Tomoya ShibayamaさんのMy best 2022

函館の湯の原温泉にある寿司の名店「木はら」さんにランチでお伺いしてきました。完全予約制とのことなので、旅の1ヶ月前から予約をしておりました。 HPにカウンターでの動画撮影・スマホ視聴不可との記載があったので、食事中に写真撮影も敢えてしないようにしました。逆に提供される一品一品をゆっくりと楽しむことができて、よかったのかもしれません(笑) 今回は11貫の握りセット「椿握り」をお願いしましたが、とにかくどのネタの新鮮で、それぞれが味わい深い！そして、赤酢のシャリもまたいいんです。ちなみに、どのネタも素晴らしかったなかで、特にニシン・塩水ウニ・イクラ・数の子は感動的でした。職人さんのおかげで、地のものをそれぞれの特徴に合わせていただくことができました。 ちなみに、1貫目の提供あとに、シャリの大きさがそのお客さんにとって最適なサイズかを確認いただけて、職人さんのホスピタリティの高さも感じることができました。 お料理・価格・雰囲気・ホスピタリティ全てにおいて、大変満足度の高いお寿司屋さんと出会うことができました。なかなか都心だと巡り会えないお店だと思いました。 #地元の名店 #落ち着く雰囲気 #丁寧に作られた #接客が丁寧 #旬の食材を味わえる #職人技が見れる #赤酢のシャリ

学芸大学にある焼き鳥の人気店「鳥おき」さんに伺ってきました。休日前日だったのですが、幸運にも予約することができました。 アラカルトもできるようですが、今回はおまかせにすることにしました。スタートのぬか漬けから、一品料理(今回は血肝刺し・オニオンスライス、〆は土鍋ラーメンにしました)、そして、提供される串の美味しさには驚きの連続でした！ 串の食材をホントにジューシーに仕上げられるのは、食材の良さはもちろんでしょうが、焼く技術力の高さなんだと思いました。 お値段もお手頃で、サービス含めて満足度の高いお店でした。また伺います！ #このクオリティでこの値段 #絶妙な焼き加減 #焼きの技術力 #丁寧な味付け #コスパ最高

今年の誕生日は白金台にある「RAMA」さんに連れてってもらいました。駅から少し歩いたところにある隠れ家的な超人気イタリアンの名店です。8席のカウンターのみとのことで、シェフとの距離感が近く、目の前で仕上げるところも見ることができます。 イタリアンと和の融合された料理の数々には驚きでいっぱいでした。トマトで作られた自家製醤油や、コースの途中で提供される握り寿司、出汁茶漬けなど、イタリアンがベースなのに馴染みのある和を随所で感じられて、コースを通してとても面白かったです。 ちなみに、個人的に印象的だったのがトリュフの細切りパスタです。トリュフをスライスして提供されることが多い料理のようなのですが、こちらのお店では削ることでより香り高くなります。こんなにも香りがいいのかと思わず感動したヒトサラでした。 なにより、冒頭でお伝えしたとおり、シェフとの近さはとても特徴的で、お話上手な方なので、コースを通して楽しく過ごすことができます。シェフのファンもいらっしゃるのではないでしょうか。 駅から少し離れた隠れ家的なお店で、新たな発見がある、ステキなお店でした。 #教えたくない隠れ家 #カウンターで距離縮まる #遊び心あり #お忍びデート #新しい発見がある

お誕生日のお祝いで、清澄白河の超人気中華料理の名店「O2」さんに伺ってきました。 1ヶ月前から予約していたのですが、運良くカウンターに通していただくことができました。 今回はお誕生日でもあるので、フカヒレの姿煮が含まれるコースをお願いしました。中華の概念を変えてくれるような創造性に富んだお料理の数々で、本当に素晴らしかったです！食材の素材を感じると共に、ソースまで食べ尽くしたくなるほど。最後のフカヒレまで食べる終えると、本当にお腹いっぱいになっていました。 カウンター席だとシェフとお話しすることができるのも魅力ですが、調理の合間にお話しすることができました。dancyuでこちらのお店を知っただけに、その経緯をお話しすると喜んでくださいました。音楽の話もできて、とても楽しかったです。 ちなみに、お料理だけではなく、内装（個人的にはトイレは注目！）や音楽にオーナーシェフのこだわりを随所で感じられるので、ぜひ行かれた際にご確認ください。 空間含めてエンターテイメント性を感じた初めての感覚を覚えたとてもステキなお店でした。 #食のエンターテイメント #創造性に富んだ #丁寧な味付け #随所でこだわりを感じる #インテリアにこだわりあり #接客が丁寧 #予約必須 #また行きたい！

学芸大学の商店街を横路に入ってすぐの場所にある焼肉屋「東京パンチ」さんに伺ってきました。 テレビの焼肉屋特集の中で紹介されていて、気になっていたお店でした。 スタイリッシュな店内で、メニューもシンプルでなんとも潔い感じがなんとも好感的でした。タン塩・ロース・カルビ・ハラミとそれぞれの肉質が高く、脂身の部位と白米とはホントに良くあいました。 店員さんもとても丁寧な接客で、土地柄もあってか家族連れの方が多く、とても過ごしやすい雰囲気でした。また行きたいお店がひとつ増えました。 #お肉の質が高い #コスパ最高 #清潔感ある店内 #落ち着いた雰囲気でゆったりできる #接客が丁寧

函館旅行のディナーで、予約必至のイタリアンの名店「コルツ」さんに伺ってきました。 カジュアルで落ち着く雰囲気の店内は、各テーブルが程よい空間で仕切られていて、周りの声にも配慮されてて気持ちよく食事を楽しむことができます。 今回は複数のコースがある中で、6500円のコースをお願いしました。 面白い食材同士の組み合わせによってなんとも独創的なお料理に仕上がっていて、食材をしっかり味わえる優しい味つけは絶妙！ひとつずつ丁寧にお料理のご説明をいただくなかで、食材のクオリティの高さを感じるとともに、シェフの創造力あふれる技術力には感動でした。ちなみに、お客様ごとの好みに合わせて料理の内容を人によって替えているみたいで、その心遣いにも感心いたしました。 大変豊富な品数でも最後まで美味しくいただくことができました。こんなステキなお店が函館にあって、なんとも羨ましい限りです。 #カジュアルディナー #独創性溢れる料理 #旬の食材を味わえる #地元の名店 #予約必須 #食べログ百名店