東京旅行の翌日ランチは浅草にあるナベのイズムに行きました。ここは料理王国という雑誌の「2017シェフが選ぶベストシェフ」でぶっちぎりのトップだった店です。渡辺シェフは恵比寿のジョエルロブションで20数年料理長をした後、独立しました。 ロブションとは違い和のテイストが入ってます。前菜ではモナカだったり雷オコシも使ってありました。 そしてメインに行くに従い段々味が濃くなり、メインの牛、豚、魚は絶品でソースはそれぞれに工夫がしてあります。 豚のソースはコンソメベースにマデラ酒とスパイス、豚の頬肉の出汁、そしてなんと熟成ミリンも加えてあるとの事！（これは内緒だそうです)そしてデザート前の口直しはさらに美味しかったです。 ピエールガニュエールの繊細さにしっかりした腰と和が加わった感じです。 シェフは50歳には見えない若さ！3人の御子息がいるとのこと、名古屋にもナベのイズム2号店を造るようお願いしておきました。 妻は当初、何故カンテサンスにしなかったか怒ってましたが、2月にまた来たいと言い出しました。 3人でコースにグラスワイン一杯で平均12,000円超／人でした。評価はカンテサンスと同じ4.8、値段はカンテサンスより若干高めなので、CP踏まえて4.5です。 ミシュランの星は現在１つですが、これからどんどん増えていくでしょう。期待の店です❗️ #最高のフレンチ