K.HARADAさんのMy best 2022

▼昨年11月以来ですので9ヶ月ぶりの訪問です。こちらの料理は一年の中でも最大イベントのひとつ。この宿以上に美味しい料理を出せる宿は日本でほぼないと思います。▼料理長の周さんが自ら釣り上げた魚をはじめ、ただでさえ美味しい壱岐の魚のさらに美味しいところだけをかき集めた素晴らしい素材が並びます。▼さらに自分たちで無農薬で育てた野菜、烏骨鶏の卵、梅干しなどとにかく素材が持つパワーが桁外れ。▼もちろん素材を活かす腕も素晴らしいです。なにせ某有名シェフもこちらの料理目当てにやってくるくらいですから。▼魚が好きな人には間違いなくおすすめします。きっと驚いていただけると思います。 #ハラクニさんお気に入り

▼旧店舗からの移転先が決まるまでの「仮店舗」での特別営業に伺いました。必然的に貸切になる、心温まる「仮店舗」で今日は美味しいふぐコースを頂戴しました。▼太郎のふぐコースを一度食べてしまうと、その美味しさとコスパが凄まじいので、本当に他のお店に行けなくなってしまいます^ ^▼驚くもの①ヒレ酒:ほうじ茶のような茶褐色で出てきます。一口呑んで、旨味の濃さに驚かない人はまずいません^ ^ 私は旨味が濃いので3杯目の注ぎ酒くらいが丁度良いかな、と思いました。毎回ヒレを変えて濃い目を楽しむ強者もいるそうです。▼驚くもの②ポン酢:これがとにかく美味しい。惜しみなく使ってokという気前の良さも嬉しいです。▼驚くもの③焼きふぐ:皮目の肉を網焼きして食べるのですが、これが歯応えも風味も味もすべて二重丸。他のふぐ屋さんではなかなか見たことがないです。大将に聞くと、普通の捌き方ではこの部位は取れず、京都の老舗に伝わる伝統のやり方なんだそうです。▼コース外ですが、白子があれば白子の焼きもぜひ頼んでください。その大きさに感動します。▼当然、最後のメニューはふぐ鍋。素晴らしい旨味が押し寄せる出汁が最高の雑炊をもたらしてくれます。「うぐいす」の部位も忘れずに楽しんでください。▼最後まで満足度の高いこのコースが驚きの値段で食べられます。新店舗での本格的な営業再開が楽しみです。 #ハラクニさんお気に入り

▼今日はシケで釣りに行けなかったということで釣魚料理は無し。でもそのお陰で違った魅力を味わうことができました。▼炙った自家製のパンチェッタを添えたサラダ、追熟をかけたとても甘いトマトにシチリアのアンチョビ、そして和牛の塊を叩いて作る歯応えの良いタルタルと、4日仕込みにかける中毒性の高いラザニア。釣魚料理がなくてもやっぱり美味しい！今日もとても良かったです。▼いずれも食の安全に拘る加藤オーナーシェフの手作りか、厳しい目をクリアした素材なんで、美味しいうえ小さな子どもに食べさせても安心です。ウチの食の細い子どももここの食事はもりもり食べるのがその証拠だと思います。▼次は海の水が温み、魚種増える時期にお邪魔したいと思います。今日もご馳走様でした！ #ハラクニさんお気に入り

▼やま中の旧セントラーザ店。飛行機ギリギリまで寿司を食べられる立地。本店よりも予約は取りやすく、支店では最古参という歴史と伝統による安定の美味さ。板さんの顔ぶれも代わりなく、まさに安心のお店です。▼お酒は、やま中では外せない繁枡。他にも色々ありそちらも美味しいですが、最後は繁桝に帰ってきました^ ^ ▼お寿司もアテも素晴らしいクオリティ。今日私が美味しいと思ったのは、カワハギ、キンキの西京焼、アオリイカ、ヅケ、中トロ、鯵、赤貝でした。▼やはりやま中は素晴らしいですね。外しがない！　また来たいと思います。ご馳走様でしま。#ハラクニさんお気に入り

