Kouichi MatsumotoさんのMy best 2016

先週、インスタグラムで配信された途端に仲間が 何人も食べに行った池袋の6差路の先にある NO.18 ハンバーガーダイニング&バーに。 NO.18のオフィシャルインスタグラムはここ！ https://www.instagram.com/number_jyuhachi/ なかなか池袋のここまで行けず、何がなんでも 食べたかったので昼のうちに予約をしておきました。 仕込みの関係でしょうけど、たまにランチでパティが 終わってしまう事があるので私としては珍しく、 以前の反省を踏まえて安全策をとりました。 ディナータイムのオープンと同時に入店します。 食べたかったのはこれです。ディナータイム限定の キャラメルベーコンチーズバーガー。 オーナーも久しぶりですね〜みなさん来てますよ！ なんて談笑しながらオーダーをします。 まずはトマトクレソンサラダのフルサイズ。 クレソンのシャキシャキの食感がたまりません。 トマトの甘みとドレッシングがクレソンの青臭さと マッチして生のクレソンってこんなに美味しい！と 自分の中で再認識させられます。 続いて牛スジ煮込みのハーフ。 塩とバターで仕上げてあって、牛スジ特有の臭みは 全くありません。きっと白ワインの仕業だな！（笑） スジも柔らかくてうまいのですがネギがまたうまい！ スープも最後の一滴まで飲み干せるうまさです。 この段階で元フレンチシェフの実力をまざまざと 見せつけられるのですが、これからが本番です。 キャラメルベーコンチーズバーガーと 前回ランチで売り切れていて食べられなかった ミートソーストッピングをお願いして別盛りに。 これがゴートチーズ。ノルウェーを代表するチーズです。 ゴート（英語で山羊の意味）チーズは山羊のチーズで キャラメルのように甘くとろけるのが特徴です。 高さもバランスも抜群です。 ゴートチーズが口の中でとろけます。 ザラッとしたとろける食感と甘みがベーコン、 パティとよく合います。 ゴートチーズの甘みがヒールバンズの上の隠し味の マーマレードとおりなすハーモニーは超うまい！ そしてこれがトッピングのミートソース。 これもやばかった。ミートソースのひき肉が パティそのもの。うまいに決まってる！ そしてもう一つ頼んだのはこれ。なんだと思います？ 実はこれ、メニューにあったイカフライです。 イカフライって普通はイカリングか平べったいのを 想像しますでしょ。最初はポテトかと思いました。 簡単に説明するならイカソーメンに衣を付けて揚げた 感じです。硬くなくてこれもうまいです。 今日思った事があります。まずはネーミングセンス。 普通だったらゴートチーズバーガーですが、それを わざわざキャラメルベーコンチーズバーガーにした事。 そしてイカフライの形状。この2つすごいと思います。 食事は味覚だけでなく五感で楽しむという事を改めて 気付かされました。 NO.18は何を食べても美味しいので味は絶対に 間違いないと思ってました。 そんなお店が、こういうことを考えてお客さんを 楽しませるために手を抜かないという事に 同じ飲食店としては感動します。 飲食店はこういう努力を怠ってはいけないと 再認識したのは言うまでもありません。 ぜひみなさんも食べに行ってみて下さい。 超オススメのバーガーです。 http://www.ddr3rdmix.com/s/article/433821275.html

この日はいつものシェイクツリーでランチ！ デイリーバーガーではなく、定番のアボカドチーズに 大好きなタルタルをトッピングしてもらいます。 タルタルの雪崩がたまらないです。 動画でお届けできればよかった！（笑） アボカド系は基本的にノータルタル派です。 だってだいたいアボカドがタルタルで押しつぶされて これならアボカドいらない！ってなるのですが シェイクツリーのアボカドは違います。 アボカドの下ごしらえが違うのでアボカドがきちんと 味を主張してタルタルとも見事に調和します。 もちろんパティもいつも通りのパンチがあって やっぱうまい！たまりません。 ランチでしたがいつも通り大満足でした。 http://www.ddr3rdmix.com/article/445189300.html #墨田区 #錦糸町 #両国 #シェイクツリー #shaketree #ハンバーガー #アボカドチーズバーガー #タルタル #クリスマス

シェイクツリーのあとの新定番になりつつある 松崎珈琲で、前回でラインナップをほぼ一巡したので もっとも好みだったドミニカ共和国。 このコーヒー本当にうまいんですよ。 味も香りもフルーティーでコーヒーというより まるでワインというイメージです。 コーヒーは木の実という事をはっきりと 分からせてくれる豆です。

