”ビステッカ料理の雄” 2020年に行ったお店の中でも、ずっと行きたかったし、その期待値をしっかり超えてきてくれたお店。 いつかメディアで紹介されて以来、最高のビステッカを体験できるお店ということでずっと行きたいリストに… そんなお店にやっと訪問できたの2020年のクリスマス直後。 よくある「クリスマスメニュー」と言ったものはなく、あくまで平時のコース料理が提供される。 店内は白一色で、行ったこともないがサントリーニ島を思い出させる笑 オーダーしたのは「ビステッカコース」で、内容は以下の通り。 ・パン：パンが美味しかった。ぶん釜か何かで焼いているのか、パン生地が普通のオーブンとは違い、香ばしさが美味。 ・コンソメスープ：超絶シンプルなコンソメスープ。寒い夜だったので、優しく身体の中から温められ、良い感じに食欲も増す。 ・鯛のカルパッチョ：トッピングのピクルスの酸味、甘味も抑えられており、さっぱりと。 ・タン元と季節野菜の一皿：ちょっと記憶が曖昧だが、秋野菜を焦したものがトッピングされた一品。これまた優しい味だが、少しずつビステッカに向かっている感じが面白い。 ・白子、紅芯大根、レモンのパスタ：これは美味しかった。白子とねっとり感とレモンのキレがここまで綺麗に合うとは驚き。またレモンの苦味がちょうどよく、白ワインの最高のお供となる。 ・ニョッキ（忘れた）：ソースが確か赤い野菜から作ったものだったが、記憶が曖昧。ただ見た目とは異なり、味は柔らかく、ニョッキを美味しくいただける。 ・ビステッカ：本命ビステッカ。カットする前の状態を見せていただける。自然の火を操っているとは思えない火入れ。お肉の味ってこれですよね、って感じ。決して柔らか過ぎず、でも美味しくいただける焼き加減。備えつけのじゃがいもは熟成3年とのことで、甘味が凝縮されている。 ・デザート（メレンゲ、カカオ）：カカオも濃厚過ぎず、食後でもぺろっと食べられる。 いろいろなお店を行くが、期待値が高すぎると大体裏切られることが多々あったが、当店はしっかり期待値以上で、初めての「ビステッカ」は最高に良い思い出となった。
Masaya.Tさんの My best 2021
シェアする
"トスカーナ料理" 恵比寿でカジュアルに良いイタリアンを探して発見した当店。 店名からもわかるようにトスカーナ料理を専門としたイタリア料理屋さん。 イタリアンなのでフレンチと比較しても軽さを感じるものの、当店は特にさっぱりと食後も気持ちの良い満腹感を味わえた。 シェフのお任せコース(6,000円)をオーダーし、コース内容は以下の通り。 ・初めの一皿: ひよこ豆の温スープ 少し肌寒い日だったので、このような初めの一皿は心地いい。ひよこ豆と少しの塩だけで作っていると思われ、身体が優しく温まる。 ・冷前菜: カジキマグロのカルパッチョ お刺身の一切れが大きく、食べ応えもある。こちらもオリーブオイルと塩・胡椒だけで味付けされており、だけどそれぞれの素材が対立しない絶妙なバランス。 ・温前菜: トリッパ ハチノスとギアラ（ギアラに関しては曖昧）が入ったトリッパ。当店の人気料理らしく、シンプルかつ優しい味付けであり、ホルモンのバランスがちょうど良い。 ・パスタ料理: からすみ、白魚、菜の花のパスタ 基本はアーリオオーリオ。パスタ全体に満遍なくソースが絡まっており、そこに菜の花の苦味が良いアクセントとなっている。からすみ、白魚も新鮮なせいか、素材の味がしっかりする。美味しい。 ・お肉料理: 鹿（シンタマ）のビステッカ シンタマとは鹿のもも肉らしく、食べてみるとよく動かしているせいか淡白で、サシはない赤身となっている。