K.HARADAさんのMy best 2021

▼美味しいものを食べたくて旅行をしている、という人には必ず訪れてほしい宿です。間違いなく凄いです。▼夏の赤雲丹の凄さは以前の投稿でお話しているので、今回は秋の魅力を。▼赤雲丹はありませんが、その魅力を遥かに凌駕する素晴らしい刺盛が登場します。私のときは堂々たる大きさのクエ(アラ)が登場！カマが飾られた巨大な盛り台にアラに加え、鯛、ヤガラ、本鰹、スマ、栄螺と釣りたて、採れたてのぷりぷりの刺身が並びます。▼さらに別の皿でまるごと一匹、定番の活烏賊の刺身が登場。呼子で食べるようなキラキラとした透明の烏賊の鮮度が尋常じゃない です。▼そしてメインは鯛ゾーメン。お出汁に巨大な天然真鯛の頭がズドーンと投入されていて、これが鍋になります。鯛は投入前に香ばしく焼かれており、それだけでも美味しそうなのですが、それに島の美味しい豆腐、瑞々しい野菜を煮込み、麺を入れ、超豪華なソーメンとして頂きます。この時点でお腹はいっぱいで食べきれない、と思っていましたが、この上品でかつコク深い味わいに、するすると食べきれてしまいました。▼刺身とメインの間にもメイン級の美味しさの十割蕎麦をはじめ、揚げ物、焼物、蒸し物、椀物等が登場します。▼朝食も美味しいです。平山旅館で育てた名古屋コーチンの卵と自家製燻製醤油で食べる卵かけご飯。この時期ならではの新米だからこれがいつもに増してかなり美味い。さらに自家製の干物、梅の栽培から自家製の梅干し、名物のぜんぶ自家栽培の野菜のサラダ。そしてドーン！と出てくる島の豆腐。これらぜんぶ美味しいです。▼知れば知るほど、来れば来るほど「深い魅力」を体験できます。食にこだわる方は、ぜひ季節を変えて「何度も」来てみてください。きっと私の言っている「深い魅力の正体」の分かる日がやってきますよ^ ^ #ハラクニさんお気に入り

▼太郎さんの河豚コース。6800円という信じられないお値段です。とにかく美味しいのでオススメです。 ▼中でも毎回美味しいなぁ、と思うのは河豚のコースに出てくる皮目の身を焼く焼き河豚。これが本当に美味しいです。 ▼日本酒は日出盛。竹で出てくる冷酒はすっきりした味わいでサクサク飲める危険な品^ ^ ▼私ごときの経験で語るのは恐縮ですが、ここのヒレ酒は日本一美味い！と思います。香ばしさの中にあるしっかりとした旨味。もう一つの料理です。2、3杯と注ぎ酒しても大丈夫です。 ▼コースにはないのですが、白子はぜひ頼んで欲しいです。今日はその大きさに本当にびっくりしました。もちろんてっさ、唐揚げ、てっちりも美味しいです。そして、この白子、てっさ、てっちりに合わせるポン酢がまた美味しい。毎回持って帰りたくなります^ ^ ▼最後は雑炊。あっさりしているんだけど、じんまりと河豚の出汁が効いていて、とっても上品なんです。 ▼2021年3月でこちらの場所での営業は終わり。味のあるお店がなくなってしまうのは残念ですが、また近くで復活！とのこと。この店で味わうなら、まさに今行くべし！です！ #ハラクニさんお気に入り

