Kouji.Dさんの My best 2024

【名店】 昨年8月、マンダリンHセンス初代東京ステーションH感とニーズ燕、銀座たかせの料理長を経て、高瀬健一シェフが人形町にオーナーとして独立開店した広東料理店。上品さを感じさせる落ち着きのある空間。入店するなり、豊かな気持ちになりました。皿の上に置かれた刺繍の可愛さに魅せられ、次に感心したのはカスタマイズされたお品書、おまかせメニューに追加した料理を含め、印字されていました。 おまかせランチ8800円に海鮮三種の炒めを追加、全品薄味で優しい味、かつ他にはないオリジナリティ、才気あふれるお皿の数々に魅了されました。最初から最後まで、心地よい上質な時間を過ごすことが出来ました。特に過去最高レベルと感じた皿に◎をつけました。海鮮三種と和牛、素材の質感に感動。銀座たかせは価格から敬遠していましたが、この値段でこのクオリティでしたら、リピート間違いなしです。 【おまかせランチ+海鮮三種の炒め】 ◯鰤大根　生姜黒酢ソース ◎季節の蒸し餃子三種 ◎海老のマンゴーマヨネーズソース ◯蟹肉入りカリフラワースープ 追加料理 ◎海鮮三種の炒め　生唐墨ソースとJXO醬添え ◯油麦菜と生湯葉の腐乳ソース炒め ◎和牛しゃぶしゃぶとオックステールスープ ◯海鮮とレタス入りチャーハン ◎海老雲呑入り香港細麺スープヌードル ◯煉胡麻冷麺　鶏と野菜の黒酢和えのせ ◎柿のピューレシトラスフルーツとともに ランチタイムにも関わらず、高瀬シェフ自らお見送りしていただきました。優しいお人柄が溢れる料理、接遇。今回は妻の希望でテーブル席でしたが、次回はカウンターのシェフズテーブルで楽しみたいです。ありがとうございます。 #人形町　 #高瀬健一　 #広東料理

【浅草の鮨の名店】 カウンター8席のみ。ランチは水・日のみ。漸く予約出来ました。山本益博氏も贔屓にする名店。 おまかせ14品13200円に飲み物と3貫追加でにとり17500円。町寿司価格の超一流店。寿司ネタの仕込の説明も親切で、一層美味しく感じられました。仕事を施した選び抜かれたネタは大きめ厚めの切りつけ。どの品も満足感・口福感一杯です。 追加で頂いた雲丹の甘さとやま幸のマグロ3種は勿論、全てが◎。 ◯摘み ・能登真蛸・水蛸(軽く緑茶で湯通し) 3種の醤油と炒り酒を調合した特製醤油と下田の塩で楽しみます。 ・金目鯛のコンソメ　昆布・お酒・塩・薄口醤油 ◯おまかせ握り ・小柴のすみいか ・皮目炭焼した銚子金目鯛昆布〆 ・愛媛の鯵塩〆 ・小柴太刀魚函館塩水雲丹リゾット ・石川鰯 ・気仙沼まぐろ赤身 ・中トロ ・大トロ ・蛤 ・大分車海老 ・海老汁 ・太巻ー卵、椎茸、蓮、干瓢 ◯追加 ・竹岡　鯛　3%昆布水 ・小肌 ・塩水雲丹 #寿司　 #浅草　 #寿司屋通り

【高円寺の旨い焼肉】 こちらの肉の質感は三つ星クラス。予約の取れない超人気店立石の幸泉の店主の後輩のお店。おまかせコース5500円に追加して、飲み物込みで丁度倍の1人11000円。肉のレベルを考えるとリーズナブルに思います。肉の焼き方をひとつひとつ丁寧に教えてくれます。「和牛ハラミ塩は火力の強い端の方で表面をカリッと焼き固めてください。タレは中央の火力の弱いところで表5割方、裏3割火を通した後、つけだれに戻してトングで肉をほぐすようにしてから再度焼いてください。」といった具合です。また、肉質に加え、包丁の入れ方が素晴らしく、いつもは硬いとホルモンを敬遠する妻がホルモン盛り合わせのお代わりオーダーするくらい、全体に柔らかく食べやすく仕上げています。 和牛ハラミ、レバー、上ミノ、カルビマストです。 甘めですが、タレ推しのようで、タンとミノ以外はタレで供されます。 5500円コース キムチ盛り合わせ ナムル盛り合わせ センマイ刺 タン塩・タンスジ カルビ ロース ハラミ ホルモン盛り合わせ 追加 海老刺し 和牛ハラミ テグタンクッパ 上ミノ ホルモン盛り合わせ ニラキムチ ごはん中2 #高円寺　 #たらふく食べました　 #焼肉

