Tokuaki KiriyamaさんのMy best 2021

【11/12 日本テレビ『News Every』で、”一人鍋”を紹介されていました… 我が家が応援したいお店〜 勝手に“我が家の台所” と称している此方… 当日、遅番のかみさん用晩ご飯でtake out】 購入したのは… ■秋刀魚の塩焼き 800円 そろそろシーズンも終わりかな⁇ と思いながら… 女将さんの『痩せたのは仕入れません』とのお言葉から… 確かに肉厚‼︎ …& ジューシー♪ ■鮪刺し 1,000円 鮪の部位3種… 赤身、中とろ、大とろ。 ■桜海老と根三つ葉のかき揚げ 950円 最近不漁の ”桜海老” ですが… やっぱり旬の物は良いですね〜 自宅に帰って、秋刀魚とかき揚げはチンして… やっぱり、今回も美味しかった… これからも、昼夜共にお世話になります。 ご馳走様でした。 #我が家の台所 #豆腐&厚揚げ #野菜は地産 #美しい盛り付け #繊細な料理 #褄も剣も多種 #枻出版社の調布仙川本にも掲載されました #京王FPあいぼりーにも掲載 #retty人気店 #ディナー #晩ご飯 #ランチ　#テイクアウト #西調布駅 #調布市 #東京都 #findmytokyo #find_my_tokyo #ギャラリー #私が応援したいお店 #日本テレビ#newsevery #和菜屋よし

【㊗️期日限定ディナー開催… あの人気の”ダルバート” が復活‼︎ ネパールのご主人と日本の奥様 ＋シェフの方でオープンされて4年少々… ご近所大人気のネパール・インド料理屋さん。】 オープン以来、なかなかタイミングが合わず参加出来なかったのですが… 今回3日間ディナー限定開催中、かみさんお休み、小生残業無しでソッコー帰宅で、やっとやっと参加出来ました♡ 今回も、①17:00〜19:00 ②19:30〜21:30 の二交代制。 でも、家を出たらすぐ近くで火事が発生中… つい確認に寄り道したらお店には19:40と、ちょい遅くなりました(汗) 店頭には『本日”ダルバート”で貸し切り』の看板がありました… やっぱり人気です♪ 案内された席に着くと、テーブルには”ウェルカム・カード”… やっぱり嬉しいですね〜 さて、今回のオーダーは勿論、ネパール家庭料理のワンプレートご飯… ■ダルバート 1,500円×2 □ダルスープ(豆のスープ) □バート(バスマティライス) □タルカリ(ネパールカリー〜骨付きチキン) □サーグ(青菜炒め) □アチャール(ネパールの漬け物) □チャトニ(ペーストの薬味) □ゲラグリ(豆の炒め) □サデコ(和え物) □パパド(豆粉のチップス) そして、”インスタ”等でも事前にアナウンスされていた ■特別オプションの ”ポークのタルカリ” 300円×2 勿論、皆様オーダーされていました。 そして、飲み物は… かみさんが、”烏龍茶” ⁇円 小生が、”Everest” 620円 2本目は…”Nepal ICE” が欠品だったので、フロア担当の奥様お勧めの ”Taj Mahal” 620円 最初は、それぞれの味を愉しんで… 次は、”バート”に色々とかけていただきます。 これが、いろんな香辛料のハーモニーが味わえて嬉しいですね♪ 全体にスパイシーなのですが、辛味は控え目な感じ… 唯一の『おっ⁉︎』とくる辛さは、意外にも”サーグ”でした(笑) また、お豆さんたっぷりという事もあり、見た目より年寄り二人にはボリューミー…という訳で、お腹いっぱいで大満足です。 次回は、”ビリヤニ”ですね〜♪ ご馳走様でした。 #ネパール料理 #お腹いっぱい #まったり落ち着けます #お一人様OK #ファミリーもOK #地元で人気 #一人でも気軽に入れる #一人ランチ #テイクアウトできる #地元民おすすめ #落ち着ける店内 #落ち着いた雰囲気でゆったりできる #ダルバート_ビリヤニは期間限定 #でもなかなかタイミングが合いません #西調布駅 #調布市 #東京都 #カリーナキッチン #karina_kitchen #karinakitchen

