Yasuaki AbeさんのMy best 2023

2023年4月12日オープン！ 瞬く間に大人気となった清湯ラーメンをいただいてきました。 特上塩らぁめん¥1,500- 炭火おにくごはん¥500- Retty☆人気店、食べログ3.91、TOP1000、ラーメンデータベース91.811、Google4.6。 場所は池袋駅東口から明治通りを巣鴨方面に歩き、高架下の五叉路を春日通りに入ったところ。 『麺屋六感堂』の跡地。 待つこと3時間、食券機で購入していよいよ着丼！ まずはスープからいってみましょう。 表面に回しかけられた鶏油の香りが鼻を抜け、 ぽってりとしたオイル感。 そこから押し寄せる貝の旨み、余韻はまた地鶏。 ファーストアタックはオイリーですが、2口3口と飲んでみるとベースの重厚な出汁がおいしい！ スープのすくい方で印象が変わる、おもしろくもおいしいスープ！ 塩分のバランスもちょうどよかった。 （蘊蓄のコピペ） 地鶏出汁・名古屋コーチンをベースに、岩手県産いわいどり、鳥取県大山鶏、みつせ鶏を使い、天然羅臼昆布で旨味をプラス 貝出汁・千葉県産天然蛤、北海道産天然あさり、茨城県産湖沼しじみ、ホタテ貝柱をふんだんに使用 麺は大成食品の特注。 細くて長め、ツルツル食感。スープとの相性がすごくいいです。 具材は特製にしたのでたっぷり。 岩手鴨胸肉の炭火焼き＋銘柄豚ロース肉の炭火オーブン焼き＋大山鶏胸肉の低温調理。 どれも丁寧に火入れされ、柔らかく素材の旨みを引き出した逸品。 ワンダンは皮広め、肉質しっかりミチミチ。鴨のミンチってワンタンにしてもおいしいんですね！ どれもこれもうまい… そして炭火で炙られた地鶏がかなりヒット。 控えめにかかった醤油ベースのタレもいい味出してます。 1杯500円ですが、上品な中に旨みが残されてすばらしい。 連食不可ですし、かなりオススメできるサイドメニュー。 最後はスープを完飲してしまいました。 今年のラーメン業界、新店の評価が軒並み高いですが 郡を抜いた旨さでした。 店主さんは『一風堂』で有名な『力の源HD』で12年務められたベテランとか。 昨日／日曜日に訪問。土日はウェイティングボードに記帳制。 30分ごとに8枠。10時10分に記帳→最短の枠は13:00！ かなり待ちますが、池袋は時間を潰す場所も多いので記帳できる土日もオススメ。 次は醤油を食べに行きます。ごちそうさまでした！ #池袋 #塩ラーメン #無化調 #2023マイベスト

1,700投稿！フォロワーの皆さまいつもありがとうございます。 キリ番はBest投稿、今まで食べた鶏白湯の中でも1,2を争う絶品ラーメンにしました。 鶏白湯麺 ¥920- 言わずと知れた名店です。 TRYラーメン大賞2021-22『名店部門 鶏白湯」』1 位。 Retty☆☆☆人気店、食べログ3.83、百名店2020～2022、ラーメンデータベース96.043、Google4.1。 店主は一条太一氏。 神奈川県の伝説的なお店、『中村屋』中村栄利氏の元で7年の修業→2018年にオープン。 清湯も気になりましたが、ビジュアル重視で白湯を。 鶏と水のみで炊き上げた、濃密かつクリーミーなスープ！ ミルクでも使っているのか…と思ってしまうくらい。 濃ゆいけどくどさは無く、鶏のおいしい部分だけを抽出した印象。とてもおいしい。 トリュフオイルの香りが最初は強いですが、徐々に薄くなっていきます。 洋風なスープに合わせるのは、なめらかのど越しでやや弾力のある自家製麺。 細いけどスープの持ち上げ抜群。 はるゆたか、スーパーはるゆたか、キタノカオリ、きたほなみ 4種類の北海道産小麦を使用とか。 力強い味、豊かな香りが素晴らしい◎ トッピングのレアチャーシュー、野菜もすごく良かったです。 価格以上の満足感を味わえる、上品な一杯でした。 『Japanese Soba Noodles 蔦』で一躍有名になったトリュフオイル×動物系 千歳船橋にも素晴らしい一杯がありました。 洋風なテイストが好きな人はぜひ！ とてもおいしかったです。 また必ず訪問します。ごちそうさまでした！ #千歳船橋 #鶏白湯 #Retty人気店 #2023マイベスト

