Mai Hosodaさんの My best 2021

ラペスカではなく、ラカラパスのお店間違いで申し訳ないです… フランス食堂でボンジュール。一昨年のミシュラン東海店。ミシュランを獲得するに値する実力フレンチ食堂( ´∀｀) 獲得してから足を運んでないのに気付き、再確認へ。 コロナ対策か、店内５席とカウンター。以前よりゆとりがあります。 オカンとBコース、驚きの1500円！Aは1000円！毎回驚きます。 前菜、メイン、コーヒー。 テリーヌ、牡蠣…。全部いきたいとこだが、牡蠣のクリーム煮を選択。 メイン、プラス500円でホロホロ鳥のファンシー。何とも幸せな料理名。雉に決定。 オカンは豚ヒレグリル。 全部食べたーい！ 前菜の前に再前菜がありました。レタスのグリル。オリーブオイルとパルメザンと食感。素敵は予兆。 白ワインで乾杯。パンもずっしりのものと軽いもの。美味い。パンを軽んじない店は全てが旨い。 期待大。 牡蠣のクリーム煮。デッカい牡蠣。臨月のように膨れた真ん中にナイフを落とす幸せ。あっさり目のクリームソースが牡蠣の旨みを引き立てています。ソースの役目。素晴らしい。 メイン、ホロホロ鳥はハンバーグのようにミンチ状をグリル。中には内臓の詰め物。 素晴らしい肉肉しく弾力と焼き目。完璧。 オカンの豚ヒレグリルの柔らかさと焼き目。下にはマッシュポテトとパイのテリーヌ。いいなー！ 余りにも美味しくて、パンお代わり。 気付いたら店内は満席。 ここは定期的に来ないと行けないお店(о´∀`о) 夜も来たいな。

世界遺産内レストラン‼️♪( ´θ｀)ノ ダンプ、営業、業者、自家用車、交通量か激しくチェーン店が連なる名古屋への国道沿いに出現。茅葺き屋根が有ります。 不思議な光景。白川郷。寺の横に高層ビルの様な。、 しかし、確実に駐車場で感動。 富山から築300年の合掌造りを移築、見事な庭園ジャパニーズスタイル飛騨牛ステーキレストラン‼️ こんな岐阜を誇るレストランがあるとは知らなんだ。 岐阜人、知らへんかった。 でも何故か愛知県の小牧です。 今日はオヤジ、オカンの誕生日祝い、更にバレンタインを兼ねて、予約済み。 コロナ禍の密を避けてか11時、13時の2部制となります。 11時めがけて向かいます。 門からして威風を掲げ、中庭には日本庭園が広がり既に圧巻。 レストランの周りの池には優雅に立派な鯉が泳いでおります。 日本の素晴らしさ堪能。 11時スタートの方々が続々とご来店。 個室に通されます。 アンティークな椅子と天井には立派な柱のおもてなし言わずと知れた空間。雰囲気群を抜く。 丁寧なスタッフの完璧な接客でスタート。 オヤジ、オカンは厳選黒毛和牛ステーキコース。本日の前菜。スープ。旬の野菜。そのままで頂ける豆腐。メイン。パン、又は魚沼産のライス。アイスとドリンク。3080円税込にサービス料220円。 私と旦那はハンバーグ熱が強い挽肉の弾力ラバーは評判の良いハンバーグランチ1680円。サラダ。スープ。豆腐。メイン。パンかライス。ドリンク。 生ビールと瓶ビールでオヤジと乾杯(´∀｀*) お誕生日おめでとう。 楽しくイキイキこれからも過ごしてね。 グビ〜。 そして先ずはサラダ。からし菜やサニーレタスなど鮮度抜群のシャキシャキ。ドレッシングの酸味と甘味がいいバランス。 ピンク岩塩で味付けされた豆腐は円やか、コーンスープとローズマリーのフォカッチャとフランスパンがとても合います。 もっと欲しいがパンは有料。 格式高いのです。 