc de Noir Petillant Naturel ブランドノワールの泡。 これはボトルで。 おいしくてボトル1本では足りなくなってグラスで飲める泡も飲み比べてみました。 ●Anne Marie et Marc Tempé Crémant d'Alsace Brut Nature 最初の1杯目に向いている泡。 これはグラスで。 ●Rohrer Bulles de Vie フルーティさとミネラル感のある泡。 これもグラスで。 料理もスパークリングワインもどれもおいしかったです。 #BhelPuri #ベルプリ #下北沢グルメ #ユーラシアンスパイス小皿料理 #ナチュラルワインバー #スパークリングワイン #sparklingwine #Markowitsch #マルコヴィッチ #MarcTempé #マルクテンペ #ROHRER #ロレール

東北沢にあるお気に入りのジビエのお店「ジビヱ 岸井家」さん。 今回はシェフがキジを獲ってきたということで食べにきました〜。 ◆アミューズ ・猪、鹿、鴨のパテアンクルート ◆マッシュルームのポタージュ ・フォカッチャ 　マッシュルームの旨味がめちゃくちゃ凝縮されたポタージュ。 　季節で変わるけど毎回スープがおいしい。 ◆ヒグマの手〜バルサミコソース 　骨の周りのお肉をしゃぶって食べます。 　ゼラチン質なお肉、コラーゲンたっぷりな食感でした。 　バルサミコを煮詰めてつくったソースのおかげで結構あっさりしていて食べやすかった〜。 ◆雉 ・ササミ、腿、砂肝、レバー 　和食でキジ重は食べたことあるけど、こんな感じでローストされたのは食べた記憶ないかも。 　鴨と比べると淡白な味わい。 　雉の砂肝やレバーは1羽まるごと捌いてもらったからこそな希少部位。 ◆ヒグマのアリオリ 　野生味感じるヒグマのお肉がドーンとのってます。 ◆タルトタタン ⚫︎コーヒー ⚫︎Bernard Brémont Brut Champagne Grand Cru 'Ambonnay' N.V. ノンドサージュのブランドノワール ブルゴーニュグラスで温度変化も楽しみながら飲みました。 #ジビヱ岸井家 #岸井家 #ジビエ岸井家 #ジビエ #gibier #国産ジビエ #東北沢グルメ #champagne #シャンパーニュ #シャンパン #BernardBrémont #ベルナールブレモン

表参道と渋谷の間にある「鮨一正」さん まだそんなに名前が知られている訳ではなさそうだけど、すごいおいしかったし、雰囲気と居心地の良いお店でした〜♪ 特においしかったのは 太刀魚、脂がのってました 椎茸握り！ 濃い味付けではないけれど旨味をこれでもかってくらいに感じました 炙り方に工夫がこらされていて抜群においしかったです 漬け握り、シャリとの間に焼き海苔を挟んでいて鉄火巻きを思わせる逸品でした 喉黒は炙り方、塩加減のどれも一級品 赤白2種類のシャリを使い分けていておいしかった〜 大満足です ◆季節のおまかせコース ・蛤の茶碗蒸し〜桜海老をのせて ・イサキの湯引き、泥障烏賊とこのわた、うるいのおひたし〜おしょうゆか塩を好みで ・雲丹ソーメン ・赤鯛、車海老〜生姜酢ジュレ ・太刀魚と春キャベツ〜山山葵、蕗味噌 ・カスゴダイ昆布締め握り ・墨烏賊握り ・白甘鯛握り ・小肌握り ・椎茸握り〜大葉 ・鳥貝握り ・漬け握り〜焼き海苔を挟んで ・大トロ握り ・喉黒と赤シャリを混ぜて ・毛蟹握り〜蟹味噌のせ ・雲丹軍艦巻き ・穴子握り ・浅利の味噌汁 ・宮崎マンゴー #鮨一正 #一正 #すしかずまさ #かずまさ #鮨 #寿司 #sushi #表参道グルメ #表参道鮨 #渋谷グルメ #渋谷鮨

