Junko IrieさんのMy best 2019

2019/01/23 飲み友さんにお誘い頂きこちらのお店に行けました。 予約を半年に1度しか受け付けないため前回かなり頑張ったのですが、8時間電話かけまくっても歯が立たず。。。 そんな時にお誘い頂けて本当に感謝しかありません。 お食事、ワイン共に厳選されたものなのですが、シェフのお人柄が本当に素晴らしいのです。 ワインも冷蔵させて輸出された物のみを厳選されて入れていらっしゃるとの事。 しかも厳選されているのにどれも破格！ 二人で1本のノルマがあるのですが、全然苦にならないノルマである事が判明（笑） 最初に頂いた生ハムにノックダウンさせられました。 溶けるような甘い脂。そしてサラミの味の深さ。 エビ焼きソースのバゲットに乗せてあるソースの美味しさはハンパない。 これ売ってたら持って帰りたいくらい。 個人的にはグラタンもやばかったです。 濃厚なチーズ。そしてベシャメルソースの味わい。 赤ワインを見たことがない容器を使い注いで下さったのですが、これすごい。 眠っているワインに空気を触れさせて起こして飲めるようにする。 また赤ワインを注ぎながら拝見するシェフのお顔が笑顔満面なのが嬉しいですね。 〆のティラミスは予約制。幹事さんが予約して下さったお陰で頂く事が出来ました。 が、お腹いっぱいだったのでお願いしてお持ち帰りに。 夢のような時間を頂きありがとうございました。 ご一緒して頂きました皆様ありがとうございました。 ・生ハムとサラミ（ベジョータ）のクロスチー二 ・ソーセージ ・究極のエビ焼きエビソース ・活き締め小エビとスルメイカのグラタン ・イベリコ最高グレードベジョータと最高高級黒毛和牛のモモ肉 ・ベーコンと赤唐辛子のアラビアータ ・ティラミス（14ヶ月） ・クレマンド・ブルゴーニュ2009 発泡白辛口 ・ロゼ Carlene Bruit イタリアヴェネト州 ・PUNTA DI COLLE ・ピノ・ノワール

旦那様のお誕生日をお祝いするために久しぶりに東松原にある「鮨なが井」さんへ行って来ました。 予約を入れた日を確認したら何と去年の11/19！半年前かぁ。 年々予約入れるのが難しくなっていますが、電車ですぐ（25分）来れるこちらは長く通いたいお店なので細々と予約頑張りたいです（笑） お店に入ると大将の前の特等席！ 最初に出して頂いたお料理は毛蟹と九十九里の蛤の土佐酢ジュレ。実はお酢のお料理はあまり得意じゃないのですが、こちらのお料理は別格。優しい土佐酢が爽やかで暑かった日にマッチしています。 フワフワなあん肝もまた素晴らしい！お客様が来てから炊いたとの事。炊き上げのあん肝ってこんなに美味しいんだ！ お刺身の盛り合わせには大好きな鯨が。筋が丁寧にとってあるのでめっちゃトロトロ。特性のニンニク醤油につけて食べる至福。 卵黄の漬けはいくつでも食べたくなる美味しさ。味もしっかり染み込んで本当に絶品。 アスパラと新玉ねぎのすり流しは蛤の出汁が贅沢に入って大きいお皿で頂きたいくらい（笑） 小さめに握ってあるお寿司もまた素晴らしい。 コハダの美しさと美味しさは忘れられない味です。 縁起の良い令和も頂きました。酒器が少し重みがあり美しいです。酒器は全て大将が選んでいるとの事。 金鯵とねぎとろ巻は言葉に出来ない程の美味しさ。 ここのねぎとろ巻は飲めるwww 最後は待ってましたのデザート。白胡麻プリンが口の中を甘さで満たします。 次回は自分のお誕生日に行く予定です。お鮨が大好きな大将が握るお鮨はやはり美味しい。愛がいっぱい詰まっていますね。 令和最初の営業に伺えたのも何だか幸先がいい♪ 本出さんと楽しいお話を沢山出来たのも良い思い出です。 ・毛蟹と九十九里の蛤の土佐酢ジュレ ・福島のあん肝 ・ホタルイカの西京焼き ・ヤリイカ、鯵（大分）、クジラ ・桜鱒の西京焼き、卵黄の漬け、さくらんぼの紫蘇漬け ・アスパラと新玉ネギのすり流し（蛤の出汁） お寿司 ・金目鯛の昆布締め ・赤貝 ・こはだ ・カツオのポン酢がけ ・マグロ ・漬けマグロ ・雲丹 ・穴子（塩とタレで） ・金鯵 ・ネギトロ巻き ・蛤のお吸い物 デザート ・白胡麻プリン