Toru KondoさんのMy best 2019

{Retty主催 公式オフ会 in長野・開催！} 2019年 4月13日(土) 18時から素晴らしきen(縁)と宴の素敵な相合傘 、そしてRetty Nightに匹敵するくらいの盛り上がり、、この夜は日本中で一番楽しいオフ会だなぁって、、皆さま ありがとうございました。 地元信州、そしてご遠方より本当にありがとうございました。そして、サプライズの綺麗なお花(セカンドラブ ときめきの鉢植え)、高級ワインの差し入れも頂戴しました、ありがとうございました、ワインは写真の様に皆さまで堪能させて頂きました。hiroy様 本当にありがとうございました。 カジュアルフレンチがヨロシ、スタッフの方々もフレンドリー、もう絶好調って感じです。 シェアコース(牛肉)に飲み放題(1時間半)で税込み7020円、、前菜 4種類、グリーンサラダ、真鯛のカルパッチョ、自家製パン、マカロングラタン、メインディッシュの牛肉と季節野菜、デザートに満ち溢れます。 ご挨拶と乾杯から始まる笑顔笑顔、初対面とは思えないくらいの雰囲気、これこそRettyよね。 パテ・ド・カンパーニュ、生ハム、レバーぺースト、キッシュがキタァ。5年前、初めてラシェットさんで出会ったパテ・ド・カンパーニュ、、これにメロメロに惚れちゃったのが始まりなのよねー お肉の旨味が凝縮した自慢のパテ、ワインにバッチリ合いますよね。生ハムが濃厚な味わい、味付けどんぴしゃり！なの。 このレバーぺースト、ハマりましたねー 家に持って行きたい？くらい旨旨。 そして自慢のキッシュ、、其々のエキス放出中、層が厚いからお口の中が幸せいっぱい夢いっぱい。 自家製パンは噛めば噛むほど味わい深い、かなりの自信作ですね。 グリーンサラダ、、美しさに惚れたわって、ラシェットさんで頂くお野菜はいつも輝いてます。 真鯛のカルパッチョ、、写真撮るのを忘れてしまいましたぁ、マジで旨旨。 そしていつも感動するのがお料理のタイミング、マカロニグラタンにテンション上がります。 熱々 香りがたまりません、焼き具合に感動する自分、うっとり。濃厚なチーズがたっぷり、上手くマカロニと絡み合いますねー さぁ、いよいよメインディッシュ！牛肉とアスパラガス&じゃがいもがこんな感じで登場します、拍手拍手しちゃいます。 見て見て、このカイノミステーキ、かなり厚みがありますねー 希少部位、柔らか&お肉の旨味が加速して行きます。噛めば噛むほど幸せ気分、会話も弾みますよねー たまらないわ。 そしてデザートは お得意のマスカルポーネのムースとフルーツ ライチジュレがけ、、約5年ぶりに味わいました。冷たくて気持ちが良いです、フルーツにも乾杯！ かなり凝ったデザートです、しかもマスカルポーネが全然くどくない、、おススメします。 初対面とは思えない盛り上がり、笑顔笑顔、素晴らしいオフ会に乾杯&乾杯であります。 皆さま 本当にありがとうございました。 また今後も宜しくお願い致します。素敵なお土産にも感謝致します。 #カジュアルフレンチ #Rettyがくれた縁と宴

{素晴らしい縁と宴をありがとうございました} [ご挨拶] 7月5日、還暦祝いを開催して頂きました。 お忙しいところ お越し頂きまして、皆さま 本当にありがとうございました。楽しく盛り上がりました、ご都合によりご参加できなくお会い出来なかった皆様、素敵なRettyがあるからいつでも素晴らしい縁(en)で繋がっているのですね。 1年前から私の還暦日はお願いね！って、わがままなリクエストをKunieさんにお願いしちゃいました、、そしてRettyの松田さんとの素晴らしいタッグ、我らがあっくんのお力により「黒門市場」で開催して頂いた事に感謝致します、ありがとうございます。Rettyがくれた素晴らしい縁(en)と宴、、タイトルはお誕生日会ですが、皆さま 初対面の方々もいらっしゃいますので、親睦を深めて頂ければ幸いですとご挨拶させて頂きました。 Retty歴の長い方はご存知かと思いますが、私は2012.2013年と入退院を繰り返し、そして手術とヤバイ状況が続き完治した経験があり、、当時 還暦を迎える自信がありませんでした、当時は病院のベッドの上でRettyの皆様のレビューにパワーを頂戴した次第です。 {素晴らしいお料理の数々} あっくんが、大切な人しか連れて行かないお店だと評判の湯島の「黒門市場」さん。