バルサミコ酢をベースとしたソースが、淡白なシンタマにマッチする。 そして備えてある野菜（にんじん、かぶ）がなんと美味しいこと。こんなに甘い野菜は何も味付けする必要がないのが納得できる。 ・デザート: チーズやナッツのセミフレット、イチゴのジェラート リコッタチーズやナッツが入ったセミフレットとイチゴのジェラート。いちごの酸味と甘みが美味しい。 ・カフェ: カモミールティ ディナー時にカフェインは取りたくない自分としては落ち着く。フレッシュさが良い。 ・ワイン： Fattoria Le masse Forasacco(白) Brunello Di Montalcino（赤） 両方ともイタリアワインとは思えないくらいしっかりとした骨格を感じる。たださっぱりとしたコース全体のバランスも保ってくれるくらいなので、その辺りが秀逸。 #恵比寿 #イタリアン #ビステッカ #ビブグルマン #有名店 #トスカーナ #トスカーナ料理 #カジュアルデートに使える
"店名通りのスパイスカレー" 荻窪駅から徒歩2分くらいのところにある、カレー有名店「すぱいす」。 2021年にはなんとビブグルマンを獲得した実力あるカレー店。 なんでも2000年台前半からシャバシャバカレーをお店に出しており、やっとここ数年で市民権を得たとのこと。 そんなお店に到着したのは開店15分くらい前くらい。 前客は誰もいなかったが、開店時には10人ほどの行列ができるくらいの人気店（タイミング良かった…）。 11時オープンとともにテーブル席へ案内され、テーブル席へ着席。 テーブル席の後ろには壁一面のスパイスがあり、店名にもするくらいのスパイスへのこだわりを感じる。 たまたま当店のオーナー親族と知り合いだったので、おすすめをいくつかヒアリングし、結局選んだのは『ラムと日本ほうれん草のカリー』に『骨付きチキン』を追加した一品。 待つこと10分ほどで提供されたカレーの見た目はかなりグリーン！そしてシャバシャバ！ なんだかんだシャバシャバカレーってそんなに食べたことないのでどんな味なんだろう、、、と期待をつのらせる。 そんなカレーを一口味わうと、今までのカレーの中でもかなり上位に来る一品と確信した。 ほうれん草は日本ほうれん草のせいか、良い意味で香りが強くなく、たぶん目をつむったら何の野菜かもわからないであろう。だけどほうれん草のおかげでスパイスのとげが全てまろやかにされている。 カレー自体もコクがあるのに、とてもさっぱりしている。 調べたところ油脂を通常の1/4程度にし、また小麦粉や添加物を使用していないとのことで、本当にさっぱりと美味しいコクのあるカレーとなっている。 追加したチキンはかなり煮込まれていて、ほろほろと食べられる。 いやーこのクオリティのカレーを食べるのはかなり久しぶり。超絶に美味しい。 また荻窪にこのカレーだけを食べに来たいと思わせるお店でした。 #荻窪 #カレー #有名店 #人気店 #ビブグルマン #シャバシャバカレー #マツコの知らない世界 #ほうれん草カレー #コクがあるのにさっぱりしている
"超有名ガトーショコラ" チョコレート業界、いやスイーツ界で知らない人はいないであろう「ケンズカフェ」 今は本店（新宿御苑）以外にも都内の百貨店にも数量限定で販売されているらしい。 本店では前日までネット予約ができ、予約した時間に行けばスムーズに購入ができる。 商品は「特撰ガトーショコラ」（税込み3,000円）のみで、この一品だけでここまで展開できるのは流石と言わざるを得ない。 そして実際食べてみると、その味に感動を覚える。 まさに濃厚チョコレートとはこれのこと。 チョコレートの甘み、苦み、酸味が一挙に口全体に広がる。 そして舌触りも完璧な具合。 少し値段が高いように感じるが、一口食べるだけで濃厚ゆえの満足感を得られるので、コスパが悪いとは決して感じさせない。 御苑近くに行く際、また濃厚なチョコレートを食べたい時はぜひ試して頂きたいものとなっている。 そして何より人目をはばからず、その場で出来立てを食べようと思う笑 #新宿御苑 #人気店 #チョコレート #ガトーショコラ #濃厚な味わい #お土産 #予約可能 #最強スイーツ #最強お土産 #出来立て