既にイベントは終わっていますが『YOKOKURA STOREHOUSE』！ この昆布水つけ麺が最高においしかった… 当然2杯同時注文。塩の方は特製。 まず麺が最高においしい… 濃度の高い昆布水に浸かったストレート麺。 しっかり氷水で絞められ、コシを残した仕上がり。 そのまま食べて良し、藻塩をつけて良し。 鶏と豚ベースの清湯スープ。 サラッとした第一印象。その後から追いかけてくる動物系の旨味。 グッと効いた塩分が特徴的な塩、キレと豊かな香りのある醤油。 どちらも最高です◎ 数種類のチャーシュー、味玉、メンマ。 どれもイベントとは思えないクオリティでした。 初めて食べましたが、大人気も納得のおいしさ。 魚介の出汁割まで堪能。最高でした！ 開店20分前に到着、早開けしても3時間待ち。 待った甲斐があったな～ 呼んできた小田急さんありがとうございます（笑） 丼4つ並べて写真撮れば良かった…！ ぜひ小山市にも行きたい。 ごちそうさまでした！ #新宿 #つけ麺 #3時間行列 #2023マイベスト #Retty人気店

数年ぶりに、中目黒にある蕎麦の名店へ！ 東京土山人で夕食。数カ月前に飛び込みで行ったら満席だったので…しっかり予約して訪問。 ・温かい湯葉そば ・野菜天ぷら盛り合わせ ・コエドビール 毬花 ・干し明太子とクリームチーズ ・田中六五 普段、プライベートでお酒は飲まないようにしているのですが… 干し明太子が絶品で、懐かしのコエドを頼んでしまい そこから日本酒も飲んでしまいました。 どのメニューもしっかり手がかかっておいしい逸品。 野菜の天ぷらはいい素材を丁寧に揚げたことが伝わってきました。 太切りの蕎麦、かなり風味が豊か。しなやかでほどよい食感。 湯葉も合わせていただくとすごくおいしかった！ すだちそばが有名で、連れはそれを食べられて満足した様子。 店内は広いし、上品なのでデートのお客さんが多かったです。 蛇足ですが、ホールの女性店員さんがめちゃくちゃネイルしていたんですが 以外と緩いお店なんだな～と思いました（笑） 次はそば切りとかいってみたい。 ごちそうさまでした！ #中目黒 #蕎麦 #天ぷら #Retty人気店 #2023マイベスト

絶品！白河手打ち中華そば 平日に訪問する機会を得て、町田に行ってきました。 雲呑手打生姜中華そば ¥1,400- 2022-2023のTRYも受賞しましたし、相変わらず人気。並びから着丼まで50分。 前回、中華そばをいただいたので生姜入りにしてみました。 まずはスープから。 このスープがとってもおいしい！ 鶏ガラ、豚ガラベース、丁寧に煮出した清湯スープ。 香味野菜や昆布かな？厚みのある味わい、余韻も長いです。 ただ油感はよわいので、全然くどくない。醤油が優しくきいて絶品 麺も特筆すべきうまさ。 手打ちでややザラっと食感の太麺。しっかり茹でられて中はモチっと。 平打ちのおかげか、噛めばかむほど小麦の風味が広がります。 それでも固いわけではないので、あっという間に食べ進めてしまうこと間違いなし。 手揉みされたことでウェーブがかかり、スープをたっぷり持ち上げてくれます。 トッピングは特に雲呑が絶品でした、注文を受け手から手包み。 かなり細かくミンチにされた豚肉、出汁でも入っているのか？ コクを感じるお肉。ピロピロの皮。 ジューシーとはこういうことだ…！ ロース、バラ、鶏胸の3種チャーシューも絶品。 吊し焼き、煮豚、低温調理かな？ メンマや小松菜といった脇役もしっかりおいしかったです。 途中で生姜を溶かしてあっという間に完食！ 最高の一杯でした。今年暫定No.1かも。 さて、以下余談です。 『白河手打ち中華そば 一番いちばん』は2008年1月にオープン。 移転前は梅が丘で父親が経営する中華料理店『一番」をリニューアルして『一番・胤暢番(いちばん)』という店名で営業していたとか。 最近は体調不調による臨時休業が散見されるので、Twitterを確認してからの訪問がマスト。 また限定麺やってほしいな… ごちそうさまでした！ #町田 #醤油ラーメン #白河 #生姜 #2023マイベスト #Retty人気店