あっくんには私流の感謝の気持ちを込めて表しました❤️ 来年の東京五輪の時は、あそこに大きなテレビがあるから、みんなで飲みながら食べながら盛り上がるね！って、、さすがだわね。 お料理、旨旨に決まってますよねー 素晴らしい中華居酒屋さん、飲み放題＋6品＋デザートで3600円(税込 サ込)がスゴイです。 棒々鶏、サラダ、エビチリ、豚しゃぶ、唐揚げ(タルタルソース)、あんかけチャーハン、デザートはコーヒーゼリーです。 棒々鶏 大好きなんです！味付けもどんぴしゃり。 ビールにバッチリ合いますね。 サラダ、、パリパリの皮が乗っかり、春巻きの皮みたいな感じでしたよねー お野菜と上手くマッチしてます。 プリプリ&プリプリの海老ちゃんたっぷりのエビチリ!来たぁ、気分も弾みます。 豚しゃぶ、、パワー付けましょう！って事で結構な量を楽しみました、ネギと大葉が良い演出をしてくれてます、お肉も喜んでますょ、絶妙な相合傘であります。 まだまだお料理は続き&線路は続くよどこまでもって感じであります。おっ!おっ! 唐揚げ来ましたねー、しかも大好きなタルタルソースでお化粧されてまっせ、ワッセワッセ。柔らかい優しい唐揚げちゃん、味付けも香りも良かー タルタルソースがまた引き立ててくれます。3個頂きました。 そしてそして、あんかけチャーハン！熱々&トロりのあんかけの中には蟹ちゃんが素敵に入ったエキスたっっぷりのチャーハンであります。卵との絡みも抜群にヨロシ！小皿にお代わりしちゃいましたワン。 そして皆さま盛り上がって来たところで、お部屋の電気が消えます、、えっ！えっ！どうしたの？ わぁわぁ、松田さんがケーキを持って入場して来ました、えっ？えっ？私に？サプライズの還暦祝いのケーキなんです。かなりのサイズに正直言って腰を抜かしそうになります。 そうです！ル ポミエさんの苺のショートケーキであります！私 60年間生きて来て、田舎者だからお誕生日会って初めてだし、もちろん 大きなお誕生日ケーキって人生で初めてです。 松田さんが丁寧に皆さまのケーキをカットされ、ありがとうございました。私と妻にはかなり大きくカットして下さり、申し訳ないです、しかもショートケーキ大大大好きだからあっという間に頂きました。 酸味と上品な甘さ、クリームがお口の中で自然に溶けていきます、苺大好き！スポンジも優しく&弾みます、大大大満足であります。素晴らしいサプライズ！皆様本当にありがとうございました。 尚、ケーキは黒門市場さんに事前にお願いをして持ち込ませて頂いたとの事です。 皆様、お祝いして頂きまして、本当にありがとうございます、最高の還暦祝いになりました。 いつも支えてくれる妻にも感謝感謝です。 あっくんの〆のご挨拶、ありがとうございました。 恩師の還暦祝いなので一刻も早くかけつけたかった、、恩師？ウフフウフフ♪嬉しかったわ❤️ またキンミヤで乾杯しませう。 皆さま ありがとうございました。 Iijimaさん、私の写真を素敵に撮って頂きありがとうです、使わせて頂きました。 Kunieさん、幹事お疲れ様でした、ありがとね。 #Rettyの素晴らしい縁と宴 #還暦祝い #ありがとう

{ご挨拶・ありがとうございます} Retty主催 公式オフ会 in長野、、盛大にそして笑顔笑顔で楽しむ事ができました。Rettyさんがくれた素晴らしい縁と宴、皆様に感謝致します、参加された方々、ご遠方やご都合がありご参加頂けなかった方々、素晴らしいRettyがある限り、皆さま素敵に繋がっているのよね。 Rettyの松田さん、田中さん、たくさん ありがとうございました、長野で素晴らしい公式オフ会を開催して頂き感謝致します。 {オフ会翌日のランチタイム} 初めて長野市にお越しになられた記念にご案内させて頂いたお店は長野市繁華街から超路地裏に入った場所にある隠れ家「蕎麦旬菜 こすげ 」さん。 こすげさん、、はい！善光寺近くにある由緒あるお蕎麦屋さん「小菅亭」さんのご子息がされているお店なんですよねー スゴイわけだ、それを早く言ってょって感じ。 小菅亭さん第2章だわねって事で、、老舗とは全くコンセプトが異なります、日本酒とお蕎麦&各お料理を隠れ家で楽しむ感じです。2014年 12月にオープンされ、ご主人さんと女将さんでお店をされてます。 数年前 自転車で新規開拓をして見つける事ができたお店、そして こちらで頂いた「鴨せいろそば」に惚れて惚れてしまったのです。 