うにゃにゃ師匠（h.Mori）さんのMy best 2024

金沢に行って来たのだ、7月初めのこと。 人気の居酒屋を予約してくれてて行ってきた。 金沢らしく海鮮料理が何喰っても美味かったが、特に『珍味三種盛り』のボリュームがたっぷりなのにビックリ。　店の心意気と言うか自信というか、やる気と言うか、クオリティーの本質を感じる。 「烏賊黒づくり」「蛍烏賊沖漬け」「蟹味噌」を器から溢れんが様子で、またどれも美味至極で、この三種だけでずっと清酒が遣ってられる。 また、『ノドグロ（あかむつ）焼き』、これが一塩開きなんだけどもとにかくまぁ脂が美味い！　コレはちょいと驚いた。 あかむつ自体はガキの時分は高い魚でもなかった印象で煮付けでよく喰ってた記憶があるが、錦織くんのおかげか最近高級魚になってから喰って無かったもんで余計に驚いた、「こんな美味い魚だったかぁ〜？」った感じでとにかくこの肉質の柔らかさに甘い脂には驚いた。美味かった。 その他とにかく何喰っても美味かったので書き様がないな、吾輩の筆力では無理なので賛辞はこのくらいにします。 店内は予約必須の超絶有名店らしからぬ明るい雰囲気で、朗らかな空気感が良い。　最近の金沢らしいのはとにかくYouの皆さんが多いこと。　隣に来た欧州系四人連れも「珍味三種盛り」注文してたけど、なんとも美味しそうに食べてたけど…「ホンマかいな…」って印象を受けたのは何故だろうか｡｡｡(；´Д`) ﾑﾘｼﾃﾏｾﾝｶ｡｡｡ 次回金沢に来た時もこの店には来たいねぇ…(ﾟ∀ﾟ)ﾘﾋﾟｼﾀｲ... おまけ｡｡｡ ｡｡｡約30年ぶりの金沢、それまではちょいちょい行ってたんだけどね。 今回、なんと金沢の居酒屋に来てカニを喰ってない。 まだ香箱がオヤツ感覚で安かった頃に何度か来てる金沢だが、今回は季節が合わなかったことももちろんだが、とにかくカニが高いよ。　どうしてもあの値段には納得いかんねー。よって食べておりません。 新幹線が東京まで繋がったり、Youの皆さんが大挙押しかけたりする様になったからか知らんが、カニは季節で食べるもので、流行で食べるものではありません。関西の皆さんが冬の良い時期に城崎に出向くのが本筋でしょう。 と言うわけで蟹は喰ってません。蟹味噌は美味かったけど…(｡-∀-)ﾅﾝﾃﾞﾔﾈﾝ｡｡｡ #1615 #いたる #本店 #人気店 #繁盛店 #珍味三種盛り #金沢 #人気店 #予約必須 #本店

概ね小倉で大事な日、畏まった席、大切なご接待などにはこの料亭を遣う事が多ございますね。「…別館」も御座いますがこちらは【観山荘 本館】であります。 吾輩、別館には一度会合で来たことはありますが本館は初めて。　玄関からもう仲居さんにご案内いただいて静々と奥のお部屋に通されるこの時間が吾輩大好きなんですよ、おわかりいただけますか？ 本日は大事なお祝い事でして、お食事をって事です。 Rettyですからね、お料理如何についてのお話もせねばなりませぬな。 懐石料理ということです。気を衒う事ないお揃いでお味全般全く問題なく、上品に美味しくいただけました。　趣向として小倉名物『合馬の筍』、初物を仲居さんに炭火で炙っていただいたものを木の芽味噌で賞味させていただきましたが、これはなかなかのものでしたね、お招きした先方様にも喜んでいただきました、さすが【観山荘本館】ってところですね。 というわけで北九州域にあります『天心』や『九州菊』の銘酒もいただいて、大変結構なお席となりました。 Rettyユーザーの皆様も、ぜひ大切な日や畏まった席などには当店、当料亭を遣われますことをお勧めいたします。お店に任せれば安全安心に万事上手く行きましょう…♪(´ε｀ ) PS…やぱ『合馬の筍』美味いわ!!｡｡｡(；´Д`)ｺﾞｲｽ--- #1595 #観山荘 #観山荘本館 #料亭 #特別な日はこのお店