はじめてのヒバジ！ 直系の中では評判もいいし、西武線に住んでいた身としては行かなくては。 念願叶って訪問です。 ラーメン少なめ¥750- 味つけタマゴ¥100- 平日の開店30分前着。並び25人。 入店まで60分くらい。 連食予定だったので少なめ。 タマゴはぜひ食べたかった。コールはニンニク。 しっかりと乳化したスープ、塩分もしっかり。とてもおいしい！ トロミがあって第一印象はこってりしていますが、油のしつこさは感じません。 野菜をスープと一緒に食べ進めて、豚と対面。 ホロホロ＆ジューシーな神豚。 これは1枚にしたことをすぐ後悔。お腹に余裕のある方はぜひブタ2枚いってほしい。 麺は太めの香ばしいもの。 ムッチリしてややデロ寄りかな。スープと一緒に口に含むとムワっと風味が抜けます。 噛むほどにうまい。隙の無い完成度。 卵をガブっと食べて完食！最高でした！ 行列になるのも納得、とてもおいしいラーメンでした。 化学調味料が平気な方はぜひ食べて欲しい。 ごちそうさまでした！ #ひばりヶ丘 #二郎 #直系 #ブタがうまい #Retty人気店

2001投稿目！初めての上ブレ！総本山で絶品家系ラーメン！！！ 今まで吉村家で興奮を覚えたことは一度もなかったのですが 今までは下ブレだったことが判明しました！ ※個人の主観です チャーシューメン、ライス お店のことは説明不要でしょう。 平日の17:30頃に到着しました。 まさかの外待ちゼロ。奇跡。 チャーシューメンとライスを注文。好みは固め。 スープが圧倒的にうまい！ 豚骨のボリューム感、鶏油の豊かなコク、最後に醤油がしっかりキレる。 一口で勝利を確信した、最高の味。 今まで食べた家系ラーメンで最高かもしれません。 毎日吉村氏が仕込みの確認をしていると聞きますので 時間帯によって味が違うのかな…？ 乳化っぽさがあるわけでもないし、原因がわかりませんが とにかくおいしい神スープです。（死語） 酒井製麺のモチっとした麺もうまい。 ライスはやや固め、そこもスープと合いますよね。 チャーシューもスモーキー＆ジューシーで最高。 スープに浸して食べると至高のチャーシューが完成。 何枚でも食べられそうです(笑) 海苔、ほうれん草、卓上の調味料を駆使して完飲＆完食！ 改めて本家の凄さを感じました。 正直に言って吉村家よりも他の直系の方が好きだったのですが 完全に考えを覆される、絶品スープでした。 これからは夕方～夜にかけて訪問しようと思います。 ごちそうさまでした！ #横浜 #家系ラーメン #2000投稿達成 #Retty人気店

焼豚ワンタン麺(小)¥1,150- 超有名店、とら食堂で修行された方が公認を受けて凱旋出店。 TRYラーメン大賞2022-2023 新店部門・しょう油入賞店！おめでとうございます。 Retty☆人気店、食べログ3.66、ラーメンデータベース91.043、Google4.1。 2021年12月24日イブにオープン。 平日の営業ランチで訪問。 並んでいたら諦めようと思っていましたが、奇跡的に空席があってすぐ着席。 ご夫婦？のオペレーションで4杯ずつ仕上げられる作業はお見事。 あっという間に着ラーです。 スープは白河中華そばらしく、動物系が先行。 豚のガラ、鶏のガラでしょうか。 乾物らしい奥行きも感じます。 じんわり染み渡り、塩分もちょうどいいバランス！ 老若男女問わず「おいしい！」と思える味に仕上がっていると思います。 自家製の手打ち麺がとても美味しいです。 手揉みによって強い縮れを与え、スープの持ち上げがバッチリ。 モチモチした多加水麺。やや柔らかめですが、嫌な印象はありません。 かんすいを少なめにしているのか、とても小麦の味が優しい。秀逸です。 チャーシュー（2種？）は直前にカットされ、ジューシー。 大ぶりな肉であり、脂と赤身のバランスもほどよいです。 醤油ベースに漬け込まれた、無化調でも中毒性がある豚。 皮が大きめのワンタンも絶品。 包まれた肉は少なめですがミッチリ。 やや粗挽きの豚ミンチ＋香味野菜。スープとの相性がいい。 途中で玉葱のみじん切り、自家製辣油を加えて完飲＆完食！ 最後まで飽きることなく、たっぷり入った一杯を全て食べきってしまいました。 普段は結構並ぶようですが、その価値ある一杯でした。 とてもおいしかったです。 次は時間に余裕のあるときに行きたい。 ごちそうさまでした！ #あざみ野 #白河醤油ラーメン #Retty人気店 #2023マイベスト