4人で「鴨せいろそば 大盛り」と上水内郡信濃町の日本酒「松尾」をお願いしました、私は自転車ですのでウーロン茶をお願いしました。 松尾が入線して来ました、美味しそうですねー ポカポカ陽気、弾みますよねー 楽しく会話をして、ワクワクしながら鴨君を待ちます、おっ！女将さんが素敵な笑顔で運んで来てくれて「レディーファーストね」って、、イイですねー 和みます。 4人分の鴨せいろ 大盛り 着そばであります。 歓声で盛り上がります、こちらが、蕎麦旬菜 こすげさん自慢の鴨せいろそばであります。 私もいろんなお店で鴨せいろそばを味わって来ましたが、ある意味 個性派の鴨せいろであります。 相当 鴨肉に自信がおありなのでしょうね、善光寺小菅亭さんの鴨せいろは超有名ですが、全くタイプが違うそれであります。 おそばは黒姫産の霧下そば、、十割そばであります、ご覧くださいませ、長野市繁華街で水と空気の一体感が楽しめるのです。 水切りの技が相変わらずお見事、星(ほし)も綺麗に点在しています、これぞ十割って感じで 最初はそのままおそばにご挨拶します、一本一本が活き活きとしています、格別な高級そば、たぶん接待に用意したらびっくり&感動されるかと。 そして絶品の鴨汁におそばを浸して行きます、おそばに鴨君エキスが綺麗にお化粧され、益々絶好調状態になります。味わいは言うまでもなく素晴らしいです、焼いた鴨肉の香ばしさに満ち溢れた汁、ネギの甘さ、そして柚子がまたイイ演出をしてくれますねー 鴨肉は体の毒素を取り除いてくれます、とても優しく柔らかいお肉、奥の深い味わいです、鴨肉のエキスが放出中、桜満開、エキス満開でありましょう。ねっ！こんな感じです、美味そうでしょ。 私ら4人の頂く音が心地良いです、笑顔笑顔の鴨せいろそば、ご一緒させて頂き 楽しんで頂きたい、その希望が叶いまして、本当に嬉しかったです。 長野市を満喫して頂きまして、本当に嬉しかったです、ありがとうございました。 #絶品鴨せいろ

{3000レビュー目は信州の季節料理&戸隠手打ちそば} {善光寺 至近距離の季節料理&お蕎麦のお店} {新規開拓は楽しいです} {Retty初披露　つぶ蕎麦饅頭} {落ち着いた店内でゆっくり寛げる} 善光寺にご参拝に行き「大門町周辺でお昼を頂こうょ、ねぇ、ねぇ、何処に行く？」 妻のYuko.kと素敵に選んだお店がこちら「四季食彩 ヤマブキ」さんです。 「喜びを分けあえる人が居て幸せ」これこそ、ヤマブキさんのメインタイトルです。旅の途中で美味しいお料理を頂いたねって、ご家族、友人、みんな&みんなで笑顔笑顔になれるお店だと思います。 善光寺ご参拝に来られた方々ばかりではなく、コース料理も豊富ですので、お祝いのお食事会、お宮参り、七五三、喜寿など、いろんな事に利用してもヨロシかと思います。 地元の食材を活かし、四季折々の恵みに感謝の気持ちが込められたお料理、田舎らしいお料理こそ 益々健康にしてくれるのですね。 平日ランチ限定のお料理もお得ですが、私たちは土日しか行かれませんので、こんな感じに素敵にメニューを選んでみました。2019.11.9(土) 12時快晴 ☆☆蕎麦膳　2260円(税込) タイトルは、「パワーフードのお蕎麦を満喫したい方必見です！」コレなんですねー 内容は、季節の小鉢が2品、胡麻豆腐、つぶ蕎麦饅頭、茶碗蒸し、天ぷらの盛り合わせ、戸隠手打ち蕎麦であります、戸隠手打ち蕎麦はタイミングをみて、後で登場します。それまで、鮮やかで素晴らしい器で演出された各お料理を満喫します。 弾力のある胡麻豆腐、とっても根性がある！って感じで山葵も適度に効かせます。 季節の小鉢も弾みます、キノコ、漬け物もかなり凝った味わいであります。そして熱々の茶碗蒸し、、出汁が効いてますねー　うん！旨旨旨。 そしてそして、、遂にキタァ、「つぶ蕎麦饅頭」Rettyのお蕎麦レビューで、つぶ蕎麦饅頭は初かと思います。そばの実は、枕でお馴染みのソバ殻をむいたソバの種子で、ソバの実を製粉したものがそば粉です。別名はつぶソバ、ソバ米、実ソバと呼ばれてます。おそばと言うと麺のイメージが強いかと思いますが、実はそばは粒で食べた方がずっと栄養価の高い雑穀なんです。 炊いたそばの実は脂肪分に富み、愛称はポークミレットなんだそうです。 体にすごくヨロシ、世界中で愛されてて、カーシャ(おかゆ)、ブリヌイ、ガレット等に使われてます。 こちらヤマブキさんの「つぶ蕎麦饅頭」、蓋をパカっと開けると、ハンバーグ？って感じに見えちゃいました。 