strippoker0926さんのMy best 2024

淀屋橋odonaの２階にオープン、中華旬彩 森本の新業態。 石と木と緑で構成されたおしゃれなインテリアでカウンター６席、テーブル席、半個室のスペースがあり、２階でもガラス張りで明るくゆったりした店内。 中華のお店でこーゆーナチュラル系の雰囲気って珍しいですが、店名を施した桃型の木のプレートにグラスや器、おしぼりトレーまで何から何までこだわりを感じました。 シェフを務めるのは、シェフワングランプリにも出てらしたアナクラウンホテルは花梨出身の花田氏。 ランチコース¥7700、ディナーコース¥11000.16500.27500。 お昼はお子様用メニューもあり。 ランチコース¥7700（税込） ■OMOTENASHI ＊フォアグラのタルト ＊クラゲの中華和え ＊よだれ鶏低温調理 ＊海苔とタピオカ　イクラとサーモンの寿司仕立て ■マカと金華ハムと烏骨鶏のスープ ■Dim Sun ■ソフトシュリンプ ■天然黒酢ノ酢豚 ■ホルモン麻婆豆腐と白ごはん ■杏仁豆腐 ■プティフールと中国茶 この金額でこのコース内容は満足感ありました。 最初のフィンガーフードは春巻きで作ったタルトに紹興酒漬けのフォアグラ、いぶりがっこ、パイナップルを合わせたもので、食感に燻製の風味が抜群の相性。 そしてクラゲともずく、モロヘイヤの中華和えは見た目から美しく上品な味わい。 低温調理でしっとり仕上げたよだれ鶏は、辛味とのバランスも良くて今まで食べたなかで一番好み。 ドライアイスを入れた器に軍艦に見立てた海苔とタピオカを合わせた生地とそこにサーモンといくらをのせて寿司に見立てたお料理。サクサク食感と魚介の組み合わせが抜群で、石の上に提供されててオブジェのよう。 マカや金華ハム、烏骨鶏を使ったスープは派手さはないけれど地味深い。 点心３種は小籠包、とびこ入りシュウマイ、フカヒレ餃子。間違いないお味。 サクサクのスパイスに絡めた海老。 24時間茹でたとろとろのスペアリブを使用した黒酢酢豚。 麻婆豆腐には七輪で焦げ目をつけたホルモンが中央に、ホルモン苦手なわたしでもそれだけで食べておいしかった。 杏仁豆腐もとても繊細に飾り付けされ、選べる中国茶にプティフールは鉄管茶のマドレーヌやチョコクッキー、チーズクッキー、マカロン。 おなかいっぱいになったのでお持ち帰りにしてもらいました。 雰囲気も味も構成もとても好み。 お料理はとても洗練されていて、様々な食材と食感や風味の組み合わせが抜群で、創造力に長けていながらも独りよがり感や奇抜さはなく上品な味付けで、一品としても全体としても調和がとれていてとてもバランスがいいと思いました。 パテシィエとソムリエがいらっしゃるので、デザートも美しく、アルコールも楽しめます。 そして花田シェフは入店したときや最初のひと品めにご挨拶くださり、帰りもお見送りと、口数も無駄に多くない控えめな方で、とても好感が持てました。 河内鴨を使った北京ダックも是非食べてみたいなぁと思うので、今度は夜に伺います。 --------------- R6.8月ディナー訪問。 コース¥16500 ■ 海苔とタピオカ、いくらとサーモンの寿司仕立て ■マカと金華ハムと烏骨鶏のスープ ■OMOTENASHI ＊クラゲ、もずく、モロヘイヤの醤油和え ＊河内鴨のたたき ＊フォアグラのタルト ■ “酸鶏”コーラジーチー ■クリスピーシュリンプ ■ラムじゃが ■スジアラの蒸籠蒸し ■スイカのグラニテ ■薩摩黒牛サーロインの黒酢牛 ■ KAWACHI-DUCK ■フカヒレごはん ■河内鴨の汁そば ■杏仁豆腐 ■プティフールと中国茶 とろける酢牛、河内鴨の北京ダック、味変もできるラムじゃが、極上のフカヒレ、歯応え抜群の河内鴨で出汁をとった汁そば。 どれもほんとにおいしい。 #ランチ #中華

西天満、元辻調講師が営む様々な地方料理でもてなす本格中国料理店。 堂島川沿い、カウンター８席。 最近始められたランチはコース¥4500、ディナーは17時〜20時半からの２部制で¥12000です。 ランチコース¥4500 ■前菜３種 ＊焼きたて釜焼きチャーシュー ＊バイ貝のビールスパイス ＊焼き鴨とくらげの炒め物 ■点心２種 ＊焼き鴨入りパオズ ＊よもぎ入り芭蕉餅 ■干貝柱の翡翠スープ ■足赤エビのスパイシー炒め ■丹波鶏のローストチキンライス ■杏仁豆腐 ■クルミの飴がらめ 最初に前菜３種。 窯から取り出したばかりのチャーシューに香港の屋台料理というバイ貝のビールスパイス煮、鴨の炒め物。 黒胡椒が効いたパオズは餡はもちろん皮が絶品、めちゃくちゃ丁寧に包まれて美しい。白玉粉によもぎを加えた芭蕉餅の中は甘味噌。もちもち。 スープがこれまた見た目も美しい。鶏ガラと豚ミンチでとったスープに干貝柱と蟹肉、ほうれん草と卵白で作った翡翠の球。優しいお味。 メインは高温でカリッと揚げた足赤海老とゴーヤ。コーンフレークやココナッツを使用したスパイスを絡めて。 ご飯ものはジャスミンライスに皮目カリッと焼かれたチキンライス。チリソースとネギだれで。 デザート、まだアルコールを飲んでたらこちらで販売されてるクルミ飴がらめを出してくれて、これがまたおいしくて３袋購入。 お料理は大満足。 どのお料理もとても美味しかった。 上品なお味ですが、スパイス等がふんだんに使われた複雑な風味でバラエティ豊か。 下処理から盛り付けからとても丁寧で、ランチでも一切の妥協なく、ひとつひとつの見た目はもちろん、お味、構成と完成度が高い。 また、さすが講師をされてただけあって、質問にもとても丁寧に答えてくださり、謙虚なお人柄で心地よい時間が過ごせました。 また伺います。 ------------ R6.7月ランチ再訪。 ランチコース¥4500 ■前菜３種 ＊焼きたて釜焼きチャーシュー ＊バイ貝のビールスパイス ＊京都の黒枝豆 ＊カツオの青葱ソース ■点心２種 ＊カレー饅頭 ＊トマト焼売 ■干し貝柱とジュンサイのスープ ■ハタの蒸し物　広東風 ■麻婆豆腐 ■杏仁豆腐 平日は２部制ではなくなったようで、また夜も行きたい。 #ランチ #中華