Tokuaki KiriyamaさんのMy best 2019

【平成投稿しそびれシリーズ final(爆) 『34周年結婚記念日』のディナーは… やはり、此方に訪問です♡】 それでは、4月だったというのに今更… と思いつつも備忘録ということで… なお、時が経ち記憶もあやふやなので、当日のお料理を簡単にご紹介させていただきます(汗) ■グリッシーニ アペリティフに合わせていただくのは、イタリア トリノの棒状のパンです。 お通し⁈ として、定番化しています。 ■根セロリ 根セロリを素材に冷製スープ… バターと小麦粉のシンプルなスープですが、仄かにセロリの香りと味わいが口腔に拡がります。 ■ブルスケッタ 手で直接… アッ‼︎ という間の快感(笑) ■ホワイト アスパラ 我が家も愛用の愛知ドビーのライスポット…バーミキュラで10分間の無水調理。 ■鰹 鰹のカルパッチョ… エシャレットのソースとゴルゴンゾーラのパウダーに、最後にメイプルシロップをかけています。 ■トリッパ ピリ辛に仕上げていますが… 下には春野菜のソテー、北海道の熟成ジャガ薯のピューレでまろやかに。 ■蛤 千葉銚子の蛤に、牛乳を練り込んだ手打ちパスタを合わせています。 此方は、珍しくお箸でいただきます。 ■肉 今回のお肉は北海道の鴨肉。 低温熟成の上、最後は釜で仕上げています。 ソースにはバルサミコ酢を使って、少し甘めになってます。 ■ピッツァ 今回のピッツァは…我が家の大好きな“マルゲリータ& クアトロフォルマッジ” です♡ 生地のリチェッタは…ヨーグルトに、玉葱酵母とイタリアのビール酵母。 尚、今回もサーブされる前に『サイズは大きめがいいか⁇ 小さめがいいか⁇』聞かれました。 我が家の様に、歳を取って食べる容量が少なくなったけど、品数は減らしたくない(笑)場合には嬉しいですね〜 勿論、“クアトロフォルマッジ” には、歳には関係なく蜂蜜をたっぷりかけていただきます。 ■マチェドニア 今回もかみさんの器には、記念のプレゼンをしていただきました…ありがとうございます。 反面、小生の器は、シンプルです(笑) ■アフォガード ジェラートと発酵珈琲ソースで纏めています。 ■ハーブティ 此方のハーブティはおススメです♪ ホッとします♡ 今回は…素材・味をプラスしていくのでなく、削ぎ落としてシンプルさを追求しながら…素材の組み合わせを一から再構築している様な… 小生の様な素人には、上手く表現出来ませんが…立ち止まる事なく、高みに向かわれていますね。 それでいて、まったり落ち着いてしまう3時間半でした。 オーナーシェフの平さん、そして、お店のスタッフの方々…ありがとうございました♪ ご馳走様でした。 #記念日に大切な人と大切な時間を #大人デート #ゆったりできる雰囲気 #感動するイタリアン #進化を止めない #国領の奇跡 #自然派ワイン