※再投稿｡｡｡事情は後記PSにて｡｡｡ 【ヴィチーノ】とイタリア語で読むそうな、意味は「近所の…」とかそんなことらしいけど、その名の通り気取らない感じで良い店ですね。 商店街アーケードに面したウオマチヒカリテラス1階で、以前「スクエア ラボ」だった所。 一昨年2022年5月頃居抜きで新装開店した店。新宮町が本店のココは2号店とかやあらむ。 レストラン&カフェバーって事で、ランチからディナーからイタリアンでやってますね。 同期会の二次会で寄ったわけだが、『タコとマッシュルームのアヒージョ#ピッツアパーネ付き』と『おまかせ前菜盛り合わせ』を注文して白ワインでゆっくりやりました。 なんの気になしに頼んだ二品だったけども、コレが予想外に上質。　アヒージョ、しっかり味わいのあるオイルに具材もしっかりして美味しゅうございます。これに付いてたピザ生地のパンがまた美味い。 前菜盛りも、通り一辺倒のなんちゃって感が無く、しっかり「当店はレストランでございます♪♪♪」った主張と誇りがキチンと出てる。中身があれこれ美味しかった。 2次会なのでメンバーと会話中心の入店だったけども、思わず美味さに釣られてワインおかわりしてちょいと飲み過ぎた次第。 内容とお値段のバランスからしてコスパ良好で良い店ですね。 また来ます。敷居の低い店です、何度でも来られます。 PS…一旦「VICINO」でUPしましたが、このページ「vicino」で店舗登録がありましたので、前のUPを削除してこの店舗登録ページで再びUPします。 大文字と小文字で別登録になるなどは？ではありますが… 前の「VICINO」でリアクションしていただいた方々には申し訳ございませんです。 #1652 #イタリアン #カフェバー #レストラン #気軽に遣える

自己の課題であった【まんぷく亭】にやっと来られた。ここまで約30分歩いてきたご褒美にアサヒさんの祝福を受ける。歩くと今日は予想外に暑い！ 色々な人が色々なページで色々なものを紹介してくれてて、ホント迷っちまったが、まずは狙い目第一の『パリパリ焼きそば』にした。 この店は町の老舗大衆食堂らしく想像以上にボリューム有り。　他の客は「チャンポン大盛りね♪」なんてオーダーしてたけど、大丈夫なのか？…(；´Д`)ｲﾗﾝｾﾜｼﾞｬｹﾄﾞ｡｡｡ 意外（？）と上品な塩梅の白湯スープ仕上げにキツめの餡掛け、しかも出来立てをすぐに持ってきてくれるのでアチチチチ…なのでアサヒさんに追々適温下降まで口中で手伝ってもらいいいい…ので美味しくいただきました。 次回は焼きそばかちゃんぽんか、はたまたやわ麺の皿うどんかラーメンか…(≧∀≦)ﾏﾖｳﾆｬｧ... PS…さすが田川の店、ちゃんと細茹でモヤシが設えられてる。 コレが田川トラディショナルの証拠、間違い無し。 おまけ…田川と細茹でモヤシの関係はまた今度、機会があれば…٩( ᐛ )و #1601 #皿うどん #細麺揚げパリパリ #昼呑み #まんぷく亭 #バカリズムの育った町 #細茹でモヤシ遣いは田川トラディショナルの証拠

