#再開して週３ #一階立ち飲み #メニュー一新 再開の連絡をいただいて訪問した初日含め、１週間で３日。通ってほぼ食べ尽くしました（笑） メニュー、店のレイアウト含めかなり変わりました。一階は立ち飲みカウンターと複数人で飲める立ち飲みテーブル。さらにメニューには鮨とフォーが新登場！そんな中、印象に残ったメニューをいくつか（写真順）。 ・夏っぽい料理 ・理想の食感に仕上げたタコ いきなり謎の二品。 夏っぽい料理はすっきり和風出汁にじゅん菜・自家製卵豆腐・モロヘイヤ・オクラなどを合わせてさっぱり食べられる一品。理想の〜は意表をついたトマトソースのプリップリ食感！ その他、二種類のスープとトッピングが選べるフォー、ももとチーズのももち（笑）、変わり種バターコーン、レンコンと万願寺とうがらしのグリル、蛤の酒蒸し、鴨とイチジク胡麻クリーム、鱧と水茄子のとも和え等、季節ものや一風変わった料理も多数！ 日本酒で特に面白かったのは ・フランス 雷 純米酒鳥取玉栄100% ・群馬 大杯 純米macho ・長野 小布施ワイナリー エロティック各種 雷は日本の杜氏さんがフランスで仕込み作った逆輸入、machoは低精白の米を使ったことからのネーミング。エロティックは5種それぞれ酵母が違い味わいも複雑に異なる面白い一品。 その他も、金魚酒やナイトクルージング等見た目にも楽しい酒が豊富。 今後、料理もお酒も入れ替わっていくので目が離せません！
Ayumu NishimuraさんのMy best 2020
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#初投稿 #コスパ最高 #新鮮なネタ #清潔感ある店内 まさかの初投稿になりました。 お世話になっている飲食店のＫさんにお誘いいただき、西九条のお鮨屋さんへ。 18時の開店と共に、カウンターはほぼ満席です。 本日は5,000円のおまかせコースをお願いしてスタートです。 まずは握りの前のあてから。 ・ほたるいかの煮浸し ・お造り盛り合わせ （縞鯵、石鯛、本鮪、赤貝、マナガツオ） ・キンキの焼き物 ほたるいかは絶妙な火加減で、中のワタの旨味が格別。お造りは特に赤貝とマナガツオが美味しい。キンキは脂のノリが半端じゃありません！ これが一人一皿。ぜ、贅沢。 さて、続いて握りのコースですが、 ・さより ・まぐろヅケ ・いわし ・きんき ・蒸しえび ・うに 毛蟹ミソ ・はまぐり ・はまぐりの椀 ・ふぐ白子 いくら ・あなご ・トロたく 日本酒は ・秋田 天花 特別純米無濾過生原酒 ・岡山 多加治 純米雄町 無濾過火入原酒 ・福島 ロ万 純米吟醸生酒 ・高知 南 ・滋賀 道灌 何と言っても驚愕な美味さは鰯！脂がノリにノッているのにしつこくなく、さらっと口の中で消えていく。玉ねぎ使ったタレ？もベストマッチ！ ただ、おかわりできなかったのが悔やまれます。 ウニもここ数年で一、二を争う美味さ。 穴子は食感きちんと残した調理で、あ、穴子はやっぱり魚だな〜、と再認識（笑） キンキは焼き物に続いてでしたが、肝のせの初めて食べるタイプ。焼いても美味いけど、鮨の美味さもまた格別。 日本酒はＫさんの勧め中心に、グラスでグイグイいってしまいました。最近マイブームの高知の南は華やかスッキリ系。あと燗つけていただいた滋賀道灌は特にお気に入りでした。 さらに調子が出てきたところ、追加で ・こはだ ・いしだい ・うなぎ ・キャベツ巻き 石鯛は刺身もいいですが、鮨で食べるとまた美味さひとしお！最後はおススメのキャベツ巻きで締めて、大満足の約３時間でした。 オペレーションはややのんびり目ですが、ゆったり美味しいものが楽しめる雰囲気は僕好みでした！またお邪魔します！
