谷下 モカさんのMy best 2018

今日は、3月から始まった限定（犬鳴豚のカレーら〜めん）を食べに久しぶりに再訪門です。 店主さんが8年通ったカレー屋さんとのコラボと聞いてましたが、天満の梨花食堂さんとは‼︎
そりゃ美味いでしょ(^^) ピリっと辛めの和出汁の効いたスープに豚バラ、温玉、丼底のすじ肉など手の込んだ作り 美味かった〜 コシと風味のある専用極太ストレート麺ともジャストフィットで絶対旨い‼︎ 最後はライスダイブで、幸せでした。 ごちそうさまでした(o^^o) #ら〜めん

今日は、JR福島駅に店を構える超有名ラーメン屋「燃えよ麺助」の２号店「麦と麺助」に行ってきました。 「燃えよ麺助」というと、2016年に店を福島に出してからは平日関係なく常に長蛇の列ができており、今や関西を代表する超有名ラーメン店！！ 2016年にオープンしてからまだ2年ほどしか経っていないのにすでに2店舗目をオープンするなんて流石、今や飛ぶ鳥を落とす勢いのラーメン屋ですね。 場所は、大阪メトロ御堂筋線中津駅より徒歩3分、関西の中心地梅田からも徒歩圏内でかなり交通の便が良いです。 今日は、オープンしてから3ヶ月も経ち行列が解消してる‼︎ 期待をして朝から車を飛ばし開店15分前に到着し結構な行列じゃないですか！しかも炎天下の中‼︎ 30番目に沈みました（≧∇≦） 外観はかなりスタイリッシュで清潔感がある！ 一見ラーメン屋さんには見えなくて、高級料亭のような店構え。 暖簾は無くて、「麦と麺助」の表札がお洒落です。 行列に並んで１時間ほどして入店。 店内に入って入口付近にある券売機にてラーメンを選択します。 燃えよ麺助では「鴨」と「貝」の2枚看板でしたが、こちらの新店では「地鶏」と「イリコ」が新たな看板になっています。 違うコンセプトでやられているということで、これは期待が高まります(^^) 京地鶏を使用したのが「中華そば」と 伊吹イリコを使用したのが「イリコそば」になっています。 デフォが850円で、味玉付きが950円、少しグレードアップした「特製中華そば」「特製イリコそば」は1200円です。 今日は、イリコと決めていたので「特製イリコそば」と「炙りチャーシュー丼」を注文です。 店内も清潔感があります。 席はカウンター席が12席、テーブル席は無し。雰囲気はやはり、福島の燃えよ麺助と少しテイストが似ています。 カウンターにはラーメン、具材に対するこだわりが書かれた説明文が、 麺やスープはもちろん、メンマ、チャーシューなどなど使用する素材は全て産地などをこだわっているとのこと。 これを読んでからラーメンを頂くと、更にわかりやすく美味しさが感るじられるかもねっ♡ コップはサーモスで冷たさをキープできるようにしていたり、他にも細かな配慮が垣間見えてさすがだなと感じました。 そしてやっとラーメンが着丼‼︎ 特製なので味玉に加えてチャーシューが三種にワンタンが加わり見た目がかなり豪勢なことになっています。 スープは、ネーミング通りイリコ出汁がベースで、そこに羅臼昆布を合わせたもの。 イリコの中でもわずかしかない、銀付イリコという最高級のものを用いているそうで、かなり贅沢な出汁になっています。 淡口醤油を使ったタレが、その旨味をよく引き立てており、透き通っていながらコクのある味わいで、激旨です(^^) 麺は自家製麺を導入しており、国産の高級小麦粉であるスーパーはるゆたかをメインに使用しているとのこと。 ツルツルでパツンとした歯応えが印象的で、一般的な清湯系ラーメンよりもやや太めながら、麺自体が抜群に美味しいのとスープが旨味たっぷりなので、両者の相性は文句なしです。 チャーシューは、レアチャーシューとモモ焼き豚とイベリコ豚のバラ肉3種類が入り、総じて全て旨いです‼︎ 敢えて言うならイベリコ豚のバラ肉は、しっかりした醤油味ながらスープとの相性良く、脂の部分が特に旨い。 一般的に敬遠されがちな豚の脂身ですが、イベリコ豚に関してはその脂こそが最高‼︎ 豚肉好きには、是非食べていただきたい逸品です(^^) 炙りチャーシュー丼は、炙ったチャーシューの香ばしさに加え、見るからに濃厚な味玉も印象的な仕上がりで旨かったです(^^) 個人的には、ラーメンだけだと物足りない量だったので、この炙りチャーシュー丼があってちょうど良かったです。 総じて全てにおいて大満足のラーメンで、事前に期待していた以上の美味しさでした。 ごちそうさまでした(o^^o) #燃えよ麺助2号店 #らーめん #中津 #イベリコ豚

