Akira Watanabeさんの My best 2019

シェフはドミニクブシェ出身。外苑前駅から徒歩10分弱、地下のロケーション、階段を降りながら期待が高まります。 アルコールペアリング付きMenu Degustation、15,000円のコースで頂きました。 安納芋のチュロス とうもろこし、牛タルタル、ビーツ フォアグラテリーヌの繭包み オマール海老のコンソメジュレ、カリフラワーのブルーテ おかひじきを巻いた帆立のフリット 里芋、芽キャベツ、チイタケ、低音スモークサーモン、半熟うずらの卵、発酵ミルクソース 太刀魚のポワレ 蝦夷鹿のロティ、フランボワーズのシート 柿のコンポート、ココナッツアイス レモンフレーバーティー スタッフさんが素材の気持ちを代弁するように説明してくれ、素材のありがたみを感じながら食べられる。少し哲学的ですが。視覚や仕掛けも楽しめつつ、ソースも多種使い分け、モダンとクラシカルの要素が良い具合に融合してる印象。 サービス料や消費税は別ですが、このコースとワインペアリングを15,000円で頂けるのは驚きもの。コスパが良いとはこのことを言います。 店内はしっとりと落ち着いた雰囲気、ただキッチンに目をやれば真剣に動き回る慌ただしい光景で良い意味でアンバランス。とても良いお店だったな、ぜひまた行きたい。

秋メニューは前回予約取れなかったので初めて。今回で5回目かな、とてもわくわく楽しませていただきました。 スパークリングマスカット、クリスタルタルトの発想とそのモノにのっけから度肝を抜かれる。そして豚がクロケットを嗅ぎ当ててる光景も可愛らしいですね。 今回特に好きだったのは鰹。お皿に貼ってあるラップの膜を破ると薫香が漂うんですよね。そしてセレ豚。脂肪が薄くて肉の味が濃いのが特徴。どことなく猪のような味わい。 国産ワインを中心としたペアリングも良かった。次は冬メニュー、楽しみにしています。

イタリア全土のパスタ18種類から好きなものを選べるでお馴染みのこちら。サンマリノ大使館から、本物のイタリア料理を提供する店と認定されてるみたいですね、すごい。 5,800円のマジカメンテコース。 ◼︎Entrata 突き出し おやき ◼︎Pane Casalinga 自家製パン ◼︎Antipasto 季節の前菜① タコとズッキーニ、ペコリーノ ◼︎Antipasto 季節の前菜② 短角牛タンのサラダ仕立て ◼︎Pasta① ビーゴイ ◼︎Pasta② パッサテッリ ◼︎Secondo お肉料理 トモサンカク薪焼き ◼︎Dolce 季節のデザート ピスタチオのティラミス ワイン: ボナルダフリッツァンテ、ギネオ、ピストン（メモ） えっこれで飲むの？？？のスプマンテから始まり、一般的なイタリアンレストランとは一線を画した、全体的に飽きさせない素晴らしい構成。そしてコスパの高さ。たくさんのパスタの種類があるので、何度でも行きたいと思ってしまう。 パッサテッリはパン粉や卵、パルミジャーノレッジャーノから成るパスタですが、本当にその食感。鶏のブロードとの相性ぴったり。 店内はびっくりドンキーみたいな内装ですが、とても素晴らしいレストランに出会えました。

行きたかったお店。参宮橋のキノシタで働いていた吉田さんが2019年1月にオープンさせたお店。気軽に食べに来て欲しいという意味も込められた店名だそう。店内は狭く密度も高いですが、その分、特にカウンター席だとキッチンとの距離も近くてライブ感を味わえます。 タスマニアサーモンの瞬間燻製 680 タコの燻製とウフマヨネーズ 680 パテドカンパーニュ サラダ添え 980 豊洲で仕入れた新鮮な魚介のサラダ 1,380 国産牛ホホの赤ワイン煮 大麦、ベーコン、キノコのクリーム煮添え 1,980 シャンタル・レスキュール ブルゴーニュ ピノ・ノワール レ・トプ・メゾン・デュー 7,200 全体的にとてもコスパが高い。価格が控えめなのに割とボリュームがあり、それでいて美味しい。一皿一皿迫力があり、カウンターから見てるっていうのもあるけどシェフの気合が皿に乗り移っているような印象。比較しちゃいけないけど、なんとなくルブションオガサワラを思い出す。 これでひとり8,500円くらいだったかな。深夜3時まで営業してるから驚き。二次会使いもできますね。