"タルトケーキの超有名店" タルトケーキ＝キル・フェ・ボン、キル・フェ・ボン＝タルトケーキ、というくらいの有名店 平日の昼間に行っても、少し人が並んでいる 中学生くらいの時に一度行ったきりで、食に興味を持ってからはなんだかんだ初訪問だった 久しぶりのキル・フェ・ボンに胸踊らせながら、ショーケースの中を吟味する ショーケースが本当きれいで、女の子はみんな好きであろう見せ方に流石としか言えない そして迷ったあげく、頼んだのは「マンゴーとチーズムースのタルト〜カマンベール風味〜」（1,100円） 昔はケーキ1Pに1,000円など考えられなかったが、今となってはスイーツに目がない… そんなことを思いながら着席から数分でコーヒーと提供される 1Pが大きく、またマンゴーの質やケーキの作り込みを見る限り、まあ値段相応かと思い一口食べる 「あれ、タルトってこんなに美味しかったっけ」と思わず感動する どうしてもタルト生地と上のケーキが分離され、口の中がパサつくイメージだったが しかしさすがキル・フェ・ボンのタルト、完全に口の中で良い具合にとろける そしてそれぞれのパーツ（マンゴー、チーズムース、フィナンシェ）も派手すぎず、これらも良い具合に顔を出してくる 生地の厚さが程よい湿りを保ち、またムースがタルト生地とフルーツをうまく結合させているのだろう…全ては計算された構造なのだろうが いやー久しぶりにケーキで感動した！！ ちなみにキル・フェ・ボン とは「なんていい陽気なんだろう」という意味らしい笑 #表参道 #青山 #ケーキ #スイーツ #タルト #フルーツ #フルーツタルトの雄 #超有名店 #意外に創業30年以上の老舗 #平日でも並びます #完璧な構造 #完璧なケーキ
”ミシュラン星ラーメン” ミシュラン掲載店やビブグルマン獲得店は意外に多くあるものの、本当に星を獲得したラーメン屋は日本では2店舗のみ 新大塚の『創作麺工房 鳴龍 （NAKIRYU）』と、当店新宿御苑の『SOBAHOUSE 金色不如帰』 実は元々あった初台店の時、また移転後の新宿御苑店になってからも訪問したことはあったが、投稿するのは初めて 訪問したのは平日14時半頃 これくらいの人気店だと時間を狙っていかないとエラい目にあうので、中途半端な時間へ行くと、全客6名くらい なんだかんだ着丼までも20分位だったので、ラッキー そして今回オーダーしたのは看板メニュー「真鯛と蛤の塩そば（そば大盛）」 前回は「煮豚そば」を食べたので、原点回帰をこめて看板メニューを 提供されたその瞬間から香り、トリュフオイル そして蛤やその他魚介から来る磯の香りが、本当に芳醇 塩そばでありながら、ここまで重厚・濃密なスープは他に類を見ない また麺はほぼストレートで、少しもちっと柔らかめの麺 これがさらに濃厚スープとよく絡み口の中が至福と化す そして抜かりないトッピングが、どれも濃厚スープとマッチしており、 完成度の高さが伺える ぜひ全てのメニューを制覇したいと思わせる、またミシュラン星獲得も納得のお店 #新宿 #新宿三丁目駅 #新宿御苑前 #ラーメン #超人気店 #超有名店 #ミシュラン #ミシュラン星 #星一つ #完成度の高いラーメン #蛤 #真鯛 #塩ラーメン #行列必至 #再訪必至
