yoko satoさんのMy best 2025

とにかくワクワクが止まらず、シェフの頭の中は一体どうなっているんだろうと終始ずっと考えていた。 食材の組み合わせや調味料に至るまで、もう誰も真似できない領域に完全に圧倒された。 レストランでいただくお料理に対して「一期一会」を感じたのは初めての体験。

「良いお鮨屋さんだなぁー」としみじみ思い、お客さんの感じやお店の感じや大将の話とか、なんとなく全てが昔の良き日本が詰まっているような気がして心躍った。 はっきりした考えの大将からは愛情深さが見え隠れ。良いもんはいい、悪いものは悪い、はっきりしている姿が清々しく、そんな大将が握るお鮨もスッと筋が通っていた。 特に車海老。私はお鮨の車海老がたいして好きではない。そんな私が初めて車海老に感激。絶妙な火の通り具合で甘さが爆発、しかも柔らかい。あんまり車海老が好きではないけれどここの車海老はとってもおいしかった。 それに赤貝や煮蛤、、貝、、最高か！ 大きな貝の膨らみにちょうど収まる赤酢のシャリ。これはこれは贅沢。そしてそんなシャリに私もなりたいなんぞ考えながら眺めていた。 煮蛤の貝の旨みとツメの旨味、忘れられぬ。 ひらめ すみいか 赤身 鮪 小肌 赤貝 かすご 鰯 煮蛤 えび うに 穴子 玉子 追加 赤貝 煮蛤

ソウル三大焼肉のひとつ。 噂通り美味しい。今まで食べてきた豚肉ランキング、確実に上位。 お任せでハンジョンサル、カブリサル、モクサル、サムギョプサルの4種類を注文。 日本語ができる店員さんが付ききりで焼いてくれ、良いタイミングの焼き具合でいただける。 会話も面白く、至れり尽くせり。 ネット予約はなく、お店に直接行ってキャッチテーブルに登録するシステム。この時は1時間半の待ちでした。 ここはまた行きたい。

大きなお鍋に大量のニンニク。すごいビジュアルで、こんなニンニク感大丈夫だろうか？と一瞬思ったけれど、あれよあれよとスープに馴染んでいき、旨みに変身。 後半のスープの濃厚さはやみつき。 スープをつまみにチャミスルで飲んでいたらカルクグスを足す前にスープがなくなりそうな事態に…。 無理を言ってスープ追加してもらったけれど、せっかく築き上げられたあの濃厚さが薄れてしまう失態…なんでお店のおじさんがスープ追加をスルーしていたのかがすごくよく分かった。 ちなみに足された後のカルクグス、スープにとろみが増しさらに美味しい。 次はスープの飲む配分に十分気をつけます。