#品数豊富 #バラエティに富んだメニュー #土鍋ご飯 #料理に合う日本酒 先週末、何度もチャンスを逃して行けていなかったたいようさんへ連れを誘って初訪問！ 期間限定の出店とも聞いていたので来られてよかった〜。品数豊富なコースに期待が止まりません！日の仕入れによって内容が異なるコース。 少し記憶に自信がありませんが当日は、 ・ホタルイカ酢味噌、里芋ポテサラ ・バイ貝の酒蒸し ・鯛の昆布締め ・カツオとハモの造り ・ホタテのしょっつるバター炒め ・ホタテのチーズ春巻き ・鰆のレアカツ ・銀鱈西京焼き 奈良漬添え ・あんこう唐揚げ ・トロたく ・黒毛和牛ロースト ・しらすとせりの土鍋ご飯とお供のみなさん ・みそ汁 ・アイス ポテサラはしょっつるとコノワタでの味付けが斬新で面白い。鯛の締め具合が最高！鰆のレアカツは塩でよし、オリジナルのソースでさらによし。 銀鱈と奈良漬の組み合わせとホタテの美味さには連れも悶絶。肉に魚をしっかり堪能して、トドメのご飯もなかなかの量。食べ切れるか心配でしたが、なんとおにぎりで持ち帰り可能！ 後ほど連れと美味しくいただきました！ 日本酒も辛口広島亀齢から華やかな香り高い山形十四代まで、数は多くないですが美味しいお酒が揃ってます。 日の仕入れによって中身が異なると聞けばまた行かないわけにはいきません！美味しく楽しい一夜になりました！ご馳走様でした。
Ayumu NishimuraさんのMy best 2021
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#地鶏美味い #ワンドリンク付き #昼飲みながら食べたい 久々の投稿。 午前中東大阪での商談を終え11時。 ここで昼飯にするか、京橋に帰って食べよかうか考えた時にまだランチに行った事が無かったことに気付いて、京橋の吟蔵さんへ。 インスタも確認して炭炙り親子丼にロックオン！ 鶏スープとサラダの他、ワンドリンクも嬉しいですね〜。しかもビールやハイボールも選べる⁉︎ あ〜、仕事中で無ければ・・・。 他にも時短期間期間中は17時まで生ビールやハイボールが200円。昼飲みにいらっしゃる方を横目に料理が到着。 炭炙り、その名前通り出汁で鶏肉や玉ねぎ煮て、ではなくやや味濃いめの卵と歯応えバツグンの地鶏の炭焼きがどっさり！炭のスモーキーな香りがまた食欲をそそるそそる！ スープはあっさりながら鶏の脂とコクが感じられるし、サラダも味濃く香りと食感のこだわり野菜がしっかり味わえます！ 系列の福島のお店へヘルプにいらしていたスタッフの方も覚えていてくるて感激！ 時短期間が終了になるとランチも終わるかも⁉︎ということで、間空けずまた行きたい！ 夜もまた行きたいな〜。ご馳走様でした。
#通し営業 #記念日？ #カウンター #気遣い◎ 毎年恒例連れの誕生日はやっぱりお鮨になりました。ただ、緊急事態宣言で翌日から飲食店休業ということで、一週間早い駆け込みになりました。 こういう時に通し営業はありがたい。 商店街の中にあって、外の賑やかさを忘れさせるくらいの落ち着いた雰囲気。 カウンターの一番端でまずは付き出しつまみながらビールで小さく乾杯。 付き出しは、 ・稚鮎の南蛮漬け ・豆を出汁で炊いたヤツ（汗） ・ポテサラマグロの酒盗 南蛮漬けは付け合わせの野菜まで上品な味付けと心地良い食感。豆もポテサラもあっさりと 店員のお姉さんが実に丁寧にメニューを勧めてくれます。鮨の前に、 ・刺身盛り合わせ 赤貝、マグロ、黒鯛、金目鯛他 ・オススメで鳥貝刺 ・アスパラ三種 アンチョビマヨソース この辺から日本酒を。