Gentaro ItoさんのMy best 2017

紹介制、会員制のお店。 ありがたいことに紹介されて行くことができました。 行ったのは6月下旬です。 出てくる独創的な寿司の数々。 今年のナンバーワン候補です。 ・前菜の皿 ミニそら豆 鰹の塩辛と共に はつか大根にホヤ キビナゴ酢締めを海苔巻きで 大根のさやを塩で ・刺身 スジアラ 高知県産 水中神経締めだそうで。 これはすごい白身！噛むと旨味がすごい！ タコ 神奈川県産 これまた旨味がすごい… わかめ 鳴門 玉ねぎ 淡路島 ・金目鯛 銚子 身はもちろん、肝が美味い！ 苦味のある肝と脂身のマリアージュ。 ・ヒラスズキ 高知県土佐清水 つくしと共に 味は味噌溜まり ・スジアラ 自家製マスタードと共に 自家製マスタードすごい！普段は白ワインをマスタードに使うらしいが今日のは日本酒だそうで。 お酒の味がすごくする。国産のマスタードも希少だそうで。 ・あこや貝 長崎壱岐 白たまりを使った品。 醤油のような日本酒のような味わい。 普通には流通してない一品です。 ・ちしま笹 山形真室川 ふき味噌 ふき味噌の苦味がちしま笹に合う。 ・バイ貝 相模湾 山形の紅さやかと梅肉と共に ・時知らず 岩手大船渡 いくらの味もするようなトロける品。 酢が抑えめで時知らずの旨味が存分に楽しめる。 これに使うのは石川県のとりい醤油。 ・髭なが海老(薩摩甘海老) 鹿児島 小豆島の醤油で。 こんなにまとわりつくような甘海老は初めて。 ・金目鯛 酒粕付けを生で。古代米使用。 30秒ルールがあり、噛めば噛むほど酒の味がやってくる。飲み込む時には金目鯛と古代米と酒粕が三位一体に。 ・太もずく 福岡県糸島市 逆寿司と言われるもの。 すごいサラッとしてる！ご飯にこんなに合うとは… ・牛マンボウの腸の炙り 味噌漬け 神奈川佐島 1トンのマンボウだそうで。まさにミノのような歯応えと味わい。 ・比叡湯葉 醤油麹 湯葉→醤油麹→湯葉というようなイメージで味が流れる。絶品の湯葉。 ・群馬県渋川産 和牛内もも エミートを検索してください、こだわりが半端ない(笑) ブラックペッパーも美味しい。 ・秋田能代の納豆 香りが抜群。もちろん味も。 有明の海苔だが、60ランクあってトップクラスのもの。 ・干瓢巻きに白ごまをいったものを付けて食べる。 国産のゴマは0.1%くらいなんだそうで。 なんでこんなに合うんだか。 ・長崎対馬の穴子 柚子を乗せるとこがまた良い。 ・髭なが海老の味噌汁 味噌と海老！潔い！ ちなみに酒が飲めない自分に嬉しかったのが自家製ジュース。 ジンジャエールと梅ジュースを飲んだがものすごく美味い。 ジンジャエールは龍泉洞の水を使っていて、本籍岩手の自分にはなんか嬉しい(笑) デザートもたくさんあり迷いに迷う。 ・羊羹 ・どら焼き お土産でラスクと芋けんぴを。 器もこだわりがあり見た目も美しい。 味、香り、見た目。 すべてが最高でございました！ ヽ(´▽｀)/

【炭火庭】 深夜3時までやってるから使い勝手も良さそうな焼肉屋さん。大島まで軽く遠征。 ・ロース 950円 しゃくしゃくした歯応えの赤身ロース。 一番安いロースがこのレベルなら間違いない！ ・ハラミ 1300円 ハラミが好きだから上と並で迷ったが、この並ハラミでもすごーく美味い！ じゃあ上はどんだけ美味いんだ？(笑) ・上タン塩 1350円 これも美味い。厚切りが気になる。 ・落としカルビ 1500円 オーダー前に聞いたら脂身の少ないカルビとのこと。 厚みがあり、肉質が良い！ カルビっていうより赤身系のようなしっとりした味わい。 全体的に素晴らしいから塩でも満足できます。 備長炭で焼く焼肉、いいなぁ。 煙りも気にならないし、店内も綺麗だし、お茶のサービスもあるし、食べたいメニューまだあるし、リピート決定です！ 大ライス 350円 生グレープフルーツジュース 350円 そして間髪入れずにリピート(笑) ・上ロース 1600円 ・上ハラミ 1800円 ・厚切り特上タン塩 1800円 前回気になったものをひと通り。 並であれだけ美味しいのだから、上は間違いない美味しさ。 でも並でも本当に満足できます。 ・冷麺 900円 普段食べ慣れてる盛岡冷麺とは違う。 韓国冷麺？ スープも麺も全然違う。 これはこれでありかもしれないけど、自分的には…(苦笑) とにかく肉は間違いない！ 千葉支店ができることを熱望していますww

