K.HARADAさんのMy best 2024

▼博多の西中洲で「江戸前」を名乗る理由のあるお店。鮨の元祖、華屋与兵衛の時代からの技法、昭和の名人故加藤博章氏の業を引き継ぐ大将の鮨を楽しむお店。▼15貫程の握りをメインに、こちらの名物とも言える「鮑の塩蒸し(今日は50歳overの鮑)」や「豆乳の茶碗蒸し」、そして季節の刺し盛を挟みながらのおまかせコースがこちらのおきまり、です。▼どのお寿司も美味しくて、毎回満足度がとても高いです。握りはすべて何らかの仕事がされています。江戸時代からいまに繋がる技法をネタに合わせて駆使しており、どれも魚の旨みが引き出されていて本当に美味しいです。個人的にはこちらで食べる白身、光物は鉄板ですね。▼そしてこの季節なら雲丹^_^ こちらの赤黒雲丹のねっとりして旨味の濃い旨さはもう何回も食べていても飽きません。▼博多に来るたび、何かない限り毎回お邪魔してますが、きっとこれからも伺うことになるだろうなと、今日も女将の火打石に見送られ店を出ました。ご馳走様でした^_^ #ハラクニさんお気に入り

▼ 石垣島でも屈指の石垣牛が食べられる焼肉店。同じ石垣牛と名乗っていても全然違うんだなーと痛感。抜群に美味しかったです。▼おすすめコース6600円を頼みました。3つあるコースで一番安いコースです。ですが、このコース、凄いです。石垣島にはかなりの数行っていますが、ここまで美味い石垣牛は初めてです。▼とくに特選のカルビと、特選のサーロインすき焼きは驚きでした。柔らかく、旨味濃く、そして脂が軽い。とにかくしつこさが全くないんです。まる本店の特選と付くメニューは全制覇したくなります。▼コース外では、壷焼きカルビ、そしてレバーを頼みました。このレバー、特筆ものの美味しさでした。レバーに感じることがある嫌な要素が一つもありません。臭み、パサつき、全くなし。しっかり焼こうが自己責任焼きしようがとにかく美味い。こんなに美味いレバーがあるんですねー。まる本店さん、内蔵肉が凄いということは肉の処理が本当に上手いのだと思います。▼サイドメニューはカルビクッパ、そして塩キャベツを頼みましたが、こちらも美味しかったです。カルビクッパは辛味が抑えられており子どもも食べられました。▼絶対また来たいと思います。ご馳走様でした。 #ハラクニさんお気に入り

▼銀座での「自腹飲み」ならまずオススメしたい和食店。料理、酒、おもてなし、そして料金いずれも満足度が高いお店です。▼鮟鱇のお刺身。鮟鱇を刺身では初めて食べました。美味しいんですねー。今日は炙りで。炙り前の透明なトロトロの身のときも食べてみたいです。▼鮟鱇の腹身とほっぺたの部位の唐揚げ。ぷるん、とろん、ホクホクと色んな歯応えが美味しい料理でした。▼アジフライ。さとの名物。カリカリの歯応えとフカフカの身の旨さは、行列しているあの店にも絶対負けませんよ。一度食べて欲しいです。▼蒸かきは、生牡蠣で食べようとしていたのを敢えての蒸しに。旨みが上がりますねー。▼炙り馬肉カルビポン酢。馬肉の甘みと、さとの旨いポン酢が素晴らしいです。▼結構しっかり食べて、今日はボトルも入れて1.5万円程度でした。いつ来ても安心して食べられるお店で、本当にありがたいです。 #ハラクニさんお気に入り

久しぶりに瑞雲さん。夜、なかなか席のタイミングが合わず間があきました。今日も西塔本酒(カラメルフリーの黄酒)と刺身のサラダからはじめ、地鶏の冷菜、金目鯛の姿蒸しや名物のシウマイ、そしてレバーの炒め物、冷麺など、どれ食べてもハズレがない。ポーションは2、3名で取り分けて丁度良いくらいなので4人くらいで行くとかなりの種類が食べられて楽しいと思います。あと口がよくてスッキリしてて、でも、香りと旨味は濃くて‥。毎回、毎回、本当に素晴らしいと思います。ご馳走様でした。 #ハラクニさんお気に入り