【当日は小生の誕生日… かみさん休みが取れたので、小生も有休取ってランチでオープン10周年の此方を訪問しました。】 此方のお店…オープン当初は、かみさんがサラメシで時々訪問していたのですが、直ぐに3〜4名では入れない人気店に。 以前とは異なり、現在はリーズナブルなランチはなく、ほぼグランドメニューといえる”鮨懐石(全13品)” 8,580円(税込)から… さて、入店したのは12時過ぎ… 雑居ビルの様な建物の地下2階にあり、ちょい隠れ家的な雰囲気ですね。 店内入ると、先客はカウンター席にお若いお嬢様がお一人、座敷個室に一組。 なお、カウンター席のお嬢様は、豊洲辺りの飲食店にお勤めとの事です。 今回のオーダーは、二人とも”にぎりおまかせ(全16品)” 11,000円。 尚、呑み物は、小生が”エビス小瓶” ×3 かみさんは、”お茶” です。 さて、コースの内訳は… ■菊花の海老焼売 最初の一口が、想像していたより醤油の角が感じられて… あれっ⁉︎ 美味しんですけどね〜… 最初、味覚嗜好の方向が変わったのかと、ちょい心配になりました(笑) ■小肌 はい… 見た目通り美味しいに決まってます。 因みに、酢飯は我が家の好みの赤酢です。 ■赤貝 包丁の入れ方が繊細… 歯応えを感じながらも口腔で良い塩梅。 ■噴火湾の馬糞雲丹 濃い旨さ… 幸せです♪ ■戻り鰹の漬け 辛子 山葵でなく辛子ですが… それよりも戻り鰹のねっとり感と旨味がスゴい。 ■白子の茶碗蒸し 白子デカい‼︎ そして、茶碗蒸しは基本苦手なかみさんも、此方の茶碗蒸しは大好き♪ ■大間の鮪 20日熟成 ねっとりと旨味が口腔に拡がります♪ ■大間の鮪 中とろ おお‼︎ ■大間の鮪 大とろ おおおお‼︎ ■〆鯖 〆加減は控えめ…でも、Saba‼︎ ■かます昆布〆炙り 炙っているからか？昆布感は控えめ… 代わりに良い香り。 ■目一鯛昆布〆 ”タイ”の名を語っていますが、本当は”フエフキダイ科”の魚です。 頭から下方にかけて、目にかかる一本の縞模様が入っているので目一鯛と呼ばれているそうです。 長崎辺り中心で獲れるらしいのですが、旬は夏〜秋で量は少ないそうです。 我が家もお初… その名の通り”目”がチャームポイントらしいのですが、眼には独特の臭みがある油脂があるので、捌いたりする際は眼を傷つけないようにとの事らしいです。 ■穴子 回転寿司等では、所謂”一本穴子”が人気ですが… 此方は穴子の部位でも良いところしか使わず、且つ、”たれ”と”塩”の二部構成。 『先ずは、塩から…』とのお言葉に、素直にいただきます。 然し、あと10貫はイケます(爆) ■紐きゅう巻き 珍しく手巻き… 紐はちょい塩味が感じられながら、胡瓜との相性が良い塩梅。 ■沖しじみの椀物 ”しじみ”に似ていて、沖に生息しているという意味から名付けられたそうです。 でも、品種としては別種で、大きさはシジミの2～5倍。 大きいものはハマグリのような大きさとの事… 桑名辺りでは”蛤”と一緒に採れたそうですが、量が少ない為、漁師の賄い⁇ だったようです。 実際、お椀の中にはひとつのみ… でも、旨味濃厚で大味ではありません。 ■玉子焼き ちょい甘目の玉子焼き… お寿司の〆デザートですね♪ ■デザート〜抹茶アイスクリーム …と思ったら、別途デザートがありました(笑) やっぱり”抹茶”が濃い〜です。 