#コスパ最高 #赤酢のシャリ #落ち着く雰囲気 自分の誕生日祝い（笑） という訳で連れと一回行こうと話していた地元のお鮨屋さんへ。飲食店関係の知人に聞いてもコスパは抜群だということで、ワクワクしながら訪店。 Ｌ字型のカウンターの端に座り、瓶ビールでスタートまずは握りの前のアテ ・分葱とイカ、油揚げのぬた ・真鯛の刺身 ・鯖のきずし ぬたは酒によく合うし、鯛はしっとり、鯖は肉厚、程良い〆具合。 この辺から早速日本酒 ・新潟 〆張鶴 純米吟醸 ・和歌山 黒牛 純米本辛口 一合提供で全部一律700円の日本酒が５種類。 鮨とも何を合わせようか、と考えているところでいよいよ握りへ。まずは、 ・きす ・かます ・小鯛 ・まぐろ まぐろは脂のノリが抜群！きすと小鯛は身がしっとり、かますは炙った皮目が香ばしく◎続いて ・しらさえび ・こはだ ・うに ・えび頭 ・のどぐろ しらさえびは頭も美味しく食べられるし、こはだは〆具合がよく、うにはとにかく甘くとろけます！変な臭みや苦味は全くなし！ そしてのどぐろ！！脂ノリノリ、身はしっとり。 コース修了後、おかわりしました（笑） ・熊本 香露 特別純米 ・石川 天狗舞 山廃純米 香露は初めてでしたが、軽く飲みやすい。 天狗舞は濃醇旨口で味がしっかりのお酒にも合わせやすい。 さて、お鮨もラストスパートで、 ・水茄子 ・はまぐり ・煮穴子 ・かんぴょう巻き ・〆の赤出汁 意表を突いた水茄子は水々しく、あとネタがデカい！連れが一口でいこうとして苦戦してました（笑）はまぐりはやわらかく、煮穴子はしっとり、久々のかんぴょうに赤出汁でほっこりした気分で終了しました。 言葉数少ない大将でしたが仕事も丁寧で、全部美味しかったです！近場だしまたお邪魔したいです！
#レアチャーシュー美味 #歯切れの良い麺 #飲み干す一杯 営業中、枚方市内でどうしても寄りたかったラーメン屋さん。15時まであと20分、滑り込みで入れました。お店はロの字？型のカウンターのみ。キレイな店内です。商談まで時間も無い中、迷わずチャーシュー麺を味玉をトッピングで。 卓上の置かれたラーメンのこだわりを眺めながら、程なく着丼。丼が綺麗なレアチャーシューでエリマキトカゲみたいに（笑） まずはスープ。すっきりしながらも豚と魚介の風味も楽しめる、飲み干し系の美味しさ。 続いて麺へ。説明書きにある通り硬めの茹で具合の細ストレートの全粒粉麺。すすり具合◎歯切れ◎で、この時点で替玉を悩み始める・・・。 そして存在感ありありなレアチャーシューを一口で。しっとり柔らか、味付けも程よくスープとの相性も抜群！もうあとはひたすらに麺スープチャーシューを食らうのみ！ 途中味玉やメンマを挟みつつ、あっという間に丼は空に（笑） 今年一、二を争うくらいのラーメンとのめぐり合いに感動しつつ、直ぐ様商談へ向かうのでした。
#落ち着く雰囲気 #遊び心あり #オシャレな串 久々の投稿。 自粛ムードも落ち着いてきたところで、ずっと気になっていた焼鳥屋さんへ。早い時間でカウンターが空いているのを見て訪問しました。 お通し 玉子のケース？に入った茶碗蒸し 器も卵の殻、パプリカの色と香りが爽やか！ さて、大好きな黒ラベルを飲みつつ オーダー第１弾は ・うずら玉子のしょうゆ漬け ・もも肉たたき 宝箱⁉︎の中には中トロっ、なうずらが！ クセになる演出と味わいです。 もも肉たたきは塩と甘いお醤油がどちらも合う！ 歯応えもしっかり、皮パリの逸品でした。 さて、この辺りで日本酒へ ・香川 悦凱陣 オオセト純米酒 ・山梨 旦 山廃純米無濾過生原酒 ワイングラスでの提供だからか、華やかで果実味を帯びたような香りが爽やかなお酒が揃います。個人的には凱陣はお気に入りの一本だったので嬉しい限り！ フード第２弾は串を。まずはお任せ５串 ・ささみ パプリカペースト ・肩肉 すたちの皮 爽やかな香り ・ハート 乾燥生姜 ・砂ずり 仕上げの醤油が◯ ・もも 間のトロにんにくが効いてます！ 追加で単品 ・砂ずりお代わり ・せせり チリパウダー ・つくね ミモレットチーズで洋風な味わいも！ お酒も進み、第２弾は奈良攻め ・篠峯 雄町 純米吟醸 凛々 ・風の森 雄町407 Challenge Edition あっという間の１時間半。帰る頃にはカウンターもテーブルもほぼ埋まりました。 まだ串は食べられそうでしたが、次の訪問のお楽しみにしておきます。 大阪に来て、一番のお気に入りの焼鳥屋になりそうです。