メインのハンバーグは鉄板に美味しくて堪らんからねと言わんばかりにじゅーじゅー湯気バチバチ、野球ボールのようなハンバーグに色とりどりのグリル野菜。半熟目玉焼きのデミグラスを選択した私は正解の選択。 程よく赤ワインが効いたソースに肉肉肉しいハンバーグととろける黄身の聖なる無言。 肉汁はないものの。ハンバーグの元祖です。 美味神ー！ 旦那は盛り盛り大根おろしの乗ったポン酢ソース。酸味が堪らないようです。マスタードを添えるとまた追い旨味。 包葉が敷かれたステーキも柔らかくとても美味らしい。 やはり途中寝てしまうオヤジですが、とても喜ばれ良かった。 バースデーのデザートのサプライズ演出。 コスパも良く、素晴らしい空間で美味しく頂ける料理。 年に一度は必ず来たいな。 夜も素敵だろうな。 トイレも中庭の竹。いいな。 今度はお庭を拝見しながらの場所もいいな。 ハンバーグ夢に出そうだな。

今回は上野コリアンタウンでペチュキムチ半玉、セロリキムチを購入した後、本場よだれ鶏、リアル四川を喰う！ 日本アレンジなしのメディアも皆さんも絶賛のお店。はるはる飯店かと思ってましたが、せいせい飯店でした。 予約済みで四川省の都、成都‼️を数々のメニューを見定めながら青島ビールと共に席で堪能しようと意気込んでおりましたが、確認の電話をかけたところやはりアルコール提供禁止…なので、そのまま電話注文でテイクアウトに。まあ、コロナだし、アルコールないし、雨だし、自粛。(*´ー｀*) 修行僧ではないのでビールからの開始は必須なのです。 五時にホテルから旦那ウーバーイーツ出動。♪( ´θ｀)5分程で届けられました。 ホテルからかなり近いんだな。 頼んだ品、よだれ鶏、リアル回鍋肉、海鮮玉子炒め、パクチー胡瓜塩サラダ、ご飯。 店で食べれなかった悔しさより駄々漏れる四川の匂いと見た目で興奮。 缶ビールをグビーとやり先ずは真っ赤なよだれ鶏。 ぷりぷりの柔らかい鶏もも肉に奥深いタレと強調し過ぎてない辣油、美味神‼️ よだれ鶏ってこんなに美味かったのね。他のよだれ鶏がまがいもんで騙されていた気がします。 続いて口内パクチー化する前にリアル回鍋肉。 キャベツというものがありません。甜麺醤も見当たらない。 豚バラ野菜炒めといった様子です。 美味神‼️ 豆豉醬炒め！ 絶妙な味付けと食感。 これはビールより白飯必須です。これも日本風回鍋肉より美味しいではないか。 お口直しにもってこいの優しい味わいのふわふわ卵とぷりぷり海鮮がまた最高。 そしてパクチー胡瓜の塩加減が止まらない。 全て間違いはなかった。シェイシェイ。 北京、上海の本場は口に合わないとよく聞きましたが本場も日本人の私の口にとても合う四川省料理。 本場はこれを激辛にしたのかな？ よだれ鶏は旦那曰く、激辛もあったのだか、本人も食べるので普通にしたとの事、次回はランチでよだれ鶏定食激辛か名物熱々の麻婆豆腐激辛定食をお店で食べたいな。 リアル海老チリも食べたい。推しの水餃子も。 また訪れたい四川料理。

引き続き暑い日は肉とスパイス！旨過ぎるサイゴン風豚肉プレート、コムタムがどうしても食べたくてシンチャオ♪( ´θ｀)ベトナム人率97%。 ベトナミーズカップル終始無言。彼氏食べるの早い。彼女、半分フォー残す。ベトナム男子貧乏揺すり率50%。ベトナムカット98%。 旦那もフォーという気分の様な気がするので、半ば強制的にベトナム料理。 ここは岐阜で働くベトナミーズ、留学生ベトナミーズ、ベトナム料理ラバーの私には無くては困り過ぎる唯一、岐阜のオールベトナミーズによる本場さながらのお店。しかも現地と錯覚する旨さ。 11時10分。