▼密対策はアクリル板。スタッフさんは皆さんマスクをしていて、入室前にはアルコール消毒と完璧だと思います。 ▼こんな世の中だから美味いご飯で楽しみたい。ダブついた食材をすべて平らげる所存で行きました。 ▼こちらは場内のお店だから丼もの、ちらし、お決まりコースと朝、ランチニーズで人気ですが夜があくまで本領発揮だと思ってます。 ▼刺し盛からはじまり、今日はその後に鰊のお刺身、極厚太刀魚の塩焼き、ズワイガニとアテを。どれも素晴らしいのですが、今日は太刀魚、ズワイガニが素晴らしかった。ズワイガニの香りが本当に本当に良かった。こちらの蟹はなんだろう、いつも美味しい。 ▼寿司はアオリイカ、しめ鯖、クエ、鰤トロ、白エビ、タコ、ウニ、トロタク、穴子と頂きました。今日はしめ鯖が良かったですねぇ。 ▼結局、香箱シーズンが終わってもまた来てしまいました^_^ きっとまた行くと思います。 --- ▼別日にふぐ白子を。こちらには白子の食べ方に数パターンあります。炙った単体のもの。あとはシャリに混ぜるのもあります。なぎさスペシャルって何ですか？って白子のある時期に聞くと良いと思います^ ^ もちろんどちらも最高です。 ▼コッテリ、飲める巻物を、とお願いしたらあん肝の細巻が！たしかに1合吸い取ってくれました^ ^ #ハラクニさんお気に入り

▼4歳になった子どもが1歳のときはじめて外食したのはこのお店。オーナーシェフの加藤さんが食の安全にこだわり抜いているので、安心して食べさせられます。▼本日は子どもの「食べたい」というリクエストで、加藤さんが本牧に漁に出る前に無理を言って伺いました。▼今日もすべて手作りのラインナップ。手作りのパンチェッタ、ホワイトアスパラガス(この店の名物と言えるアンチョビソースが添えてあります)が前菜に登場。白ワインがどんどん消えていきます^ ^ 子どもはホワイトアスパラガスは初めてなので、躊躇していましたが一度口にするとパクパク食べてました。▼間に生ハムサラダを挟み(このドレッシングも自家製。美味しいです)、いきなりメインの見事なサイズの黒鯛が丸ごと一匹ドーン！と登場。加藤シェフが自ら釣り上げた魚です。毎回思いますが、フカフカの身の仕上がりが楽しい。今日はシンプルにロースト。選りすぐりの塩とレモンで頂きましたので、魚の良さがよくわかりました。▼久しぶりに加藤さんが根気の沼に沈みながら作るニョッキを頂きました。ここのニョッキとラザニアは、用意してあれば是非食べて欲しい逸品。素晴らしいです。▼最後はピスタチオのアイスクリーム。これも当然、自家製でした。▼また伺います。御馳走さまでした。 #ハラクニさんお気に入り

▼今年も来ました。ここは景色、ロケーション、ハード、ソフト、全てにおいてハイレベルなリゾートホテル(といっても他の沖縄エリアのリゾートホテル等と比較すればそこまでの価格ではないです)なんですが、料理も素晴らしいのでRettyでもご紹介。 ▼併設のレストランの名前は、あまなり。奄美大島のアマと蘇轍の実のナリからなる造語です。 ▼蘇轍の実のストーリーはレストランに初めて来たときにご説明いただけると思います。 ▼どのコースも蘇轍のすり流しから始まる一連の料理は、豊富に揃う黒糖焼酎ととても合います。 ▼黒糖焼酎の種類はメニューが3枚に及ぶほど。樽仕込みのものも豊富にあり、価格帯もバラエティに富んでます。 ▼島の高級魚ハージン、夜光貝など、島の恵を中心に置いたメニューは完成度が高く、飽きが来ません。 ▼とくに、というと、島蛸を使った逸品(柔らか煮は炭酸水で煮込んだもの)、夜光貝を使った逸品、そして鹿児島牛を扱った逸品が毎回印象的です。 ▼今回は夜光貝は蒸し物で。柚子胡椒餡があしらってありました。鹿児島牛のローストは獅子唐を裏ごししたソースでした。 ▼お刺身は、あこや貝の貝柱、本鮪、袖イカでした。どれも鮮度の良さを感じます。 ▼新牛蒡の磯辺揚げは、間にすり身、牛蒡には大葉が巻いてあり、とても香りよく美味しかったです。 ▼鮨は、本鮪、車海老、イクラ、ハージン、稲荷寿司。ハージンはぷりぷりとした食感と旨味が印象的。どれも美味しかったです！ ▼ここの料理はスタンダードでも十分美味しいですが、毎回私はグレードアップをお願いしています。その分の価値は必ずあると思います。予約の際にその旨伝えておくとスムーズだと思います。 ▼因みに朝食も美味しいんです。洋食と和食が選べます。洋食のパンは、晴れるベーカリーのモッチモチパンが食べられます。 ▼元旅行情報誌の編集長ですので、色々泊まりましたが、このホテルは多くの方にオススメしたいですね。 #ハラクニさんお気に入り