▼壱岐、芦辺港のフェリー乗り場から歩いてすぐ。壱岐牛の名店です。▼こちらの壱岐牛は信じられないほど脂が軽く、肉を食べている満足感がありながら、あと口が実に良いのが素晴らしいです。ここなら壱岐牛の美味さをきっと堪能できると思います。▼色々おすすめはありますが、壱岐牛の魅力を体感したいなら、とにかく特選の4つを頼んでください。特選サガリ、特選ロース、特選カルビ、特選ヒレ。どれも驚きの旨さです。▼何か一つを！と言われたら、特選ロースを私は推します。極上のリブロースステーキを食べている感覚です。▼因みに、個人の感想ですが、ホルモンとタンはそこまでの驚きはないんです^ ^ ここは肉をひたすら頼むが正解だと思います。▼〆ものは個人的には壱岐牛カレーをおすすめします。すっきり軽い脂の壱岐牛カレーですからお腹いっぱいでも絶対食べられますよ。▼人気店なんで土日、長期休暇の際などは電話予約をおすすめします。 #ハラクニさんお気に入り

▼強羅の温泉旅館。70年超の建屋や100年超の建屋は三菱岩崎家の持ち物だったもの。大正時代の歴史的建築様式が残っており、5000坪の庭園は手入れがされているというより自然なままで、桜、紅葉の季節は野山散策の感覚で楽しめます。敷地内から噴出する自家源泉を持ち、贅沢に掛け流しで温泉が客室の内風呂でも楽しめるのも大きな魅力です。▼しかし、ここをrettyに挙げたのは、これらの魅力ではなく「料理が美味しい」から。創作でも斬新でもないのですが、一つひとつの料理に存在する意味を感じる、丁寧な拵えと味付けは、素材の良さを活かした「残さずぜんぶ食べたくなる」料理になっています。▼お刺身は盛りの美しさだけでなく、鮪や地魚の目利きも良く美味しく頂きました。▼椀物、煮物の出汁が美味しかったです。いわゆる3口目で丁度良いという和食らしい味付けでした。▼全体として手を尽くしている印象を強く受けました。無駄に品数や皿数を追うのではなく、丁寧に作れる数だけ出してくれている感じです。▼煮物にフカヒレを合わせたり、お椀に松茸を添えたり、さりげなく豪華素材も使っていただき、値段相応の満足度もあります。▼かつて昭和天皇が滞在した宿。天皇に料理を提供した矜持を感じます。▼中居さんの丁寧な説明や接遇はまさに古き良き旅館の良い文化。とても気持ち良い対応をしていただけました。▼昔の仕事柄、数百の宿の食事を食べて来ましたが、こちらの料理は間違いなくオススメです。勿論、100年超の建屋には古さや不便さはありますが、そこを理解できる方は、ぜひ訪れてみては如何でしょうか？　 #ハラクニさんお気に入り

▼新潟月岡温泉でも屈指の宿、泉慶グループの「華鳳」さん。湯、部屋、サービス、言うことなしの名旅館です。▼rettyなので料理の話を。新潟の食材を駆使した料理が並ぶ夕食。伝統的な旅館らしい少量多種で器と盛り込みの姿が美しいです。▼新潟、佐渡の魚で構成するお造り。ノドグロの塩焼、和牛のステーキやしゃぶしゃぶ等、煮、焼、揚、蒸…どのメニューも印象に残るものでした。▼新潟は水が良いのもあるのか、出汁、そしてご飯が抜群に美味しいです。お酒も美味しいのは水でしょうし、自然の恵み、大切さを痛感しました。▼あとこちらはサービスが素晴らしいのも良いところ。若い仲居さんが気持ち良い対応をしてくれます。▼またリピートしたいと思います。大変よい宿でした。 #ハラクニさんお気に入り