予約の取れない銀座のかがやきの2階で 久しぶりにかがやきました！ この日はうちのお店の打ち上げでスタッフたちと いつものリーズナブルなコースではなくちょっとだけ リッチな高い方のコースでかがやきます。 きのこ類は相変わらずすごいです。 コースの違いはテーブル専用のお酒があったのと 料理の内容が違います。日本酒が好きな方には こちらのコースがオススメです。これ以外にも ボトルが空になると新しいのが出てきました。 もちろん生ビールやこれ以外の日本酒やドリンクも 飲むことができます。 料理がはじまります。揚げなすと激辛スペアリブ。 つくねと魚介類。 豚肉と牛肉食べ放題です！ この日もたくさん飲んで食べて、楽しく過ごす事が できました。 本当にいつもありがとうございます。 またいきたいお店です。 http://www.ddr3rdmix.com/article/442973061.html #銀座 #かがやき #しゃぶしゃぶ #食べ放題 #飲み放題 #日本酒

昼はラーメン屋、夜は小料理屋の幸軒夜乃部で 恒例の濃い男達の定例会を！（笑） 念のため最初に言っておきます。 実は私は魚はあまり好きではありません！というか 正直嫌いだと思います。 でも幸軒夜乃部だけはまた行きたいと思う店です。 なんでかと言うと全てのメニューが別物！ こんなの食べたことないってレベルのものしか 出てきません。しかもありえない価格でです。 そんな幸軒夜乃部のこの日のメニューは こんな感じでした。 白海老の塩麹漬け。 シタキリの酢みそ和え。 スルメイカの沖漬け。 １本釣り関鯵のなめろう。 マグロの脳天。 アワビの肝ポン酢あえ。 北海道産サフォーク種生ラム肉 自家製ソース。 天然うなぎの白焼き。 比内地鶏の治部煮。 はまぐりのリゾット。調味料一切使っていません。 締めはシューマイ！ 夜乃部の店主はいつもこう言ってます。 築地にお金を貯めてやっときた人や一生に一度しか これない人もいる。そんな人にデタラメなものを 出せる訳がないだろ！って。 こんな人がいる築地で一緒に仕事ができる私は幸せです。 この日も楽しく美味しく学ばせてもらいました。 http://www.ddr3rdmix.com/article/444634127.html #幸軒夜乃部 #築地 #日本酒

広島に行ったらなんといってもまずここです！ 流川通りにある、座・なかむら匠麺で汁なし担々麺の 黒ダァーッ！をいただきます！ ちなみに前回の記事はこちらから！ http://www.ddr3rdmix.com/article/428957131.html 今回も、もちろん特スペにします。 特スペはトッピング1品と卵黄海苔ご飯がつきます。 食べ方はこんな感じです。 これが黒の汁なし担々麺。麺がこの店のオリジナルで 山椒がたっぷり練りこんであります。とにかくよーく かき混ぜていただきます。 麺を噛むと麺の中の山椒の食感がたまりません。 山椒のツーンとした爽やかな香りが鼻を抜けます。 辛いけどうまい！山椒好きにはたまらないです！ 麺が半分くらいになったらトッピングのイカ天投入。 これも混ぜるとイカ天の旨味と食感が変わって またうまくなります。 そしてまた半分くらいになったら卵黄海苔ご飯投入。 これがまた麺によく合います。 ラー油と山椒の辛さに卵黄とご飯の甘みがマッチして 最高のハーモニーを奏でます。 相変わらずうまい！今回の広島出張で水曜から 土曜までの間に3回も行ってしまいました！（笑） 広島で1番大好きな汁なし担々麺屋さんです。 マスター体に気をつけてずっと頑張ってね！ http://www.ddr3rdmix.com/article/436502953.html