専用の斜めのコインパーキングに入れます。 入店しようと入りかけ、窓に駐車場３台あり！斜め裏と！ 知らないうちに確保出来たのか。(ﾟ∀ﾟ) 混み合う前に私は席確保。旦那は入れ替え。 先客ベトナムミーズカップル2組、ベトナミーズ四人女子。 注文は後でとベトナミーズスタッフに。旦那が来るまで、メニューを眺めていよう。 ほう、チキンカレーが新メニューか。今日は暑いので333かな。 その間に旦那かと思いきや、1組、また1組、6人、1組…。いけない、提供が遅くなる。 サイゴン風ライスプレートとフォーと揚げ春巻き、生ビールセット。 勝手に注文。 しかし王道を頼んで文句なし。 来ました。ベトナム焼き肉のいーい匂い！食べなくても旨いと分かる匂い！ジャスミンライスの上にはニョクマムに漬け込まれこんがりグリルされた豚肉。豚肉チャーシューのみじん切り、口直しの大根と人参の酢漬け、胡瓜。 完璧な一皿。 豚肉の脂とタレが混ざり合う染み込んだジャスミンライスの部分。最高。 ビールが旨い。╰(*´︶`*)╯ 旦那に揚げ春巻き貰う。きくらげがいいねー！ 牛肉フォーもあっさりながらもしっかり牛の出汁。飲み干してもいいやつです。 1組以外ベトナミーズで満席。これはベトナムにいるのと錯覚出来嬉しい。 しかし各、テーブルには刑務所の面会部屋より相手の声が聞こえないアクリル板です。笑。 安全。 堪能している間に外までベトナミーズの待ちが溢れています。 ベトナミーズが長蛇を作るって事は間違いない。 蒸し春巻きとムースペーストハムセットをテイクアウト。 今宵のアテ。♪(´ε｀ )

レアな穴場のお店。節分の日にオープンされたキンパブー！カルチャー教室内での予約のみテイクアウト専門店。不定休。 お一人で作られている為1日の本数に限りあり。 ハードル高いから予約出来たら感動。 当日が楽しみです！ 今迄のキンパをまとめて公開。 愛を感じる創作キンパ。こんな旨いキンパ出会ったこと現地でもないわ。♪( ´θ｀) みんなの好きな配合、抑えてますね。 どんな包丁で切っているのか芸術並みの8ミリぐらいのカット。 美しい断面をしばしば眺めます。 皿に盛り付けるのが楽しいな。( ´∀｀) 汚染された身体を正常にしてくれ、尚且つうまー ！手が止まらない太巻きってなあいけど。 毎日これ食べてたら死なない気がします。不死身。 凄いバランス。ごま油が香るご飯も具に対してかなり少ないので糖質カット。 けどもビールという麦茶と揚げもんはなくてはならぬものなので定期メンテナンスやね。(´∀｀) また、人気になっては困るとこ発見なので。 限定の土用の丑、先取り鰻キンパー！素晴らしい比率。千円。三本はいけそう。♪( ´θ｀) 胡麻油の風味、野菜沢山、全部手作りで、和みます。だから、予約だけなんやね。拘り。 でもコスパ最高。(*´꒳`*) 父の日、母の日限定。 スペシャル健康キンパ。700円。 太い！！ゴージャス。これは長生き出来そうやね。 太いので付き足し2枚の海苔のようです。 アルミのくるくる巻きで包まれての包装が南大門市場を思い出す。 早く韓国旅行行きたいなぁ〜。( ´Д`)y━･~~ プルコギが一番人気とあり。６００円。 でもオリジナルのじゃこ、クルミ、人参、ほうれん草、沢庵、卵焼きのキンパ、500円は病みつき、やけど病にならない。黄金の一本やね。 予約も混みで1ヶ月先になるから、ちょうど恋しくなる時に出会えて良い。 シーズンキンパの明太子とピーマンナムルもキンパもごま油米に合うんやね。 次のシーズンキンパのいぶりがっこも楽しみ。 또 잘먹었습니다

