Chiharu ShinozakiさんのMy best 2019

ここ近年では間違いなくベストのお鮨を頂きました。 一見さんである僕にも大将と女将さんが細かいけれどアットホームな心遣いと気配りをして頂き、本当に感謝です。 奮発して10,000円のコースを注文。 おなじみだけど東京とはレベルが違う肴が次々と提供されます。 グラスビールで喉を潤しつつ先付けの貝を。 ここはもう日本酒だなと完全に日本酒モードに突入です。 日本酒もお任せでお願いし、最初に提供された新潟の至というお酒が個人的にドンズバで、先付けからお刺身があっという間に消えました。 そこからは大将と女将さんの思惑通り(笑)肴と日本酒のデッドヒート。 特に絶品だったのがぱっと見キャラメルな雲丹の塩漬け。甘いイメージしかなかった雲丹があそこまで日本酒が進む大人のあてになるとは。 握りも漏れなく絶品。 将太の寿司で言っていた「シャリが口の中で解ける」とはこういう事を言うのかと始めて実感できました。 ネタは軍艦じゃない雲丹を見ていただければご理解いただけると思います。 最後は田酒と吸い物で締め。 最後まで大将と女将さんとの会話も楽しめて、お鮨屋さん体験を満喫出来ました。 こういうお店に巡り合うために仕事頑張ろうと思える感動でした。 この店の為にすすきのに来たいですね。

ビジネス街に佇む焼鳥屋さん。 仕事仲間に連れて行ってもらいました。 気さくで仕事が丁寧な大将とコミュニケーションがとれるカウンター席は完全禁煙なので会話と食事に集中できます。 色とりどりの突き出し、鶏ユッケ、昆布締めビールをやっつけつつ、日本酒に移行しながらメインの焼鳥を待ちます。 焼鳥は単品でも注文できますが今回はお任せ5本セットを注文。絶妙なタイミングで提供されるので写真を撮り忘れてしまいました。 日本酒のチョイスが絶妙で、食中酒の辛口、最後の締め用の重めの甘口まで揃っており、ついつい4時間も居座ってしまいました。 ランチも営業してるとのことなので、これは大阪営業の良い拠点を作ることができました。 2019年早々縁起が良い。

行きたくて行きたくて生姜なかった(渾身のダジャレ)巣鴨の評判店にやっと行くことができました。 場所は青春の1ページ、千石自慢ラーメンのちょい手前くらい、17合上り沿いにあります。 店名に偽りなしの生姜感あふれるスープに佐野ラーメン風の縮れ麺が絶妙に絡み全身に生姜と鷄と醤油が駆け巡ります。 具も鷄肉に最近変わったらしいですがこれがまたベストマッチ。この鷄肉だけでビール行けちゃいますが、ラーメンを邪魔しない最高の引き立て役でした。 久しぶりのスープ完飲。リスペクトです。 見れば池袋の名店桑ばらの系列とのことでとても納得。 お持ち帰りコーヒーがあるのもなんとも気がきいてますね。巣鴨といえば有名になりすぎた某店に苦労して並ぶよりはこちらに通うべきと確信です。

令和元年初ラーメンは大阪福島は燃えよ麺助で特性紀州鴨そばを。 2019年ベスト。噂は聞いてたけどこんなに美味いとは。新幹線の都合で開店1時間前に着いて、やり過ぎかと思ったけどもう並んでる人がいたのでそのまま並んでしまい、小一時間待たされたけどその価値はありました。こんだけ並んだのは巣鴨の蔦以来だけど、正直蔦より美味いと思いました。 スープと具(個人的に炙られた砂肝の食感が絶妙)はご覧の通り上品ながら強烈な鴨としっかり小麦の主張がある麺の調和が恐ろしいレベル。凄い。これは凄い。 #ramen #ラーメン #大阪グルメ #燃えよ麺助 #特製鴨そば #令和初ラーメン #醤油ラーメン #砂肝