▼池上燕楽。噛み締める度に口中に迸る肉の旨味の洪水。「半生」のとんかつが流行りですが、私はキチンと火が中まで入っていて、なのに柔らかいこちらのとんかつの火入れ具合が大好きです。▼とくにやっぱりロースかつ定食は素晴らしい。値段が上がっても(2500円…orz)、これを頼んでしまいます。▼今日もいつものように、こちらのロースかつは肉の旨味をしっかり受け止める醤油が合います。塩、ソースも良いのですが、私は断然醤油です。▼さらにこちらのロースかつ定食の良いところは、かつだけでなく、ツヤツヤのご飯に美味しいお新香、定番のポテサラ、手切りのキャベツと、とっても総合力が高いこと。▼かなりのお値段になってしまいましたが、老舗のとんかつの名店、ここ燕楽で頼むべきはこのロースかつ定食だと私は思います。 #ハラクニさんお気に入り

▼旧三井アーバンホテルの2階時代から神店だった銀座桃花源。鉄人陳健一の兄弟子斎藤シェフの片腕、川上さんが東京で伝説を作った店ですね。その川上さんが熊本本店の料理長に栄転された後もきっちりと旨さが引き継がれ、さらに店長の川本さん、そして澤さんの築かれた安定のサービスと共に素晴らしいお店でした。▼そのお店がコロナという理不尽な理由の為に昨年、閉店になりましたが、お店の常連だった博品館の社長さんが「銀座に桃花源を無くしてはいけない！」と男気復活を実現させたのが当店。もう応援しない訳にはいきません！　▼看板の麻婆豆腐はもちろんその味は健在。フカヒレスープや棒棒鶏、酸辣湯麺など定番の人気メニューも当然全部復活！そして美味い^ ^ ▼あの椅子も健在でした。なんか嬉しくなってしまいます。▼夜もまたこれなら楽しみ。近々伺いたいと思います！ #ハラクニさんお気に入り

▼伊東にはほぼ毎年来ています。定宿だった「こまどり荘」がいまはないのが辛いけど、今年も訪れました。▼そんな私がいつも利用している駅に近いセブンイレブンのトイメンにビストロが…灯台下暗しですね…知らなかった。▼名前はビストロツミキさん。ランチ利用しましたが、結論から言うとこれが大正解！しばらく伊東のランチはこちらで固定になりそうです。▼今日はランチメニューからホタテのウニクリームパスタ、トマトとバジルの冷製フェデリーニ、ディナーメニューからブーダンノワールを注文しました。▼ブーダンノワールはソーセージではなくペーストがココットに詰められ、表面を焼いて香ばしさを出しており、これを焼いたパンに塗って食べます。ワインをぐいぐい消費する危険な食べ物でした^ ^ ▼ホタテのウニクリームはウニの風味が濃く、これまたワインに合ってしまいます。付け合わせの焼き野菜や貝割れもアクセントになっています。▼冷製のフェデリーニは生パスタの歯応えが素晴らしいものでした。フレッシュなバジルの香りもピッタリ！▼どんどんとワインが進んでしまったのはワインそのものも美味しかったから。バリー・ドメーヌ・オジル2020。亜硫酸無添加。するすると喉を通るさっぱりとした夏向きのワインで、こういう安ウマなものを出してくれるのも好感を持ちました。▼土曜日のランチで13時からの回でしたが今日はすぐに入れました。普段は事前に電話予約をする方が確実だそうです。また私は五歳の子供を連れていましたが、夜でも事前に予約すれば子連れも大丈夫！と仰っていました。因みにランチのラストオーダーは14時です。▼昼にここまで飲んでしまって大丈夫か？というくらい今日はきっちり飲んでしまいました。ワインに合う料理を出して頂き感謝です。楽しいランチになりました！▼ディナーメニューも美味しそうなんで、今度は夜に来たいと思います。ご馳走様でした。 #ハラクニさんお気に入り