食べログで焼肉人気ナンバーワンの金竜山に 誘っていただいたのでやっと行く事ができました。 電話は出ない（笑）予約は取れないという超人気店。 数ヶ月前にお声かけいただいてやっとこの日を 迎えることができました。 店内はテーブルと座敷で、テーブル席の奥に有名な 芸能人さんご夫妻がいらっしゃいました。 炭火とタレは準備OK！ガンガンいきましょ！（笑） オーダーは主催者さんにおまかせです。 値段の書いてないシャトー・ブリアンセット！ これすげーって事でこんなメニューを見たら 大の大人が4人も揃って頼まない訳にはいきません。 ソッコー勢いで頼んでました！（笑） キムチ、ナムル、塩レバー。 上タン塩。 レバーもタンもガンガン焼きます！ 現在、歯にトラブルがあって前歯3本無いのですが、 美味しく食べられます。 そして噂のシャトー・ブリアン！ あとから値段聞いてビックリしました。 本当に大人4人でよかった！（笑） さっと炙って口に入れると口の中で肉がトロけます。 これはヤバイ！マジでヤバイ！こんなの初めてかも！ 続いてカルビとロース。 これもきてます。ヤバイ！とにかく肉が大きくて 甘い、口の中でトロける、超反則級のうまさです。 そして続いてミノとハラミ。 そしてこれからが本番。中カルビと特上ロース。 これ特上ロースなんですけど、すごくないですか！？ これでロースってありえないレベル。 こんなすごいロース初めてかもしれません！ ちなみに上カルビは脂が強く中カルビがオススメ！ なんだそうで、もう正直、訳がわかりません！（笑） 締めに石焼ビビンバ。もう満足です。 帰り間際に次回の予約を…と主催者がお願いすると おばちゃんがこちらの都合を全く聞かずに、 日程を書いた紙をそっと手渡していて… あっ！これだ！噂に聞いていた予約のシステム！と 思ったのでありました。 今回はすごい美味しくて感動しました。肉ですから、 それなりのものはそれなりの価格で、大人になって この金額を焼肉に使えるようになったんだなぁ〜と 自分の成長を感じさせてくれるお店でした。 まだまだな未熟な自分なのでもっと高い金額を焼肉で 払えるように頑張ろうと、自分に気合を入れてくれる 素敵なお店です。 自分の成長を確かめるためにも、またどなたかぜひ 誘って下さい！お待ちしております！ #金竜山 #白金高輪 #焼肉 #予約の取れない店 #特上ロース http://www.ddr3rdmix.com/article/442542888.html

この日は予約がなかなか取れない富士見台の焼肉店、 焼肉問屋 牛蔵にお呼ばれしたので行ってきました。 西武池袋線 富士見台駅の駅前でアクセスも抜群です！ メニューを見てビックリしました。 フード、ドリンク共に全てのメニューがすごく安い。 ソフトドリンクは1杯120円、デキャンタでも300円！ この価格設定ありえません。 タレの順番や食材なトレーサビリティ的なものも きちんと掲示してあります。 スタッフのオペレーションもすごくて席の片付けから セッティングまで3分くらいでやってのけます。 この日は総勢21名、座敷を貸し切りにしてまず乾杯！ キムチ盛り合わせ、ヒレとマキ。 マキは希少部位でリブロース芯に巻き付くように 位置する部位だそうです。 このサシ加減、すごいです。 肉が運ばれたので焼肉もスタートします。 シンシンとサーロイン。 シンシンは後脚の付け根でウチモモより下部にある 部位だそうです。 サーロインは背中の後半の部位。ステーキ肉によく 使われる牛肉の王様的な部位です。 シンシンのサシもすごいです。 センマイ刺し、ほうれん草サラダ。 ザブトン、友三角。 ザブトンは肩ロースのあばら骨側の部位。 友三角は後脚の付け根側のに広がる三角型の部位。 肩三角、リブロース。 肩三角は肩ロースと前バラの間の三角の部位。 リブロースはサーロインの隣の背中の部位。 なんでもサッと炙るくらいでいただきます。 肉の旨味があるのでタレはいらないくらい！ そのくらいうまいです。 和牛ハンバーグはアルミホイルに包まれたものを そのまま5分焼いていただきます。 アルミホイルの中に残ったデミソースにご飯を入れて 特製ランク飯の完成！なぜランク飯なのかと言うと ご一緒したハンドルネームがランクさんという方の オススメなんです！（笑） ブリスケ、タン塩。 ブリスケは肩バラ、関西では前バラと呼ぶそうです。 冷麺、しかも替え玉もあります！ デザートにバニラアイス。 21人でこの伝票の量！すごい金額に！（笑） とにかくよく飲むメンバーさん達ですごい量を 飲んでました。（笑） 部位によって食感や脂の旨味や味の違いを感じる事が できて、このクオリティ、味でこの価格は、 私の中の焼肉店の常識をまた覆されました。 曙橋のヒロミヤ以来の感動です。いろんな部位を 食べたい人は大人数で行った方がお得だと思います。 スタッフも笑顔で元気よく、部位の説明や食べ方も 的確で気分もいいです。 これならお客さんの満足度は高いだろうなぁ。 予約が取れないのもわかりますね。 この日も美味しく、楽しく学ばせていただきました。 http://www.ddr3rdmix.com/article/435986416.html

