高橋洋一さんのMy best 2017

うおおぉおおおおおおおおーーーーーーーーーー来たきたきたきたよーーーーーー！！！笑 これはすごい、TRYのラーメン本を買ってから行く1発目、一言で言うと、きめ細やか、繊細。この高い基準を保てるのか、心配になってしまうぐらいに手が込んでいる ホロホロ南蛮キジつけ蕎麦醤油900円 つけ麺メニュー名が雉ですか、キジ、ホロホロ鳥というキジ科の鳥がスープのベースらしい、比内地鶏、海産物も加わる、充分なコクに酸味もあり優しい、ダシ汁が身体中に浸透していきます、味わい深い、こちらの自家製麺もつけ汁にマッチして美味しいですね〜 具の炙りチャーシューは温かく具を一つとっても丁寧な作り。麺半分にして代わりに味玉を付けてもらえるなど嬉しい配慮もある 驚いたのが日替わりのスープ割り、テーブルにポットを置いてそれを割っていただくスタイルが多いですが（間違えてコップに入れた事も有ります、笑） こちらではホタテ、ほうじ茶など様々、スープ割りまで全力投入、つけ汁とは全く違う味わい。 接客まで完璧だった、非の打ち所がない、何か言おうものならバチが当たりそう、堪能させていただきました。あっ、あった、待っている時の質問を丼を持って来た時に説明してきた、ラーメンが延びるから、食べたいから！笑 興奮して聴きたくなってしまいましたm(__)m 中華蕎麦780円 国産、無化調、スープは優しくも素材の持ち味が生きる、こちらもホロホロ鳥、比内地鶏、魚介 麺はやや平らでしなやかの自家製麺、麺美味いです インゲン、ゴボウ、ニンジンを鶏肉で巻いた八幡巻き、変化を与えアクセントになってますね 醤油ダレは生醤油など4種類、ホタテ香油も使用しているのだとか、いくつもこだわりがあるのですね〜 醤油中華蕎麦も素晴らしかった。 塩そば820円 素材の詰まったスープ、塩の輪郭をはっきりさせてるけど、角が立たない、塩ダレは粟国、ウユニ塩湖、モンゴルの塩をブレンド、アールグレイと牡蠣の香油。スープはホロホロ鳥、魚介系の組み合わせを他のメニューとは変えてブレンド、確かにスープ違います、こちらはやや魚介が立つように感じました、塩そばも素晴らしく素材の旨味が活き美味しい。具には牛、豚、鷄にレンコン、紫蘇を混ぜ込んで塩麹で味付けしたミートローフ、これは醤油やつけ麺には乗ってなかった、ミートローフ、焼豚チャーシュー共に具まで変えてしかも旨い。麺は中華蕎麦と似てました。 細部までこだわり千円以内に抑え、ラーメン、つけ麺スープを別々に取る、素材、組み合わせを考えバランスよく合わせるなど凄かったです、共通していたのは優しくじわ〜っと響かせる感じは似ていました。ちょっと遠いけど担担麺、青唐辛子のつけ麺も面白そう、また食べに行きたいお店でした。 2017年10月28日（土） 店主、所用につき、お休みです。 #国産無化調 #ホロホロ鳥 #日替割りスープ

2017年8月18日（金） 友人が東京から群馬の太田に引っ越したので行って来ました、もちろんラーメンも食べます♪ 手ぶらで行きましたが、引っ越し&結婚祝いを持っていけば良かったと後から思いました、この時点でわざわざ来た理由が分かってしまいましたね、申し訳ない。 さあラーメン、ありました！行きたいお店、佐野ラーメンの「森田屋 太田店」事前に連絡して冷房が壊れて修理をすると情報を聴き休みになるのではないかと心配でしたが直っていたようでホッとしました。 地元住民から愛されて活気に満ち溢れた広い店内、家族連れなど幅広い年齢層。 ご主人と奥様かな、券売機は無しで座敷やテーブルを2人で回すという離れ技を行なっていた、これは昼営業だけなのも納得、しかも手打ちですからね、全身全霊、力の限りを尽くしているのが伝わってきた、麺も打つが胸も打つ、熱い、心こもる渾身の一杯に違いないのは出て来る前からも分かりました。 味噌チャーシュー1320円 森田屋系列店の中でも味噌ラーメンはここしかない人気メニューらしいので味噌に決定。麺量が多いですね〜普通盛りでも300ｇはありそうです、大盛りはかなりの大食いでないと厳しいと思われますので御注意ください。 麺太っ！これはもはやうどんです、もちもちの弾力は手打ちならではの食感、不揃いな感じも最高、スープはさっぱりして優しく強過ぎないので後引きです、新しさを感じさせない辺りも魅力的、白味噌、動物系も入ったスープだと思われるのでラーメンというは感覚はあります。 1320円と高いですがチャーシューも柔らかく旨い、もやしは鉄板ですね、飽きずに毎日でも食べられそうでした、さすがの森田屋ここに有り！美味しかったです、ごちそうさまでした。 #佐野ラーメン #純手打ち麺 #太田の人気店