旬の食材を使った技法、美的センス、演出の天才！(*´꒳`*)探求をやまない大将！ カジュアルに創作和食とフレンチテイストのマリアージュが楽しめます。 人気な為、1ヶ月半前に予約済み。本日2回目、旦那を引き連れて出動。 笑顔で接客のプロの奥さんのお出迎え。 勿論、満席。 前回と同じくオリジナルランチ1600円のコース。 恐ろしい残暑にビールという麦茶。 悲しきノンアルコールビールで乾杯。外が暑過ぎてノンアルコールで酔えてしまう気分です。 一品目。７時間蒸した岐阜県鮎と虹鱒、茄子と大葉のダシジュレの温製。 違う技法で鮎の竜田揚げ、湯むきしたプチトマトに胡瓜、インカの目覚めソースとポン酢ソース。 食べるのが勿体ない！けど一品一品の料理に真摯に向き合っている大将に向き合わせて頂きます。 素晴らしく美味い！鮎も野菜も自分の見事な出番に喜んでるはずです。 折り重なり混じり合うハーモニー。 旦那は感動してやばいらしい。 二品目。栗のしんじょう。じゅんさい、三つ葉、生栗のスライス。 優しいしんじょうの中に栗の食感、風味。 料理に合わせた出汁！ 三品目。枝豆豆腐の上につぶ貝、鳥貝、ホタテの炙り、茗荷とペンタスを飾り、味付けした黒米を散らした土佐酢汁仕立て。 手の込み様。そして完璧な一品。この時点で1600円は超えてます。 四品目。手前から鰆焼きとさつま芋のくず粉の間に卵黄ソース、さつま芋チップ添え。 真ん中、栗かぼちゃの田楽。 奥、サンシャインマスカットの上にピーカンナッツを乗せた白あえ。 発想に驚き、これがまた間違いない事に驚く。 五品目。大根と小松菜、崩した揚げの炊き込みご飯。牛蒡の漬物と帆立の燻製。あおさと塩麹、三つ葉の味噌汁。 お焦げがまたいいね。圧巻。 食後の珈琲。 これで1600円でいいのですか！？ヽ(￣д￣;)ノ 腹八分目ですので、物足りない方は小、中、大から選べる炊き込みご飯大。もしくは飛騨牛1000円追加がよろしいかと思います。 食べにくさの器はあるものの、 秋を先取り、引き続き再確認。旦那も好みの味付けとセンスに惚れていち早く来月の予約を差し押さえ、お店を後にします。楮で長く創作和食を学び、ご夫婦共に真から料理が好きなのですね。 食欲の秋、そして秋の遠足のように来月が待ち遠しい。

コロナ禍のあり得ない新星店‼️予約日がやって参りました！♪(´ε｀ ) ダシの巨匠と私は勝手に任命。妥協とは無縁。値段カジュアル、味、演出、手間高級！よし奈さん。 秋の絵画展、行楽に行くように楽しみだな。食材をふんだんに活かし切る大将の創作和食は私の好物と味付けにジャストで胃も心も任せられます。 奥さんのお出迎え。 前回と同じ、落ち着いた席にご案内。 1600円コースに。九月いっぱいまで、我慢を要されるアルコール。 ビール風で乾杯！ 一皿目。 ７時間半蒸した子持ち鮎に南瓜、銀杏添え。ピーカンナッツ、茗荷、白葱を載せたもの。土佐酢とバルサミコソース。 恐竜の卵のような器に圧巻。作家さんの作品のもので大将が料理の発想と器の発想、そして合体。 素晴らしい融合。 柔らかい上品な子持ち鮎。崩れた鮎の卵に浸透したソースが見事な調和。秋ですね。 2皿目。 覚えられない説明メモ書きから食い付き、写メは半分食べてしまったものです。(・∀・) カマスの炙り、舞茸ピューレをくず粉で固めたもの。ブラウンえのき、三つ葉。 舞茸のとても良い香りのくず粉。カマスの身はふっくらとダシにとても合う。 ここで2000円でもおかしくない。 3皿目。 生帆立揚げに黒米おこげ、胡瓜、スプラウト。 