本日、2戦目は「極汁美麺 umami 」さんです。 場所は、近鉄「河内小阪」駅から西へ徒歩約４分、駅を出て高架の南側を歩いて行き、川を渡る手前で左折すると到着です。 「鯛ラーメン銀次、ぷるっと。」さんから10分弱で移動（車）、11時40分に到着。先客３名で待ちなしでいけました！ 店内へ入ると個性的な店主の元気で明るい挨拶に迎えられました(^^) メニュー構成は、濃厚鶏だし清湯の醤油らーめんと濃厚鶏だし魚貝清湯塩らーめんの二択、サイドとして名物わさびめし、とりめし、ご飯などなど 今回の注文は、特製醤油らーめん‼︎ しばらく待つと特製醤油らーめんの参上です。 大きなチャーシューが4枚と大きな草が生えてます。 まずはスープからいただきます。 ずずっと、 濃厚さと深みのある鶏出汁に醤油の香ばしさ、うま～い！！！ 続いて麺をずるずるっと、 ツルシコの細めのストレート自家製麺がスープの旨みを存分に持ち上げ良好、ボリュームもあるので食べ応えがあります。 さらにトッピングの焼豚をパクり、 程よい厚さで薫香が香ばしいモチモチの炭火焼きチャーシューとの相性も抜群‼︎ その他トッピングの細切りメンマはシャキっと食感ヨシ、同じく香り良き春菊共々ナイスな脇役陣 唸らずには食べられない至高の一杯!！ 看板に偽りナシ！ ごちそうさまでした(o^^o) #春到来キャンペーン #いつも行列 #濃厚鶏だし清湯醤油らーめん

こないだの土曜日、記録的大雨の日にやっとこさ「らーめん専門 和海」に行ってきました。 昼のみ営業で日・月休みとなると、週末が休みの私は土曜日しか狙えないハードルの高さ。 しかも行列がハンパないとなると行ける機会と勇気はあまりありません。 この日は記録的大雨で、おまけに警報まででてたのでチャンスと思い訪問。 行列の待ち時間を少しでも短くするためにかなり早めの出発。 10時30分頃には到着したのですが、すでに結構な行列じゃないですか！ 13番目に沈みました(泣) やがて時間となり店主からの挨拶後、二巡目で入店です。 魅力的な冷やしの限定もあったけど、この日は塩って決めてました。 初志貫徹で「塩ミックス」と「ふわ玉丼W(小)」を注文です。 そんなに待つこともなく、店主と女性スタッフの見事な連携で、ラーメンとふわ玉丼が同時に目の前に置かれました。 この店は味だけでなくオペレーションや接客も抜群なんで感心します。 具材は、鶏のムネ＆もも、豚バラ各2枚、ネギ、三つ葉、そして、こちらの代名詞である車麩が2個。 スープはやや濁って塩ですが少し茶色ぽいです。 では頂きましょう〜 まずはスープから…カドがまったくない塩ダレ、円やかな旨みが押し寄せます。塩でこんなに美味しいのが他にあるでしょうか！まさに究極です♡ 合わされる麺は自家製の中細ストレート、スープとの相性も良好(^^) さらに絶品なのが、ミックス三銃士‼︎ 鶏チャーシューはあまり好まないのですが、こちらのは別格です。 ムネともも、どちらもジューシーかつ繊細で個人的には、うっすらピンクのももが優位かな(o^^o) 豚バラは適度にホロホロと柔らかく、味付けも秀逸。 もちろん全汁で完食！ってか、 全汁回避は不可能でした(^^)v ふわ玉丼は玉子がフワフワでヨダレが垂れる美味しさでした(^^) また行列を克服して今度は煮干しオイルをドーピングして食べたいですネ♡ ごちそうさまでした(o^^o) #塩らーめん #兵庫県No.1 #いつも行列