福岡初日の夜は予約しておいた【タンテール富士】へ。 迷いに迷って決めたとこなので期待大で行きました。 食べたものリスト テール塩焼き(中) 1200円 上タン焼 1700円 サガリ焼 1500円 やきめしスープ付き 900円 焼餃子 500円 上牛タタキ ハーフサイズ 780円 お通しは地鶏のタタキ。美味い。 最初の料理は牛タタキから。 黒毛和牛の霜降り肉をタタキに。 野菜を巻いてサラダ感覚で。 美味いに決まっている！ 餃子は一口タイプ。 黒豚入りで旨味たっぷり。 酢醤油にラー油か柚子胡椒で。 これは何個でもいける(笑) 2ヶ月熟成させた黒毛和牛のタン。 青唐辛子味噌で食べるんだが… 今年一番のタン発見！！ シャクシャクした噛みごたえで噛めば噛むほど美味し！ テール塩焼きは岩塩で。 ホロホロ。 まさに骨までしゃぶりつきたい！ テールスープも最高。 三つ葉とセロリの苦味がまた合う。 やきめしはとんでもなく美味い。 上からタレをかける。黒酢みたいな？ ニンニクパワーアップみたいな？ サガリ焼きも黒毛和牛の熟成させたもの。 やわらかーなお肉。 ニンニクの効いたタレで焼かれてる。 餃子を追加で終了。 ニンニクの使い方が上手いなぁと。 お土産に自家製タレを2種類買っちゃった。 (￣∀￣)

2017年の最後の贅沢にふさわしいお店でした。 記念日ということで気合を入れての予約。 10000円のコースにしました。 ただ、自分が生牡蠣、白子が苦手なのではぶかせてもらいました。 ・明石鯛の南蛮漬け ・神奈川のひらめ ・明石の針イカ 甘ーい！ 塩、わさび醤油、塩レモンで。 ・明石の鯛 塩もいいが紫蘇巻いてのわさび醤油がたまらん。 ・明石タコ ・奄美大島の車海老 ・銚子の金目鯛 軽く炙っていて塩で美味しく。 ・輪島のぶり ぶりトロのような部分、甘い！ ・佐渡のカツオ タタキにしてからの軽くスモーク。 塩がぴったり 迷いカツオでしょうかね。 ・土佐醤油でつけた自家製いくらと根室のウニ かき混ぜて、下からきゅうりが。 新感覚。ご飯に乗せたい！ ・兵庫県香住産松葉ガニ メスは香箱ガニで小さいものらしい。 この松葉ガニは立派で身がたっぷり！ 塩、カニ酢、レモン塩で食べたが、ダントツでレモン塩推しです！ ・ホタテの磯辺焼き 餅のようにクルッと巻いて、醤油とわさび〜。 ・鯛と穴子の茶碗蒸し かなり薄味で鯛と穴子を直に堪能。 ・神戸牛の肩ロース これが入ることでプラス1000円のコースらしい。 ・茶そばのペペロンチーノ めちゃ美味い！ オクラとトマトと紫蘇を混ぜて食べる新感覚そば。 ・長崎産のどぐろの焼き寿司 本日のメインイベント！ ご飯まで焼いちゃう焼きずし。 テレビで観て、これが食べたくて食べたくて。 すだちをかけていただきます。 期待以上の味でした。 雰囲気も店主さんやスタッフ、味もすごく良くて記念日にまた来たいお店になりました。 （＾ω＾）

