#少数 #お祝い #職人さんとの距離感◎ #仕事が行きとどいた鮨 連れの少し早い誕生日祝いで、初めて千陽さんの二階へ。カウンター越しにまな板と職人さんの仕事がよく見えます。ビールで乾杯からまずは鮨前の料理。やはり、一階より品数も多く贅沢な気分です！ 昨日は ・雲丹とのれそれの三杯酢かけ ・ホタルイカ、こごみとうるいのおひたし ・アスパラガスの寄せ豆腐白味噌かけ ・本鮪ミル貝水ダコのお造り ・鯛と筍 そら豆のすり流し 鮨 ・帆立の昆布〆 ・写真忘れの甘鯛の昆布〆 ・コハダ ・定番の鮪のヅケ ・造りの水ダコの吸盤焼き ・白エビ ・のどぐろ炙り ・車海老 ・定番煮穴子 ・トロと山葵の葉茎の醤油漬けの巻物 ・海苔の味噌汁 ・卵のケラ焼き お酒 ・滋賀 浪の音 純米 大辛口 ・栃木 大那 純米吟醸 ・愛知 醸人九平次 ホタルイカは新鮮！中のわたも濃厚で美味しい。 お造りは鮪の赤身とトロの炙りの美味さもさることながら、水ダコ！丁寧な仕事をされ、さらに塩とレモンで食べるとまた格別です！ 鮨は、特にコハダと定番のヅケは外しません！のどぐろも脂の美味さがたまりません！さらに笹の葉の薫りをまとったフワフワな煮穴子と巻物も言うことなしです。 なかなか普段は手が届きにくい二階席ですが、記念日に使えて、連れも大満足でした！いい誕生日祝いになりました！
Ayumu NishimuraさんのMy best 2019
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#日本酒の品揃え豊富 #七夕 #ヒラメ最高 日曜日、翌日の事を考え早めに入店。 いつものカウンター端っこでまずはビールを頼んでショーケースと棚の日本酒を物色、すると間髪入れず当日解禁のDATE SEVENを早速勧めていただきました。限定中の限定酒がまさかのお値打ち価格で飲めました！ただ30%まで磨いているので僕には少し物足りなさも・・・、でも美味しい！ 料理は、 ・天然ヒラメ刺 ・式部茄子とミニトマトの揚げ出し ・鰻蒲焼とズッキーニのマンゴーソース ヒラメはSEVENにもよく合うし、揚げ出しは出汁に浸かったかつお節がまたいいつまみに！ 鰻とマンゴーは不思議な感覚にドキドキでした。 そして酒は、 ・DATE SEVEN ・開春 純米超辛口 袋吊り ・飛良泉 山廃純米酒 長享 ・三井の寿 夏純吟 チカーラ ・大七 生酛純米古酒 不倒翁 ・惣誉 生酛仕込 特別純米 ・金鼓 特別本醸造 平成十五年 ・大治郎 純米火入れ さすがに飲みすぎました。 大七・惣誉・金鼓は完全に好みのどっしり系です！思わず隣の席に座った兄さんにもおすすめしてしまいました。 少し間が空いたので、飲み貯めみたいになっちゃいましたが、またすぐ行きたいです！ やはり、最高です！！
#醤油の美味さ際立つ #飲み干す一杯 #中盛無料 #チャーシュー味玉美味 隣の課の先輩ランチに同行して訪店。 以前から行きたかったらしいのですが、一杯だったらしくリベンジだそうです。 12時少し前、カウンターは早くも一杯でしたが前にお客さんはおらず、メニューを見ながらしばし待つことに。最近は濃厚こってりに偏っていましたが、今日は醤油がトップに来ているメニューを見て迷わず醤油スペシャル、中盛をオーダー。 席には5分待たずに座れました。 さて、談笑しながらさらに数分。着丼です。 まず目に飛び込む鶏・豚チャーシュー達。丁寧かつインパクトある盛り方。さらにツルっと喉越し良さそうな麺に、煮卵が鎮座。スープは醤油の良い香りが既に食欲刺激しまくりです。 まずスープ。生醤油のパンチに鶏油と鶏出汁がたまりません！ 麺はやや細麺ながら歯応え、喉越し共に◎ いや〜、これは大盛もありだったな〜。 チャーシューは鶏レア、豚バラとロースと大変豪華！スープに浸してよし！そのまま食べてよし！ 肉感と旨味十分です。 そして煮卵‼︎大好きな味もしっかり、かつ半熟系の彼には同席した先輩２名も大絶賛でした。 次はより複雑な味が楽しめそうなトリトン魚介が気になります。いつ行けるかな〜。