ソースは柚子、檸檬、かぼす、シークウァーサー、すだちと5種をブレンド！ 柑橘好きな大将。私も旦那も柑橘好き！ 貝女の私には食べる前から感極まるデカイ帆立。 アルデンテな帆立にカリカリの黒米。 崩して柑橘ソースと食べます。 至福。酸味を控えめなだし汁円やかに仕立てあります。 セラドン焼きのような器も好きだな。 4皿目。 鰆焼き。アンチョビチップを散らしたもの。 今日はイタリアと融合ですね。 栗のペーストに卵黄を塗ってグリルした田楽。 巨峰と薩摩芋の檸檬煮の上に豆腐クリームの白和え。６時間低温グリルした薩摩芋のサブレ。 豆腐クリーム凄く美味。アンチョビチップが最高のアクセント。 それぞれが一番良い温度で提供され申し分ない。 最後は季節の混ぜご飯。旦那は大。私は中。 本日はインカの目覚めと大葉のお浸し。 いぶりがっことカツオ煮。 あおさと麹の赤出し。 いぶりがっこ、嬉しい❣️ 初めて出会う混ぜご飯ははじてめだな。 今日も大満足！月一リピートしなければいけないお店。 戦争のように忙しい店内を3人で回す無駄のない動き。その中にゆとりも感じられ流石ですね。 勿論、次回の予約を差し押さえてお店を後にします。 大将、奥さんと店先まで深々と頭を下げ見送って頂きありがとうございます。また楽しみが出来てこちらこそ有難い！ 次回は本物の麦水と共に。

コスパを上回る恐れ入ります人気創作和食よし奈さん。♪( ´θ｀) いつも帰りに予約を入れる楽しみな惚れ込んだお店！ 食は愛のおもてなしと接客。 本日も旬の食材の部位をあらゆる繊細な技法と器で楽しもう。 秋晴れの始まりは勿論、私ビール他はお茶で乾杯！！ 1600円コース。 I品目。 ふんわり甘エビと喰い蒸し。頭の殻揚げに銀杏、大和芋、菜花のお浸しを添えて優しい甘エビソース。 甘エビの甘味と旬の食材が絶妙。 2品目。 菊芋ピューレ揚げとくず粉。菊芋のチップに菊芋の出汁。 菊芋を大いに堪能。素晴らしいね。 3品目。の前に白ワイン行きます。 カマスの竜田揚げ南蛮、蓮根、叩き胡瓜、くず粉饅頭にセルバチコをあしらえてお酢を効かせたもの。 カマスの柔らかさと揚げた食感のバランスを旬の食材が溶け込んでおります。 とても美味い。秀逸。 ４品目。 軽く漬けた鰆焼きにエレンギのソース。 エレンギ茎の八丁味噌田楽。 ラ　フランスの白和え。 鰆の焼き加減最高。 エレンギの田楽は感動。 エレンギの軸を繊維と反する斬り方の旨さ発見。 ラ　フランスと豆腐って合うんだね。見事な融合と調和‼️ 季節の炊き込みご飯は焼き鰆のほぐしに春菊。 優しい味で皆んな大盛りにすれば良かったと。 カンパチの佃煮といぶりがっこがこりゃまた美味い。 あおさの味噌汁。 今日は全てのデザートはご褒美の友達はラ　フランスのタルト、私はベリーモンブラン。 全て大将の渾身。今日も３時間幸せのランチをありがとうございます♪ また次回の予約を取りまして、忙しい中ご夫婦のお見送り( ´ ▽ ` )

やっぱりイタリア人ルカの味は本当のイタリアの味でした！ 予約必須が確実ですがマイシャンと行って入店して下さい！(●´ω｀●) 前の職場での一緒でした陽気なルカと可愛い日本人奥さんイタリアン！ 久しぶりデス╰(*´︶`*)╯ 気付くと最近、イタリア多いな。私。 ママゴン、ルカのファンですので、ルカを真前で拝めれるカウンター希望。笑。 長良川沿い、外からは岐阜城も見えます。 天気も良く最高。 下は居酒屋の2階です。 岐阜ではないような場所。 お洒落な空間にボンジョルノでお出迎え。 昔に比べるとかなりの日本語上達。 