赤羽橋にある和食「麻布 塊」さん ここから2024年夏に独立を予定している「新まき」さんの焼鳥と日本料理のコースをいただきに〜 おいしくて大満足な会でした 少し肌寒い夜だったからすり流しは温かいバージョンでスタート その時の気候で変えているそうです レバーの焼き加減が絶妙すぎてお代わりしちゃいましたー 手羽先の中には旬の野菜が詰まっていて、白味噌を出汁でのばしたソースと食べるとうま！ つくねはコースではタレ、追加で塩も食べました お店がオープンしたら絶対行きたいお店！ ◆あらまき焼き鳥の会 ・ホワイトアスパラガスのすり流し ・八寸 ・さび焼き ・かしわタレ ・肩 ・せせり ・レバー ・つくねタレ ・レバーペーストサンド ・ブラウンマッシュルームの肉詰め ・手羽先～旬のものをつめて ・新ゴボウ、四つ葉、うすい豆の炊き込みご飯～卵黄の醤油漬けをのせて ・新茶のアイス、オレンジのコンポート、白餡 ・焙じ茶 ◆追加 ・砂肝 ・ソリレス ・ハツモト ・つくね塩 ●Magia Fiore Seccooooo Spumante Bianco Extra Dry ●八海山RYDEEN BEER WEIZEN ●葡萄PREMIUM FRUIT JUICE #麻布塊 #塊 #やきとり新まき #新まき #東麻布グルメ #赤羽橋グルメ #和食 #焼き鳥 #焼鳥 #Spumante #スプマンテ #MagiaFiore #マジーアフィオーレ

日本橋にあるフレンチ「La Paix」さん。 シャンパンペアリングをしていると聞きつけて久しぶりに訪問。 今までは夏の桃コースの時だけしていたシャンパンペアリング。苺とchampagneが合うから今年はやってみてるそうです。 泡好きだから、泡がいろいろ飲めて大満足。 【苺コース】×【シャンパンペアリング】 ◆アミューズ ・鰹のタルタル ・シラスとメレンゲ ●Cazals Carte Or Brut Champagne Grand Cru 'Le Mesnil-sur-Oger' N.V. 　1杯目はすっきりとしたブランドブラン ◆苺のパフェ〜ストラチャテッラ ●Drappier Brut Nature Champagne N.V. 　2杯目はブランドノワール、1杯目との対比がおもしろい ◆泥障烏賊と蛍烏賊と蛸〜柚子胡椒風味ソース ●Perrier-Jouët Blason Rosé Brut Champagne N.V. 　力強さのあるロゼシャンパーニュ 　肉と合わせてもおいしそうな泡だったなぁ 　ブーダンノワールと合わせた方がおいしかったんじゃないかなぁ ◆ブーダンノワールとフォアグラ〜ビーツ、苺 ●Domaine de la Janasse Viognier Principauté d'Orange 2022 　白ワイン ◆ホワイトアスパラガスと足赤海老 　パンは梅使ったバターと ●Alfred Gratien Brut Champagne N.V. 　フリットぽい海老の脂を流すためのpairingかなぁ ◆平目と筍 ●Selosse Pajon Elégance Fûts de Chêne Champagne 　ジャック・セロスのアンセルムの甥っ子がつくった泡 　木樽熟成させた後、瓶内二次発酵 ◆紀州和華牛と苺パイ〜赤ワインとビネガーのソース ●Patrice Rion Chambolle-Musigny 　赤ワイン ◆デザート1 ・韃靼そば茶とゲランド塩とブランマンジェ ●食後の飲み物 ・コーヒー ◆デザート2 ・らぺのこの里 ・フィナンシェ #LaPaix #ラペ #フレンチ #フランス料理 #ミシュラン7年連続 #三越前グルメ #日本橋グルメ #苺コース2024 #シャンパンペアリング #シャンパーニュペアリング #champagnepairing #Cazals #CarteOr #カザル #カルトオール #Drappier #ドラピエ #PerrierJouët #ペリエジュエ #AlfredGratien #アルフレッドグラシアン #SelossePajon #セロスパジョン