#自分史上１位の鶏白湯 #煮卵◎ #二種のチャーシュー #清潔感ある店内 昼前の京都での商談を終え、無性に鶏白湯ラーメンが食べたくなりまして、以前から気になっていた伏見区の店へ・・・、と思いきやまさかの木曜定休(＞＜) しかし、今日ほど昼飯に時間を費やせる日はなかなか無い！と、いうことで次週の商談準備を兼ね、店頭チェックとセットで枚方方面へ。 途中のコンビニでも念入りにターゲットを決めて、14時頃に入店。実は駐車場の位置が分からず一度素通りし、かなりの遠回りの後到着（苦笑）お店自体は大通り沿いでわかりやすいです。 店内は清潔感もありいい雰囲気です。 風邪治りかけで、胃の調子も万全でないためご飯ものは回避し、目当ての鶏白湯800円に煮卵100円、さらに肉増し250円をチョイスし、カウンターへ着席。素材やスープに対するこだわりを見ながら、いよいよ着丼したラーメンは豚鶏の二種のチャーシューに煮卵、そしていかにも濃厚な色のスープに青ネギが良く映えます！ ただメンマがのらないことを事前に知っていれば追加したかった（ ; ; ） 早速、まずはスープから。 鶏の味しっかり、クリーミー、かつ嫌な後味は一切残らない旨味に溢れた絶品スープ！ さらに程よいコシの麺とも凄まじくよく絡んでたまりません！ チャーシューは鶏はしっとり柔らか、豚は脂と肉のバランス絶妙！またスープを纏うとこれまた！ 忘れちゃいけない煮卵は黄身トロトロ系のこれまた絶妙な旨さ。間違いなく、自分史上最高の鶏白湯でした。 他のあっさり系やネットで見た夜限定も気になるところですが、多分濃厚白湯を知らず知らず、またポチっといってしまうのでしょう、多分。 ご馳走様でした！
#日本酒にこだわり #鶏の肉質◎ #野菜美味い 翌日の後輩の結婚式に向け前乗り東京。 美味い焼鳥食べ納めという訳で、東京時代の連れと昔よく訪れた安藤さんへ。 カウンターもテーブルもほぼ予約でいっぱいです。 さて、まずはエビスで乾杯して、定番の刺身三種をオーダーすると同時に、大好物の数量限定みすじの在庫確認。奇跡的に二本あったので、フライングで注文！連れは目の前の野菜たちに興味深々。ペコロスとレンコン塩焼きをオーダーしました。 刺身は ・むね 生姜と甘い醤油で ・ささみ わさび醤油で ・なめろう みそとミョウガ、ネギで みすじは、やはり今年も美味い！ 皮パリ！肉の弾力！肉の味濃い！ むね刺は皮炙り、パリパリながらむね肉の食感もあり、また生姜と九州醤油が合う！ みすじと野菜を食べながら第２弾 ・特選？つくね ・砂肝 ・里芋 まだメニュー載る前 ・やげん軟骨 ・ノーマルつくねはまさかの写メ無し ・ふりそで 砂肝はとにかく美味い！食感最高、かつジューシーさすら感じる一品。ふりそでも脂と肉のバランス絶妙！やげんも塩だけじゃなく、黒胡椒のアクセントが◎ 日本酒は ・岩手 赤武 純米 NEW BORN ・新潟 加茂錦 純米大吟醸 ・福井 黒龍 純吟三十八号 ・秋田 山本 純米吟醸 個人的には最近純米好きなんで赤武、でも加茂錦もメニュー載る前かつ口開けでパンチ有り！ あ〜、近所に欲しい！