【クモノウエ】というオールウェイズスタジオみたいな設えの店内なのにとても美味しい佐賀式ラーメンを食べさせてくれる全くありがたくて変な店。 券売機で『のり玉ラーメン：1,050円』と『4個餃子：250円』、正直ちょいと高い。 佐賀ラーメンだとの話で期待して来たら、噂通りの佐賀ラーメン特有のスープの濃さ。　「長浜系」や「博多（福岡）屋台系」など、アッサリスープの対局にある正調・本物のコッテリラーメン。　大体、佐賀ラーメンで育ったら他のラーメンは抜けた感じがする…と聞いた事があるが、スープも塩梅も濃くて美味いので、言ってる事がわかる気がする。 あっ、言っときますが「久留米系」や久留米系亜種の「北九州系」とは濃さの方向性が異なりますからお間違い無く。えっ？何処が？そりゃ食べ比べるとハッキリわかりますよ｡｡｡(｡-∀-)ﾊｯﾃﾝﾃｷｹｲｼｮｳﾉﾁｶﾞｲﾄﾓｳｼﾏｽｶ｡｡｡ このスープの濃さは骨かな？佐賀式特有の頭骨たっぷりな感じ。　佐賀では全量頭骨の店すらあるが、その分濃くて旨味たっぷり。カエシの味わいもこの濃さに負けない深味のあるしっかりした佐賀豚骨ラーメンらしい塩梅がエエ感じで、吾輩的にとても美味しいラーメン。（スープの濃さと、味・塩梅の濃さに相関は無いのでお間違い無く） ただ、残念ながら、卵まで落とす伝統の佐賀式古系を踏襲しながら、外連味の無い24番ストレートの麺線なのに、何故かチュルパでない。やや硬いのだ… …もう少し麺をしっかり茹で上げてチュルチュルの麺に仕上げてくれたらgreat！で、吾輩的に【marvelous！！】の仲間入りだったんだが、やっぱり、ラーメンの品質特性に気付かずに『硬麺信仰』に寄ってる気配がある。　たぶん客がそういうふうに誘導してるんだろうと思うが、げにもマスメディアの喧伝の罪深さよ…(；´Д`)ﾓｯﾀｲﾅｲﾅｱ｡｡｡ こんなにも丁寧に仕上げた濃いスープにしっかりした塩梅の昭和スタイルの佐賀古系伝承店なのに…ああもったいない。 結局、この店は価格がやや高めなのも踏まえて残念ながら【marvelous！！】に至らず星３つ止まり。 あっ、餃子は普通に美味しい餃子で良うございました。 店内、スタッフさんも光線も明るくてとてもエエ感じの店です。オールウェイズの空気感もよございます。佐賀海苔を名物として推してるのにも好感が持てます。　店主の「自分の作る美味しいラーメン」に自信と誇りを持っている様で実に頼もしい店ですなぁ…(*´∀`)♪ﾖｷｶﾅﾖｷｶﾅ｡｡｡ 次回、やわ麺でオーダーして期待通りの美味さだったら【marvelous！！】付けます。 #1624 #佐賀ラーメン #豚骨ラーメン #豚骨白濁スープ #豚骨白濁醤油ダレラーメン #醤油ラーメン #卵 #クモノウエ #オールウェイズ #ラーメン屋らしく無いラーメン屋