新宿御苑前にある香りの余韻をコンセプトにした「LastNote」さん 【2024年5月でじゃーとコース】 ディナーで伺ったことがあって、でじゃーとコースの時にも行ってみたいな〜と思っていて カウンターだったから盛り付けから仕上げの工程も見れて、大満足な2時間！ デザートコースと言っても甘々な味付けではなく、果物の溌剌さだったり、果物の甘さ以上にはならないようになっているみたいでコース全体で満足度がどんどんあがっていくような流れでした コースに付いているドリンク3杯はノンアルかアルコール入りか選べます ⚫︎桃の香りがするリキュールとクレマンのカクテル 　スタートのドリンク 　氷が花の形 　グラスを持つと桃の香りが立ち昇ってきて良い香り ◆キウイカルパッチョ ・グリーン、ゴールド、レインボーレッドの３つのキウイ ・グラスホッパーのアイス 　キウイの酸味と甘さにヴェルモットの香りが ◆温コーンプリン ・髭つきヤングコーンのフリット〜白いダイヤ ・出来立ての温かいプリン〜トリュフソース ・クッキーの蓋 フリットは白いダイヤというお塩と プリンの甘さと塩味の組み合わせ クッキーはそのまま食べたり、プリンと合わせてザクザク食感を加えたり ◆ルバーブヨーグルト ・長野のプレミアムルバーブ ・エスプーマヨーグルトソース ・アメリカンチェリー ルバーブは加熱するとすぐ溶ける野菜だけど、火入れにこだわっているそうで、外側シャキッと、内側トロッとした食感になってました ヨーグルトの酸味と合わさっておいしい〜 ⚫︎レモンバーベナのジントニック 　レモンバーベナの香りがとっても素敵 　氷の中に花があって見た目も素敵 ◆マンゴー抹茶キューブ ・フレッシュマンゴー ・マンゴーレアチーズ〜抹茶ガナッシュ パン粉でザクザク食感を加えられたチーズ マンゴーの甘さ、チーズの風味、抹茶の苦味の組み合わせが絶妙 ◆メロン絵画 ・ブルーベリーで紫色を染み込ませたメロン ・レモンバーベナのゼリー ・メレンゲ ・ピンクペッパーのグラニテ ゼリーとメレンゲを一緒に食べると口の中でほどけていく食感が楽しめます メロンが紫色で丸いから葡萄と錯覚して不思議〜 ◆岩中豚生姜焼きと棒棒鶏定食（ご飯中） ・生姜焼きと棒棒鶏 ・アスパラソバージュと貝の味噌汁 ・ご飯 　小と中のご飯を並べた写真 〆に定食 すごいクオリティの定食 ⚫︎コピ・ルアク 　紅茶、ハーブティー、コーヒーから選べたからこちらを 　優しい香りでコースはフィニッシュ スマホ立て、コーヒーカップに猫が描かれていて良い気分 同行者のはハリネズミやウサギ 夜の開始時刻が18時と19時があって コースが全体で約2時間だったから 19時予約だと18時スタート組のを横目に見ながらになるから、少しネタバレになるかも #LastNote #ラストノート #でじゃーとコース #デザートコース #デセールコース #新宿御苑前グルメ #新宿グルメ

高円寺にあるカフェ「AIMU」さん。 今年1回目。 今月のAIMU cakeを食べに。 今日の気まぐれスイーツはフレンチトースト！ 外カリッ、中ふわっ、真ん中トロッですごくおいしかったです！ プリンもだけどAIMUのいろんな食感を楽しめるスイーツはすごくおいしいです。 ◆AIMU cake Strawberry 　上に飾られた苺と中にも苺が入ってます。 　ふわっとした口当たりでおいしい。 ⚫︎コーヒー ◆フレンチトースト ⚫︎ホットレモネード #AIMU #アイム #高円寺グルメ #高円寺カフェ #高円寺スイーツ #カフェ #喫茶店 #cafe #アイムケーキ #AIMUCAKE #ケーキ #cake #スイーツ #sweets #お気に入りカフェ

「神田のまぐろトラエモン 神田駅前店」さん 普通の居酒屋かと思っていたらめちゃくちゃマグロがおいしかったです！ ビジネスパーソンで平日でも8割くらいは埋まっていて人気があるようでした お店の方にトラエモンマウンテンがオススメと伺って、五種盛りと合わせてドリンクを注文しました〜 この２品は絶対食べるべきですね、おいしい 五種盛りは刺身と炙って食べた方がオススメな部位があって、アゴとホホはサッと炙って食べると脂がトロけました マグロ尽くしなオーダーにしたけど最後までどれもおいしくてまた来たいなと思いました 茄子のフリットがガーリックをたぶん衣に混ぜていて、茄子のトロッとした部分と表面のカリッとした部分で抜群に良かったです！ 今回お腹いっぱいで追加できなかったけれど、魚を焼肉風に焼くメニューが気になったから今度来た時は食べてみたい！ ◆アラカルト ・お通し〜明太子 ・特選五種盛り合わせ 　アゴ、頬肉、大トロ、赤身、中トロ 　※アゴと頬は炙って ・トラエモンマウンテン 　本鮪、海鮮、いくら、酢飯、だし巻き ・本鮪大葉巻きレアかつ ・マグロ珍味3種盛り合わせ 　マグロの酒盗チーズ、マグロのチャンジャ和え、ネギトロ軟骨 ・本鮪のなめろう ・茄子のカリッカリフリット ・マグロ節焼きおにぎり ・あおさのりの味噌汁 #神田のまぐろトラエモン #トラエモン #まぐろトラエモン #神田グルメ　#神田居酒屋 #マグロ料理 #鮪料理 #マグロ専門店 #本マグロ一本買い #トラエモンマウンテン

