Atsushi ShintaniさんのMy best 2021

明石に向かう途中に何年か前から行きたかったこちらに来てみました。タイミングよくすぐに座ることができましたが、後から次々とお客さんが来てやはり人気店です。 初来店なんでちょっと迷いましたが、一番外れなさそうなしょうゆラーメンをいただきました。 スープを一口飲むとまず爽やかな柚の香りとまろやかな醤油、出汁のうまみがなかなかのバランスでかなりハイレベルです。 麺は自家製麺をうたっているだけあり、しっかりとコシがあり食べ応えがあります。 塩ラーメンも期待できそうなので、また食べに来ます。

奈良紅葉狩りサイクリングのランチに、麺屋やま ひでさんで鷄白湯塩ラーメンをいただきました。 食券販売機は醤油ラーメンが上だったので醤油の方がおすすめかなと思いましたが、先週醤油ラーメンだったので塩ラーメンにしました。 スープはかなりとろみがあり濃厚な鶏出汁ですが、塩気は最小限でかなり私の好みの味でした。 適度にしっかりした歯応えの中太麺とのバランスも良かったです。 厚切りのバラチャーシューですが、バーナーで炙ってあり良いアクセントになってます。後、最初からネキが多めなのが良いです。