▼やま中の寿司はやはり美味い。美味いし、そこまで高くない。そして予約も半年、1年待ちなんてこともない。「今日は美味い肴と寿司をたくさん食べたい」と思ったら、ちゃんとその思いを満たしてくれる安心感。私は行けない名店より、通える名店が大好きです。毎回本当に有難いです。▼やま中の酒肴は福岡の日本酒に合うように計算でもしているんですかね^_^ なのでおまかせでアテを出して頂ける形にすることかやま中では多いです。▼お酒は、繁枡、田中六十五あたりが常備されています。博多、佐賀など九州のお酒が並びます。▼はじめに切られる刺身はもちろん、今日出して頂いたカワハギと肝ポン酢、牡丹海老のコノワタ和え、など少し手を加えた酒肴も本当に美味しいです。▼お寿司は流石のクオリティ。こちらの名物として烏賊は季節のものが必ず出てくると思いますので、ぜひ。今日は私の美味しいと思ったネタは、河豚、のどぐろ、鰤、穴子でした。対馬の穴子はとくに良かったです。▼こちらのお店は薬院本店に次ぐ歴史があります。職人さんたちも安定の面々で、お任せで握って頂ければ、間違いのないものが出てきます。とくにどのネタということではなく、その日のネタを活かす拵え、シャリの量を知っていらっしゃるように感じます。▼本店の予約は大変。くうてんは予約しづらいし場所柄どうしても少し落ち着きがない。ということで、私はここのお店が一番便利使いできると思います。また来たいと思います。御馳走様でした。 #ハラクニさんお気に入り

▼日本屈指の温泉旅館、泉慶の運営する華鳳。噂に違わず素晴らしい宿でした。 ▼素晴らしい泉質を誇る月岡温泉のお宿ですが、Rettyなので料理の話を。 ▼新潟の誇る素材、たとえば南蛮エビやズワイガニ、のどぐろをはじめ鮮度のよい海鮮。土地の素材となる野菜(今回はアスパラ)、そしてフカヒレ、鮑、ズワイガニ、黒毛和牛といった高級素材も盛り込まれた素晴らしいコースです。 ▼料理の鉄人に「太田軍団」として出ていた太田忠道さんが監修をされているようです。 ▼個人的には、連泊の2日目のコースが好きでした。クエの昆布締めに梅肉のソース、じゃがいものすり流しの鳥スープ、サザエの壷焼、黒毛和牛の陶板焼、ズワイガニの酢の物、ごはんと香の物と旅館の王道なラインナップなので他の旅館との差がわかりやすかったです。とくに最後のごはん。新潟の誇る至宝、コシヒカリがやはり素晴らしい。現地の水で炊くのが良いのでしょうね。 ▼女将をはじめ、サービスにも油断なし。若いスタッフにも教育が行き届き、かつ個々人の資質が高いのか、とにかく気が利きます。私のような小さな子連れにはこんなに頼もしいことはありませんでした。とくに夕食に対応してくれた若い女性の方には大変感謝しています。ウチの子どもがこの方をすっかり気に入ってしまい、何度も自慢げに「水の呼吸」ポーズを見せていました。お付き合い頂き感謝です。 ▼来て損なし。旅館のサービスをマクドナルド方式みたいに考えている某宿チェーンとは全く次元が違いました。旅行情報誌の元編集長として自信を持ってオススメします。#ハラクニさんお気に入り