今年1月初旬にオープンした「田中の中華そば」に訪問してきました。 お店の場所は、靭公園のすぐ近く、最寄り駅は地下鉄本町になります。 こちらのお店の店主は、塩元帥、人類みな麺類で修行されたらしく、期待値は非常に高い状態での訪問です。 お店の外観は、どう見てもお洒落なカウンターバーの雰囲気で、ラーメン屋のそれは微塵もありません。 土曜日の10:50分頃到着、外待ち1名難なく開店1ロットで入店できました。 店内もまさにバーの雰囲気、JAZZナンバーでお出迎え。幅広の肘付きチェアーなのでゆったりと座れます。 壁にペタペタとメニューを無造作に貼り付けるようなお店ではない、小さいメニューがカウンターに置いてある！ 「中華そば」と「貝そば」の２つだけ 「中華そば味玉トッピング」とランチタイムのサービスで¥350のチャーシュー丼が¥150で頂けるＢセットを注文です。 程なくして到着したのは、醤油色濃い中華そばとチャーシュー丼。 スープは鶏の旨みがギュッと詰まってて、ほんのり魚介香る醤油感しっかりのスープで甘さもほどよく，醤油のパンチの効いたコクのあるスープですね〜これは旨い！  麺は中太ストレート麺で〝麺屋 棣鄂〟小麦の外皮部分も使われたフスマ入りでモチプリッとした食感(^^) 具材は、写真を撮っているだけで徐々に熱が入っていくレアチャーシュー、太めのメンマ、白髪ネギ、三つ葉とトッピングした白身と黄身のコントラストが美しい味玉。 人類みな麺類さんのごついチャーシューを密かに期待してましたが，さすがにそれはなかったですね（笑） チャーシュー丼は、レアチャーシューのサイコロ切りがてんこ盛りです。タレはバルサミコ酢を隠し味にしているようで、あっさりとスイスイ頂け、全体的にはとても良い仕上がりの逸品でした。 鶏清湯好きの僕には最高の一杯でした！！ ご馳走様でした♪ #春到来キャンペーン #らーめん

こないだの月曜日に、今年オープンし今兵庫県で一番話題の店「ぶたのほし」に行ってきました。 無鉄砲で修行をされた店主さんが今年独立オープンさせたお店です。 朝お袋をデイケアに送りだし掃除やら何やら済ませ時間は10時頃ぼちぼち家を出発します。 下道で家から店まで約30分。 ネットの情報では開店前は結構な行列となってたので早めに向かいます。 …がしかし、あちこちで渋滞(＞人＜;) トラック多過ぎる( *｀ω´) 店の近くの駐車場へ車を停めて店へ着いたら10時50分、どれくらい並んでるかビクビクしましたが、8人だけでした！ 平日でラッキーでしたね(o^^o) 早速、券売機で「豚骨スペシャル」と「にくめし」を購入し待ちます。 壁面に設置されたJBLスピーカー　CONTROL　12SR 30cmコーン型ウーファーにホーン型ユニットを用いた2ウェイスピーカーシステム！ 本格プリメインにネットワーク機能とワイドFM/AMチューナーを一体化した ヤマハ製ネットワークレシーバーとの組み合わせ！ オーディオにも、センスの良さを感じますね。 11時になりいよいよ席に案内してくれました。 作ってる間もどんどん寸胴に豚骨が投入され、店主さんはスープの状態を確認。すごく丁寧な仕事です。 そして着丼！！ 美しい見た目！テンション上がります！ スープはドロっとトロミがあり繊維質な感じ。豚の旨味たっぷり濃厚でまったりマイルドな味わいで旨い(^^) チャーシューは薄くスライスされたバラ肉で肉質は柔らかくスープによく馴染んで旨いです。 食べやすいのもよいですね(^^) 麺は太めのチヂレ麺でプリモチでワシワシ感ありつつ濃厚な豚骨汁が絡み激旨です‼︎ 煮玉子は濃厚スープに負けないしっかりした味つけで、これはウマいですね～(^^)/ 太めのメンマは存在感バリで食感も良い塩梅(^^) むっちゃ濃厚なド豚骨でしたが臭み無くハイクオリティーな一杯でした。 にくめしは、ほのかな柚子風味のローストポークの角切りとネギが絶妙なハーモニーで、そのまま食べても旨いし濃厚豚骨スープを掛けて食べても旨かったです。 近いうちにまた行こ～っと♪　 ご馳走様でした♪ #濃厚豚骨らーめん #尼崎 #スープのケアーが◎ #たぶん女のケアーも◎

