Yuya.MさんのMy best 2024

妻の誕生日だったので、過去食べてきた和食の中でも特に印象に残っていた料和大道さんにお伺いしました。 前に来たのは移転前だったのでかなり昔です。 白子ととんぶりの茶碗蒸し 鮑のお吸い物 鰆の漬け 鰹のタタキ 乾さんが育てた海老芋のフライ 金目鯛 鮪の漬け 白ごはん、お味噌汁、お漬物 大道ぷりん、紅まどんな 大道さんの鰹のタタキは本当に美味しい。 以前に高知で鰹のタタキ食べましたが、レベルが違いすぎて、妻も驚いていました。 鰆の漬けも脂が乗っていて、やはり鰆は冬に食べた方が美味しいと思います。 海老芋はねっとりしていて旨味が凄いですが、乾さんが育てた海老芋じゃないとこんな感じにならないとか。 また季節を変えてお伺いしたいですね。

常連の友人が誘ってくれて、初めてお伺いしました。 まずはドゥラモットのマグナムで乾杯。 最高や…。 これだよこれこういうので（が）ええんよ。笑 ミーハーな人にはサロンと同じ葡萄を使ってるシャンパンとでも説明すればウケるんやろな。 しかし本質はそこではない。 果実味とトーストやナッツの香りが素晴らしい。 俺はフードにしてもドリンクにしても味と香りと視覚で楽しみたい人間やしな。 なんでボトルのサイズが大きいほうが美味しさが増すんやろね。 瓶内二次発酵の醍醐味なのか？ 個人的にはジェロボアムまでしか飲んだことないんやけど、同じ銘柄の場合はやはり大きい方が美味しいと感じる。 伊勢海老とキャビア。キャビアのほどよい塩味が伊勢海老の甘味を引き出してくれた。 桃のビシソワーズはジャガイモの澱粉質な味覚は感じさせつつも桃でサッパリとした味わいで調和してる。3杯くらいおかわり欲しいくらい。 ワタリガニとゴーヤはオマール海老のビスク ワタリガニ使っとるのに、ビスクはオマールって贅沢やな。笑 鮎や鮑などの食材も良いし、なにより調理が素晴らしんよな。 鮑もかなり大きいサイズやったで。 メインは鳥取和牛オレイン55のシャトーブリアンもしくは鳩のいずれかを選択を迫られた。 間違いなく前者は確約された美味しさは得られるんやろが、俺の想像の範囲に収まるやろから、 逆張りで迷わず鳩を選んだわ。 ピジョンはそんなに好きちゃうんやけどな。 アントルヌーで食べた鳩はめちゃくちゃ美味かったわ。 非常にジューシー。濃厚。旨味のかたまりやね。 デセールは本来は古典的であろうピーチメルバを現代的にアレンジしたもので、これも最高やった。 すべてのお皿にワインをペアリングしてもらったんやが、グラスで出すレベルを超えとるんよw アンリ・ボワイヨさんのピュリニーモンラッシェ 1er cruなんかなかなかよそで出てこーへんよな。知らんけど。 料理とワインとの調和も素晴らしいしなあ。 語彙力が無く食レポ苦手やから、言葉では表せへんのやけど、人生の中でもトップ5に入るであろう特別なディナーやったかもしれへんわ。 また行きたなってきたわ。

堺の有名店、鮨おおがさん 友人に誘っていただき、初めて訪問することができました。 握りはいきなり鮪の連続で、本当に鮪に自信がおありになられるのだと思います。 事実、今まで食べた鮪の中でも間違いなくトップでしたね。 全ての一品、握りが美味しく夢のような時間でした。

友人に会員制の天波に誘っていただいたので、 お伺いしました。 噂によると入会金1000万円とかなんとか。 カンジャンケジャンは神の食べ物やな。 ワタリガニの甘みも感じられてほんまに美味い。 韓国料理の中で一番好き。 納豆はそんなに好きじゃないんですが、ここの納豆は凄く美味しかったです。 タッカンマリも最高でした。

焼肉ぜんのタンとハラミは定期的に食べたくなる。 今月もお伺いする予定なので今から楽しみ。

最&高 レバーの火入れが絶妙で、全くパサつきが無く濃厚な旨味が引き出されていました。 五輪に火入れという競技が存在すれば間違いなく金メダル。 超希少部位のコメカミがあった！！ 20年ほど前BSEが流行った影響で、 コメカミの流通がほぼ死んでしまったので、 珍しいと思います。 私は初めて食べました。 ゼラチン質で旨味が強く、良質な脂質… 味わい深い…。 本当に美味しい。 ここのホルモンはズバ抜けてる。 全部美味い。

いつ来ても美味いし安い。 今回は友人をアテンドしましたが、皆さん気に入ってもらえたようでなによりです。

会員制のmikami limited50に誘っていただきました。 イカは数百回、隠し包丁が入っていてこれまで食べたイカとは全く異なる食感でした。 牡丹海老はとても新鮮で臭みなど一切なく、甘味が深かい…。 ホッケやマスノスケの寿司は初めて食べましたが、脂が乗ってて美味しい。 鯛はネタとシャリの間に鯛の皮目を忍ばせていてとてもとても香ばしかったです。 シマアジはネタとシャリの間に食用花を挟んでおり、錦鯉に見立てていて、とても美しく見惚れるほどでした。 シャリはネタによって変えており、こだわりを感じました。 大将も気さく話しやすくとても素敵な時間を過ごせました。