”The おしゃれ” シェフの川手さんは「ル・ブルギニオン」や「カンテサンス」、またフランスでも修行されたキラキラシェフです。 満を持して09年に「フロリレージュ」をオープンされ、現在の場所へ移転させたのが15年。 それから6年経って、やっと訪問できました。 この日のメニューは ・ヤングコーン ・アオリイカ ・甘海老 ・椎茸 バッカスチーズ ・サステナビリティ 牛 ・鰹 ・西米良サーモン ・分かち合う（ホロホロ鳥） ・檸檬 ・よもぎ ・贈り物 アマゾンカカオ という流れでした。 全料理に通ずるところは”キレイ” 店内はもちろん、料理はやはり「カンテサンス」を汲んでいるのかとてもキレイな味でした クラシックフレンチが好きな人には少し物足りなさを感じるかも知れないが、デートにはもってこいのお店 特に美味しかったのは 甘海老：味噌と日本酒に漬けた甘海老と塩味を抑えた生ハムが最高 サステナビリティ 牛：所謂スペシャリテ。経産牛の歯応えが最高 分かち合う（ホロホロ鳥）：付け合わせのほうれん草が最高 一方で西米良サーモンは微妙でした。あえての脂身だと思いますが、個人的はもたついているように感じました (夏のかき氷イベントがあればまた行きたいな #外苑前 #神宮前 #ミシュラン二つ星 #アジアベストレストラン #人気店 #有名店 #サステナブル #経産牛 #おしゃれ #オープンキッチン #カンテサンス #ル・ブルギニオン #コロナでも満席 #イノベーティブ #フレンチ #和食
"日本中華の最高峰" 日本人の味覚に完璧にフィットさせた中華を提供してくれるお店『中国飯店 六本木店』 全体としてこれ以上でもこれ以下でも甘味、酸味、塩味、苦味が振れると、苦手な人が出てきそうだが、それら味のバランスが秀逸 ランチで訪問し、【杏花コース】（7,150円）を頼む コース内容は以下の通り ・季節の前菜四種盛り合せ →焼豚、蒸し鶏肉、いんげん、クラゲというラインアップ。どれもシンプルな味わい。クラゲの歯応えにびっくり。 ・鶏肉と茄子の黒豆ソース炒め →醤油ベースの甘辛ソース。しっかりとした味わいなのに優しい味。美味しい。 ・ふかひれと蟹肉入り冬瓜のすり流しスープ →とろみがかったスープにフカヒレ、蟹肉、冬瓜が入っている。野菜と鶏ガラの出汁が身体を優しく染み渡る。 ・焼き立て 北京ダック →これが一番美味しかった。コチュジャンや皮の甘み、さらに北京ダックのパリパリとした食感や脂身など、全てが口の中でマリアージュ。後先考えず、10本くらい食べたい笑 ・海鮮と季節野菜の青山椒炒め →鶏ガラベースのソースにも山椒がほのかに入っており、さらに青山椒がトッピングされている。イカやホタテの香りが漂い、食欲をそそる一品。 ・焼豚バラ肉とレタスのチャーハン →正統派チャーハンと言える。材料や味付けも奇をてらうものは一切なく、だけど美味しい ・本日のデザート（杏仁豆腐） →パイナップルがトッピングされており、夏のデザートらしくさっぱりとした味わい。 ・（単品で追加）キンモクセイ風味の白玉団子 →気になったデザートを単品で追加注文。ほのかなキンモクセイが香る優しい甘みのあるデザート。白玉団子の中身、黒ゴマの食感が少し気になったのが勿体無い。 "あえて"難点を述べると、よく食べる方には少し量が物足りないかも… でも総論、雰囲気や料理の質など含めてとても良店！ ランチのアラカルトなどはとてもコストパフォーマンスも高いし、再訪必至のお店 #六本木 #中華 #老舗 #人気店 #有名店 #日本中華 #正統派中華 #再訪必至 #BEST!!