お箸で優しく切ると、何とまぁ、可愛らしいつぶ蕎麦ショーの始まり始まりでーす。 つぶ蕎麦には醤油味のタレ！ですよね！独特の食感が新鮮な気分にさせてくれます。それにしても歯応えがクセになっちゃいます、田舎料理の醍醐味！正に現代解釈版のお料理でしょう。具材も豊富でエキスが放たれ、ぎんなんも入ってます。人気のぎんなんですが、食べ過ぎは禁物、当たり前ですが、一個なら良いですよねー おそばとはまた違った味わいのつぶ蕎麦饅頭、、これは是非ともオススメです、もう一つ、いやもう２つ欲しくなっちゃう美味さです。 天ぷらも熱々サクサクと！揚げたてが一番！ この中に「リンゴの天ぷら」がありまーす、これ！マジでハマります。そして、「マコモダケ」の天ぷら、、柔らかく、筍のやうな歯ざわり、ほのかな甘みがたまりませんねー 定番のプリプリの海老天、活きいきとしてます。 いよいよ〆の戸隠手打ちそばの登場になります。 どうでせう、このお姿、素敵でしょ、旨旨旨旨旨旨でしょ、正に戸隠の山々を彷彿とさせる自慢の根性のあるおそばであります。水と空気の一体感も堪能できました。 おそばのチャームポイント、星がまた素敵です、 更に水切りが実にお見事です、自分がすごくこだわる部分です。それはそば職人さんと受け手の信頼関係で成り立つもの、いちばん良い状態で味わってもらいたい気持ちがたっぷりでした。 このおそば、是非味わってみて下さいませ、コシがあり、弾力、根性のある戸隠手打ちそばです。つゆも出汁が効きまくり、どんぴしゃり！ 大満足の蕎麦膳、パワーを沢山頂戴しました。 ☆☆信州の彩りを楽しむお膳 妻が頂いたお膳です。信州の素晴らしい具材を素敵に使い、お料理も器も彩り満載のそれ。 食べる度にニッコリ微笑む、熱々のお鍋には信州の温かさががたっっぷりと！ご飯も田舎風に！ 以上　私が頂いた「蕎麦膳」をメインにレコメンドさせて頂きました。 信州の季節料理、そして戸隠手打ちそば、つぶ蕎麦饅頭、3重フーガが奏でます。 3000レビュー目、ありがとうございます、信州は素晴らしいです。 #信州の季節料理 #戸隠手打ちそば #つぶ蕎麦饅頭 #新規開拓のお店 #善光寺周辺

{今年の〆は、かつ蔵さん} {長野市の惚れ込んだとんかつ屋さん} {地御前カキフライも旨旨です} 親愛なる友人と先週の夜にこちらで2人でとんかつ会をやる予定でしたが、私の家庭の事情により来年のお楽しみになりました。 しかしながら30日、たまたまお店の直ぐ近くに同僚と行く事になり、、無事に終わり、 「ねぇ、かつ蔵さんで久々にランチしようか」って事になりました。 同僚とは2012年から「かつ蔵」さんに一緒に行ってますが、何と！同僚はかつ蔵さん移転後では初めて！になりました。 更に更に、11月からの季節限定メニュー、魅惑の「カキフライ定食」が食べたい、何とか牡蠣ちゃんがありますようにって、、お店に入りました。 [レコメンドのお料理] ☆カキフライ定食　4個　1380円 この位がちょうどヨロシです、それにしてもカキフライが用意出来る、、嬉しいお言葉をお店の奥様が言った瞬間、、女神様に見えましたわ。 過去に何回か、売り切れか用意出来ない事がありましたから。なんと言っても自慢の逸品、広島県甘日市市直送の「地御前牡蠣」のカキフライであります。広島県から直送の為、品切れになる場合もあるのです。 「Retty人気店」のステッカーがお店のいちばん目立つ場所に掲げてあります。 ワクワクするなぁ、私も同僚も数年ぶりのかつ蔵さんのカキフライですもんねー 親愛なる方は、「見よ、この素晴らしさ、嬉しくて涙が出ますね」と、以前レビューで表現されてました。確かにその通りだと思います。私はかつ蔵さんのカキフライを初めて頂いたのが2012年か2013年ですので、もう6年以上はお世話になってるカキフライちゃんです。 この日、同僚も私もこちらに来る予定はなかったので、本当に幸運でありました。正に天使のカキフライです、はい！お姿はこんな感じです。 数年ぶりにお会いしました、お元気だったかしら、もう感動で涙が出て来ます、マジで。 地御前牡蠣のパワーが思い切りアップします、タルタルソース、ソースが用意されますが、何もかけずにそのまま頂きます、うわぁ、たまらない味わい、サクサクと弾みます、身が厚い大ぶりの牡蠣が、お口の中でとろけまくります。牡蠣ってこんなに美味いんだぁ、元々私は牡蠣は苦手だったのですが、、かつ蔵さんのカキフライを食べてから方向転換したのです。 