【㊗️開店10周年、おめでとうございます♪ 勝手に“我が家の台所” と称している此方のお店です♡】 10年前、我が家が今の家を購入、引っ越して間もなくオープンされました。 8/2・3・4の週末3日間、10周年記念メニューを展開されていたので、ご挨拶がてらお久しぶりに訪問しました。 いつもより、ちょい早めの19:30頃入店… 流石、店内はほぼ満席に近かったです(汗) でも、いつものテーブル席が奇跡的に1席空いておりました♡ 然し、年配の女性の方も多くいらっしゃいますね〜 今回3日間は… 高清水樽酒・手造り梅酒・ぶどうジュースの内一杯無料 プレモルが何杯でも半額 鮪と鯛の二点盛り 500円 一口おぼろ豆腐 100円 …etc. さて、そんな中、オーダーしたのは… ■調布産 採れたて枝豆 300円 何気にお野菜は、地産地消のお店です♪ ■生雲丹(大) 1,600円 とろ〜り口腔で溶けちゃう上に、想像以上にボリューミー。 ■鰻肝串焼き(2本) 680円 ちょい甘めのタレが良いですね〜 ■夏野菜の天麩羅 780円 お茄子、オクラ等、夏の定番以外にも、山菜も盛られていて仄かなほろ苦さが堪りません。 ■厚揚げ 550円 我が家の定番… 表面のカリッと感と、中のトロトロ感が絶妙。 ■そして、毎回お楽しみのお通し 300円×2 冬瓜、鹿尾菜等の和え物3種です。 ■飲み物は… かみさんが、“冷たい烏龍茶” 350円 小生が、“プレモル” ×2杯 375円×2 そして、無料の一杯は… かみさんが、“ぶどうジュース” 小生は当然⁈ “高清水樽酒” まだまだ、気になるメニューが目白押し… 車海老、鱧、黒メバルとか… でも、より一層お店が混んできたので、いつもより早めに撤収。 帰りにはお忙しい中、わざわざ厨房より店主がご挨拶に来られて恐縮です。 加えて、記念のお品…扇子と切子グラスまでいただきました。 ご馳走様でした。 これからも宜しくお願い致します。 #㊗️開店10周年 #我が家の台所 #豆腐&厚揚げ #野菜は地産 #美しい盛り付け #繊細な料理 #褄も剣も多種 #枻出版社の調布仙川本にも掲載されました #京王FPあいぼりーにも掲載 #retty人気店 #ディナー #晩ご飯 #西調布駅 #調布市 #東京都 #findmytokyo #find_my_tokyo #ギャラリー

お久しぶりの一泊旅行です。 にゃんこ二人組が居るので、なかなか…(笑) さて、今回は… 9年ぶりの伊豆稲取温泉 『食べるお宿 浜の湯』さん。 此方は、夕食です。 ■食前酒 ライチ ■先付 水茄子と雲丹の琥珀ゼリー掛け ■前菜 鯛酢橘南蛮 蓴菜素麺 梅水晶 つぶ貝山椒煮 穴子寿司 枝豆松風 海老旨煮 ・素材頼みでないところが素敵です。 ■台の物 鮑酒蒸し ・贅沢にも、一人一杯♡ ■造里 季節の鮮魚〜 7種程のお造り ・鰆は、珍しいですね〜♪ 勿論、金目鯛もお造りで☆ ■洋皿 鯛のムニエル ・鯛のみならず、付け合わせのズッキーニ等が美味しい！ ■浜の湯名物 金目鯛姿煮 ・これこれこれ… 一番のお目当て♡ ■箸休め 鶏出汁スープ ・しっかりとした鶏出汁に、やっぱり金目鯛が… ■肉料理 和牛鉄板焼き ・サシの綺麗なサーロインに、舞茸もサッと炙っていただきます。 ■食事 桜海老釜飯 ・やはり静岡はコレですよね〜 ■香の物 三点盛り ■止椀 赤出汁仕立て 浅利 ・浅利もたっぷりです。 ■デザート メロン ババロア ・残念ながら、メロンはかみさんの苦手フルーツでした(笑) 尚、前回の訪問時の記録も残されていて… “金目鯛の煮付け” の際かみさんが白ご飯を頼んだ事 最後の釜飯を少々残して食べ切れなかった事。 …確かに。 今回のお部屋担当の方もおっしゃってましたが、先代の方の時代より少々量は少なめになったそう。 実際、“次回は絶対‼︎ 金目鯛の煮付け時に白ご飯を頼む‼︎” と誓ったかみさんでした。 唯一の難点は…お部屋の冷蔵庫の中に普通のビールが置いてなくて、珍しいお国のビールのみだという事でしょうか⁇ ご馳走様でした。 #izu #izuinatori #izuinatorionsen #taberuoyado_hamanoyu#hamanoyu #伊豆 #伊豆稲取 #伊豆稲取温泉 #食べるお宿浜の湯 #食べるお宿 #浜の湯