両国にある鮨と和食「華林」さん YouTubeやTikTokでも活動している大将・しゅんくん 秘密の焼肉屋でお会いして興味もって行ってきました♪ 2024年5月23日にオープンしたお店 店名に鮨とかは付けず、いろんな料理を提供していきたいということでした シャリは酢がしっかり効いたタイプ でも合わせるネタが旨みしっかりしてるものを厳選していて、脂がのったものだったり、皮目を炭で炙っていたりで酢とのバランスがすごく良かったです 口に入れた時のインパクトありつつも、食べ疲れしない良い塩梅でした 提供する順番が個性的でおもしろかったです 序盤に混ぜご飯があったり、こういうの〆で出てきてお腹いっぱいで食べられないことあるから余裕あるタイミングにおいしく食べれて良かったなぁ 特に印象に残ったのは 一品目、茄子の唐揚げ カリッとした表面に香ばしい胡麻味噌がおいしかったです 鰹 炭で絶妙な焼きが入っていて美味 混ぜご飯 揚げたとうもろこしのカリッとした食感と脂、薬味、酢飯の組み合わせが抜群 店名を冠した「華林巻き」 そして大将が鰻とマヨネーズがおいしいと言うので、追加で鰻マヨの手巻きをつくってもらったのがすごくおいしかったです 寛平と椎茸を炊いたのをちょっとプラスするとさらにおいしかったです ◆おまかせ ・宮崎産茄子の唐揚げ〜胡麻味噌バター ・鹿児島産カスゴダイ握り ・気仙沼産鰹〜大葉、クレソン、海苔 ・鯵握り ・鹿児島産縞鯵握り〜1週間ほど寝かせて ・混ぜご飯〜とうもろこし ・馬糞雲丹、鮪、沢庵手巻き ・淡路産鱧のフライ〜鰻を炊いたタレと赤ワインを10日間かけてじっくり煮詰めたソース ・銚子産金目鯛握り ・茶碗蒸し ・長崎産白烏賊握り ・三重産喉黒握り ・北海道産ホッキ貝握り ・北海道産帆立昆布締め握り ・華林巻き〜煮鰻、寛平、椎茸、玉子 ・赤出汁 ・かりんとう饅頭 ◆追加 ・鰻マヨ胡瓜手巻き（大将のソウルフード） ⚫︎ドリンク ・山椒ビール ・鳥飼　米焼酎 ・青鹿毛　麦焼酎 ・魔王　芋焼酎 ・八街生姜ジンジャーエール #華林 #かりん #両国グルメ #両国鮨 #両国和食 #和食 #鮨 #寿司 #sushi

高円寺の「エリックサウス 高円寺カレー＆ビリヤニセンター」さん。 ビリヤニを食べるために時間に余裕ある日に訪問。 注文してから炊き上げるから20分くらい。 ◆Kalyani biryani（カリヤニビリヤニ） 牛肉とあまじょっぱ辛いマサラが絡んだハイデラバード名物のビリヤニとのこと。 バスマティライスの炊き上がり具合がすごくおいしいです♪ ⚫︎スパイシージンジャーサワー ◆グラブジャムン（ヨーグルト） シロップ漬けのドーナツが熱くて、ヨーグルトは冷た？なのかなふたつが合わさって不思議な感じです。 ヨーグルトの酸味で多少食べやすかったけど、インドのスイーツらしく激甘。 ハニーバターで食べたらきっと甘すぎてギブアップしてそう笑 ビリヤニがおいしかったから大満足です。 ⚫︎ホットチャイ #エリックサウス高円寺カレービリヤニセンター #ErickSouthKoenjiCurryAndBiryaniCentre #エリックサウス #ErickSouth #高円寺グルメ #高円寺ビリヤニ #高円寺カレー #ビリヤニ #biryani