10数種類ありますがやっぱりお鮨屋さん少々高め。飲み過ぎ注意。 選んだのは、 ・旭川男山 特別純米酒 大辛口 ・福井黒龍 特別吟醸酒 男山は単純に地元酒だし、大好きなお酒。キリッと引き締まった辛口に、黒龍は甘さもありつつアル添で後口はまとまったすっきり味。 日本酒も進み始めたら、あとは握りのオーダー。 私は、 ・こはだ ・黒鯛 ・煮はまぐり 日本酒を挟んで ・新潟 緑川 雪洞貯蔵酒 緑 こはだは良い〆具合、鯛は厚みが刺身の時とは異なるので歯応えがしっかりもサクっと歯が入ります。煮はまぐりは噛むと柔らかく、かつ旨み溢れる逸品でした。 緑川は食事に合わせやすいスタンダードな日本酒かな？さて、握り後半は、 ・ウニ 米粉塩で（連れの分） ・中とろ ・太刀魚 ・あおさの赤出汁 ・煮あなご ウニはどうやらメチャメチャ美味かったらしいです（泣） 中トロの脂ノリ絶妙、煮あなごは口に入れた瞬間ホロっと溶ける柔らかさ。 最後の赤出汁はしっかり大きめの器で大満足。 予算的にしょっちゅう来られませんが、また行ってみたいお店です！
#昆布水 #全粒粉麺 #歯応え良いバラチャーシュー #楽しみ方色々 初投稿のようです。 先月22日にオープンのお店です。 同じ都島区内のお店の二号店。蕎麦を食べたかった先輩を制して初来店です。 和食屋のつけそばと謳っているだけあって木桶仕込みの醤油に昆布水、とやはり和な感じです。 初来店なのでまずは定番ぽい醤油つけそばを味玉付きで。支払いは券売機制です。 さて、カウンター越しに調理の様子を見ながら10分弱。着丼したつけそば昆布水に浸かった細めの全粒粉ストレート麺、レアな豚チャーシューに穂先メンマ、味玉。つけ汁はサラッとした醤油に多めの玉ねぎ。あとは藻塩と山葵が小皿に用意されています。 とりあえずおすすめの食べ方に沿ってまずはそのまま。細身なだけあって抵抗なくスルスルっと入ってくる気持ちのよい麺に、気持ちトロっとした昆布水の風味。さらに藻塩と山葵で食べると、まさに和な感じで麺の香りもより良く感じられます。 さて、いよいよつけ汁につけて食してみると鶏と醤油の風味がさながら蕎麦屋の鴨つけそば的な雰囲気を感じさせ、確かにこちらも和、な感じ。 チャーシューは肉・脂ともに歯応えがありながら抵抗なくサクサク歯が入りつけ汁とも相性よし。 味玉は黄身しっとり・味しっかり系でこれまたタイプ。 後半は卓上の山椒や煮干し酢も駆使しながら、昆布水をつけ汁に少しずつ、さながら割りスープのごとく足していき、完飲して終了です。 胃にもたれない食べやすい一杯でした。 職場も近いのでまたお邪魔します。
#アジアンテイスト #サクっと飲みたいときに #アテ絶品 日曜日午後。昼を食べずに梅田で買い物しながらふと飲みたさに駆られて、以前からず〜っと行きたかったこちらへ。 時間がランチとディナーのちょうど真ん中だったので、すんなり入れました。 さて、一人飲みで初めての店で最初のチョイスは迷うところですが、まさに「ええ感じ」にあて三種がありましたのでチョイス。ドリンクは目の前にどぶづけスタイルになっていた赤星で！ 目の前にズラっと並べられるとついつい手が伸びちゃいます（笑） さて、程なくして出していただいたアテは、 ・ゴーヤとカニカマのクミンマヨサラダ ・ハモのアジアン南蛮 ・揚げ茄子やみつきニラだれまみれ 本日のオススメから二品も！ 南蛮はサラダは酸味とクミンの香りが食欲に火を付けるし、ハモの骨は全く気になりません！ さらに揚げ茄子はニラだれたっぷり！タレだけでグイグイいける逸品です！ さてさて、ビールから紹興酒のドラゴンハイボールにスイッチして、入った時から決めていた大本命をオーダーです！ ・台湾風チャーシュー オーダーしてから少し時間がかかるところはニラだれでしのぎつつ、いよいよ登場です！ ザ・肉！独特の香りに甘口のタレ、さらに付け合わせのパクチーともやしがタレと絡まると◎ 今回はショートステイでしたが、またゆっくりお邪魔したいお店です。