今日は、こないだ八尾ダンディから教えてもらった「いかれたNOODLE Fishtons」行ってきました。 場所は、大阪市西区新町、地下鉄西大橋駅の近くです。 「麺や輝」出身の方の独立店だそうです。 まず外観を見るととてもお洒落なランチを出しそうなお店。 でも暖簾をみると「らぁ麺きくはん」から寄贈されてます。 店内も、こだわりを感じるもので、かなり渋めにきまってます。 JBLスピーカーから流れるのは屋号の由来となったFishmansの「いかれたベイビー」などの曲。 店内は奥に細長い、ゆとりを感じる結構広めのスペース。 スタッフは男性2名、女性1名体制。 券売機で左肩の「特製濃厚つけ麺」と「昼のライス」をポチッと... 麺量は、大(300g)、並(200g)、小(150g)から無料で選べ、性懲りもなく大でお願いしました。 10分程待ちトレーに載せられて僕のもとに着丼です！ ラム薫る味玉に姫竹、豚肩ロース肉と豚バラ肉のローストチャーシューと思われる２種類のチャーシューが２枚ずつ！ さらに、紅芯大根、刻み玉ねぎ、辛味噌が、それぞれ小皿に入れられて供された美しいビジュアルのつけ麺です♡ もっちり且つツルリとした風味豊かな平打ち麺はお得意の麺だけでイケるヤツ。噛めば噛むほど甘みがナイスです。 
ドロっとはしてないものの、屋号の通りフィッシュトンなつけ汁が麺をより引き立たせる好きな濃度、決していかれた味ではなくむしろイカしてます。 
味玉、珍しく姫竹もナイスで、特にチャーシューは格別に旨い、小皿に添えられた紅芯大根は口休めと映えに一役買ってるね〜 途中で、たまねぎ入れたり肉味噌つけたりして、最後まで美味しくいただきました。 しょうゆらーめんも気になるなぁ ごちそうさまでした(o^^o) #ラーメン・つけ麺 #麺や輝出身 #濃厚魚介豚骨

今日は、久しぶりの麺活‼︎ 普段は行かない場所に行く方がいいな〜ということで今日は吹田駅から徒歩10分ほどに位置する「青二犀」に行ってきました。 店はマンションの1階部分にありました。休日のお昼ということもあり、到着すると10名ほど並んでいました。 店内はカウンター席が8席のみで、ラーメンにありつけるまでに30分ほど要しました。 早速、犀の可愛らしいプリントが特徴的なメニューを見てみると値段もリーズナブルです。 メニューは大きく鶏清湯スープか鶏白湯スープに分かれ、それ以外に、限定らーめんやつけ麺があるようです。 わーどれにしようかあ悩むなぁ･･･おし、鶏白湯スープチョイス、鶏しょうゆらーめんに大人のチャーシュー丼を付け注文です。 5〜6分程待ち着丼です(^^) しょうゆなのに味噌のような色合いのスープに、ベローンと器をはみ出した、大きなチャーシューが目を引きます。 味噌のような色合いと書いたけど、とんこつでもないんだよね。 野菜も入らず、飽くまでも鶏を煮込んで旨みを出した濃厚なスープ。鶏がらに加えて、鶏もみじも加えているとか。 おー、確かに濃厚です(^^) ただ、醤油の風味よろしく、粘度もそれほどではないのでこってりすぎるなんてことはない。 麺は細めの平打ちストレート。もちろん自家製麺なんだけど、この歯ごたえと粉感が何とも美味いです。 チャーシューもローストビーフな感じの肉肉感と、柔らかい質感がたまらんです(^^) 何気にメンマもゴリゴリで、めっちゃ美味い(^^) 大人のチャーシュー丼はショウガ風味の醤油ダレがかけられた丼。サイコロ状のチャーシューに青ネギと鰹節が乗り、ショウガのスッキリ感があり、ラーメンスープをいただいた後に食べるとあっさりとして美味しかったです。 今日は、わざわざ吹田まで来た甲斐がありました。 ごちそうさまでした(o^^o) #並ぶ価値有り #ら〜めん