煮干ソバ700円、生姜あえ玉200円 数種類ブレンドした濃口醤油のかえしにセグロイワシをメインに3〜4種類の煮干しなどの乾物スープを合わせたラーメン。 煮干しの旨味、スッと引くスパッとしたキレ、とてもすっきりしてコクがある、さっぱりだけど物足りなさはないですね、最後まで飽きさせない吸引力、じわ〜〜っと広がる煮干しの美味しさを堪能出来る、余韻も残りますね、素晴らしい煮干しラーメンでした。 生姜あえ玉200円 おろし生姜でダイレクトに伝わるツンとくる風味、塩味でさっぱりといただけます。そのまま混ぜて食べたりスープに麺を浸けてつけ麺風にとか、スープにドボンと替え玉にも出来てもう一つ何か食べたい時にぜひ。 一番最後の写真に2017年11月の予定カレンダー有ります。 #煮干しそば

なっ！「すみれ」の暖簾分け店、これは行かねば！楽しみだな〜♪ 平日でも外待ち11人中5番目、食べるまで20分ぐらいかかりました、店内はカウンター、座敷、テーブル、テーブル席など相席にしないですね、炒め野菜、生姜、ニンニク等の香りが食欲を増進させる。 味噌ラーメン800円 さあ来た、ラード表面びっしり、熱々灼熱味噌、油ギタギタこってり味噌味が濃い、寒い時にはたまらんですね、具の玉ねぎ、もやし、刻みチャーシュー、メンマ、ネギと鉄板の相性の良さ。 麺は森住製麺の黄金コンビ、黄色いコシのあるプリプリシコシコの麺が濃厚スープに負けない存在感を表し最後まで充実感があった、さすがです、改めてスープと麺の相性の良さが合ってこその味噌ラーメンと言うのを思わされました、北の大地が生んだ魂の一杯、旨かったです。 #バレンタイン

貝そば800円、まるえ食堂へ、ビジュアルからしてたまらないですね〜薄口、濃口醤油が選べます。 初めは薄口がオススメとのことで薄口に決定。貝のダシが優しく浸透していきます〜 これは美味しい、かなり力を入れて作られた渾身の一杯というのが伺えました。 昼、夜とすごいですね、いつ寝るのだろう、大丈夫かな、食べる方としてはありがたや〜です。 冷やし中華800円 トマト、キュウリ、酸味が効いた醤油ダレと涼しい、麺はあのピロピロ、暑いので冷やしは嬉しいです。 #貝ダシ

臭みがなくトロトロ濃縮されたスープ、東京1号店なんですね〜美味しいです。 タレ、麺なども福岡から空輸されているらしい、麺は細麺でバリカタにしてみました、粉が感じられるぐらいに食べ易い旨さ、具はネギ、チャーシュー、豚骨ラーメン旨いっす。 #イケメン店員 #長浜ラーメン

中華そば500円 随分と古い外観、店内は綺麗です、ネット上で話題になり食べてみたかった坂本01、中華そばがワンコイン500円とは驚きです、チャーシュー、玉ねぎ、山椒、太いメンマ、中細ストレート麺、表面オイリーですが飲み易くしつこさがない、動物系の甘いコク、ワンコインとは思えない完成度、とても美味しかったです。 #春ごはんキャンペーン

