Shunsaku Yoshiokaさんの My best 2018

今、一番好きなラーメン。シンプルかつ奥深い味わいのスープと、なめらかなストレート細麺はそれ単体でも美味いし相性も抜群。 なんと言っても全体のバランスが最高。至高の一杯。 #地元の名店 #行列が絶えない #ラーメンの黄金率はここにある

京都の第一旭がついに東京に！！昔、明大前とかにあったんですけど、神戸の第一旭だったんですよね。あっちも大元は京都だし美味しいんですけど、やはり京都のが好きなので新宿にお店ができたのは嬉しい限り。 で、待望の一杯はしっかり京都の第一旭の味でとても美味し。こってりさとさっぱりさが同居している独特な味は最高ですねー。 余談ですが、私はかつて曙橋にあった「第二旭」がきっかけでラーメンオタクになったので、第一旭系の味がラーメン舌のベースなんですね。第二旭は第一旭からかなりアレンジされて味も違っていましたが、面影があるというか、やはり元になってるんだなあ、というのが感じられます。感涙もの。 #京都たかばし #隠れた名店「第二旭」の源流 #本店は「新福菜館」本店とお隣同士

個人的に八王子ラーメンで最も好きなお店の一つ。いつの間にか近くに移転してリニューアルしてたんですね～。 店舗はリニューアルしても味は変わらず、濃い醤油味の中に程よく感じる昔ながらの出汁の味に柔らか目の麺がマッチします。脂と玉ねぎの微塵切りとの相性もバッチリで八王子ラーメンのお手本のような一杯。 #八王子ラーメン #地元民に愛される店

国分寺の名店、ムタヒロの鶏そばバージョン。鶏の旨味が凝縮された醤油スープが最高に美味し。平打ちの細目の麺ともバッチリ合ってますね。途中の味変用に生姜かゆず胡椒が選べるのですが、生姜をチョイス。これも良かったです。 #接客が丁寧 #常連になりたくなる店

極上の中華そば。ここは自分が知っている限りでも「鶏塩そば」「燕三条的な背脂ラーメン」と変遷（しかも店名も毎回変わる）していましたが、今回はシンプルに「中華そば」ときました。 これがグレートに美味い。いろんな美味さが凝縮されているスープも、モチモチしたやや太めの手もみ麺も、オーソドックスな組み合わせの具も、それぞれ単独でも美味しんですけど、ラーメンとしての一体感が最高。箸が止まりません。今回のラーメンは変わって欲しくないなあ。 細麺もあったので次回はそちらも食べたいですねー。 #店がよく変わる #極上の中華そば #麺が選べる #セルフのつめしぼが嬉しい

濃厚煮干しラーメンですが、濃厚魚介系にありがちなエグみや臭みが全くなく、純粋に煮干しを中心とした旨味にあふれた一杯。あとはなんと言っても茹でる度に青竹で打つ自家製麺が最高。濃厚なスープとの相性も抜群。 回転はあまり良くないけど、それを補ってあまりあるラーメンですね。 #煮干し #青竹 #自家製麺 #店主の笑顔が素敵

京急羽田線のとても地味な駅にある名店。店主が一人で切り盛りしています。 澄んだ見た目の醤油ラーメンは、五臓六腑に染み渡るようなクリアーな味。縮れ玉子麺との相性も抜群でメチャメチャ美味しです。 #隠れた名店 #カレーが気になる #スープを飲み干すラーメン

西荻窪にこんな美味しいトンカツ屋があったとは。肉の柔らかさ・旨味・ちょうど良い厚さ、脂身の甘さ、衣のちょうど良い軽さ、どれをとっても言うこと無し。ここ数年来で食べた中では間違いなく一番美味しいトンカツ。 「武蔵野麦豚」という地元の豚を使っているのもなんだか嬉しい。 #武蔵野麦豚 #武蔵野麦豚じゃないノーマルトンカツもすごく美味い #脂身が最高に美味い

ミナミの超人気お好み焼き。お好み焼きも焼きそばもその他一品モノも最高に美味し。特にお好み焼きのふわとろ加減が絶妙すぎてもうたまらないですね。 一個が小さめなのも嬉しいポイント。おかげで色々食べられます。 #行列が絶えない

有楽町交通会館の名店。何食べても美味しですが、ここのカツ丼が大好きなのでだいたいカツ丼を頼んでしまう。 ほのかにダシ効いた卵とじのカツは、衣のサクサク感としっとり感のバランスも良くて最高に美味し。 #交通会館 #老舗 #カツ丼の名店