大晦日、地御前牡蠣のカキフライ、揚げたてサクサクが写真から伝わりましたでせうか、地御前牡蠣のエキスを思い切り頂戴致しました。同僚の「これこそかつ蔵さんのカキフライ」この一言で大大満足でしたね。 正に涙が出るくらいの美味さのカキフライ、しかも予定外で年内に味わえてラッキーでした。 皆さま、今年もありがとうございました。 美味しく&楽しく&健康で、そしてRettyがくれた素晴らしい縁(en)と宴に感謝であります。 良いお年をお迎えくださいませ。 年明けは以前頂いたロースかつ重の大盛り(写真後方)を頂きたいです。 #カキフライ #地御前牡蠣 #かつ蔵さん

{長野市の新規開拓のとんかつ屋さん} {善光寺至近距離・大門町} {探し求めていたとんかつ屋さんに出会えた} [前置き] 長野市でとんかつが美味いお店を7年半前からレコメンドさせて頂いておりますが、、「かつ蔵」さん「かつ膳」さん、そして数年前に30年以上の歴史にピリオドを打ち、閉店されてしまった「とんかつ ふじ」さんは私の長野市のトンカツのベストスリーでした。 妻のYuko.Kと善光寺至近距離の地でトンカツベストに入るお店を幸運にも見つける事が出来ました。 {お店の情報} 11月19日　17時20分訪問 11月19日夕方から恒例の西宮神社の祭典「宵えびす」が開催されました。お参りをさせて頂き、御札を買い、縁起物露店さんで達磨さんを買いました。 夕飯はどこにしようか、善光寺周辺のお蕎麦屋さんは大抵は閉まっています。 少し歩いている内に、17時20分、ある店の看板にちょうど灯が入りました、蔵造りの建物、8月に新規オープンされた「とんかつ専門店 からり」さんであります。店内はモダンでお洒落な雰囲気、すごーく&とっても落ち着きます。 何よりも、初めから終わりまでスタッフの方々の親切丁寧な接客が素晴らしく、至福の時間を過ごさせて頂きました。帰り際、お店の外に出て、ご挨拶までしてくれました。 [レコメンドのお料理] ☆もち豚厚切りロースかつ御膳　2200円(外税) 私 ☆ヒレの信州みそかつ御膳　1780円(外税) 妻 お互い、ロースとヒレを味わい、少しシェアしました。其々　写真1、写真2です。 こちらは群馬県産の和豚もち豚を使ったとんかつ専門店と以前紹介されてました。なるほど、この場所だったんだぁって思いながら到着を待ちます。 はい！こんな感じで素敵に着カツしました、テンション上がりますねー　厚切りは少し時間がかかるとおっしゃってましたが、妻のお料理と4分差で到着でした。こちらのご主人さんのオススメは、最初は焼き塩でお肉の旨みを思い切り味わって下さいとの事であります。 はい！お塩で厚切りロースを頂きます、最初は真ん中の部分から行きます、ロースの旨味がお口いっぱいに広がります。まろやかな塩味がより一層ロースの旨さを引き立ててくれる、、ご主人さんのこだわりがしっかり伝わりました。このもち豚の旨さを知ってしまった自分がこわいです、通い詰めちゃいますねー こちらのもち豚の断面を観て下さいませ、美しいでしょ、美味そうでしょ、素敵でショー そして次は何も付けずにそのまま行きます、端っこの脂身の部分は私は大好きなんです。 このジューシーな素晴らしい味わいは近年の中で1番かもしれません。そして、また真ん中の厚みのあるカツ君に行き、脂身の部分を頂き、端っこの部分と食べ比べします。微妙に違うジューシーさ加減、、舌が素敵にギアチェンジをしてくれました。何層にも及ぶロース！其々の味わいが違う、甘さも違う、、こんなに楽しめるロースはなかなかないですね。 つけ加える事、、特製オリジナルソースをかけてみました、トマトピューレや練りゴマ等をブレンドした自慢のソース、、めちゃ旨旨です、お肉の旨味が一層高まりました。 トロけまくる脂身の甘さ、深いコク、どの部分も素晴らしい味わい、ロース！ロース！ロース！って弾みます。 そして、妻が頂いた「ヒレの信州みそかつ御膳」 こちらもハマるお料理で、一切れ頂きました。 目の前で半熟卵を流す様は見ていて気持ち良いですねー　柔らかーいヒレが綺麗にお化粧されて喜んでますょ。 甘辛の焼き味噌だれはどこか懐かしい味わい、信州らしいお料理です。香ばしく、ヒレの柔らかさに惚れちゃいました。一切れ頂き、熱々ご飯に乗せちゃいました。 通い詰めちゃう事必至のお店 みぃつけた。 笑顔笑顔のとんかつ専門店 からりさん、また伺いますね。ほんと出会えて良かったです。 因みに、お料理を待ってる間、テーブルの上で、西宮神社近くで購入した黄色の達磨さんを並べてにっこりしました。 えっ？達磨さんもとんかつ食べたいって！ 了解しました、さぁどうぞ。令和、福と希望が待ってますよね！ #とんかつ専門店 #善光寺至近距離 #和豚もち豚