ウマウマウマうまうまうまうまうままううまうま〜〜ラーメン官僚風に（笑） これだから食べ歩きはやめられない、この混ぜそばはなんなんだ、レアビーフが乗っている、焼きパイナップルとは斬新な組み合わせ、たっぷりお野菜、あれ？鶏肉は入ってなくソーセージとプチトマト。 店内に肉を焼く専用のグリル、長い鉄串に刺さりグルグル回って旨そ〜う〜♪ テンションハイMAX！ クラシックビーフパレット1000円 レアビーフこれだけで旨い、単品だけで満足して、さあ帰ろう、というぐらい肉好きの方にいいですね。 混ぜた時の渾然一体具合が最高です、ビーフ、ソーセージがタレに合いブラックペッパーがまたいい感じにスパイシー、塩味と言ったらいいのかな。 野菜がさっぱりさせてくれる、パイナップルが甘みを与えフルーティ〜〜さらに卓上のパイン酢で追っかけパイン、麺は「はなび」を彷彿させるペッチャモチ、柔らかくタレが良く馴染む、自家製麺とのこと。新しさも兼ね備え面白さも有り、混ぜた時の相性の良さが考えらた一杯でとっても美味しかったです！凄技有り一本です。 京鴨出汁そば 黒850円 この間終わってしまった「紫くろき」を彷彿させるビジュアル、鴨そばが食べたくなったらここに来ればいいな、別れがあれば出会いもある、嬉しいですね。 スープはまったりと甘みのある醤油、なかなかオイリーでコクがある、こちらも素晴らしく美味しい！鴨ダシに地鶏、真鯛、フグの一夜干し、ハマグリとバランスのとれたスープで麺も相性が良くしなやかな自家製細麺、さらには極上鴨チャーシューも旨い！和風鴨醤油、凄技有り2本目です、じっくりと堪能させていただきました。 埼玉県産ブランド豚とろとろバター醤油のポーク丼350円 本日の推し飯！！と書いてあったので注文。 とろとろという感じではなかったですが特製グリル焼きでしょうか、醤油かかったレアポーク肉自体がそのものが旨いです、牛、鴨、豚と肉づくし、お肉が好きでしたら尚更満足出来るかと思います。 #クラシックビーフパレット

煮干鰮豚骨らーめん煮玉子入り850円 八王子で有名な煮干鰮らーめん圓の支店。前のお店「勇次」で曜日限定で提供し好評でお店にしたらしい。 これは面白い、とろとろ濃厚煮干ラーメンなのですが、よくあるタイプの濃厚煮干とはまた一味違う、オンリーワン的まったり、塩分、苦味は適度で豚骨と上手く旨味を出していた、煮干ラーメンを食べ慣れてちょっと変化をもう一押しという方に食べていただきたいです、好き、嫌いはっきり分かれそう。 メンマに変えてよく染みた大根、半熟煮玉子ではなくおでんに入っているような黄身まで固く外側も真っ黒な味玉だから珍しく感じてしまう。柔らかなチャーシューは3枚も入っている。 濃厚だけど麺は全粒粉入り極細麺、博多麺ぐらいに細かった、相性の感じは違和感なく旨かった、やみつき度もありますね、ちょっと通うには遠いなぁ。 #煮干鰮豚骨

鶏清湯 青900円、 ブルーハワイラーメンいただきました！笑、 レッティで見て気になってました、青いラーメンは「菊や」以来かな、爽やかなブルーでもラーメン、いや〜食をそそらない色だなーインパクトがすごい。 スープは鶏、美味しい！！鶏の旨味がしっかりとして美味しい、人は見かけによらずと言うが、ラーメンも見た目だけで判断してはいけないと勉強になりました。 脳がそうなってしまっているのか、麺に絡む青、レンゲでスープをすくう時など綺麗ではありますが青色は食欲を減退させることも分かりました（笑） どうしても青がダメな方は目を瞑って飲むならいけると思われます、妙技心眼汁完！ 具の葉っぱは、ほうれん草、おひたしのようでなくこういう乗せ方もお洒落ですね、細麺、鶏チャーシュー。 他のメニューは通常の色、塩、味噌、坦々麺は濃厚そうで美味しそうでした。 #クセになる