▼料理の良さで知られる旅館は全国に多くありますが、こちらはその中でも屈指の宿。宇奈月温泉そして富山を代表する名旅館です。昭和天皇ご夫妻、そして明仁上皇さまが皇太子時代、美智子さまとお泊まりにもなっています。▼Rettyなので料理のことを中心に。結論から言うと噂に違わず素晴らしかったです。名物という蟹真丈と松茸とからすみのお吸い物、翌日の椀物だった松茸と甘鯛と枝豆真丈のお吸い物、甘鯛と鮑の丸十の煮物、牡丹鱧と印象に残る手の込んだ料理が続きます。▼中でも素晴らしかったのはのどぐろ。煮物、幽庵焼き、刺身、しゃぶしゃぶ、全部素晴らしかったです。技法もそうですが、のどぐろ自体の鮮度、質が素晴らしいと思います。▼どの皿も日本料理の技法が冴える逸品が並び、旅館の料理はそれこそ数百食べてきましたが、これは流石だと思いました。▼酒は希少酒、勝駒をはじめ、勝駒を超える幻の酒、千代鶴の恵田など、地酒のラインナップが素晴らしいです。▼サービスは洗練さというより^ ^温かさ。古き良き仲居さんの仲居さんによる仲居さんらしい接遇で、懐かしい感じがします。ほっこり温かく、ときに笑いがあり、これぞ旅館の楽しみですよね。▼朝食も油断なく素晴らしいものでした。朝の汁物が本当に優秀で、渡蟹の味噌汁は最高の出来でした。▼また来たくなる良い宿です。この度はありがとうございました。 #ハラクニさんお気に入り

▼今年イチの中華ランチだったと思います。一つ一つの料理の丁寧さが抜けてます。▼平日限定ランチ1300円(税別)と単品で名物という大焼買500円(税別)を頼みました。▼前菜があり、大山地鶏の蒸し鶏。チャーシュー。揚げ物一種。これが本当に旨い。ここに並んでいるもの全部美味しかったです。▼国産豚の山椒唐辛子炒めがメイン。そして本日のスープにフレッシュコーンと冬瓜のスープ。ザーサイ、ごはん、デザートに杏仁豆腐が付きます。このメインの炒め物が素晴らしい。花山椒の鮮烈さ。唐辛子の風味(そこまで辛くないです)。味付けも完璧。ごはんが進みます。▼空になったらおかわりを聞いてくれました。おかわりはごはんだけでなく、スープも可能だそう。えっ？このスープが？とっても美味しいのにこれおかわり自由なんて凄くないですか？思わず気が引けてしまい、ごはんだけおかわりを^ ^▼単品の大焼買も追加！このシウマイがまた素晴らしい。蓮根と椎茸が入ったオリジナルなんだそうですが、これが素晴らしい歯触りと旨みを持った逸品で、かなりオススメです。▼どこの駅からも距離のある場所ですが、味そして質に対してのコスパは本当に高いです。早くコロナが収まり、夜の復活を待ちたいです。 #ハラクニさんお気に入り

▼美味しい焼肉でした。牛タンもまるちょうも石垣牛ってどうやって仕入れているんだろ？ホルモン類も含めて石垣牛だけのラインナップで焼肉が楽しめるのは、凄いことだと思います。▼これは美味しい！ってとくに思ったのは、壺漬けゲタカルビ。噛むたびに美味しいアレがお口の中に迸ります。そしてカイノミ。薄切りで焼きしゃぶのようにさっと炙る程度(秒レベルの焼きでOK)食べると赤身肉の持つ良さがダイレクトに伝わってきます。▼他にはさっと炙って食べるフランク、レバーも流石の美味さでした。▼本当はこれに泡盛が合わせられれば最高なんですが、いまは緊急事態宣言中仕方ないです。▼お店の方のサービスも優しく、説明なんかも丁寧でした。子どもがお店で寝てしまったのですが、さっとタオルケットを出して頂いたのは大変助かりました。▼とても気持ちの良いお店でした。また伺いたいと思います。御馳走さまでした。 #ハラクニさんお気に入り