Masaya.TさんのMy best 2019

まだ暑い夏の夜に訪問。 なんだかんだで数ヶ月に一度訪問するお店。 やっぱり女性的なフレンチと改めて感じる。 作っている人が女性かと思うくらい、繊細かつ綺麗。(シェフはもちろん男性) 今回は写真にある夏の味覚を味わうコースをオーダー。またワインを白、ロゼ、赤をグラス一杯ずつ。 コース内容は以下。 ・夏の一口オードブル: エビと野菜のピクルス。鴨肉と野菜の(何か笑)。蟹身がトッピングされたラタトゥイユ。サザエの壷焼き。どれも一品作るのに手間かけてるな〜と思わせる。 ・前菜のカクテル仕立て: 写真を見てください、めちゃくちゃ綺麗です。もっと光があれば、もっとキラキラしてる笑 白桃の甘みとソースの酸味が暑い夏の夜を忘れさせてくれる。 ・スープ(スイカのガスパチョ): スイカの香りは結構抑えられているので、聞かずに食べると何か分からない。トマト、きゅうり。。。この甘みはなんだろう、と思いながら食べそう。 ・メイン(牛フィレ肉のロッシーニ風): そもそもロッシーニ風とは厚めの牛フィレ肉をレアで焼いて、そこにフォアグラとトリュフを合わせ、そこにマディラワインのソースを合わせた料理のことを言うらしい。 正直言うとスープを食べるまではお腹にまだまだ余裕があると思っていた。 ただやはりフレンチのメイン。バターによる濃度の濃いソースと、しっかりとしたお肉。。。これらにより一気にお腹が満たされる。 女性的で綺麗な料理から始まり、最後は男性的な料理で気持ちも身体も満たされる夏のコースは素晴らしかった。

くろおびらーめん(塩)1000円をオーダー。 写真を見て欲しいのですが、このお店のこだわりはお箸まで行き渡っています。 自分の舌にそこまで自信はないですが、スープを一口飲んだ瞬間に分かる圧倒的清涼感！！そしてなんと角の取れたスープ！！ またこのお店の素晴らしいところは、材料一つ一つの質の高さ。 チャーシューは提供前に軽く炙り、煮卵は一見薄味に感じるも卵そのものの味がして、また穂先メンマはしっかり味がついており、全体としてのバランスが整っている。もちろん海老ワンタンも美味しいです。 あまりスープの完飲はしないですが、ここのスープは完飲必至です(無添加なので安心できる)。 また近く行った際は醤油味を試してみたいものです。

長野県への道中で発見したお店。 オーベルジュという宿泊施設を併設させたレストランで、オーナーシェフは日本ジビエ振興協会の理事もされているとのこと。(もうこれだけで、個人的にはテンションがあがります) 東京&車でのアクセスは中央道の諏訪南ICを降りてから、約20分くらいのところ。 三連休の初日に伺ったが、先客は夫婦1組。 雨がしとしと降っており、これがまた良かった。 そんな中オーダーしたのはランチコース、SeasonB 6,500円。 コース内容をサーバーの方が丁寧に説明して頂き、結局 ・魚: サーモンと貝類のパートブリック包み焼き ・肉: 本日のジビエとしてツキノワグマ(鳥取) ・デザート: 桃と杏仁のパフェ ※ドリンクはジンジャーエール(自家製、ノンアルコール)、白ワイン(銘柄聞くの忘れた、ソーヴィニョンブラン) ※他オードブルなどはデフォルト通り とした。 最初に提供された自家製ジンジャーエールは、しょうがの香りがするものの、しょうが独特の刺激はほとんどしない。むしろシロップと合わせているせいか甘い。初めて飲むジンジャーエールの味。 飲み物としては大変美味しいが、想像以上に甘く、料理に合わなかった笑 アミューズはロールケーキを模したもの。上に乗っているものはとうもろこしを揚げた？もの。 オードブルはシャルキュトリーという、フランチで言う加工肉と、ヴァリエという、こちらもフレンチで言う旬の食材を使った季節の料理。 加工肉はジビエ料理らしく、うさぎなど様々なお肉をつかっており、それぞれ楽しめる。 もう一つのオードブルはキノコのキッシュとサーモン&こいのマリネ。 キッシュも今まで味わったことのない味。素材からの甘味だけで、素朴な味。でもキノコによるコクもある。 マリネは、酸味を抑えたマリネ。マリネの下には、じゃがいもをマッシュしたもの。白ワインが進む。 魚料理として提供されたのは、サーモンと貝を包んだパイ。具材が豪華で、食べてて面白い。白いソースなんだっけな。。。 お肉料理はせっかくのジビエレストランということで、プラス2000円でツキノワグマのジビエにした。 ツキノワグマは鳥取県らしく、ツキノワグマの中でも草などを摂取しているとのことで、獣臭は抑えられている。普段食べるお肉より、野生感は伝わるが美味しい。 食感が牛肉とは比べられない程しっかりしているが、決して口に残る感じではない。 ツキノワグマのお肉は硬いので、甲州かピノ・ノワールの枝に巻かれていて、面白かった。 デザートは桃と杏仁豆腐のパフェ。 パフェというとクドイと思うかもしれないが、八角なども効いており、とてもさっぱりしている。桃も熟す手前の物を使用しており、甘みは少なめ。 食後にハーブティーを頼み、レモングランをメインとしてスペアミント、ペパーミント、ローズマリー？などを使用したもの。 香りが素晴らしい。 結論、味・サービス・雰囲気全て◎。 こんな所で夫婦に来るような将来を過ごしたいと思わせるお店。 ワインやシガーも充実しているので、半日は過ごせる。 いつかまた再訪したい。。。そしてもっと評価高くても良いはず。。。

【五感で味わうイタリアン】 ヒットです！題目の通り、五感がとても刺激されるお店でした。 代々木上原の有名店であり、食べログでも4.0超えのイタリアン。 ・お気に入りポイント 1: 香り →レビューで皆さん言っている通り、素材が良いのか香りがすごい。お皿が置かれた時点で、その素材の匂いがぼわっと来る。こんな経験中々ない。。料理している時は香りは来ないのに、サーブされた時の感動は中々すごい。 2: 器へのこだわり →写真で伝わるか怪しいが、器がみんな綺麗。いくつか器を持ったが、とても重いものがあり、器へのこだわりも感じる。 3: もちろん味 →そしてもちろん味覚も十分に刺激される。素材の良さを活かすものは薄味である一方、ソースなどで勝負する時はがっつりと来る。このコントラストが面白い。 ☆1番のオススメ料理 メニュー内で"トロフィエ　富山県産白海老　蕪　つるむらさき　つる菜"と記載されている料理。 どうやって作っているのか不思議なソースが、トロフィエというパスタと絡み、それはそれは濃厚でありながらも、甘く優しい味がした。。。生クリームとか使っているのか。 どれもこれも初めて感じる味と香りで、さすが人気店と納得のいくお店。 ランチだと1人6000円くらいで食べられるのでオススメ。 #食べログ4点以上 # 絶品イタリアン #代々木上原 #ランチがオススメ #丁寧に作られた #丁寧な味付け #接客が丁寧 #リピート決定