{長野市 銘店で頂く鴨せいろそば・山とも庵} {絶品お蕎麦と鴨汁に魅せられる} “鴨せいろそば”連チャンレビューになります。 そして 一昨年以来、〆の際 ご飯を鴨汁にドボンを久しぶりにこちらで楽しんで来ました。 [お店の情報] 長野市のおそば屋さんの中で銘店に入る お馴染みの「山とも庵」さん、地元メディアにも多数紹介されてますよね。常連さんの盛り上がり方がスゴイです、更に接待にも素敵に使われているおそば屋さんであります。 名物メニュー多し！マニアが絶賛する程の昔からのメニューも多く 全制覇したくなります。 大人気の鴨せいろ、茸せいろ、鶏せいろのせいろそばトリオ、そして 茸そば、卓袱そば等スターが勢ぞろい。 [今回レコメンドのメニュー] 鴨せいろそば&ご飯(小) 1450＋150 久しぶりの山とも庵さんの名物&代表メニュー 私の中では長野市三大鴨せいろそばの一つであります。 どうでしょう、鴨せいろそばとご飯のお盆が連結されて、正に重連！力強しであります。 良い香りが漂ってます、最初はおそばをそのまま頂きご挨拶します、この素晴らしいコシ、根性と弾力に満ち溢れ、水切りも完璧！水と空気の一体感、噛めば噛む程味わい深し！もちろん、おそばに点在する「星(ほし)」も綺麗ですね。 そして お待たせしました、おそばを鴨汁に浸していきます、優しく大胆に？持っていく、そしてお口に入れた瞬間から始まる鴨エキスショー こりゃぁ たまらんぜょ、クセのない味付けに仕上げられた鴨汁。柚子、ネギが加わるから鴨君をより一層引き立ててくれます、特に柚子の役割が高いのですね。 鴨汁に浸ったおそばの色が良いですねー こりゃ喜ぶわよね。コシのあるおそばが、温かい鴨汁と見事に相合傘です。鴨肉と一緒に味わうおそばもヨロシ、味が染みてたまらない、鴨肉は体に良い、体の毒素も取り除いてくれますょ。 おそばを全部頂いた後から始まるもう一つの楽しみ、 それは「ドボン」、、鴨肉をこの時の為に残しておいたからこんな感じに並びます。銘店の名物の絶品鴨汁にご飯をドボン！サブサブサブって良い音を立てて頂いてる自分が居ます、こりゃぁ 美味いに決まってます、鴨肉エキスが上手く染み渡り体にもヨロシであります。 会計の際、女将さんに「美味しい鴨汁を最後まで楽しみたいから、〆にご飯を入れて楽しみました」と伝え、、喜んで頂きました。 鴨汁への魅惑のドボン、どうぞ 宜しくお願い申し上げます。 #鴨せいろそば #チームドボン #茸そばも有名

{信州そばは素晴らしい・北信エリアの田舎蕎麦編} {初公開メニュー・田舎そばと鯛の漬け丼のセット} Retty人気店☆☆の長野市の田舎蕎麦専門店「蔵之内」さんに約1年5ヶ月ぶりにやって来た。 18時半近く、賑やかな長野市東通りから東に進み、 自転車で住宅街を進む、日増しに日が短くなり、 外灯の少ない道はお店まで余計 遠く感じる。 風が冷たい、、手袋をした手のひらだけが温かく、、 早く着かないかとペダルを漕ぐぺースが早まる。 自分の母校の中学校の近く、登下校に利用した道は住宅は増えたが昔のままである、それにしても遠くまで歩いて通ったものだ。 風が強くて漕いでもなかなか進まない、頑張れ頑張れと自分に言い聞かせて、ようやくお店の明かりが見えて来た瞬間に胸が高まった。 予約なしでやって来た、自動車の駐車の邪魔にならないよう、自転車を隅に置き、お店に入る。 女将さんが小上がりの素敵なテーブル席に案内して下さり靴を脱ぎ着席する。今回の目的は魅惑のあれを頂くつもりだ、予約無しで、しかも一日限定5食のあれは正に賭けだと思える。 [レコメンドのお料理] ☆鯛の漬け丼＋そばのセット1200円 女将さんにドキドキしながら聞いた、「これ、ありますか？」「はい、ありますょ、鯛の漬け丼セット、いってみますか」でスムーズに事が運んだ。 待っている間、予約のお客さんが続々と来られる、ご家族連れが圧倒的に多く、笑顔笑顔の様子が気持ち良い。 お通しの自慢の玉子焼きを頂き寛いでいると、ご主人さん自らお料理を運んで来て下さり、ほんのちょっと説明をして下さり、直ぐに田舎蕎麦を頂き始めた。