今年は、かみさんの誕生日に”国領の奇跡”こと『DON BRAVO』さんの予約が取れず、いつもとは異なるパターンとなりました。 今迄のパターンですと、小生の誕生日は『叙々苑』さん等の焼肉ランチ or ディナーだったんですけど… 今回のかみさんの誕生日は、『天壇 銀座店』の予定です♪ 然し然し、大満足なランチ…お店の雰囲気も、まったりできて心地良いです。 ご馳走様でした。 #銀座のお寿司屋さん #隠れ家的お店 #江戸前寿司 #オープン10周年 #銀座駅 #東京都 #誕生日 #誕生日のお祝いに #デートで誕生日祝い #お寿司 #お鮨 #寿司 #鮨 #江戸前寿司 #江戸前鮨

【今年のかみさんの誕生日は『DON BRAVO』さんの予約が取れず、代わりに4年半振りに京都本店の此方を訪問しました。】 オープン当初は、かみさん… サラメシ・ランチで訪問していたのですが… 直ぐに人気店となり、13時過ぎの雨の日くらいしか無理だという事です。 さて、今回はランチ・タイムのコース ”奏～KANADE～” 7,150円(税込)を13時から予約して伺いました。 なお、WEBからの予約ですと、コースのみ、且つ、テーブル席のみとなります。 時間通り13時頃訪問すると… 通常のランチ目当ての先客の方々が入り口辺りに10名程待ちの状態。 やっぱり相変わらずの人気です。 さてさてコースの内訳は… ■前菜 □水キムチ 　此方のお店の定番… あっさりとしたキムチ・スープです。 □ナムル3種 　豆もやし、青菜、切干大根のナムル。 □キムチ3種 　白菜、胡瓜、カクテキのキムチ。 □サラダ 　ベーシックなチョレギサラダですが、一器で一人前です。 ※かみさん… 白ご飯ないと焼肉食べられないので、別に”白ご飯(中)” をオーダー。 ■本日の逸品2種 □ホルモンの味噌和え □ユッケ 　ユッケは、生っぽい肉が苦手なかみさんも完食です(笑) ■焼き物① □厚切りタン 　本当に肉厚… 且つ、歯応えを楽しみながら美味しいですね〜 　ハサミで少々カットしながらいただきます。 □イチボ 　此方はランプと呼ばれるお尻の上部の内、下側の柔らかい部分… 美しいサシが入っていて美味しい赤身肉です。 何方も牛骨スープでなく、檸檬&オニオン等トッピングでいただきます。 ■箸休め □京都の柴漬け ■焼き物② 此処からは、天壇特製 ”牛骨スープ・タレ” でいただきます。 □天壇ロース 　コースでなくても絶対‼︎ 外せない逸品♪ □ミルフィーユロース 　今回初めていただきました。 　此方は、フロア担当のお嬢様に焼いていただきます。 　此方もなかなかの美味しさ♪ □特上カルビ 　サシが凄いのですが、脂っこくないので年寄りも美味しくいただけます。 □特選ハラミ 　柔らかいながらも、歯応えも感じて良い塩梅ですね〜 ■ホルモン2種 □ギアラと⁇… 忘れました(爆) 　尚、お皿の写真は、肉を焼き始めてから撮っていないのを気が付いて撮った一枚です(泣) 　肉厚コロコロ… でも、網の上がFIRE状態にならないのは何故⁈ 　何時もは、ガッツリ焼かないと歯応えが嫌なかみさんも、ぷりぷり状態で美味しくいただいています。 ■お食事物 □天壇特製冷麺 or クッパ 　二人共、”冷麺” 少なめでお願いしました。 　スープは、最初の”水キムチ”を少し濃くした感じ。 　麺は細麺で、すっきり歯応え良し。 　食事の〆にはピッタリの爽やかさです… コレはお勧め♪ ■デザート □抹茶蕨餅、焙じ茶、珈琲の三点。 　子供の頃岡山市に住んでいた時は、チャリンコで売りに来ていた”蕨餅” … 当時は、きな粉か黒蜜でいただいていました。 　やっぱり、ほっとしますね。 ■飲み物は… 小生が、生ビール 800円×2 かみさんが、黒烏龍茶 550円×2 やっぱり美味しいですね〜 それに加えて、この内容でこの価額トータル17,000円(税込)はC/Pも素晴らしいと思います。 ご馳走様でした。 #焼肉 #本物の焼肉があるお店 #焼肉ランチコース #予約可 #予約必須 #銀座駅 #銀座ランチ #天壇 #焼肉の名門天壇 #天壇銀座店 #焼肉の名門天壇銀座店