今年に可愛い2世も誕生し、コロナなんてふき飛ばす勢いです！ 本日はワンプレート三人共ワンプレート。 コスパもとても良い。 わたくしは生ビールでチ○ちー○！！ 前菜よりパスタが先に来てしまったのですが、イタリアンなので、許容。 美濃焼器に旬のパスタ、南瓜のアマレッティチーズです！ 絶妙なソースがパスタと絡み、ヴォーノ‼️ 流石、センスに溢れたルカ。乾麺をここまで美味しく頂けるとは驚きです。 毎日食べたい。 前菜プレートは彩りサラダにジャガイモとウイキョウのズッパ、カポナータ、アランチーニ、クスクス。天然酵母ハードパン。 歯が丈夫な人向け。 ハードパンもカポナータやズッパによく合う。 前回も美味しかったライスコロッケは美味。 イタリア惣菜もルカの故郷の味。 イタリア旅行気分。( ´ ▽ ` ) 気付くと満席、そして待ち。 それぞれ違うデザート頼みます。 パティシエの奥さんのイタリアンデザートも素朴さと深み。何故か懐かしさを感じるのは私はイタリア人かも知れない。 陽気なルカと会話を楽しみ、美味しいルカのイタリアンを堪能。 ママゴンも幸せそう。笑。 入り口まで見送って頂き、次回はグリル付きに決まり！ 夜も来たいな！ グラッ〜チェ‼️

水曜日はグルメの方々と陽気なイタリア人シェフ、ルカのセンス溢れるランチ。 予約必須。美味しいイタリア料理とイケ面ルカの両方が楽しめる為、全員女性。笑。 長良川沿い鵜飼ミュージアムの前です。倉庫を見事リノベーション。立地も良い。 既に満席。ルカも料理に格闘しております。でもウインクと笑顔は忘れない。 最高のエッセンス。♪( ´▽｀) 本日はBコース。 パスタは五種類から選択。 複雑な内容なのでベースが違う上から3種類を選びシェアをする事に。 前回焼きリゾットが気になってました！ 先ずは名物クロケットにハードチーズ。これはビールを頼むしかないやつ。 続いてフォカッチャ、前菜に石川県産サゴシを軽く炙ったミキュイのカルパチョに蕪の葉ソースにウイキョウのライスペーパー乗せ。 絶妙な炙りとライスペーパーの食感。ざくろとイタリアの食用花ポリジンが色彩を豊かにさせています。 オープン以来確実に腕が上がってる。 ルカワンダーランド。 もうワインもお供にボーノするしかない！ 出来立てパスタ先ずはイタリアンスタイルラグー、カリーフラワー、アンチョビ。 ラグーにはホロホロの牛頰肉がゴロリ。 濃度のあるラグーである為かアンチョビ感は感じられなかったものの奥深い赤ワイン煮込みラグーにアルデンテパスタが絡み最高にボーノ。 焼きリゾット、温玉添え。 ほのかなチーズリゾットの上下はカリカリのオゴゲ状。ソースと崩した半熟卵を口に運ぶと顔がほころぶ逸品ψ(｀∇´)ψ。 シェアと言うより、ほぼ取り合い。 会話しながらも目線は食べ物。ソースまですくう。 ムール貝とブロッコリーのパスタは口直しの様な優しい味。ムール貝は殻ごとを想像してましたが、殻は外されており貝もたっぷり、ビジュアルかさ増し演出より食べやすく、ムール貝そのものの旨味が出ております。 釜飯、ピビンパのオゴゲやグラタン、ドリアのチーズのフチ、焼きパイスープのフチカリカリが楽しみで食する私には焼きリゾットの軍杯。♪( ´θ｀)ノ 奥さんの作るイタリアのデザートまでもがパンナコッタや柿、ケーキと夢のパレット。これにはエスプレッソです。 やっと皆が満足して穏やかな会話に戻る。 今日も一つ一つの拘りとセンス、全てが間違いなく美味しかった♪。 毎回ご夫婦でのお見送りも有り難う。 次回は夜にルカと奥さんの会話と料理とワインを堪能しよう。 グラ〜チェ。