#大将の人柄 #工夫の凝らされた寿司 #のんびりお腹一杯 （自分の（笑））２日早い誕生日祝いと連れとの寿司を食べる約束も合わせて、初めて訪問しました。カウンターの前の席を予約して、ビールで乾杯してスタート。 肴は ・刺身盛り合わせ 中トロ、アイナメ、オニカサゴ、シラサエビ、アコウ等 ・生牡蠣 ミルキーで大きい！ ・焼魚 ソイ 連れが感動！身がしっかり！ ・煮魚 鯛 日本酒が進む進む 寿司 （写真と食べるのに夢中で記憶が曖昧ですが） ・カサゴ 柚子おろし ・鮎？ キュウリ塩 清涼感◎ ・新サンマ 鰹節 ・筋子 シャリの間に鮭のそぼろ 親子寿司（笑） ・煮アワビ 歯がすっ、と入る！柔らかい ・煮ガキ ・甘エビ ミソと一緒！ 連れは甲殻類が苦手で代わり赤身の漬け ・赤貝 ヒモは塩、身は黄身塩 ・雲丹は塩ゼリーで ・トロ 脂が甘〜い ・最後追加でトロたく巻とたまご で終了 事前に予算伝えて、鮨の数量もお腹の状態に合わせて数を調整してくれます。 赤貝はあまり好んで頼まないのですが、こちらのは美味しい！コリっとした食感がたまりません！ ２人で日本酒６合、少々飲み過ぎました。 時間は2時間半くらい、かなりのんびりしちゃいましたが、居心地良い空間で、最後まで気さくに対応してくれる大将にも感謝！連れも大満足でした。またお邪魔したいです！
#食べ応え◎ #ボリューム満点 #コシのある太麺 上司が大阪へ五年ぶりに帰ってきて半年、どうしてもこちらのうどんが食べたい！ということでお供で行ってきました。私も初めてです。 事前に確認した食べログの点数は驚きの3.92！！ 否が応でも期待感が高まります！ 時刻が11時40分くらい、既に席はいっぱいでしたが、幸いにも待ちが１組だけでした。 椅子で待ちながらメニューを物色。 上司はカレーうどん・とり天・かやくごはんがおススメでしたが、冷たいうどんが好みなのでぶっかけ・とり天・かやくごはん、締めて1,020円のランチにしました。 麺のコシととり天のボリュームについて、熱く語られながら席に案内され待つこと数分。 話通りの太麺と話の想像を超えたとり天が目の前に３つ！主役のうどんを食ってしまうくらいなインパクトです。 とり天はサクサク、しかもジューシーで柔らか。 そのままでよし！塩でよし！うどんのつゆにひたしてよし！ごはんのおかずにも、酒のアテにも最高かな〜。 うどんはしっかり角があり、コシと歯ごたえがたまりません！食べ応えが抜群で、歯を入れても押し返される感覚がまた美味しい。 かやくごはんも具沢山でホッとする味。 久々にお腹いっぱいな昼休み。 上司のカレーうどんも気になるところ。 次はカレーだな〜。
#日本酒の品揃え豊富 #酒が進む料理 #鰤照り 昨日日曜、昼抜きの状態で晩御飯と軽く一杯のつもりで訪問。ビールを頼みまずは日本酒チェック！おススメの酒蔵が栃木の外池酒造さんに変わっています。これは飲み比べ必須。 つまみはおばんざい、今日は三種。 鶏のネギソースはしっとりした鶏にあっさりタレが◎。他の二種も美味しいんですが、今日の一番です。 そしていつも気になっていた鴨と天然クレソンの小鍋。鴨の旨味が出た出汁に歯応え抜群の鴨肉、そして程よく食感を残したクレソンは独特の風味も感じられ、また一人でも食べ切れるのが嬉しいところ。しかも！店員さんのご厚意で最後に雑炊にしていただきました！鴨の美味しさ一人占めです。 そんな中で一番感動したのがブリの照り焼き！ レアに焼かれた柔らか食感。フワフワ・脂の旨味が広がる〜！山椒がいいアクセント。 お酒は望の飲み比べ（個人的には純米吟醸が一番タイプ）に始まり、同じ栃木県芳賀地域の大好きな惣誉の春だよりを、口開けでいただきました。 どんな料理にも合わせやすそうです。 続いてドッシリ系の京の春、夢心はおススメの燗でグイグイ。この辺りになるとかなりイケイケというか、気持ちよくなっています。最後の大好きな花酵母の愛知の勲碧で今日はおしまい。 ご馳走様でした！