Toru KondoさんのMy best 2016

信州 長野市に50年以上住んでいる自分ですが、、信州のおそばの中でこの時期是非とも堪能して頂きたいのが「鴨せいろそば」であります。 この機会に私の鴨せいろベストスリーをご紹介したいと思います。 善光寺の近くの「小菅亭」 数日前にレビューしました「山とも庵」、その日は鴨南蛮のレビューでした。 今日 訪問した「蕎麦旬菜 こすげ」であります。 各店とも味わいが違います、食べ比べしてみるのがヨロシであります。善光寺の小菅亭は何と言っても鴨せいろですが、実は肉せいろも超美味です。 そして今回ご紹介の蕎麦旬菜 こすげのご主人さんのご実家は小菅亭であります。 蕎麦旬菜 こすげ、、写真の通り 長野駅から至近距離の繁華街から、車が通れない路地裏に入った場所にあります、、正に隠れ家、、こちらのレビューもほんの僅かしかありません、知る人ぞ知るおそば屋さんであります。 尚 日本酒居酒屋と言う ２つの顔を持っています。 私としては 小菅亭 第2章って感じのおそば屋さん。 お昼時、ゆっくり落ち着いておそばを食べたい、 玄関を開け、靴を脱ぎ店内に入ります、カウンターとテーブル席があり、ジャズが流れ、ホント その気にさせてくれます。 迷わず 鴨せいろそば 大盛りを注文します、真剣な眼差しのご主人さんが素敵です。 いったいどのような鴨せいろが登場するのでせうか。 はい、こちらが こすげの鴨せいろそばであります。 どうでしょう、このおそば、、そば粉は黒姫産粗挽き粉であります。長野県の北信の中でも霧そばと言われる地域のおそばであります。昼夜の寒暖の差が激しく、霧が立ち込めやすく、美味しいそばに適していると言われております。この希少なそばを味わえる幸せ感。 こうして今 自分の目の前にあります、おそばは水と空気の一体感なんだとあらためて思いました。私の儀式として、、最初は何も付けずにそのまま、、このコシの良さ、水切りの素晴らしさ、喉ごしが実にイイです。そして遂に熱々のつゆに入れます。 この瞬間に炸裂する鴨パワー、、この独特の味わいにありがとうございますと言う自分が居ます。 冷たいおそばをつゆに入れて豪快に食べました。 ほんと最強のタッグであります。おそばが鴨つゆに入り、本当に喜んでいます。 上記 鴨せいろの銘店とはまた違う味わい、もしかしたら、人生で一番美味い鴨せいろそばを味わってしまったかもしれない、、そんな嬉しい時間でありました。 こちらは鴨料理が名物です、鴨せいろ、、美味いに決まってますね〜 おそば良し！鴨のエキス良し！これはすげ〜です。 長野駅から少ししか離れていない、しかもゆっくり過ごせる、、かなりマニアックな路地裏で少し行くのに迷うかもしれません、だけど至福の時間が待ってます。 おそば好き！日本酒好き！って方々には昼も夜も素晴らしい隠れ家でありましょう。 食べ終わり、大きな声でごちそうさまでした、 靴を履いて玄関を出ます、北風がすごく冷たい、、だけど鴨パワーと美味しいおそばを堪能したからへっちゃらです。 鴨せいろそば、、1450円、大盛り300円増し、、合計税込み 1750円でありました。

