Yukiko HirotaさんのMy best 2024

備前の旅 その② 溢彩流香 (イーサイリューシャン) 夕食編 この旅の目的地《溢彩流香》 大阪高槻の人気店が岡山備前に移転。 本格的に始動されたのでようやく行けました。 今回はオーベルジュスタイル。 宿泊しましたので時間を気にせず、 お料理に癒やされオーナーリンさんともゆっくりお話しして過ごせました。 ■前菜 □甘エビのネギソース この日は瀬戸内海産が手に入らず北海道産。生以外で食べる甘エビは初 とても柔らかく贅沢です。 □牛アキレスの煮こごり □小松菜のごま油和え ■餃子 □水餃子 白は牛肉と春菊、緑はパクチーとエビと豚肉。春菊とパクチーは茹でてあってとても食べやすい！春菊もパクチーも苦手なのにすごく美味しくいただきました。 □焼き餃子 ■スープ 丸鶏とヤングココナッツの果汁と果肉のスープ ■一品 □吉田牧場のフレッシュチーズたくあん □大根もち 初メニュー。大根を湯葉で巻きソーセージみたいにして作ってみたそう。 □うなぎのスパイス炒め こんなうなぎの食べ方初めて!!!! レンコンのレモン炒めと共に。 ■肉料理 牛ヒレとランプの食べ比べ ■ご飯 カニと岡山県産黃ニラのチャーハン ■デザート 干し柿のお餅 本当はこのシーズン、シャインマスカットを使用するのだけれど今年は粒が小さく適さなかったので、あんぽ柿を入れてみたそう「ピンチはチャンス」とリンさん♪ ■お酒 紹興酒、岡山県産の白ワイン、赤ワイン

京阪鳥羽街道駅から徒歩5分。 祇園から移転されてきました。 フレンチ新年会。 野菜たくさん品目多くてびっくりでした。 とても細かいお仕事。 たくさんの野菜であっさりなのだけど、 それを補うそれぞれのソースがすべて美味しい。 全くおなかがもたれない優しいフレンチ。 ■8品コース 8800円 □アミューズ カリフラワーのムース 薄くスライスされたカリフラワーの歯ごたえが良い。 □30種の野菜と魚介のサラダ これだけでも食べ応えのあるサラダ。 魚は鰆。ビーツ、ひよこ豆のソース。 □九条ネギと青首鴨の直火焼きチミチュリソース ナッツがアクセント。 九条ネギも近江鴨も美味しかった。 □淡路産玉ねぎのパイ包みスープ しっかりコンソメにとろとろ玉ねぎ。 後半はもちろんサクサクパイをスープに入れて。 □白身魚のポアレ蜜柑と焦がしバターのソース ざっくり焼きキャベツ美味しいなぁ。 □猪のキャベツ包み または 亀岡牛もも肉のロースト (1,500円up) と 原木椎茸と豚足のファルス みんなどちらも食べたくて迷っていたら、 各自のお皿でハーフ＆ハーフにしていただき、 たいへん感激！ □デザート 求肥、酒粕アイスにりんごチップス。 □小さなデザート 最後に主役を持ってく小さな雪だるま君。 可愛い〜い！小さいクロワッサンも！ ゆりねのモンブラン。チョコバナナマカロン。 デザートが2回あるってとっても幸せ。 □コーヒー、紅茶

お誘いいただき8月終わりに、 秋を先取り松茸すき焼をいただいてきました。 ■【期間限定】スペシャル鍋コース　 松茸のすき焼 (7月中旬～9月下旬) 9500円(税込)　 □前菜 ・棒々鶏 ・出汁巻き　 ・メンチカツ ・丸肝のしぐれ煮 ・滋賀名物 ホンモロコなれずし ・鶏肉ジャーキー?? □鶏スープ コラーゲンの膜がすごい！ □ お造り盛り合わせ ・もも・ささみ・むね □手羽先 皮パリパリ！ □串 ・ねぎま・肝 □すき焼 鶏肉は近江軍鶏のオスメス 食べ比べ。 松茸は自分たちの手で裂きます。 □松茸ごはん コラーゲンスープで炊いてるそうでお米がつやつや！ □デザート ・ピスタチオアイスクリーム #鶏肉 #地鶏

