Kouji.DさんのMy best 2025

【人生最高の鳥料理】 ®️畏友のkiyo.iさんからお誘いを頂き、出会えて良かったと思える焼鳥店のフォアグラ鍋コースを頂きました。これまで、鳥の生は殆ど口にしなかった私ですが、異次元の刺身3種(レバー砂肝、つくね、もも)に始まり、たたき2種(もも、胸)、蓮根の肉詰め、焼鳥3種(つくね、抱き身ソリレス、手羽先)、鳥かつ、トマト、浅漬けまで一部の隙もない完全試合。兎に角、肉の旨みが濃過ぎる。鳥の範疇を超えている。なんでも仕入れは滋賀県のかしわの川中らしい。(近江軍鶏なのか名古屋コーチンなのか淡海地鶏なのかまでは聞かなかったけど。)〆のフォアグラ鍋は最初にフォアグラのローストを頂いた後、その脂がベースの出汁で仕上げた根菜と茸の鍋、そこに苦味がアクセントのクレソンをしゃぶしゃぶと潜らせて頂く。〆はうどんと卵の黄身を絡めて。大切な人に食べさせたい至極のコース。五十嵐さん、ご一緒頂いた小松さん、石川さん、ありがとうございました。 #フォアグラ鍋　 #練馬　 #焼鳥

【白焼蒲焼食べ比べコース】 1万円でこの品数とクオリティ。ほどなく予約困難店になるでしょう。職人気質で商売にはあまり関心がなさそう。この日は三河一色の養殖鰻。5〜11月は天然養殖食べ比べが破格の値段で食べられます。かぶと他名店での修行歴あり。蒲焼は焼きのみながら、中はふっくら、関西地焼と関東風の良いところ取り。焼き台に最も近いカウンターのシェフズテーブル。どうやら、秘密は鰻を折りながら焼き上げる独特のスタイル。 コースはなんと16品。カウンター6席、テーブル4席ながらワンオペでこなす姿には情熱を感じる。 昆布〆、肝焼、ヒレ焼、糠漬、ここでしか食べられない逸品、クオリティ。安すぎる。 こちらのお店も®️友五十嵐さんに教えて頂きました。いつもありがとうございます。 白焼蒲焼食べ比べコース上 ・骨せんべい ・鰻の昆布〆(刺身) ・串焼かぶとタレ ・串焼かぶと塩 ・串焼レバー ・串焼くりから ・串焼ヒレ ・串焼肝 ・唐墨 ・鰻の糠漬け焼 ・う巻 ・白焼 ・うざく ・うな丼 ・新香 ・吸い物 #白山　 #鰻

【しのはらのおせち】 監修ということだったので、そこまで期待していませんでしたが、流石の仕上がりでした。鼈、松の実入ごまめ、鮑、海老の西京漬。フォアグラ最中に雑煮まで付いて38000円。これはお値打ち。しのはらブランドここにあり。 #おせち　 #しのはら

【京おせち】 2025のスタートも阿うん。大晦日の夕方受け取り、娘が持ち帰ってくれました。鮑柔らか煮、真鯛からすみ、伝助穴子山椒。生おせちはやはり素晴らしい。大吟醸と合わせて幸せ気分。 #代々木八幡　 #おせち

【裏銀座の実力店】 友人の招待で裏銀座の寿司店でご馳走になりました。築地と東銀座の間、新富町・明石町辺りの実力店が集中する界隈を裏銀座と呼ぶらしい。著名な歌舞伎役者も贔屓にしているこちらへ常連の経営者から招待されました。おまかせコースは握り14、摘み10で料理のみで2万円台半ば、このエリアて選ばれる実直な価格、ネタのクオリティです。序盤の刺身の鯖の鮮度に驚愕。香箱のつまみ、握りではいくら、鯛の胡麻和え、穴子、大トロ、トロたく。 写真は提供順、摘みと鮨を交互に出すスタイルでもなく、料理の温度、シャリの温度、熟成、友人曰く温度の魔術師が独自の構成で楽しませてくれます。コースの途中で中庭で外気浴を楽しませてくれたり、粋人、職人の主人が他では出来ない体験をさせてくれます。クリームチーズと杏の箸休めやトリのチョコとマスカルポーネのデザート、全て主人の手作り。超ハイレベル。銀座の菓子店としても通用します。ご馳走さまでした。 #裏銀座　 #築地　 #鮨

【お雑煮はあいと電氣餅】 搗き立て5時間賞味期限のあいと電氣餅。娘が持ち帰ってくれました。お雑煮はこちらののし餅。 からみ餅、磯部餅、そして関西風の蕪を入れた白味噌雑煮。 #雑煮　 #搗き立て　 #代々木八幡

【駒場東大の名店】 娘と猫を自宅に送り届けに神山町へ。東大構内が正月で通り抜け出来ず、迂回。途中、人気ベーカリー、ル・ルソールの前を通りかかって、入店。7品で4200円。パンとしてはかなりの出費。カマンベールとハムをはさんだフォカッチャ。ピスタチオクリームをはさんだくるみパンがお気に入り。 #駒場東大前　 #パン