#落ち着いた雰囲気でゆったりできる #日本酒にこだわり #地元ならではの食材 日本酒SAKE CONNECTで先週お邪魔し、料理のファンになったのといずみ橋の利き酒のリベンジで連れと訪問しました。 まずは乾杯 ・湘南ビール ピルスナー 用意していただいたあては4種 ・山形産だだちゃ豆 ・夏野菜のラタトゥイユ ・しらす焼きなすモロヘイヤ ・縞鰺タレ焼き 黒門白瓜添え あてはどれも味付けがあっさり、素材の味をちゃんと感じます。縞鰺は刺身や寿司のイメージでしたが焼き物にしても美味しい。玉造黒門白瓜はシャキシャキ感が楽しい！ いずみ橋の利き酒を無事に当てて花丸いただきました（笑）前回のリベンジに来たのを覚えていていただきました！無事平杯ゲット！ 先にどっしり系の無濾過純米飲んでしまったので、ヒヤヒヤしました（苦笑） 日本酒も全国様々。飲んだのは、 ・香川 悦凱陣 オオセト純米酒 ・神奈川 いずみ橋 3種 ・京都 蒼空純米酒 ・島根 十旭日 純米吟醸 夏仕立て ・広島 龍勢 特別純米 用意いただいたお刺身み豪華！ ・かつお 気仙沼産 ・あかはた 太刀魚 和歌山産 ・たこ 淡路島産 ・ヒラメ ・すずき 漁師さんから直 ・ツムブリ さらに ・河内鴨 たたき 白身中心、熟成が程よく身がモチモチ！旨味がのっています！かつおは独特の血の匂いも皆無。 ただただ美味い。 のってきたのでお酒も食事も追加 ・愛媛 石鎚 純米吟醸 ・山形 雪女神 純米大吟醸 ・うなぎの肝ときゅうりのざくざく ・鮎の風干し 焼き物 肝醤油 掘りごたつで約３時間。居心地良くてつい長居してしまいました。
#米が止まらない #コスパ最高 #大繁盛店 昨夜の酒のダメージを引きずりながら、以前からの予定通り職場の同僚とランチに訪問。 店に着いたのは11時20分くらい、もう既に食事中の方々を窓越しに見ながら入店。 店の中の洋食屋さんならではのソースやら肉を焼いた匂い、フライを揚げる音などが空腹をあおります！ そう、この時点で空腹が二日酔いのダメージに打ち勝った瞬間です！ 本日のサービスランチはハンバーグ、目玉焼きにサラダ、ライスにスープで破格の650円！ 一瞬心が揺れましたが、初志貫徹ポークソテーをオーダー。ちなみに同僚はエビフライにカキフライ（苦笑） ハンバーグ以外は少し時間がかかるということで、二日酔いの体にじわーっと染みるスープを飲みながらしばし。同僚の特製タルタル山盛りの揚げ物に続きポークソテー到着です。 おろした玉ねぎとキノコの味甘辛濃いめのソースと柔らかい豚肉、ポテサラと野菜サラダ付き。 ライスはお代わり無料サービスのおまけ付きです！ 甘辛ソースはそれだけで米が進む！ポークソテーほしっかりした肉質と脂の甘み。途中からキャベツをソースに浸して食べれば当然米が足りません（笑）きっちりお代わりして、大満足な昼食になりました！
#多彩なメニューのコース #ワイン #日本酒 #カウンター いつもお世話になっている新福島のお店の方から、お誘いいただき初めて訪問しました！ 中はカウンターのみ、厨房奥にはかなりの量のワインと日本酒が(^ ^) メニューは4,800円のコース、飲みものは自由発注でスタートです。内容は聞き間違い、聞き逃しもあったので合っているか微妙ですが、 ・クジラ ネギと生姜が効いたソース ・クリガニ いくらのせ ・鯖のへしこソースのバーニャカウダ ・ソイの昆布締め ・帆立 とろろとめかぶ カラスミかけ ・牡蠣と信州ネギのグラタン ・ホッケの焼物 白子 アミエビ山椒風味 ・手羽先二種 レモン胡椒添え ・イノシシ肉生姜巻きカツ ・ローストビーフ？