#対策しっかり #ランチのクオリティ○ #のんびり 13日のランチは久々の千陽さん。 実はランチは初めてでしたが、数日前の予約では前菜一品ということ。 お酒を飲みたいのを堪えつつ、ノンアルで乾杯。 前菜は、 ・イカゲソと夏野菜のずんだペーストがけ ゼリー状の出汁？のずんだのペースト。 下には歯触りの良いゲソと枝豆・とうもろこし。 さっぱりと美味しくいただいていよいよ握り。 ・けんさきいか ・ほうぼう昆布〆 ・本マグロ中トロ漬け ・アジの酢通し ・金目鯛炙り ・煮帆立炙り ・ウニ三杯酢がけ ・海老卵オボロ 二種 ・煮穴子炙り 普段は赤身だったように思った漬けはこの日は中トロ！和辛子で食べるいつものスタイル！口で溶ける〜。 アジの酢通しは直前で酢にくぐらせ、わさびじゃなく紫蘇と生姜を叩いたものをはさんでさっぱりと。 金目鯛は皮目が香ばしく軽くサクッとした感触！ ウニはこの日は礼文のバフンウニ。あまり得意じゃないけれど、三杯酢とアオサと合わせて食べるスタイルがお気に入り。 そして握りラストは煮穴子。笹の葉にのせて香りを移しつつふんわり炙る。ふわっ、とろっの最高の食感。これには同席の友人も感動！ ・味噌汁 帆立とアオサ ・玉子 ・追加でマナガツオ 帆立の味噌汁⁉︎中の帆立の身はコリっとした不思議な食感。 昼は玉子はケラ焼きではなくオーソドックス。 しっかり食感の程よい甘味。 次は日本酒片手に鮨食べたいですね〜。
#濃厚にいつわり無し #歯応え良い麺 #レアチャーシュー #濃厚卵 年に一度の健康診断を終えて11時過ぎ。 昨年も近辺でラーメンを食べましたが、同じ店は11時半オープン。 空腹に耐えかね色々リサーチした結果、鶏白湯が食べられるこちらへ。開店直後にも関わらず七割がた埋まってます。 外には濃厚豚骨魚介つけ麺の文字もありましたが、21・22日限定だそうで断念。 思い切って濃厚鶏白湯と限定レアチャーシュー丼のセットを券売機にて購入。余程気持ちがはやっていたのか釣り銭を取り忘れる失態もありつつしばしカウンターにて待ち。 カウンターにはおしぼり、割り箸と一緒にマスク用の袋もスタンバイ。気遣いが嬉しいところ。 さて程なくして提供された鶏白湯はエスプーマ状のいかにも濃厚な色のスープと煮卵に、存在感強いレアチャーシュー。レアチャーシュー丼は予想以上の量の肉がゴロゴロ。卵黄の色もこれまた濃いめ！ さていざ食べてみればスープは濃厚ながらしつこくなく後引く美味さ。卓上のブラックペッパーで風味をプラスし、また美味い。 中細ストレート、かな？の麺はこれまた店名に違わぬ美味さで、スープと程よく絡みこれまた美味い！ レアチャーシューは柔らかさはもちろん、歯切れよし味よし！煮卵は卵黄の味濃さを引き立てるあっさり味。実はメンマが甘めの味つけなのも個人的にはポイント高し！ レアチャーシュー丼はチャーシューの美味さは言わずもがな、卵黄・海苔・鰹節・ネギを出汁醤油をかけてガツガツ混ぜてガツガツ食らえば、もう止まりません！ あっという間に完食でした。 自分史上1、2を争う白湯に出会えて感激なランチでした！