皆様に支えて頂きまして レビューの数が2000超えになりました、マニアックな&変態的なレビューもあるかと思いますが、、一生懸命レビューさせて頂きました。 信州らしい田舎らしいレビューをこれからも続けてまいりたいと思ってます。 そしてRettyの魅力はen(縁) と繋がり&信頼関係だと思います。最大の魅力の一つがオフ会、、みんなで楽しくお料理やお酒を味わう事でありましょう。 私が上京した際に Toru Kondoの会まで設けて下さり、たくさんの方々とご一緒させて頂く事ができ、楽しい縁と宴に感謝しております。 ご多忙のなか、幹事さん、皆様にはお世話になりまして、ありがとうございます。 そして私、、来年から年に4回は上京できるようになりまして、またまたお世話になるかと思いますが 宜しくお願い致します。 日本各地 行きたい所がたくさんあります、その時はご一緒できれば幸いでございます。 以上 ご挨拶をさせて頂きました。 そして 1000レビュー以来の2000記念レビューは、、 とんかつ 「ふじ」であります、この20年 毎朝 毎晩 チャリや車でお店の前を通る、、自分にとっては馴染みのあるお店であります。そして 諸事情のため？ 先月まで約4年間通わずに封印してた？お店であります。本当は食べたかったのですが、、我慢してた、、我慢は体に良くないですね〜 そして今日はあった！4年前と違い売り切れではなかったです！ 信州産千代福豚(150ｇ) ロースかつ膳 2900円であります。 これはすげ〜です、自然豊かな信州千代で安全、質にこだわって育てた希少種の豚「中ヨークシャー」を使用！ きめが細かく、脂がほんのり甘くとても香ばしい味とご主人さんは説明されました。 到着とともに 感謝の気持ちを伝えます、当然ながら何もかけずに、、これは美味い、たぶん生涯で一番最高の美味さであります。 お肉の甘みがこれほど素晴らしいとは、、おったまげました。このジューシーな部分も感動します、お口の中で自然に溶けて行きます。 希少なお肉、今までタイミングが合わず 入荷できなかった事もあるそうです、そして食べたいと決めてから4年待ちました、遂に遂に食べる事ができた「千代福豚のロースかつ」、、絶品の甘さ&美味さでありました。 キャベツも甘くて美味い!こちらは小川村産のキャベツです。この味わいにメロメロであります。 食べ終わり、ご主人さんとの会話も楽しいです。 いつまでもお元気で 美味しいとんかつを楽しませてくださいませ。 うまい食べものには、うまい食べ方がある 素晴らしいです。 そしてこちらは 東京大森 丸一の姉妹店です ご主人さんは丸一にいらした事があります #感謝です #千代福豚 #4年間待った #記念レビュー #健康で #とんかつ #信州は素晴らしい

2100レビュー目は信州 松本の「うなぎのまつ嘉」であります。生涯 20回は通ったうなぎの銘店です。 私の恩師は100回以上は通いつめ、病氣療養中の晩年の時は、私はこちらで鰻をテイクアウトし、師のお家にお持ちして食べて頂いた。 亡くなる数ヶ月前 一口食べて、、やっぱり まつ嘉のうなぎは美味しいね、、この言葉が今も心に響きます。 長野県で一番美味い丼物をあげてと言われたら、師も私もまつ嘉の鰻と答えるでせう。 行きましたのご通知もたくさん頂戴しました。 長野県はもちろん、日本で一番美味い鰻だと評する方も増えてきました。私は個人的に 宇宙一美味い鰻だと思っております。 長野県に美味しい鰻の店、、まつ嘉がある事を本当に誇りに思います。 この焼き加減、香ばしさ、柔らかさ、タレ、ご飯、 ふっくら&カリカリ 正に例えようがありません。 席に着き、注文できただけでも涙が出るくらいに嬉しい、、正に信州の至宝でありましょう。 たぶん 信州で一番美味い店、、早朝からでも並びたい店、、今後も たくさんの行きましたのご通知が頂けるかと思います。

長野駅正面口から少しだけ歩きます、いつも混んでて並ぶのを断念していました。今日はそんなに並んでなく、12時20分から並びましたが、、12時30分過ぎには席に着く事ができました。 ぼっちのランチセット、、Aセットを頂きました、ざるそば 並盛り&ミニ天丼のセット、、 私は野菜天丼を選択しましたので税込み980円です、 海老付きは1100円になります。 1人で行った場合、テーブル席で相席になりますが、隣や前の人とも余裕があり、ゆっくり落ちついて食べれるのが嬉しいです。 はい！Aセットです、相変わらずコシがあり、喉越しも良くて、ツルツルって、、リズミカルに進みます。 そして出汁の効いたつゆ、、これは美味い！ 圧巻は水切りが素晴らしい、、私が最もこだわります。これがしっかりしていないとおそばもつゆも活かされません、、水切りも本当に素晴らしいです。 綺麗な戸隠伝統のぼっち盛り、、ぼっち盛りのぼっちは５つが普通です。そして見目も味も良いそばだけが、 ざるに盛られて供される、いわゆるハレの料理です、神にお供えする、或いは高貴な方へおもてなしをする、、 そんな意味合いが込められています。 戸隠に行かずに 長野駅正面口近くでこれだけのぼっち盛りが食べれる事はありがたいです。 観光客の方々も多く、、このレベルの高さ、接客には大満足でありましょう。 何回も言いますが、長野駅至近距離でこれだけのおそばを食べる&楽しめる、、正に奇跡かと思います。 そして天丼、、サクサクと揚げられて、、野菜も嬉しそう、つゆがまたイイ、、おそばと交互に味わえるのが嬉しいです。 いつか、ぼっちそば大盛、、ざるそば 並 3枚分 1500円を食べたいと思ひます。 12時過ぎには地下のお店に続く階段から列ができます、今日はラッキーでありました。 会計の時、スタッフの方が、、お忘れ物はありませんでしょうかって丁寧に言われる、、特に観光客の方々には嬉しいんですよねー 長野駅近辺でぼっち盛りを食べるなら、、こちらがヨロシですね。