自慢の自家製粉手打ち田舎蕎麦、、田舎蕎麦専門店は長野市でもかなり貴重だと思う。 こちらが蔵之内さん自慢の田舎蕎麦、最初はそのまま頂き、次に塩、つゆと味わっていく。 そのまま頂く→塩→つゆ、、三段変速の舌のギアチェンジはこの場合は正しくないと思う、この際、モードチェンジと呼ばせて頂く。お料理を頂く事は“気分”を高めて行く事だと思う。 田舎蕎麦の香りと弾力が見事に融合し合い 一気に加速して行く、信州の高原を駆け抜けて行くやうな爽快な気分にもなる。 やはり自分なりのモードチェンジを巧みに行える事が嬉しい。出汁の効いた自慢のつゆに入れた途端、一気に半分はツルツルツルって味わってしまう、喉越しも実に良いのだ。一言で言うならば、やはり力強さがたまらない魅力だ。その魅力を引き立ててくれるのが水切りと言える、素晴らしい水切りの技がなければこの力強さは出せない、蔵之内さんの水切り、、最後の一本まで満足できる素晴らしい演出だ。 そして真骨頂は田舎蕎麦と組む「鯛の漬け丼」である、Rettyのお蕎麦のレコメンドの中でも田舎蕎麦と鯛の漬け丼との組み合わせは珍しいのでは。 卵をお椀にといて漬け丼にかける、この日は三日月だったが満月の卵と鯛はめでたい。 透き通るやうな鯛の刺身、鯛には鯛にしかない美味さがある、淡白ながらしっかりとした甘みとコク、歯応えもたまらない、しっかり漬け込んだ鯛が熱々ご飯に乗っかり、更に卵がかけられ旨旨モードが上昇中である。 田舎蕎麦と鯛の漬け丼を交互に頂く満足感、しかも1200円とは感謝のお値段である。 長野市の住宅街に佇む隠れ家田舎蕎麦専門店、高級感の中に優しいおもてなしと温かいお料理に改めて惚れた。 蕎麦湯を頂き胃腸を更に暖めて、ご馳走さまでしたと手を合わせる。席を立ち靴を履き、お会計をする、女将さんに「田舎蕎麦と鯛の漬け丼のセット、いかがでしたか」と聞かれ、笑顔で感謝の気持ちを表した。入り口の戸を開け外にでて、閉める、そして今まで居た席を見る、、笑顔の自分の残像が見えた気がした。 信州そばが美味い店には必ず素晴らしい女将さんがいらっしゃる、、この事を再認識して、三日月を目指して自転車を走らせた。 [素敵なこと] 親愛なる友人が9月にこちらまで遠くから来られました、住宅街の隠れ家的なお店にようこそ。 更に自分の鴨せいろベスト5に入る限定メニューを楽しまれました、私の事を信頼して下さった事に感謝致します、すごく嬉しかったです。 [ご参考として] 私が以前頂いた鴨せいろそばの写真を後半に載せました、ご覧いただければ嬉しいです。 #信州そばは素晴らしい #田舎蕎麦 #田舎蕎麦&鯛の漬け丼

{長野駅周辺&繁華街の新規開拓のおそば屋・南千歳} {信州そばは素晴らしい！} 先週の休日は長野市川中島エリアのおそば屋さんの新規開拓店でいきなり”2019マイベスト“が生まれ、そして休日の今日も2週続けてマイベストが！これはテンション上がりましたねー 長野市南千歳町、繁華街ですが、一歩入ると昔ながらの面影を残す建物もあります。中学生の頃と変わらない風景も見れました。 「藤の家」さん、通りに面してますので分かりやすく、素敵な民家って感じです。昔からあるおそば屋さん、以前は蔵造りだったような気がします。 ずっと昔からあるのに初めて伺いました、最近この付近では「蕎麦旬菜 こすげ」さんに通い詰めてますもん。 「藤の家」さんの店内は、外観とは雰囲気が変わり、、正に常連さんで盛り上がる昔ながらのおそば屋さんそのものでありました。ですので料金も魅力的、コスパ高し！なのです。長野駅周辺でこのお値段は奇跡的であります。信州そばガイド等 メディアにはあまり登場しなく&口コミも少ないので観光客の方々はあまり来られないでせうね。 毎日通う常連さんもきっといらっしゃると思います。 代表&コスパ良し！のメニューは、、なんと行っても「そば定食」「ざる定食」各880円です。 サクサクの天ぷらとの相合傘でありますね。 [今回頂いたお料理] ☆大ざるそば 720円＋いなりずし 80円 私 ☆とろろそば 730円＋いなりずし80円 妻 でありました、お値段は税込み価格です。 私達はテーブル席、小上がりのお座敷もカウンター席もありまして、落ち着いた雰囲気の中で楽しめます。 正午過ぎ、盛り上がって来ましたねー ワクワクしながらおそばを待ちます。 はい！こちらが「藤の家」さんの自慢のおそばです。 