【(恐らく)キリ番2,200回目の投稿は…(1日早い)36周年結婚記念日のディナーで訪問した『国領の奇跡』と呼ばれる恒例の此方】 先月、緊急事態宣言前18時からの訪問です。 お料理は、コースで10,000円… 苦手な物等は予約の時に訊かれますので、遠慮なくお伝え下さい。 飲み物は… 小生は、”アルコール・ペアリング” 7,000円 かみさんは、ガス入りウォーターの ”Sanpellegrino” 940円です。 □先ずは、apéritifとして”洋梨微発泡シードル”からスタート… ■ブルスケッタ トマトベースのフィンガーフード… 中には鯖の干物と、ブラータチーズ& モッツァレラ。 □菩提酛仕込みの日本酒 ”醍醐のしずく” ■空豆 ピザ窯で鞘のまま蒸し焼きに… ソースは、イタリアの定番ペコリーノチーズをベースに。 ■生ハム 生ハムを乗せたフィンガーフード。 □軽くてスッキリしたアメリカのクラフト・ビール。 ■初鰹 ピザ窯で表面を炙って”たたき”にした鰹にエシャロット・ベースのドレッシング。 上には、ローストしたペコロス& ナッツ。 そして、その上からゴルゴンゾーラチーズの空気を含ませたパウダー& メイプルシロップにマイクロ・ハーブを。 □ソムリエ藤井さんが2年越しに仕入れた北海道余市のロゼ・ワイン…”セツナウタ 2019” 生産者の方が、切ない時に呑んで欲しいとの事から名付けられたそうです。 ■ホワイトアスパラガス 愛知ドビーのバーミキュラを使用して無水調理。 上からは、檸檬と唐墨…添えられているのは、生クリームを熱したフライパンでバター状に。 □2種類の熟成させバランスの取れたお酒を、お燗に… ひとつは、北イタリアの”GRAVNER”。 もうひとつは、新潟の2016年産の日本酒。 ■蕗の薹 ソーキそばをイメージしたパスタ。 パスタは、アブルッツォ州ラクイラのパスタ ”キラッタ”。 此方では手打ちを使用… 若干角張っていて断面が四角のタイプです。 白ワインで煮た豚の脂身に、辛い調味料”高麗グース”で沖縄っぽく。 また、合わせるのは、”コルニッション&ケッパ”。 □フロア担当のお嬢様出身の九州限定の中村酒造場芋焼酎”海と霧”。 最初は、沖縄っぽく”泡盛”で合わせようとされたそうですが… 香りが優し過ぎるので、大好きな此方のブランドにされたとの事。 お母様が、奔走されて手に入れられたそうです。 此方の芋焼酎に、自家製コーラ・シロップを合わせて”芋コーラ”を… ■肉/ 研ぎ 今回は、”北海道産スノーホワイトチェリバレー種”の鴨の胸肉。 此れをピザ窯で焼き… ソースは、バルサミコ酢、醤油&味醂で照り焼き風に。 上からは、レバーのパテを… 付け合わせは、苺&ハーブのサラダ。 なお、メニューに”研ぎ”とあるのは、この為だけ用のナイフの研ぎを研ぎ師さんと年間契約されているから… ナイフの切れ味も楽しんで下さい。 □前スーシェフ柴田さんが働いていたミラノのあるロンバルディア州のマニアックな格付け『マルティニーナ』で評価された67年ヴィンテージの”SASSELLA”。 葡萄自体は、”BAROLO”と同様の”ネッビオーロ種”。 □モダン・ラインも自然派も評価の高いワイン。 今回は、木の子っぽさと苺っぽさの旨味のあるワインを… □ 『オスピス・ド・ボーヌ』で知られるワインの首都フランス・ボーヌの白。 ■ピザ 今回より、ピザはランチ・メニューより選べるスタイルになっていました。 悩んだ末に…”クアトロフォルマッジ& 春キャベツ” のピッツァです。 ”春キャベツ"はたっぷり… アンチョビ&モッツァレラでシンプルに。 ”クアトロフォルマッジ”は、モッツァレラ・ゴルゴンゾーラ・リコッタ・グラナバダーノ。 勿論、クローバー蜂蜜はたっぷりと… 尚、歳のせいで二人共量が食べられなくなっているので、サイズは小さめをお願いしています。 ■セージ ドルチェは、セージの香りのミルクのジェラード。 ”日向夏””ニューサマーオレンジ”とも呼ばれる”高知県 小夏”の自家製ジャムが良い塩梅です。 尚、かみさんのお皿にはティラミス。 ■ハーブティー 此方のハーブティー…ミントが効いていて爽やか。 我が家の〆に欠かせません。 お陰様で、今年も素敵な時間を過ごす事が出来ました。 大変な時期… 平シェフ、スタッフの皆様、ありがとうございます。 ご馳走様でした。 #記念日に大切な人と大切な時間を #記念日でなくても訪問したい #大人デート #ゆったりできる雰囲気 #感動するイタリアン #進化を止めない #国領の奇跡 #自然派ワイン #国領駅 #調布市 #東京都 #私が応援したいお店 #donbravo #don_bravo

【今年も至福の時がやってまいりました♪…『中津川すや』さんの栗きんとんです♡】 今回も昨年に引き続き、銀座三越で購入。 かみさんの誕生日に自宅でいただくために『ルノトール』さんでケーキを購入した後、ダメ元でチェックしたら… まだありました♪ 勿論、当日入荷… 翌日どころか、夕方、早い時は昼過ぎには完売必置です。 なお、毎日でなく、多分週末に週一くらいの頻度で出品されています。 さて、”栗きんとん”といえば、お正月のおせちのアレしか食べた事がない方…せっかく日本に産まれながら、残念ながら人生損をしています。 他にも大手も含めて、類似品は沢山出回っていますが… 『中津川 すや』さんは、素材は木曽の山栗と少量の砂糖だけとシンプルそのものです。 作り方も、山栗を蒸して、潰して少量の砂糖を加えながら煮て、茶巾絞りにするというシンプルな加工… 然し乍ら、手を抜かず真摯に作られているのが分かります。 一つ一つ包まれた包装紙を開けると…茶巾絞りの跡が付いた可愛い姿が現れます。 また、ほんの少し、肌に細かい山栗の粒が観えるのが、嬉しいですね〜♡ 一口いただくと…あ〜♪ 幸せだなぁ…♡ 今回も、銀座三越で購入しましたが… 一度通販を利用しますと、翌年DM & メールで販売開始時期とか教えていただけますので便利です。 なお、無添加なので、賞味期限は製造日を含めて3〜5日間と短期要注意です。 御馳走様でした。 #お土産に最適 #自宅用もOK #老舗の味 #日本に生まれて良かった #素朴な味 #栗きんとん #すや #中津川すや #銀座三越 #銀座 #中央区 #東京都

【ISETANのレストラン街では一番、色々な商業施設に出店しているお店の中でも個人的には3本指に入るお店… ランチで訪問しました。 広尾のお店と比べて、気楽に寄れるのが良いですね〜♪】 前週、White DAY絡みで訪問した序でに店頭を通ると… ”季節限定の桜海老の土鍋”のコースが‼︎ ”桜海老”大好きのかみさんが、激しく反応‼︎ でも、オーダー・ストップの時間だったので、泣く泣く1週間後に再訪。 今回のコース”オンリー・エムアイ 特別懐石” 8,800円(税込) のメニューは… ■先付 金目鯛香味焼き白和え 　春菊・芹・空豆・菜の花・薫り梅 ■お造り 本日のお造り四点盛り、あしらい 　鮪・かんぱち・牡丹海老…等々 ■椀 相目葛打ち 　紅芯大根、うるい、白木耳、豆苗、色紙葱、酢立 ■組肴 三種盛り 　獅子唐の天麩羅、ワカサギの海苔巻き天麩羅、海老と空豆の煮凝り ■鮑料理 　磯焼き、チーズ焼き、揚げ物、友肝小鍋、茶碗蒸し…の中から、当然⁈磯焼きをセレクト。 ■食事 　桜海老とずわい蟹の炊き込みご飯 　赤出汁 　香の物 　 　土鍋ご飯は、おコゲも美味しい♪ ■甘味 　蒸し羊羹 デパートに出店されているお店の中では、相変わらず全てのお料理が素晴らしいですね。 そして、やはり此方では ”鮑の磯焼き” は外せません‼︎ また、ISETANだと、レストラン街でも株主優待で▲10%なのは嬉しいですね♪ ご馳走様でした。 #デパートレストラン街ではNo.1 #お気楽に懐石でまったり #お一人様OK #意外と内容&ボリュームから観てC/P良いかも #分とく山 #和食 #カジュアル割烹 #割烹 #新宿三丁目駅 #新宿駅 #新宿区 #東京都

【かみさんが時々サラメシ・ランチで利用させていただいている東急プラザ地下の『立食い寿司 根室花まる』さんでテイクアウト。】 残念なことに10階の『回転寿司 根室花まる』さんとは異なり、一貫ずつのオーダーは出来ずセット物だけでした。 …という訳で、かみさんの大好きな”筋子”は今回は購入出来ませんでした(泣) さて、購入した”くなしり”セット 2,080円(税込) の12貫内訳は… ■雲丹 ■いくら ■あぶらがれい ■自家製しめ鯖 ■炙りえんがわ焦し醤油 ■炙りとろサーモン焦し醤油 ■本鮪赤身 ■真烏賊 ■本鮪中とろ ■帆立 ■活ほっき貝 ■数の子 …です。 全て美味しいのですが、特に好みだったのが… あぶらがれい、雲丹、いくら、真烏賊、帆立、活ほっき貝あたりでしょうか？ この内容で、このお値段は… とてもリーズナブルに思えます。 でも、次回こそは‼︎ 10階の”回転寿司”さんの方で単品（特に”筋子”(笑)）をお願いしたいですね〜 ご馳走様でした。 #根室花まる #根室花まる銀座店 #立食い寿司根室花まる #立食い寿司根室花まる銀座店 #銀座 #中央区 #東京都 #テイクアウトできる #テイクアウト #takeout

【今年のVALENTINEのメインは…イベントながらお久しぶりに日本で展開された、かみさん大好きなベルギーの此方でした♡】 『Neuhaus ノイハウス』さんは、160年以上前1857年からベルギーの首都ブリュッセルに本店を構えるチョコレートの老舗。 最初は薬局としてスタート… 創設者のジャンノイハウスさんが、顧客を喜ばせるために高品質なチョコレートで薬をコーティングしようと発案したことからはじまったとの事。 そして、今のプラリネスタイル… 所謂 “ボンボンショコラ”発祥へと繋がりました。 かみさんに言わせると… 『ベルギーチョコの中では格段に好みで美味しい』と言っております。 さてさて、肝心のお味は… 是非‼︎ 機会があればお試しを♡ ご馳走様でした。 #Valentine #valentineday #valentine_day #delrey #バレンタイン #バレンタインデー #いただき物

【『銀座 鮨 おじま』さんの帰りに立ち寄り、自宅にていただく為に購入。】 購入したのは… ”特製 五三焼かすてら” 2,916円(税込) です。 通常の”かすてら”に比べて… 砂糖、双目糖(ザラメ糖)、卵は多め、小麦粉は少なめとの事。 今更ながらの美味しさ… しっとりしていて上品な甘味。 ”双目糖”が仄かに主張しています。 煎茶、抹茶、焙じ茶、泡系、ワインetc.… どの飲み物とも素敵なパートナーとなりますね。 ご馳走様でした。 #かすてら #カステラ #福砂屋 #老舗 #小田急百貨店 #新宿駅 #新宿区 #東京都 #デザート