とにかく衝撃の美味さ。 【麺屋 弥栄】@みのり台 なんじゃこりゃって。 野暮なことは書きません。 写真にあるメニューを見て、気になるやつを食べるべし。 ニボチン中毒者は間違いなく大好きなはず。 ニボチン中毒者じゃなくても、うちの子どもたちも美味しいって言っていたのでご安心を。 にぼしそば 750円 中濃にぼ 850円 浅利そば 900円 煮干しそばも中濃にぼも煮干しガッツリなんだけど、エグミが全然ない。 エグミが嫌いなわけじゃないけど(むしろ好きな場合も)、このスープのエグミの無さはびっくり。 厳密にはエグミがあるんだろうけど、これだけ煮干しがガツンと来るのに、なんでこうなるのか分からない。 どちらも全く別の顔を持っていて、それぞれのバランスが最高に良いんです。 固めに茹でられた低加水の細麺に濃いめのカエシ。 ホントにツボ。 2種類のチャーシューも美味しいんだけど、なによりもうスープが美味しすぎて。 (￣◇￣;) 先週の土日限定でやっていた浅利そば。 この日は塩味の提供。 自慢の純煮干しスープと純あさりスープを合わせた絶品スープ。 やばいです。 なんでこんなに美味いのか。 なんだこのバランスは。 身体ごと浸かりたい(笑) さらに和え玉ハーフを。 あさりバージョンの和え玉でそのままでもつけ麺風にしてもオッケーなもの。 このスープならあえて醤油も食べてみたかった。 あまりに美味すぎたので2週連チャンで突撃。 昨日のお目当は 海老そば 900円 海老そばは初めての中太縮れ麺。 麺もいいけど、やっぱりスープが秀逸。 ガツンと海老と煮干しなんだけど、野菜がうまく機能していて、後味に海老のクドさが全くない。 食べ終わりの息は海老の香りプンプンらしいが、自分の中での後味は海老ビンビンではないのが不思議。 この後味が最高に良かった。 海老の和え玉はぷりっとした海老と共にいつもの細麺で。 一口もらった純煮干しスープも美味すぎて… 週5で来たい。 だって日によって使う煮干しが違ったりするんだから。 純煮干しも食べたいし、極濃も食べたいし、極濃〜追いニボ〜も食べたい。 実家からなら20分。 先週は1時間20分。 昨日は高速大渋滞で2時間オーバー。 それでも行きたいお店。 エクセレントのさらに上。 (￣^￣)

【炭火焼肉 ふちおか】 なかはら出身の方がひらいたお店です。 コースでお願いしました。 前菜はごぼうのキムチ、牛タンの和えもの、ナムルの3種。 ごぼうのキムチは初めてだけどめちゃ美味いのですねー。 サラダは人参と玉ねぎの自家製ドレッシングで。 箸休めに重宝しました。 タレは甘口、にんにくタレ、ゆずこしょう。 サーロイン見ての通り、さっと炙るくらいでトロける味わい。 たった1枚、されど1枚。ご飯が進みます！ ハラミは噛みしめるタイプ。 ちょっと固いといえば固いかも。 肩三角は赤身の柔らかいとこ。 ミスジは非常に柔らかく、脂身もちょうど良かった。 トウガラシはシャクシャクした独特の歯ごたえ。 このトウガラシが今日一番美味しかった！ うわミスジは肩三角とは違う赤身の柔らかいとこ。 切り落としを追加でオーダー(1200円) タレと塩が選べるので塩を。 カルビやロース的なものがお得に食べられるのが嬉しい。 さらに追加でタン塩(2400円) 程よい厚みです。間違いない牛タンといったところ。 最初に食べるべきタンを最後に食べた(笑) この後のコースは なますの和牛だしポン酢和えが入り、 黒毛和牛のメンチカツは肉々しい粗みじん切りのお肉がジューシーで激ウマ。 しぐれ煮のだし茶漬けは締めにぴったりの品でした。 網の交換、炭の追加などの気配りも頼む前からやってくれる。 コースにはご飯が付いていないので、欲しい場合はお肉と一緒に出してくださいと言っておくと良いでしょう。 バースデープレートが出てきて ほうじ茶のジェラートを最後にいただきました。 満腹満足！ 最高の誕生日飯でした！ （＾∇＾）

【芭蕉庵】 美味しい蕎麦を求めて成田までドライブ。 メニューや蕎麦の種類を女将さんが丁寧に説明してくれました。 《つけ鴨 二色 1880円》 国産の最上級合鴨である蔵王深山竹炭水鴨を使用。 出てきた時に美味いって分かりました。 色も香りも抜群に良かったからです。 食べてみると、国産鴨のクセがうまい具合に処理されていて、肉質は柔らかく、脂がとにかく美味しい鴨でした。 この脂がつけ汁に移り、なんとも美味しいつけ汁になっています。 せいろは十割で喉越しが良く、あらびきは独特の味と香りが楽しめました。 もちろん蕎麦もすごい美味しいが、とにかく鴨とつけ汁が美味すぎでびっくりしました。 《海老と有機野菜の天ぷら 860円》 真イワシと舞茸の天ぷらと迷ったけど海老と有機野菜の天ぷらをチョイス。 たけのこ、人参、蓮根、いんげん、玉ねぎのかき揚げの5種と海老です。 素材の味がしっかりする、美味しい天ぷらでした。 最後の蕎麦湯がまた美味い！ 白くてややとろみのあるタイプ。 美味しいから塩でも。 いやぁ、素晴らしい。 4月の末の蕎麦だったので北海道産、5月からは福井産が入るそうでご主人は福井産の方がオススメらしいです。 新そばの時期に数量限定提供の《ごくあら》の評判が良いようなので再訪確実。 寄せ豆腐と黒ごまプリンも食べたい一品です！