本日は「中華そば うえまち」さんに行ってきました。 カドヤ系に訪問するのは3年ぶり。 日曜日の開店10分前に到着(^_^;) 外待ち8名、残念ながら1巡目で入店ならず(>_<) 20分少々の外待ち後、入店します。 久しぶりに入った店内は、店のオープン当初と全く変わらないぐらい綺麗ですね～ つけ麺大盛りを注文です。 10分程待ち着丼です(^^) 大きな皿に美しく盛られた中太平打ちのストレート麺はツヤツヤしていて見るからにプリプリしてます！ でわ、頂きましょう〜 醤油の力強さと上品さを兼ね備えたつけ汁はキリッとした酸味とジワッと来る甘み、程よいピリ辛具合のバランスがパーフェクト(^^) 艶やかで瑞々しく煌びやかな麺はモチッと弾力で風味良く、喉越しと啜り心地が抜群(^^) つけ汁の中の煮豚は柔らかくてめっちゃ美味い‼︎ スープ割りまで一気に完食です(^^)v ごちそうさまでした(o^^o) #バレンタインキャンペーン #らーめん #カドヤ系

今日は9月の下旬にオープンされた「岡ほし」に行ってきました。 こちらの店は、池田市にある『麺哲』系の店である『麺野郎』で修業した岡さんという方が独立開業した店舗で、 東京・早稲田の『ラーメン巌哲』、豊中市小曽根の『ラーメン哲史』に続く、『麺哲』からの公認独立３号店です。 最寄りは、JR大和路線「東部市場前」 今里筋を南下して、杭全７の信号を右に入った、駅からは徒歩10分ほどの場所にあります。 店内はカウンターのみ7席、13時頃の訪問ですが... まさかのノーゲスト… メニューはご覧の通りデフォが正油と塩の二種で、シンプルにネイキッド（かけ）も用意しておられ後はつけ麺と鉄火丼、白ご飯のラインナップです。 今日は基本である「正油」と「鉄火丼」を注文です。 スープは、ノーアニマルで鮪節・昆布・干し貝柱からとった出汁に多めの油分で厚みをもたせ、丸みのあるカエシで醤油の香ばしい旨みと酸味のある味わいで、 上品な魚介出汁の香りと旨みが広がるコクと深みのある仕上がりになっていてむちゃくちゃウマ〜 麺は『麺野郎』の自家製麺を使用し、しなやかで、コシがあり風味、のど越しも良いですね♡ 具材は、薄めにスライスされた肩ロースチャーシュー3枚、小ネギ、白ネギ、メンマの構成。 チャーシューはレア調理されたもので、しっとりとしていて程よい弾力があり噛むごとに肉の旨みが感じられて旨かったです。 ネギは鮮度もよく、程よい辛みがあってとてもいいアクセントになってました(^^) 鉄火丼は、少し漬けられた『鮪漬け丼』のような感じで、ご飯のほうにも醤油が程よくかかっており、丁度よいバランスで頂けました(^^) 久しぶりに麺哲系の麺をいただいたのですが、やっぱり旨かったです。 また通わせていただきます。 ごちそうさまでした(o^^o) #らーめん #ノーアニマル #麺哲公認独立店 #杭全