▼映画にもなった鯨料理のお店。大将は、国の指定で鯨食の文化を保全するミッションを受けている有名人。鯨を食べたことのない人はここでデビューがおすすめ。驚くこと間違いなしです。▼値段は飲み物を入れて1万円くらいですが、今日はお得なくじら祭りの期間での訪問です。1人料理6000円で、さらに主要メニューにおかわりも1回付くというお得すぎるサービスです。▼イチオシはお刺身の盛り合わせ。驚くべき種類と品質です。これはおかわり対象外ですが超高級部位尾の身も入ります。▼この鯨祭り期間だけでなく、週末や4人以上なら事前予約をおすすめします。私も何度か席が取れなかったことが…。でも、1人ならカウンターが意外と空いてますよー。 #ハラクニさんお気に入り

▼諏訪宿の脇本陣の歴史を持つ宿。良い温泉と女将をはじめとする皆さまの温かいおもてなしが人気の宿です。▼もっと宿の良さをお伝えしたいのですがrettyなので料理の話を。▼まず、こちらのお宿の料理の何が良いってお出汁が良い(多分水が良いのでしょうね)。なのでお吸い物、煮物はじめ、どの料理も美味しいです。▼この地方定番の料理も出てきます。中でも鯉の洗い、馬刺しは素晴らしいです。▼それらも良いのですが、この秋の時期に来たのは意味があります。実はキノコ狩り名人の社長が採ってきてくれた天然きのこ尽くしのメニューが出るのです。▼今回もたくさんの天然きのこが出てきました。私の記憶しているだけで、クリタケ、クロカワ(酒に合う！)、ショウゲンジ、ホンシメジなど、ものすごい種類。その個性的な香りはここでしか味わえない滋味でした。▼そして近隣で採ってきてくれた天然松茸の土瓶蒸し。別料金になるのですが、松茸が穫れていたらご案内して頂けます。もちろん追加注文しましたがこれが素晴らしかった^_^ ▼土瓶の中は松茸と三つ葉だけ。だから松茸の香りが濃い！これには驚きました。やはり新鮮で天然の松茸は桁違いでした。▼最後の〆にはコウタケの炊き込みご飯。松茸がきのこの王様ならコウタケは女王様。もうお腹いっぱいだったのですが、感動的な香ばしさについおかわりしてしまいました…▼さらに朝食。ここで出てきた「鯉の塩焼き」がまあ美味しい。ブラックペッパーを効かせるという手法が素晴らしかったです。▼またすぐに来たくなる宿でした。本当にありがとうございました。#ハラクニさんお気に入り

▼ここの洋食が好きです。美味くて、量もあって、安い。当たり前ですが人気があります。▼私の好きなものは、ハンバーグ、肉じゃがコロッケ、エビフライ、スペアリブ、そしてカツサンドです。▼いまは昼だけの営業ですので、スペアリブやカツサンドはなかなかお目にかかれません。ここ以上のものをこの値段で探してもきっと見つけるのは困難だと思いますので、ちょっと悲しいです。▼先日、縁あって特別な機会を頂いてBに伺ったとき、久しぶりにカツサンドを頂戴しました。美味しかですねー。カツ、パン、ソース、キャベツ。とくに何か変化球があるわけではありません。なのにすべてが主役。そして美味いのです。▼また「初めてつくったよ」と仰って出されたのがシュクメルリ。ガツンとニンニク。広がる旨さ。異国風味なのにどこか日本人の郷愁に触れる。聞いてみると、隠し味が醤油。なるほど、凄い。西洋の料理の焼き写しではない、ここ日本で愛される料理が洋食なんですね。▼もう体力が限界というご主人。いや、確かにかけている手間暇を伺うとそうも言いたくなるのがわかります。でも…。でも、これからもずっと続けて欲しいです。 #ハラクニさんお気に入り

▼伊賀牛尽くしの懐石を。伊賀牛の旨さは知ってはいたものの、このお宿の料理は期待を超えて来ました。来て良かった、とかなり思いました。▼旅館の料理は原価率を落としたものが一般的(というか某Hグループがコレやって成功してるので、その影響ですねー)で、こうした原価の高い素材のものはどうもダメなことが多いのですが、こちらは伊賀牛全開！素晴らしいです。▼料理の趣向も凝らされており、酢味噌の伊賀牛の炙り、冷すき、白醤油の出汁のしゃぶしゃぶ、握り(この肉質が素晴らしい)、最後の肉茶漬と、印象的なものが多くありました。▼温泉もアルカリ性のぬるぬるな美肌湯。赤目四十八滝もすぐ近く。旅館としての魅力も高いので、ぜひ再訪したいです。ご馳走様でした。 #ハラクニさんお気に入り