Rettyでチェックしていて行きたかった【焼肉 鶯谷園】 深夜0時からの予約で深夜焼肉。 店内満席とはさすがです。 (￣▽￣;) まず頼んだのは… ・特上ランプ 1300円 ・厚切りハラミ 1700円 ・ロース 850円 ・タン塩 900円 ・こだわり生玉子 タン塩は普通に美味いくらい。 次にロース。 ザ、焼肉的なしっかり味のある赤身のロース、850円は安すぎる。 これでこの先の肉は美味いと確信。 次に厚切りハラミ。 これは絶品。 よく焼きでも中はレア。 シャクシャクするこの歯応えがたまらない。 特上ランプは見たまんま。 美味いに決まってる！ 生玉子にくぐらせて美味いに決まってる！ はい、美味い！！(笑) お代わりで… ・カルビ 900円 ・特上ヒレ 1600円 特上ヒレはポン酢であっさりと。 やわらか〜いヒレ。 見てください、この美しい焼き目。 これもマストですな。 カルビもものすごく美味い。 これが900円とは。 驚きの低価格。 最後は焼肉のエキスたっぷりの玉子とタレをご飯にかけてTKG。 最後までめちゃウマです。 ザ・焼肉屋の甘いタレはもちろん、梅塩タレは珍しいし、サッパリ食べたい時に良いですね。 火加減が弱めなのも個人的には好き。 しいて言うならご飯が柔らかかったことだけが残念。 でもまた絶対行きたいし、誰にでもオススメできるお店です。 (*´艸｀) #肉の日

息子の誕生日に行った焼肉屋【味都苑】 予約をして訪問。 あれあれ、見たことある場所。 となりのホルモン屋には行ったことあったが、まさかすぐ隣にこんな名店があるとは… (꒪⌓꒪) タン塩 700円 特選タン塩 1250円 カルビ焼 950円 ロース焼 900円 ハラミ 1050円 リブロース塩焼 1700円 わかめスープ 400円 テグタンスープ 600円 ライス大盛り 350円 普通のタン塩以外は和牛。 普通のタンでも美味しいし、11枚もついて700円！CP良すぎですよ！ 特選タン塩は流石の柔らかさ、美味しさ。 (*´艸｀) ハラミは柔らかいタイプ。 ロースもカルビも間違いない。 そしてリブロース塩焼きのデカさ(笑) 網一面に乗ってます。 ちなみにライス大盛りもなかなかの量です(笑) 看板も見づらいし、電気もチカチカで営業してるのかも分からない外観なのに、味は素晴らしいし、お客さんはじゃんじゃん来るし。 (予約してない方は入れませんでした) 絶対また来たい。 これは割と近場でいいとこを知りました。 (・∀・) #CP最高

予約は1ヶ月前からということで、25日前くらいに予約しました。 ランチが大人気のお店。 メニューのおかずから2種〜7種を選ぶシステム。 食べたいものが多すぎてたくさん頼もうとしたのが後で間違いだと気づいた… 小鉢2種 おきゅーと、厚焼玉子、明太子、あさりの時雨煮 おきゅーととは福岡のつまみのようなもので海藻で作ったこんにゃくみたいな。 それを食べていると間もなくメインと言ってもいい刺身が到着。 あじ まさば しめさば ひらす たい こしょうだい きびなごとこはだとアサリは酢味噌で 水たこ 赤貝 ぶり うに ぶりトロ 鮭といくら etc... 説明に追いつかず(苦笑) こんなについてる刺し盛りってあります？？ 塩焼き あら炊き ナスやジャガイモと魚のアラ。 味が濃い目でご飯が合う！ 2人で１つで十分かも。 ハマグリと鯛の旨味たっぷりポトフも美味し。 マグロの中トロ握りにクエの刺身と炙り、車海老の刺身は絶品。 クエをこんなに食べたのも初めて。 中トロもたくさん食べたいくらい(笑) ずわい蟹とウニの茶碗蒸しも美味いんだが、ウニが自分好みの味ではなかったかも。 味噌汁は麦味噌？ 甘めのお味。 お腹一杯なのと、時間制なので時間が足りなくて生卵も茶漬けもいけない… でも地玉子プリンは別腹で追加。 これが超濃厚で最高に美味しい。 (・∀・) とにかく値段設定がやばい。 あの刺身と例えばポトフなら、小鉢とごはんと味噌汁がついて1500円くらい。 ありえなーい(笑) もっと時間が欲しいですが、値段も味も申し分ない！