前回に引き続き、かみさんの同僚の方からの頂き物です。 此方のお店…30年以上前に広島に住んでいた頃、よく仕事帰りに本通りのお店でケーキを購入していました。 此方の “ザッハトルテ” は、今迄いただいた中でもNo.1を競う美味しいケーキです。 広島といえば、“檸檬”… というのは、常識ですよね〜 その“檸檬” をコンフィチュールにしていますが、仄かな酸味が良いです♪ 一人一つでは物足りないと思っていたら… 今回は、一人2個♡ ご馳走様でした。 #檸檬 #手土産に最高 #レモンケーキ #ザッハトルテは秀逸 #広島の名店 #広島の老舗 #平成〆ごはんキャンペーン

【遅くなりましたが、今年のバレンタインのサブのひとつは… “蜜蜂”さんの此方でした♡】 此方の“蜜蜂” フォルムのチョコがお気に入りのかみさん… “ナチュール スイス” 7個入りを購入。 肝心の“蜜蜂”さん…写真で観るより実物はかわいい♡ 勿論、お味も大満足…♡ 何気に、ちょい酸味の効いた“マンゴー・ハート” がお気に入りです。 ご馳走様でした。 #バレンタインデー

フランス・エシレ村の“熟成バター” で有名なお店が、昨年伊勢丹にオープンされました。 今回、お試しがてら購入したのは… メインの“バターサンド”でなく、“GALETTE BRETONNE”です(笑) 常温に戻して使用するのを推奨されているバターですが… 時に重く感じることも。 でも、此方はどちらかといえば、サックリ歯応えとアッサリめの味わい。 お勧めです♡ ご馳走様でした。 #echire #patisserie #sweets #isetan #shinjuku #tokyo #エシレ #パティスリー #スイーツ #伊勢丹 #新宿三丁目 #新宿 #東京

『叙々苑』さんで、遅いランチ兼ディナーをいただいた後に伺いました。 今回は、バラ売りショコラを… ■アールグレイ 291円 ×2 (全て税込) ■トリュフ・レイ 291円 ×2 ■フランボワーズ 291円 ×2 ■ポムルージュ 313円 ×2 ■ロッシェ(ミルク) 248円 ×2 自宅に帰って、焙じ茶と一緒に美味しくいただきました♪ ご馳走様でした。 #やっぱりチョコ #ご褒美チョコ #手土産に最高 #新宿駅 #新宿西口 #小田急百貨店 #新宿区 #東京都

神戸の人気スイーツ… 各媒体でも、よく紹介されていますよね〜 さて、その中でも“年間販売個数世界一”のギネス記録を持つ “フィナンシェ”を頂き物で… 生地自体は、しっとり… 甘さ控え目で美味しいです。 ご馳走様でした。 #フィナンシェ #ギネス記録 #伊勢丹 #新宿三丁目 #新宿区 #東京

かみさんが定年前という訳でもないのですが、季節外れの連休をいただいたので、同僚への差し入れとして、写真には撮りませんでしたが、”Xmas version” を購入… そして当然の如く、自宅用には何時もの“Lindor Flavor Collection ” を…♡ 内訳は…ミルク、ヘーゼルナッツ、ストロベリー& クリーム、オレンジ、シトラス、アイリッシュクリーム、アーモンド、…etc. 自宅にて、焙じ茶と共にいただきます♡ 尚、写真は、殆どいただいてから撮りました(爆) ご馳走様でした。 PS チョコレート・ドリンクが、銀座よりリーズナブルなのが嬉しいですね♪ #やめられない美味しさ #Lindorは個数でなくグラム数でお会計 #ワイン・シャンパン・ビールだけでなく焙じ茶にも合います #調布駅 #調布市 #トリエ