お昼時通りかかって「あっ、ココは…」ってことで狙い目の店だったところだったので、一旦流れで通り過ぎたけどUターンして来た。 隠れ塩ラーメンファンとしては期待を込めて入店し、券売機でオーソドックスなメニューの「塩ラーメン」を注文。　替玉もあるらしくコレもね。 何気に隠れ家風情の小体な店内にカウンターがあって、チョコナンと座って待ちますと、やって参りました。　塩ラーメン然としたお姿で美味しそうです。 焼豚、巻いたバラを2枚でこのくらい薄く切ってもらうとスープに相まって味わいが立ちますね、店のセンスも際立ってgood job ❣️ 麺線は22番（24番かも、最近分からんくなった）ストレートで無意味なパーマはかかって無い。このスープの味わい深い鶏油のコッテリ感（背脂の下卑たべっちょり感では無い！）にはパーマは無用、この店さすが美味さを探求してますねぇ、コレもgood job❣️ スープベースは鶏ガラの丁寧な清湯仕上げみたいだが、この店のこだわりと言うか売りと言うか、「…牡蠣とアサリを使った自家製の魚介かえし…」とかで、コレが個性的なコハク酸の深みのある旨味をひっぱり出して、エッジのガッ‼︎っと効いた「俺が塩ラーメンを作ったらこうなるんじゃ❗️」って感じで、作る者の主張が効いてて、吾輩はこんな店のこんな塩ラーメンが大好き❤٩( ᐛ )وﾜﾁｮ-ｲ!!! やぱ、塩ラーメンはこうでなくっちゃ…った訳で今シーズンのベスト入りした店でした。　 次回は醤油ラーメンってやつを食べてみたいにゃぁ…(´∇｀)ｳﾏｶﾛｳﾄｵﾓｳ... #1603 #塩ラーメン #鶏ガラスープ #鶏ガラ清湯牡蠣アサリ魚介系塩ダレラーメン #清湯ラーメン #魚介系カエシ

【泰平楼】で『ラーメン:並』と『ゆで卵』。　いや全く筑豊炭田の名残り、いわゆる筑豊ラーメンの「古系」筆頭。super excellent！☆〜（ゝ。∂）❣️ 今でこそ昼メシ時にガテン系客や営業外回り系客で満席が続く昼メインの店に見えるが、創業時から昭和の時代は呑んで帰る時の〆ラーメンの夜型店だったんだろうと勝手に思ってしまう、そんな匂いが残っている。 周辺の街並みと炭鉱華やかりし頃のこの界隈の事を思い巡らせれば、夜の活気が目に浮かぶ。(｡-∀-)ﾆﾋ♪ 店内はカウンター7席に二人がけの小さなテーブルが一台。この狭さと光線の具合、調度の具合などなどなど…いかにも昭和を思わせる自然な質感の古系です、参ってしまいます、très bien〜♪(´ε｀ ) 言っときますが門司の「圭順」と同様に全くオシャレな店ではありませんから女性や子供はこの店に似合いません。 あくまでも昭和の働く者たちのラーメン屋であります。 テイストはしっかり炊き込んだ豚骨ラーメンでありましょうが、福岡市内外方面に多い強白濁仕上げのスープとは異なり、火力を抑えてじっくり仕上げる昔気質の濁り清湯とでも申しましょうか、昭和40年代迄はよく見かけたスープの仕立て。懐かしい限りでごわす｡｡｡(；´Д`)ｻｲｷﾝｽｸﾅｸﾅｯﾃﾙﾅｧ｡｡｡ 旨味の深い醤油ダレがよく効いて美味い、このくらいカエシは主張してもらった方が好き。 　麺線は24番ストレートの九州のオーソドックスなクオリティ。 やや麺揚げが硬めに感じるのが時代の流れか、しっかりやわ目に仕上げた方が、昔型の方が美味いのになぁ…（´-`）ﾁｮｯﾄｻﾞﾝﾈﾝ｡｡｡ また来たいなぁ…₍₍ ᕕ(´ ω` )ᕗ⁾⁾ ｵｲｼｸﾃﾅﾂｶｼｲﾝﾃﾞｽﾖ.ｺﾚｶﾞ｡｡｡ #1618 #泰平楼 #古系 #歴史と伝統の濁り清湯 #濁り清湯 #豚骨ラーメン #濁り清湯醤油ダレ #豚骨濁り清湯醤油ダレラーメン #醤油ラーメン

