前田 朋毅さんのMy best 2023

池尻大橋と中目黒の中間、ラーメンの八堂八やうどんの豊前房の近くにあるバー、THE TAMUYAを間借りし、昼に営業するカレー屋さん。 エリア一を発見したかも、！というくらいの衝撃の美味しさでした。 この日は、チキンとキーマカレーのあいがけ。¥1,500 チキンカレーは、とても澄んだ味わいで、スッキリ。それでいてチキンの旨味、スパイスの奥深さが堪能できるもの。 キーマは、軟骨が入っているのか細かくコリコリした食感もありながら、辛味は強め。 パパドや紫玉ねぎ、にんじんしりしりやパクチー、サフランライスとミックスしていただけば、最高に口福感が、、、 ぜひまた行きたいです。

神田にある予約でいっぱいのビリヤニ専門店、ついに行きました！ この日はマトンビリヤニ。 10卓で、コの字型のカウンタースタイル。 全員揃ってからの提供です。 解説やドリンクのオーダーを経て、大きな鍋で蓋を大澤さんが開けると、バスマティライスの立ってること！ 一人一人丁寧に盛られ、渡されてゆき…そのこだわりっぷりに待つ間緊張してきます。（なぜか！） いよいよいただけば、白から、マトン色までグラデーションになっていて、そこの方にはマトンがたっぷり。 お米はふんわりしていて、マトンは臭みがなく、それでいてマトン特有の味がしっかり感じられるもの。素材の良さを感じました。パクチーもまた香りがよく、ビリヤニとのマッチングが良かったです。 夢中で食べてると、なかなかに辛味もあることに気づく。そんな時に（半分くらい食べたタイミング？）大澤さんがすかさず、マイナス2度のコーラを提供。 シャリシャリと少し凍った部分があるコーラを流し込めば、、、運動後、喉が渇いた時に一気にアクエリアスを飲むような？枯渇感が満たされるのを感じ、それはそれは楽しい演出でした。 ビリヤニとコーラで¥2,500。 また違うネタの時にぜひ再訪したいです。

ビブグルマンにも選出された、金沢、香林坊エリアにあるお寿司屋さん。 ランチで行きましたが、特殊なオーダースタイルで、 まず8巻か、10巻か選ぶ。 そのあと１の箱、２の箱、３の箱から指定された数、好みのものをお願いします。 のどぐろ、能登牡蠣、マグロ、縞海老、紋鯛、さより、あじ、洋次郎アイス（ガリ）などをいただきました。 とろっと濃厚なエビ、脂たっぷりのどくろは素晴らしく、旨みたっぷりのスープに浸かった能登牡蠣も最高でした。 ご飯は芯が残った、とは言わないまでも硬めのもので、これまた珍しいですが好みでした。また、3枚にカットされたネタが乗っているのは寿司界ではタブー（縁起的なものだそうですが）だそうですが、食べやすく、もともと年配の方が食べやすいように、ということで考えられたというのも納得。 加賀鳶と、松浦酒造の獅子の里もとてもおいしかったです。 最後追加で、煮あなごもいただきました。 6卓しかなく、目の前の大将のお仕事ぶりを間近で見ながら、かつとても話しやすい雰囲気で、和やかにいただくことができました。 火水休みです。

創業50年以上のお寿司屋さん。 兼六園店もあります。 この日は、日本酒をいただきながら、コースでいただきました。 お刺身の甘エビの甘味がじわ〜っと広がりつつ、もったりとした口で溶ける口当たりは、最高。 そして、ホタルイカのしゃぶしゃぶを！ 立派なサイズのホタルイカで、口に入れると甘くてびっくり。初めての食べ方でした。 牡蠣と、香り高い能登の名産、のとてまりのバター炒めも官能的なおいしさ。 ホタルイカの入った茶碗蒸しやフグ、温かいのどくろの蒸し寿司、そしてお寿司とどれも大変美味しかったです。 お酒は女将さんのオススメで神泉、百万石の白、谷泉といただきました。 ぜひまた行きたいです！