芦花公園の名店！ 成城青果に初訪問。今年No.1と言っても過言ではない、絶品清湯スープをいただいてきました。 塩ラーメン¥800- Retty☆☆☆人気店、ミシュランビブグルマン、食べログ3.92、百名店2022、ラーメンデータベース98.22、Google4.3。 かなり行列という噂でしたが、奇跡の外待ちゼロ。 退店時にはすごい並んでいましたが。笑 左上の法則から塩ラーメンをチョイス。 着丼すると、とにかくビジュアルが綺麗！ 柴崎亭のご出身という噂もありますが、確かに麺線は酷似しています。 スープから飲んでみると、なんとも言えない上品な旨味が口内にブワッと広がる！！ 昆布、動物、魚介…どれが強いとも言えないんですが 高次元で纏まっている印象。この味を表す語彙を持ち合わせないのがもどかしい…！ 田村製麺製という中細麺。 ややコシのある茹で加減。「固い」までは行かないものの、噛みごたえがあって 風味もすごく上品で美味しい。 モモ肉かな？大判でしっとりした低温加熱チャーシュー。 時間をかけて戻したであろう極太メンマ。 三つ葉に白ネギ。 どれも仕事が丁寧で名脇役。素晴らしいの一言です。 文句なしの一杯でした、迷わずベスト付けます。 価格が安いことも評価できます。 余談ですが、この変わった店名は 店主さんの曽祖父が青果の卸をやっていたからこのネーミングだとか。 一度行ったら忘れない、素晴らしいお店でした。 次は醤油とつけ麺の二杯食を敢行したい。 ごちそうさまでした！ #芦花公園 #塩ラーメン #Retty人気店 #2023マイベスト

『のスた』山中店主が手がけ、『ラーメン二郎 町田店』影山店長が調理する立ち食いラーメン！ 早朝から整理券を取って食べに行きました(^^;; M.O味噌¥1,300- 味玉¥150- 大井競馬場に行くオッチャンと、コミケに行くオタクで混雑する早朝の大井町駅！ 朝5:00から整理券配布とのことで、ラオタは4:50に訪問。4番目でした。 8:45に戻って食券購入！眠い✌︎('ω'✌︎ ) 12/30は味噌のみ。これが食べたかった〜 先着50名には味玉サービス。ありがとうございます！ MOとは、「町田オリジナル」の略。 ※三田二郎の流れを汲む町田二郎。そこの店長だったのが影山氏。(2002年に閉店、その後地元富士市中里で『らぁめん大山』オープン) 出来上がったスープから一口。う、うめえ！！ 豚をベースに、濃厚ないりこの風味。そして香ばしさを演出する桜エビ(^_^) これが静岡のニュアンスを入れた二郎インスパイアか…！ 最後にはベースの赤味噌がバッチリ舌に残り、余韻も長い。 1,300円かかることも納得、化学調味料に頼らない旨味( ^ω^ ) 動物と魚介系がバシバシ攻めてくる、店名とは裏腹に？攻撃的な味わい！ ちなみに、調理工程は丼は寸胴の油を入れる→醤油ベースのカエシと味噌を入れる→スープを入れる→麺とトッピング。 合わせるのは菅野製麺の極太麺。 「ゴワボキの元祖」の名は伊達じゃない(ﾟ∀ﾟ) 丁寧に茹で加減を見ながら上げられた麺、ワシワシしてコシがあり、ウンメェ！ 影山氏に聞いたら、麺量は湯で前で230gとのこと。 厚切りのバラ肉は脂身がジューシー。 食ってみな、飛ぶぞ…！ ジャキジャキのモヤシ、固茹での卵がいいアクセント（╹◡╹） アットホームな中で立ち食いして、あっという間に完食。 230gありますが、ペロリでした！ 早朝から並ぶのはキツイですが、開店時間に来た方は10:40に再集合だったのでそちらのほうがいいかもしれません(ﾟoﾟ;; 大井町駅から徒歩10秒という好立地なので、しばらくは整理券スタイルのようです。 山中氏と影山氏が青森と香川の名店を食べ歩いて完成させたという煮干しラーメンも気になります。 再訪問待ったなし。 ごちそうさまでしたm(_ _)m #大井町 #二郎系 #オンリーワンな味 #整理券