長野市 西鶴賀町 東鶴賀町巡り その1 長野市 権堂 西鶴賀町 東鶴賀町は飲み屋等 別名 快楽街？であります。自分はフリーターだった頃 西鶴賀町で働いていました、或いは お世話になり過ぎた？総合病院も西鶴賀町でやんした。 細い路地裏には昔からの美味しい店があります。 ズバリ 自転車で移動するのがヨロシ！ですので、飲み物はノンアルコールビールです。 1発目は、日光飯店であります、Retty初披露のお店、開店時間は17時半から翌朝4時までであります。 飲んで唄って、場合によっては気持ちよくなって？〆に寄るのが日光飯店の良さなんでせう。 真夜中に行く人が中心かと、食べて、飲んで、、朝までいろいろ楽しめますし。 細い路地裏にあるお店、こんな感じです、周りには小料理屋、スナック、気持ち良くさせてくれる？店が点在しています。暖簾がかかってなく、写真の通り お店らしくない入り口、足を踏み入れると、、素晴らしい 昔ながらのカウンターが並んでいます、お座敷もあるかと。 こちらの名物は写真の通りですが、、中でも各種チャーハンとビッグチンチンです、いわゆる ニンニクが大量に入った塩ラーメンでありますょ、注文の際は威勢良く言いましょう。 名物のチャーハン、中でもえびチャーハンは格別ですね〜 こちらのチャーハンはパラパラではありません。適度にしっとりしてて、調味料が効いた奴、コクがあります。とにかく一度食べてみて下さいませ、ハマると思います。出来れば、、あまり公開したくない広めたくないお店でして、今までレビューを控えておりました。 卵との絡みがまたイイ、各種チャーハンを制覇したくなりますょ え？ビッグチンチンですか？またレビューしたいと思います、美味い塩ラーメンです。 1発目は 日光飯店でありました。 自転車でチリンチリンと帰りました。 #海老チャーハン #特集その1

ケイノシンが長野市繁華街から離れている事に感謝致します、繁華街なら、、えらい事になります。 信州ではトップクラスのパティスリー、更に県外のある方々は日本一のケーキだと評する、、長い間 スイーツ巡りをしてきて、、この噂 本当かもって、、思うやうになりました。 ケイノシンのショコラケーキに惚れて惚れて&惚れまくり、モンブランでそのレベルの高さに強い衝撃を受け、そして前回はイチジクを使ったアイテムにもびっくら！ そして今日はイチジクが使われた別のアイテムにも出会えました。ケイノシンのケーキの醍醐味、、本日のケーキと言うアイテムがある事でありましょう。 何種類かの本日のケーキの中から、、はい！こちら イチジクとホワイトチョコレートのムースケーキを堪能しました。 はい！こちらがケイノシンのイチジクのジュレが使われた魅惑のアイテムであります。 イチジクそのものの自然の甘さ、甘過ぎないところが素晴らしいです、ケイノシンの味付けはさすがですね〜 初めて食べると、、イチゴジャムかしら？って勘違い？するかもしれません。深く味わっていくと、イチジクの上品な味わいに感動するはずです。 どうでせう、上から見たイチジクのジュレ、、もう最高の気分です、このつぶつぶの感触もクセになりますね〜 イイ色してるじゃありませんかぁ。 イチジクの自然の甘さとコクのあるホワイトチョコレートムースの絶妙のコンビ！これは凄すぎます。 しかも何層にもなった凝った作り、、生地がまた優しいですね〜 美味さが凝縮された&バッハの３重フーガのやうです。 20数年 信州のカフェやケーキ屋さん巡りをして来て いちばん素敵なカフェの一つは？って聞かれたら、 ケイノシンのイートイン席だと答えます。 私の席から数メートル先にはあの有名なパティシエの西澤さんがお仕事をされてる、、ばっちり拝見でき&素敵なお姿に惚れ惚れしますね〜 そして甘い甘い食材の香りが漂う、目の前には焼き菓子がたくさん並んでいます。 ねっ！こんなに素敵な&作ってる姿が拝見できるカフェ、、なかなかないですもん。 正に自分にとっては独り占めの？席です、ある意味 本当の隠れ家カフェなんでしょうね。 席は6席あります、自分の時間がゆっくり、、クラシック音楽を聴きながら楽しめます。 高級洋菓子の世界、、ケイノシンは別格です そして、何回でも言います、長野市の繁華街になくて良かった、この場所で良かった、スイーツの最高峰がこの場所で堪能できる事に感謝致します。