昼呑みの〆的に、復活して1周年とかやあらむ【東洋軒】に来てみたら、……美味しゅうございました。　 先代の店からの「久留米ラーメン標榜」に敬意を表して当然的にワンタンメンを食べました。 ピンクの細竹や平打ち気味のトラディショナル麺はそのままに、以前の店舗から西に一区画移動して新装開店。多分に厨房スタッフはお弟子さん筋なんかな？ そりゃ御先代の大旦那様ご健在時代のテイストとはそれなりに異なります（…実は、そんな気がするのは素人的にわかるはずがないほどの違いなので、全く気のせいなんですけどもね…）が、それでも良い意味で旨味調味料の遣い方やトロミのある炊き〆方、以前の下作いほどパンチのあったカエシほどでは無いがそれなりにエッジの立った醤油の旨味は、十分にストライクゾーンであると思います。 正直、今風に少し優しくなった感じですが実に美味しゅうございました♪ 県外から「古系豚骨ラーメンとはどんなものか？」と食べにいらっしゃる方には是非ともオススメの店ですね。 #1589 #東洋軒 #小倉 #再生 #ワンタンメン #古式久留米系 #北九州の老舗ラーメン #豚骨ラーメン #豚骨白濁スープ #豚骨白濁醤油ダレラーメン #醤油ラーメン

小倉北区片野、『濃厚鶏貝白湯らーめん…』っとやらを自信たっぷりに標榜する【すがの家】で、吾輩の定期健診の前にちょっとお昼遣い。 吾輩ほ今まで鶏白湯の店で「美味い！」と思ったのはわずか一軒だけ…なので、あんまり気の進まない今日の入店だったけど時間も無いし…って事だったわけなんだけど…結果は逆転ホームランで、やっと人生2店舗目の「美味しい鶏白湯ラーメンの店」に当たった感じ。 よかった｡｡｡٩( ᐛ )و 『塩ラーメン：880円』『唐揚げ2個：250円』。　 麺玉は自家製らしいが、22番か24番くらいのパーマで、腰があって歯応えも良い東日本・東京様式のいわゆる中華麺仕様。 スープは鶏ガラ白湯ってるが、強白濁で中華料理の上品な白湯スープとは異なるガッチリ炊き系ながら、しつこさは無い。 塩ダレは程良い塩梅で塩ラーメン特有のエグミなく、濃い出汁感にマッチして旨味があって美味しい。 添えられたバターもええ感じ、コーンもたっぷりTPで吾輩好みです。 濃厚塩ラーメンながら、コッテリ感は気にならず美味しゅうございました。 色々強白濁白湯ラーメンがある様なので次回楽しみにしときます。 #1591 #濃厚鶏貝白湯らーめん #すがの家 #塩ラーメン #唐揚げ #鶏ガラ白湯ラーメン #鶏ガラ白湯塩ダレスープ #鶏ガラ強白濁塩ダレラーメン

田川名物…とも言えるこの『もやしそば』。かつて後藤寺駅（現・JR田川後藤寺駅）近くにあった「フッコー食堂」が閉店して今はココの店【己城】がそのテイストを引き継いでくれてます。 吾輩は子供の頃後藤寺商店街に親戚があって、裏窓から「フッコーさぁ〜ん、ラーメンひとつぅ〜！」って注文して裏窓同士でやりとりしてた思い出があるが、この『もやしそば』を食べた記憶がないのだ、残念至極。 それでも「大盛り推薦…」っとの情報のとおり大盛りで注文して、ビールも当てていただきます。 麺玉ともやしのシンプルな塩味で実に味わい深い。個人的にはありありでむしろ好みの部類、ビールにも合います。 それでも薄味とも言えるので万人受けとは言い難いかもしれないが、美味しいと思いますよ。 他にもメニューいろいろあるしテイクアウト推奨でもあるので、お近くにお寄りの際はお勧めです。 おまけ｡｡｡ターミナル会館、昔の後藤寺バスセンター、そのままだけど、映画館があったりして人がわさわさ居た時代の思い出の場所だけにそのままほったらかしってのはどぉ〜も…なんだかなぁ…｡｡｡ #1641 #フッコー直伝 #己城 #もやしそば #田川名物 #シンプルな味わい