お誘いいただき7月訪問。 “自家製ミンチのつくね”これがもう ナチュラルでめちゃくちゃ美味しい！ お友達が「ハンバーグみたいやな」って 言ってたけど、まさに！ 軟骨が入ってないのも好みですごく嬉しい。 ナンコツニガテ。 売り切れで塩をおかわりできず残念！ これは絶対また食べたいです。 “ネギマ”のネギはタマネギ♪これもいい! “鳥刺し盛合せ” 15分以内にいただきましょう!! 付き出しは“黒豚のとろとろ角煮”でした 黒豚も美味しいのが分かります。 この日はずっと梅酒。“とろとろ梅酒”と ブランデーベースの“恵比寿福梅” ソーダ割りとロックで。 どちらも美味しかった〜

ハーレム社長と忘年会。 参加できたスタッフ達とこじんまり忘年会を開催していただきました。 雰囲気もコスパもいい。 お料理の提供はゆっくりめですけれど、 おしゃべりに花が咲くので、私達にとっては2時間利用でちょうどいいペースでした。 ドリンクやパンの追加は遅れることなく提供していただけました。 ■魚と肉のダブルメインディナーコース 〈全8品〉5400円 (税抜) ドリンク別 □アミューズ　 鶏レバー □オードブル 炙り鯖と赤カブのマリネ これは思わず日本酒が飲みたくなる〜 □吉田工房のパン □季節野菜のポタージュ 聖護院蕪のポタージュ クルトンが柔らかくて美味しい。 そしてオリーブオイルが甘い。 □本日の魚料理 鯛と雲子のポワレ ハーブとピクルス？チーズ？ ソースがすごく美味しい！ □本日の肉料理 オーストラリア産ランプ肉のステーキ 高級なウスターみたいなソースと熱々のグリルしたじゃがいもが美味しい！ □デザート盛り合せ いちごのパウンドケーキ 生地の中にもいちごが入ってました。 □食後のお飲物 コーヒー or 紅茶 □ミトレモンサワー コロンコロンするグラスが可愛いかった! #ハーレム社長

歴史ある洞窟みたいな地下のお店。 吉祥寺に住んでいた頃に知らなかったことが悔やまれる、不思議空間が魅力的なお店でした ■くぐつ草カレーセット 1980円(税込) 初め甘いと思ったら辛さがやってくる。 シャリシャリ。 フルーツ野菜がいっぱい溶け込んでる。 煮込み時間もかかってそう。 とっても味わい深いカレーでした。 #レトロ喫茶 #カレー #吉祥寺

備前の旅 その① 岡山の地酒を求めやってきました。 お店に入るとお酒のいい香り！ ■さけひとすじ酒饅頭 10個入 1300円 (税込) こちらの支店店頭のみでの販売。 箱を開けるとすでにすごくいい香り。 こんなに美味しい“酒まんじゅう”は初めて。 お土産でも大絶賛でした。 近くに行かれた際には是非召し上がっていただきたいです!! 以下HPより。 “ 吟味した小豆餡を精選した小麦粉に蔵元ならではの家付き酵母を加えた生地に包み、酒一筋の純米大吟醸で蒸し、風味満点の味に仕上げました。酒造りの技術を応用した正真正銘の酒まんじゅうでございます。”ってそりゃ美味しいわ!! ■かたつむり 720ml 1,996円 (税込) 純米しぼりたて 宿泊先用に求めました。 冷やしてましたが、常温になるほど味が変わり美味しくなっていき常温の方が向いていると思いました。 “酒粕”を買って帰らなかったことを激しく後悔しております。

差し入れでいただきました。 箱の中に敷かれた経木の上にぎっしり入っていたきんつば。写真撮れずに残念。 皮が厚めで天ぷらの衣っぽい。 ちょっぴり油の香りがするのもいい。 こしあんみたいなつぶあん。 あっさりめちゃくちゃ美味しい！ とってもとっても好みで、 今まで食べたきんつばの中で一番でした。 小ぶりなのでパクパク食べられちゃう！ 3個なんてあっという間！ ごちそうさまでした。

2月訪問。 ■但馬鴨鍋コース 8800円(税込) □ささみ 山芋 小松菜 □瞬間燻製 鴨 きんかん マッシュポテト □串4種　もも 砂肝 ネギ身 比内地鶏の肝 □ひと口トーストに 比内地鶏のムースチョコ 黒胡椒添え 一品料理の最後に箸休めというかデザートのようでもあり斬新なメニューでとても美味しかったです！ □鴨鍋 今回は後ろのテーブルでお店の方が全てやってくださり快適！幸せ！有り難かったです。 甘めのお出汁で〆は鴨そば。 ■日本酒 知っている銘柄でも珍しいものが多く素晴らしいラインナップでした。