大ざるそばとろろそばの重連です、そこにおいなりさんとデザートのメロンも付きます。 Rettyのおそばレビューの中でも、おそばとメロンの相合傘のレビュー写真って、珍しいかと思います。 最初はそのまま頂きます、初対面のおそばにご挨拶をさせて頂きます。細くて繊細なおそばで、長さもちょうどヨロシです。チャームポイントの星☆も綺麗に点在しております。 適度なコシ、そして喉越しが抜群に良いです。 なんと言っても水切りの演出、、やっぱ私がこだわる重要な部分であります。 はい！長野市繁華街で“水と空気の一体感”がこれほど楽しめるとは思わなんだ、感謝感激であります。 これこそ私が求めていた水切りって感じで、2週続けて素晴らしい演出に出会えました。 そばつゆ、、特に妻が絶賛でありました。とろろとの相合傘で絶妙でありましょう。 私もすごく藤の花さんのそばつゆの大ファンになりました、これほどのつゆは相当な“技”だと思います。ご覧くださいませ、見事な色、つゆの香りが漂って来るかと思います。 おそばを浸す大満足感！威勢良くツルツルって行きましょう。素晴らしいおそばです、一本一本が活き活きと、イイ音たてて応えます。 何回も良いますが、喉越しが抜群に良いです。 リズミカルに弾むように行きますねー いなりずしとの相性も抜群に良いです、ゴマ入りで弾むような香ばしさが楽しめます。 更にそば湯、、いわゆるどろっとしたタイプ、コレがまた美味い！ちょっと これ程のそば湯、なかなかないわよねって、ハマります。 〆はメロンでね！もう充実しててメロンメロンでありました。長野駅から至近距離、雰囲気ヨロシで地元密着型、また一つ 長野駅近くで旨旨旨のおそば屋さんに巡り会えました。 大ざる&おいなりさん&メロンで800円！これはありがたいです。 超お薦めのおそば屋さんであります。信州そばは素晴らしいです。 #長野駅&繁華街のおそば屋さん #大ざるそば&とろろそば

{町の懐かしいおそば屋さん} {おそば屋さんのカツ丼が実にヨロシ！} 長野市郊外の「翁そば」さん、翁達磨グループさんとは関連はありません。 懐かしい雰囲気が漂うお店であります。ご夫婦でお店をされています、その信州らしいほのぼのとした雰囲気が好きなのです。 たいていはミニかつ丼ともりそばのセットにするのですが、フルサイズでカツ丼をドーんと楽しみたいって事で、、「かつ重」950円をお願いしました。 ミニではかつ丼、フルサイズだとかつ重になるのですね はい！入線して来ましたょー 赤い器のスゴイ奴！ パワー付きますでショー 因みに、長野市に住んで来て60年、焼そばと言えば 子供の頃から五目あんかけ焼そば、かつ丼と言えば甘だれ醤油味のソースかつ丼であります、子供の頃からこうして生きて来ましたから。 だけんども 卵が大大好きなので、時々ドキドキ 卵とじのかつ丼が食べたくなります、赤い器の中にはこのように素敵な世界が待ってました。 どうでしょう、卵とじにお化粧されたカツ！ 特に中心部の卵がとろーりと&流れて行くさまがたまりませんよね。分厚く柔らかいカツ！ボリューム満点であります。ロースのジューシーな味わいの部分がまたヨロシです。 やはり大事な事は、つゆですよね、かつ丼は牛丼や親子丼と比べて少し薄めに作るのがポイントだと言われています。とんかつの衣がつゆを吸うため、若干 薄めに調整しておくとドンピシャの味わいになるそうです。 いわゆる 割り下の黄金比率こそ、料理人の腕の見せ所かと思います。 信州そばのお店が作るかつ重(かつ丼)だもん、つゆは得意中の得意ですよねー 熱々のロースカツやご飯に染み渡るつゆの出来栄えが素晴らしいです。隙がないくらいに行き渡り、楽しい楽しいかつ重(かつ丼)タイムであります。玉ねぎの甘さが更に味わいを引き立ててくれます。 お肉、ご飯、玉ねぎ、つゆ、そして流れるような卵、 お気に入りのそれであります。 卵大好きだった祖父なら、、このかつ重をどの位美味そうに頂くのだろう、、今は亡き祖父がお料理を美味そうに食べる姿、私の何倍だろう、、敵うわけがないです。 写真後半の5枚は以前頂いたミニかつ丼ともりそば、 ミニかつ丼とラーメンのセットであります。 ご参考にして下さいませ。 今回のかつ重、、地元ではメディアを含めて口コミ等はありませんから、全てにおいて初レコメンドになるかと思います。こちらのおそばももちろん大好き！ かつ重も大大好きであります。 #おそば屋さんのかつ重(かつ丼) #町の懐かしいおそば屋さん