2019年初のスープ完飲です。 開店前だけど待ってしまったのが大当たり。 特製煮干しトリュフそばにトリュフ和え玉。 トリュフと煮干しがこんなに合うとは。 口当たりは爽やかだけど、風味が嫌味なく残り続ける。下手したら具は要らないくらいのレベル。 特製を頼んでおいてなんだけど、ネギだけのかけそばにして具は別皿で頼みつつビール飲んで…ってやったら最高だろうなと思ったらちゃんとアルコールも充実してた。 それと和え玉って最近流行ってるんですかね。地元の名店伊吹で初めて見てからちょくちょく見るようになったんだけど。 これも単品だけで商品として成立するレベル。 美味しかった！！ #トリュフ #スープを飲み干すラーメン

ミート矢澤が肉そばを作ったら絶品のすき焼きに蕎麦が付いてきただけでした。 この手の肉蕎麦は蕎麦とラーメンのハイブリッドを目指すけど価格の割に肉も蕎麦も中途半端で結局は富士そばの肉富士そばの方がコスパが良いとなりがちなのですが、そこはミート矢澤、肉の質と調理法が蕎麦屋にはできないクオリティでした。 蕎麦も肉に負けない太麺なのでしっかりと蕎麦を食べてる実感があります。肉からのアプローチでまだまだ麺は進化できるんだなと感動しました。 そして夜の営業もやってるとか肉と酒の後に蕎麦で締められるらしいですよ黒毛和牛メンチカツですって。弱ったなコレは。 #遊び心あり #お肉の質が高い #飲める蕎麦屋 #肉蕎麦

2件目を探している時にRettyで保存していたのこちらのバーに初訪問。 まさに大人の隠れ家という感じで落ち着いて話すことが出来ました。 カクテル等の知識がない一見の我々にもリクエストを丁寧に聞いてくれて、最適なお酒を提供してくれたマスターには脱帽です。 しめに提供されたレモンチエッロが抜群でした。

とにかくお肉な気分だったので、友人オススメの木々家さんへ。 お通しの茄子がもうおいしく、続いての前菜3種盛り、特にキムチが絶品。肉が運ばれる前にほぼなくなる。 そして待ちに待ったお肉。 低温調理3種盛りはタン、ハラミ、ハツ。 どれも絶品でしたが、特にハラミがヤバかった。ワサビ醤油でいただきましたが、濃厚なのに繊細。これま我慢ならんとホッピーに移行。 そうするうちに焼き物6種盛りが到着。後はひたすら酒と肉を貪っていた為詳細は記憶にありません笑 やきとんの名店多くあれど、こちらは頭ひとつ抜けてると思いました。池袋ならここで間違いなし。

神保町にここまで素晴らしいお店があったとは… ビールのタップ数、お酒の味を際立たせるフードの数々。 写真のいぶりがっこポテサラ、ししゃものオイルサーティ、とろけるレバー、他にも頼みましたがどれも絶品。 ビール2パイント、日本酒6斥あっという間になくなりました。 お一人向けのプレートがあるのも気が利いてますね。1人でもフラっと通いたくなるお店ですね。いやーたまらない。

今日はついに！念願の！ 七彩に初訪問してきました。 初めての店は券売機の左上の法則を破らず、¥1,600の表示に目をつぶり、特製醤油ラーメン中盛です。 ここまで調和のとれたラーメンがあるのかと、昨日食べた角煮ラーメンが角煮に全部負けてしまっているのと対照的に、全てが主役級なのに互いの個性を活かし合う、なんでしょう、ティール型ラーメンとも言うべき逸品でした。 トッピングのネギ盛りは次回はいいかなと思わなくはなかったですが、それを差し引いても恐ろしいレベルのラーメンでした。 スープがいつの間にかなくなるラーメンは年に数杯出逢えるかどうかのレベル。恐れ入りました。 次回はシンプルに煮卵のみのトッピングにして煮干をいただこうと思います。