こちらの炒飯を全種類(9種類だけど)制覇中ですが、 その前にやっておきたい仕事がありました。 あっしは 吉田店に通い始めて２年になりやすが、台湾ラーメンと炒飯、中華丼、豚丼等のセットはかなりの回数楽しみ&豚骨ラーメンとのセットも食べました。 だけんども これでは納得がいかない、、アレを食べないと常連とは言えない。 そう！アレ、、あのメニュー、、特製台湾ラーメンとのセットであります。かっこして(超辛口)と書かれているんです。 こちらのスタッフの方にメニューの事を聞くのですが上手く返事が返って来ない。 だけど この特製台湾ラーメンに関しては気持ちのイイ返事が返って来ました。 この特製台湾ラーメンは凄く辛いの？ はい！これは凄くぅ 辛いです！ いかにも辛いって感じでハキハキと答えました！これは相当辛いのだと確信しました。 外見はこんな感じですが、、普通に見えますが、、 この挽肉と辛味噌が相当ヤバイのです、これを段々にスープに混ぜ混ぜしていくと、、辛さが増していきます。最初は辛いと言うより 痛い！ だけど慣れてくると不思議にも快感に変わる 旨辛なんですよね〜 これってクセになる辛さ！ んで、どの位の辛さかと申しますと、、比べる対象が違いますが、CoCo壱のカレーで9辛よりも辛い！9辛の方がまだ楽です。 つーか、かつては八幡屋礒五郎の超辛口 バードアイ愛用者だったから、、負けてたまるかですん。 超辛ラー好きならこのメニューで決まりです 宿題だった 特製台湾ラーメン超辛口！遂に制覇!

先週の金曜日、長野駅前のいつもお世話になってる時計店にご挨拶に伺いました。自称 時計評論家として、随分と熱き時計談義を交わしました。 そして、数ヶ月前に入社したスタッフの女性からある事を告げられました。 思い切って、Z社のムーンフェイズの自動巻きモデルを数日前に購入したとの事、、大切に貯めてきた資金で念願のモデルを遂に！ 彼女の左腕には素敵なムーンフェイズのそれがしっかりと、、女性用では私の一押しモデルだと告げると、満面の笑みで喜んでいました。 「家に帰ってから、ずっと眺めてたんですょー 嬉しくて 嬉しくて、、」彼女のその嬉しい言葉が今でも響きます。 自分の事ではないけれど、、人が物を買って、こんなに嬉しく&喜んでる姿、、久しぶりに見たなぁ。 しかも、ここの店員さんなのに。 美味しいものを食べる事と一緒なんですよね。 お店を後にして、私はいつもの景家へ！ 長野市では珍しい オシャレな日本酒居酒屋。 地元の銘酒 幻舞が飲める数少ないお店です、 幻舞の杜氏の 千野さんも時々来られるとか。 景家に来るとやっぱり、幻舞とハムカツが大好きです。 なみなみ注がれた幻舞、、そこには先ほど彼女の左腕にしていた素敵なムーンフェイズが映ってるやうです、そして笑顔も。 #年末年始