菊芋ソース？？ （この辺りはかなり曖昧ですが・・・） ・ご飯とブリの漬け ・果物とお茶（ミントと桃の香り） お酒はほぼ日本酒。一合ずつお任せで頼みながら差しつ差されつグイグイいきました（笑） 印象に残ったのは、 ・新潟賀茂鶴純米大吟醸 ・岩手どぶろく （かなり米感もありあり） ・石川手取川 山廃純米大吟醸 yasu special ご飯ではイノシシが最高でした！ 脂ものりつつ生姜の香りと食感でサッパリともいただけます。へしこのバーニャカウダソースはそれ単独でも酒の肴になり得る一品。 ソイの昆布締めも身が甘く、締まり具合が最高でした！ お酒は手取川！若い蔵人の方のセンス溢れて一本ですっかりハマりそうです！ 近所ではありましたが、なかなか一人では行けなかったお店、楽しめました！
#土佐の酒 #酒の知識 #落ち着く雰囲気 高松で立ち寄ったことこの女将さんから、日本酒好きで高知に行くなら是非！とオススメいただきました。 オープンして直ぐ、カウンター端に通していただき、目の前の冷ケース内には高知中の銘酒の数々。高松で勧めていただいたことを話すと、直ぐにお分かりになりました。 お通しを出していただき、まずは純米酒三種からスタート。 ・美丈夫 慎太郎 ・酔鯨 特別純米酒 坂本龍馬 ・瀧嵐 純米酒 岡田以蔵 三種を少しずつ、これが600円！ 何と贅沢な＼(^-^)／ 瀧嵐は初めてでしたが、純米酒らしい米感ありありの一品でした。 こうなると止まりません。立て続けに ・松翁 純米しぼりたて ・土佐しらぎく 純米吟醸 薄氷 ・南 無濾過特別純米生酒 ・船中八策 純米超辛口 うすにごり ・亀泉 純米吟醸原酒 ・豊梅 純米酒セメブレンド 最近あまり好んで純米吟醸飲んでませんでしたが、土佐しらぎくの薄氷はフルーティでスッキリキレイな仕上がりです。 あと、個人的には豊梅のセメブレンドがお気に入りです。若い杜氏さんのお酒は何かワクワク感を感じます！ 最後に山陰のお酒が好き、と伝えてでてきたのが ・島根 簸上政宗 純米酒 七冠馬 ひやおろし 何でもあるんやな〜。 これだけ飲んで3,300円は破格！ 翌日も行っちゃおうかなぁ。
#コスパ最強 #楽しい雰囲気 #大間のマグロ やっと来れました！ いつもいっぱいな福島の激人気店！ 系列にはしょっちゅうお邪魔しておりましたが実はこちらは初めて。お世話になってたＥさんがこちらに異動になってたのでやっと挨拶できました。 まずはサッポロの赤星とおまかせおばんざい３種を、とオーダーしたところ一人限定の肴四種をおススメいただきました。しかも大間のマグロ祭！ 早くもワクワクです！ 肴四種は ・マグロの造りとおつまみトロたく ・白菜と豚肉炊いたん ・レバーペースト マグロは言わずもがな、白菜はあっさり味で◎。レバーペースト、いつからこんなに好きになったのか（笑）まんまでよし、クラッカーでよし、添えられたピンクペッパーと食べてまたよし！ 酒が見る見る無くなります。 第２弾は悩んだ末に黒板から ・トロ皮タレ焼き ・塩サバスモーク 皮は炭で炙られ、程よく脂が落ちつつジューシーで噛み応えもありあり。塩サバスモーク、こちらも燻製の香りもありつつ鯖の脂もきちんと味わえる逸品。ん〜、悩んだ甲斐あり！ さて、こうなると日本酒もいっておこう、という事で ・佐賀 天吹 純米大吟醸 バハムート ・高知 久礼 辛口純米＋10 ・長野 十六代九郎右衛門 特別純米火入れ ・和歌山 日本城 生原酒 その他、メニューにないものもちらほら。 天吹はバハムートの名前からやや豪快な力強い酒を想像しましたが、香り華やかフルーティーで綺麗な造り！さすが花酵母。 久礼はキレ◎日本城はアルコール高めながらアル添ならでは後口のキレが良い。 その他九州から仕入れて来たという酒も一癖ある個性的なものも多く、また一つ勉強になりました。次はいつ来られるかなぁ。