Isami Akasakaさんの2019年マイベスト - Retty 日本最大級の実名型グルメサービス

酒菜をはじめたらしい、ビールのお供にここまで拘る中華ソバ屋も珍しい。夜のお供に。

鎌倉坂ノ下権五郎神社子供の頃よく遊んだ境内だが、ここの神様は子供を怪我から守る神様だ。私もここで大怪我をするところを助けられたらしい。とのお告げを聞き、お酒お米などお供えに行った事がある。餡ころ餅の「力餅」は凡そ300年以上続く茶屋である。極楽寺を結ぶ切通しは、昔山を越えて行ったのだそうだ。赤福を上品に仕上げた餅と求肥と2種類ある。ここの力餅餡ころ餅だが、やはり巧い。歴史を感じる店でもある。

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京都で撮影にしても取材にしても、江戸とは違う粋な洗練さに惚れてしまう。パッケージ商品ネーミングにしても、ウエッブサイト(ホームページ)も美意識の深度が深いのである。西湖はレンコン餅見た目は鍵善良房の竹筒の水羊羹に見えるが、違うのである。この美意識が旨さを唆るのである。東京は銀座松屋伊勢丹そして丸の内に茶寮もある。洗練された美意識は、本当に唸らせる。京都は食の玉手箱の様だ。

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醍醐とはお経にも出てくる。牛より乳を出し、乳より酪（らく）を出し、酪より生酥（せいそ）を出し、生酥より熟酥（じゅくそ）を出し、熟酥より醍醐を出す、仏の教えもまた同じく、仏より十二部経を出し、十二部経より修多羅（しゅたら）を出し、修多羅より方等経を出し、方等経より般若波羅蜜を出し、般若波羅蜜より大涅槃経を出す。醍醐味は此処から来ている。チーズみたいなものだろうか？此処は名店でもあり予約もいっぱいであるが、外国人さんには日本の伝統精進料理を食していただくのも醍醐味であろう。喜ばれることは確かだ。ミュシュラン2つ星の料亭でもある。