ドンチッチョで働き、シュリシュリを人気店にさせた高橋シェフの独立店、2018年12月オープン。急にハッと行きたくなり、ハッと電話してランチ訪問。 ただ普段キャッシュレスで生きてるので久し振りに財布を見ると1,000円…。カード使えますよね？と尋ねると、ランチ時は5,000円以上とのこと。3連休はみずほATM使えないしどうしよう…と思ったら快く大丈夫ですよ、と。天にも昇った気分でした。 ワイン飲みたいのを我慢してサンペレグリノ（700円）を頼みつつ、ランチは写真の通り基本3コース、今回はCコースで。 前菜はサラミ・ウイキョウ・水ダコのブラッドオレンジソースがけ。パスタはフレッシュトマト、バジリコペースト、アーモンドの冷たいソースをかけたスパゲッティ。パスタは割と芯が残った茹ででしたが好きです。冷たいトマトソースは清涼感あってジメッと暑い日に最適ですね。 メインは鶏モモのソテーもありましたが、今回はメカジキの香草パン粉焼き。これがほんと美味しかった。少し塩っけが先に立つなあと思ったけど、肉厚カジキを食べ進めるうちにこれほんと美味しい（語彙）。最後の一口にレモンかけましたが、これも最高。 最後はコーヒー（400円）頼んで退店。シェフに外まで見送っていただいて恐縮。 肩肘張らずにカジュアルに楽しめるお店。実際、ハッピーバースデーを合唱しているグループもあり、シェフも料理しながら拍手されていて雰囲気を大切にされているのだなあと。カウンターがあるのも良いですね、1人でも気軽に入れる。今度は夜も行こう。

仲間の予約にあやかり初訪問。行きたいけど自分で頑張って予約取るほどではない、でも誘ってもらえたら全力で嬉しいの部類だったお店。噂には聞いてたけど、エッここがお店なの？？って外観。親戚の家に遊びきたみたいな感覚。 鰹のお出汁 お出汁のジュレ和え お浸し からすみ 蕎麦がき 干し海老とあおさ海苔の茶碗蒸し 鶏団子のあんかけ ごぼうとかタンとか煮込んだもの 蕎麦6種（北海道、福井、沖縄宮古、富山、島根、島根） 黒糖コーヒーブラマンジェ ドリンクはクラフトビールか日本酒。クラフトビールはいくつか特徴的なものたちから選べます。説明はちょっと端的で選びづらいですが笑。 本番は蕎麦なのですが、それまでの料理がかなり期待感を高めさせてくれる。特にカラスミを絡めながら食べる蕎麦がきや、茶碗蒸しが最高。 そして蕎麦が登場、なんと6種類。提供前に普通盛か大盛か尋ねてくれるので、お腹の具合によって調整しましょう（せっかくなので今回は大盛で笑）。それぞれ産地や挽き方、切り幅が異なって、同じ蕎麦でも違うものを食べてるみたい。びっくりしたのが、蕎麦を塩で食べると蕎麦の香りがとても鮮明に鼻を突くこと。新しい発見でした。 ビール2杯飲んで1万弱。3時間かけたコース、座敷席なのでちょっと辛かったけど、満足感高め。

2019年6月オープン、千葉・船橋からの移転だとか。国内外の名店で修行したオーナーシェフ、そして恵比寿ロブションの元スーシェフコンビ。静かな通りを地下に降りたら広がるコンクリートのお洒落な店内は、カウンター席のみ。気軽に1人でふらっとできてしまうのが嬉しいですね。 ランチコース 5,000 豚のテリーヌ、鴨の燻製、ブーダンノワール 甘海老、カブ、コンソメジュレ サラダ仕立て フォアグラのプリン 鴨のテリーヌ（フランス、岩手） カリフラワーのポタージュ 蝦夷鹿と里芋のコロッケ 淡路島産ホウボウのポワレ、ホンビノス貝 国産牛ほほ肉の赤ワイン煮込み 洋梨コンポート、シロップのジュレ ソースで食わせるというよりは、素材を前面に出している印象。味付けもハッキリしている。この後仕事があったので序盤はサンペレ飲んでたけど、途中我慢できずにワインを頂いたほど笑。そしてこれらはもちろんフレンチなのだけど、良い意味でその域を出ている感じ。それくらい型にはまらないワクワク感がある。さらにカウンターの目の前で作ってくれているのでライブ感も楽しめる。 終盤、メインの牛ほほ肉は赤ワインだけで煮込むというこだわりですが、正直最後にこの脂感はキツかったかも。構成には今後期待したいです。ただしこれほどの料理を5,000円で食べられるのは本当にコスパが良い以外の言葉がありません。 まだオープンしたてのせいかな？お客さんは他に1人しかいない落ち着き振り。でもお店には悪いけど、これくらいの静けさが好きだなあ。 オーナーシェフはとても気さくで話しやすかった。夜は素材がグレードアップしたり、炊き込みご飯を出すなど、さらに型にはまらない感を出しているらしい。行かなきゃ。