【カウンターでおまかせ和食】 妻と娘と神泉のレティ3つ星店で。目利きされた食材を手際よく、無駄なく仕上げていく姿を観ながらカウンターで頂く和食。シェフズテーブル良いですね。丁寧にローストされる野菜、繰り返し休ませながら丁寧に火入れする塊肉。食材の良さと職人仕事が食欲を刺激して、アラカルトで3品追加してしまいました。じゃばらビール、生姜酒ソーダ、無添加レモンハイ、姫子春ジュース等、普段頂かないアルコールも進んでしまいました。今回は8800円コースにアラカルト追加で1人13000円。コースの全品、どれもこれも美味しいのですが、隣の席に運ばれるアラカルトがあまりに美味しそうだったので、追加して、これもジャストミート。値段に相応しい満足の得られる時間を保証します。6600円コースにアラカルトで好きな食材を追加するのも良いなぁ。 【8800円コース】 ◎亀有最中、河内晩柑とマイヤーレモン、鹿児島産蚕豆、ゴルゴンゾーラ ◎桜の葉と駿河湾桜エビ茶碗蒸 ◎青森中トロ、唐津石鯛・コチ ◎豆皿盛り合わせ 雪菜、うるい、木耳のおしたし 白和 シュウマイ 鯛の子菜の花 小茄子 ◯唐津鯛、白子筍の椀もの ◎野良坊菜とホタルイカ春巻き 黒オリーブと蕗味噌ソース ◎土佐赤牛もも赤ワインソース ◎鰆と花山葵の炊き込みご飯 ◎白ワインゼリー、ヨーグルトシャーベット 【アラカルト】 ◎シュウマイ ◎唐墨、搾菜、無花果マスカルポーネ ◎神奈川みやじ豚の生姜焼 #和食　 #神泉　 #職人　 #アラカルト追加可能

【皇居の堀を眺めながら】 のパワーランチはこちらで。会話も弾み、豊かな時間を過ごすことが出来ました。料理も接遇も景色も空間も大満足。 先附の旨出汁ゼリーといくら玉〆、お椀が美味しい。和食っていいなぁ。 【先附】 　　金胡麻豆腐　春日子鯛　数の子　千枚蕪　 　　美味出汁ゼリー　山葵　木の芽 【八寸】 　　いくら玉〆　白玉　紅白梅花　 　　菜種唐墨和え　精進麩黄味酢和え　 　　サーモン砧巻き　海老香煎揚げ 　　鶏松風　小袖寿司 【椀】 　　蟹真丈　薄葛仕立て 　　蓬麩　紅白結び　つる菜　柚子 【向附】 　　本日の造り あしらい 【焼物】 　　鰤養老焼き　振り柚子　 　　扇大根　黒豆松葉打ち 【焚合】 　　和牛マエバラの有馬煮 　　蕪　小松菜　針柚子 【御飯】 　　鮭入り紅白御飯　芹　 【止椀】 　　赤味噌仕立 【香物】 　　盛り合わせ 【水菓子】 　　晩白柚と紅マドンナの酢橘ゼリー #大手町　 #パレスホテル　 #和食

【ホリデーランチコース】 USプライムビーフヒレ180gをメインにサラダ・スープ・デザート、ワンドリンクがついて9000円のランチコース。サラダ・スープ含め美味しくて大満足。チョップドサラダはサイコロ状のベーコン、トマト、オニオンをスプーンで掬って頂きます。ビーフとタマネギ、ジャガイモを煮込んだベンジャミンスープもロブスタービスクも美味い。メインのヒレステーキはお薦めのミディアムレアよりレアが良いかなぁ。ルースクリス、BLT、ウルフギャング、モートンズの中では1番好みかも。残すはユーゴデノワイエ。 桜満開の時期なら尚良かった。 #ステーキ　 #赤坂

【落ち着いてきました】 昨年12月に続いての来店。ひところは予約しないと入れないランチタイムでしたが、ひとりならフラリと入れるようになりました。中華一凛系列、中華とスパニッシュの融合店。麺飯セットから麻婆豆腐を選択。鉄板ですね。よだれ鶏も最高。タレを物販したらと話したら、鎌倉の一凛ハナレでは通販してるとのこと、こちらは鶏肉もセットで通販あると。青海苔のスープも全て美味しいので勿論ご飯をおかわり。開店当初通い詰めたので、お店の方が名前も顔も覚えていてくれたのが嬉しかったなぁ。 #中華　 #有楽町　 #通し営業

【娘のおせち持ち帰り】 お店受け渡しのおせちは美味しいですね。京料理の名店菊乃井元料理長のおせち、引き算の和食。身体が喜ぶ本物の美味です。 #おせち　 #代々木公園　 #娘の食べある記

【小料理屋の最高峰】 6800円コース。これでも十分コスパ良いが、過去に照らすと、3800円コースに好きな料理をプラスするのが一番かなぁ。 ◯せとかサラダ ◎風呂吹大根おぼろ昆布 ◎トロ巻 ◯刺し盛　桜鱒・鯛・あおりいか ◎海老と蕗の薹のかき揚げ ◯自家製豆腐 ◎唐墨餅 ◎白子ポン酢 ◎和牛と蕗の薹のおこわ・味噌汁 ◎プリン #小料理　 #三鷹　 #和食

【賞味期限5時間の電氣餅】 賞味期限5時間で有名な、その餅は電気餅つき機で作られる。元は福島にあったその店の名前を継いだのは現在の女性店主。たしかそんな話をTVで見たことがある。最近は予約なしでも当日販売分が買えるようになったみたい。娘からお土産としてもらって、感動したので、今回は自分から娘へ差し入れ。結構、メニュー豊富です。粒あんとこし餡の大福は白、草、桜、苺。桜おこわに白と玄米の磯部焼、揚げ焼。ぜんざいとしるこ。みたらし団子。アイスパフェ。イートインも出来ました。柔らかいお餅は米の味の感じられ方が唯一無二。 #代々木公園　 #代々木八幡　 #電氣餅