予約の取れない超有名店で阿佐ケ谷南口にある SATOブリアンにごうにやっと行けました！ この日はお店のオーナーさんと仲良しの方に 2階の個室の予約を取ってもらいました。 SATOブリアンといえばやっぱり肉！ 最近、肉とウニとか合わせるのがトレンドなのですが やっぱり肉は肉だけで食べたいと言ってみたら 肉の直球一本勝負（笑）の特別メニューの準備を していただけました。 2階の個室の中に入ってこんなのを見ると もうテンションMAX！ワクワクが止まりません。 ドリンクで乾杯するとお料理が運ばれてきます。 まず九州和牛のビーフシチュー。キムチ盛り合わせ。 九州和牛のそぼろ豆腐サラダ。スタートからヤバイ！ 鹿児島県産トロタン。ここですでに2度目のKO！ サーロイン 橙ポン酢。口の中で脂が…もうメロメロ！ ハラミとカメノコウ。 ヒレをすき焼き風で。つまんでごらんという玉子と ご飯でいただくのですが本当につまめます！（笑） この玉子とタレとご飯がこうなります。 もう無理！（笑）うますぎます。 そして名物のブリカツ。 パンは大阪のル・シュクレ・クールです。 ありないくらい贅沢すぎます。 箸休めにトマトときゅうり。 さらにヒレ。まだ肉が出てきます。 そしてラストは、これもここのお店の名物でもある ヒレの最上位のシャトーブリアンを使ったブリ飯。 この日は本当にスペシャルコースだったらしく、 通常より量がかなり多かったそうです。 いやぁ〜、これはきてる。もう他の肉食べられない！ ってくらいうまかった。笑いが止まりません。 そして鹿児島の味噌を使った味噌汁とデザート。 同じ金額帯のお店ってたくさんあると思いますが 今まで行った事のあるお店の中では最高クラスだと 思いました。私にとってはかなり贅沢な料金でしたが この金額でこのクオリティ、この味なら超大満足です。 予約が取りにくいのもよくわかりました。 金額的にそんなには行く事は出来ませんが私の中では また行きたいお店の筆頭です。 本当に呼んでいただいてよかったです。 http://www.ddr3rdmix.com/article/445237365.html #阿佐ヶ谷 #SATOブリアン #シャトーブリアン #ブリカツ #焼肉 #杉並区 #クリスマス

ここも前から行きたかったのですが、すでに予約が えらい事になってて、やっと行けた曙橋の焼肉屋さん ヒロミヤに行ってきました。 この日はグルメキュレーションサイトのRettyの イベントでキャンセルが出たと書き込みと招待が あったので、速攻申し込みして、滑り込みでなんとか 入れました。 1階の席で飲み放題付き5400円のコースで楽しみます。 タレは3種類でおろし、レモン、タレでいただきます。 テーブルの真ん中に七輪があって既にやる気満々！ メンバー全員集まって乾杯します。 前菜3品はキャベツ、キムチ、韓国のり。 そして焼肉のスタートです。まずタンから。 厚切りなのにに柔らかくて口の中でトロけます。 続づいてハラミ。（横隔膜） ハラミは動画で撮ったりしてみました！動画はここ！ https://vine.co/v/irqBwLHnpLh 次はリブロース。 リブロースは肋骨の背骨という意味でロースの 真ん中の部位。 脂が甘くてタレは不要。肉の旨みだけでOKです。 続いてホルモンのミノ（第1胃袋）、 シビレ（胸腺と膵臓）、ツラミ（頬肉）。 次はサガリ。（横隔膜の中心に近い部位） そしてハツ。（心臓） 肉のラストはトモサンカク。（マルの一部の腿肉） 肉のアップもお届けします！（笑） 最後は冷麺で締め！ この価格、クオリティは信じられません。 予約が取れないってのもうなずけます。 駅からのアクセスも便利なのも嬉しいです。 このイベントに入れて良かったです。 本当に感謝しています。 この日も学ばせていただきました。 http://www.ddr3rdmix.com/article/434091813.html