長野のあんかけ焼きそば 特別編 その3 完結 長野のあんかけ焼きそばの特集は既に終わっているのですが、、妻より指摘事項があり、その3完結を作った事をお許し下さいませ 「あまり、広めたくない、、地元の人で更に混んでしまうから載せたくない気持ちは分かるけど、地元のテレビ局に先に紹介されちゃうょ」この言葉に弱いのです、地元のテレビ局にはライバル心を持ってる変態レビュアーだから、、 はい、久利多(くりた)食堂です、我が町の大衆食堂です、そして、名物メニューが あんかけ焼きそばです。 長野市若里、栗田は信大工学部等があり、学生や会社員向けの食堂が昔からたくさんありました。 時代と共に少なくなり、数店残ってるだけになり、そのひとつが久利多食堂であります。以前は出前もやってましたよねー 友人の家はよく出前たのんでたよねー 友人とは略して 「クリしょ」って呼んでましたから 名物メニューの あんかけ焼きそば、、そう表現するだけあって、かなりレベルが高いです。 味わいは 完結編で取り上げた えど家のそれに近いタイプのお方！ パリパリの麺をほぐしていきます、熱々だから、簡単に面白いやうに柔らかくなっていきます。 圧巻は、野菜たっぷり、そのエキスが効いて、やや塩気のある餡と上手く調和します。 私が あんかけ焼きそばの特集で一番にこだわった事、、それは、野菜です、そのエキスがどう活かされ素敵な味わいになるのか？ 長野のあんかけ焼きそばのルーツは長野市権堂にあった福昇亭でした、信州らしい野菜を取り入れたあんかけ焼きそばを作ろう！当時は海鮮類は入って来ない時代でしたから。 そうなんです、これこそが野菜をふんだんに使った あんかけ焼きそばなんです。 久利多食堂のそれは正にどんぴしゃり！塩気が程よく効いてるのが好き、麺もスゲェー美味いのも。 クセがない味わいが愛され続ける理由なんでせう 辛子と酢を上手く混ぜてかけるのも良し！ 我が町 久利多食堂のあんかけ焼きそば、、やっぱり美味いなぁ 住んでる町も最高です。 お昼は食べ終わった後に、コーヒーのサービスもあります。 ご覧のように、昭和の香り漂う食堂、、地元のテレビ局はこの近くに3社あります。 どうか、取材に来ても あまり混まないようにして下さいませね。無理だと思いますが、、 もちろん、Retty 初披露 初レビューです。

軽井沢に物件を見に行って来ました、例年よりもまだ寒さは厳しくありません。真冬の軽井沢を楽しむのが本当の軽井沢マニア？です。 そして軽井沢の繁華街で並んで食事をするよりも、車で20分行けばゆっくり くつろげる場所が多くあります。 お隣の御代田町(西軽井沢)は個性派のお店がたくさんあります。 森の中の隠れ家レストラン&カフェ ヤカクラもその内の一つでありましょう。 30年通い続けたお店、そしていつもの席に着く、、 この落ち着いた雰囲気、やすらぎを感じますね〜 今年のヤカクラは大きな変化がありました、それは新メニューを続々登場させた事であります。 10月に行った時は新メニュー スペシャルなチキンカレーを楽しみました、この時点で4アイテムが新メニューに載りました。 あれから2ヶ月、またまたヤカクラはやってくれましたね〜 ポークのヒレカツを使った新メニュー！ しかも4アイテムが一挙に登場しました。 ヤカクラはハンバーグ、ドリア、パスタ、ピザ、カレー、、全てが大人気です。だけど隠れた？絶品メニューがあります、それはサンドであります。 ハンバーグ、チキン、メンチカツ、各サンドはレビューしまくりました。そして今回 またまたハマるサンドを見つけてしまった！どうしませう、、って感じです。 はい！「ポークヒレカツサンド」であります。 1090円、、個人的には私は安いと思います。 このボリューム！ですもんね〜 食べきれるかって思いましたもん。 どうでしょう、このカツサンド！軽井沢の繁華街から車で20分走っただけで楽しめまする。 揚げたて 熱々 サクサク、、しかもカツが厚い！ ヤカクラ特製のタレが上手い具合に染み渡り、、 香ばしさにもハマります。 お口に入れた瞬間から始まるサクサクショータイム、、この感触、イイ音、カツパワーか炸裂致します。 そして写真をば見て下さいまし、ヤカクラのサンドは 左右違う種類の生地が使われています。かなり凝っていますね〜 とっても優しい生地、噛めば噛むほど味わい深いです。 軽井沢は範囲が広いです、隅から隅まで30年以上かけて探検中であります。 そしてヤカクラの敷地内、、こんな感じです、正に森の中の隠れ家！ いつも濁ってる川が特長？です。 夜は更に雰囲気ヨロシです。 #クリスマス