2017年11月オープン、すごく分かりづらいロケーション。シェフとソムリエ？ギャルソン？の2人体制。店内は割とこじんまりで、テーブル4卓とカウンター3席ほど、そしてスケスケな個室。お子さん連れ可能なんですね、訪問時に赤ちゃんがいました。そしてシェフが若い、1991年生まれですって。建設業から転身ってすごいですね。 5,500円のランチフルコースを注文。 ◼︎アミューズブーシュ アメリカンチェリーのピクルス、ヨーグルトクリーム、マリーゴールド キュウリのガスパチョ、トマトのマリネ ◼︎前菜 真鯵と桃のマリネ、クレソンのソース、レモンのジュレ ◼︎スープ じゃがいもとポロ葱のビシソワーズ ◼︎魚料理 アイナメ、キャベツ、シルキー、ブールブランソース ◼︎肉料理 オーストラリア産牛肉のランプのロースト、赤ワインとエシャロットのソース ◼︎デザート ココナッツのブランマンジェ、パイナップルのキャラメリゼ ◼︎小菓子、パン、カモミールティー 自家製生キャラメル、チョコレート アミューズ2種と前菜、スタート3皿が酸味攻めと少しウッてなってしまったのが正直なところ（結果的に肉のソースも）。良い悪いではないですが、意図した構成なのかなというのは気になるところ。 そんなこんな言ってますけど全体的にはとても満足。アイナメってフレンチでは頻繁に見かけるものではないけど、スチームで蒸しあげてふっわふわで想像以上に美味しい。 ランプは赤みが色濃く残るレアな焼き。でもこれ以上焼くと少しパサつくんだろうな。6月にオーストラリア2週間滞在してて毎日のようにランプ食ってたけど、どのランプよりも美味しかった。ソースは酸味が少し強く、また量が少ないので配分間違えると少しキツイ。 シェフ1人ですごいなあ。本当これからが楽しみなお店です。

そこそこリーズナブルに生肉が食べられるとあって、前から行きたいなと思ってたので満を持して訪問。平日でしたがあっという間に店内も満席、人気あるんですね。 肉刺し五種盛り合せ もつ吉サラダハーフ 黒毛和牛すじ煮込み 和牛赤身の肉割烹ユッケ 京風もつ鍋 西京味噌グラタン 黒毛和牛メンチカツ 生うにく軍艦 うにくご飯 和牛漬け肉とろろご飯 はあ幸せ。ほんと美味しい。調子に乗って結構頼んだら酒含めて2万円近くいっちゃいました。でも良いんです、満足度かなり高いから。 生肉たちももちろん美味しいんですが、もつ鍋がかなり響きましたね。ほんとに合ってるのかな〜とか言いながら大量の削り節を投入したのですが、これがすごい。ぜひ食べて欲しいです。

2月9日肉の日ということで肉バルへ（いや、ただの偶然）。本当に肉バルって増えましたよね。選ぶのも大変ですが、秋田みなせ牛推しの当店へ。店内はお洒落な内装で、友達同士やカップル、家族連れと幅広い層に支持されている様子。 シャルキュトリー6種盛り、みなせ牛のタタキ、お肉のラザニア、みなせ牛入りハンバーグ 国産のワインが本当に多くありました、なんか好印象ですね。あの地の日本酒みたいな感じで、いろんな地のワインを楽しめます。 まずお通しでウニクが出てきたことに意表を突かれる。そしてどのメニューも美味い。特にタタキがワサビの香りと相まってさっぱり美味しい。どれもボリュームが多く、少ししか頼んでいないようで満腹。価格もリーズナブルで再訪決定ですね。