Katsumi GotoさんのMy best 2022

ラーメンの百名店「らーめん飛粋」さんに行ってきました。店名には家系にありがちな「◯◯家」を冠していませんが、家系のお店で修行しそこにルーツがあるようです。ただしお店のTwitterを見ても家系ラーメンの記載はなく、豚骨醤油ラーメンのお店と記載されています。平日15:01着で外待ち6名に接続、私の次が来たのは15:18でその頃には店内に空きが出来ていたのですぐに案内されていました。 特製らーめん もも（1,000円）･･･豚骨・鶏・醤油のバランスが素晴らしいですね、上品でありながら濃厚でもありキレも感じさせる仕上がり。これはちょっと美味すぎですよ。個人的には「家系を超越してしまっている」という意味で、もはや家系ではないように思えます。 湘南ラーメン食べ歩記／飛粋＠蒲田 http://gotti-k5.seesaa.net/article/486099743.html

土曜日の13:28着で店内待ち3名、着丼は13:43でした。店内待ちは5〜6名程できるようなので、外にまで並びが出来ていると、その点を考慮する必要があります。 ピリ辛DX（1,100円）･･･DXは唐揚げがドカッと乗ります。今回はしておりませんが無料で「野菜増し」も可能です。辛さ耐性が無いのでピリ辛にしたというのもありますが、辛さを足せる特製パウダーが卓上に用意されているので自分で調整しようと思いまして。写真1枚目と2枚目の茄子がある左側が餡掛けゾーンとなっていて、丼の左右で味が違うので二つの味を楽しめる仕様になっているのが面白いですね。 まずは唐揚げがある右側から食べ進めていったのですが、徐々に餡が侵食してきて味を変えていきます。もう少し辛さとかがあってもいいかなと思いまして、上でも書いたように卓上には辛さを足せる特製パウダーや、味が薄く感じた場合に足せる醤油タレも置いてあるのですが、アクリル板で仕切られた私のゾーンには卓上調味料が無く。アクリル板を動かして隣の席から拝借するのは気が引けましたので、そのまま食べましたがこれは改善してほしいところ。 食べログの店舗情報では駐車場が有となっていて「スタッフに聞くと借りている駐車場を案内してくれる」と記載がありましたので聞いてみたところ「駐車場の用意はありませんので近隣のコインパーキングをご利用ください」との事でした。情報を修正しておきますね。 湘南ラーメン食べ歩記／鷹の爪＠行徳 http://gotti-k5.seesaa.net/article/485716006.html

数々の名店を輩出する「武蔵家」の総大将、三浦さんの集大成という「三浦家＠京成金町」さんに娘と行ってきました。お店には日曜の13:16着で20人の並びに接続、参考までに入店は14:00で着丼は14:08でした。ちなみに、並びがある場合は先に食券を購入してから列に並ぶシステムです。 特上ラーメン（1,000円）＋青ねぎ（100円）＋黒バラ三重県産海苔（100円）＋大船渡直送穂先わかめ（100円）＋ライス大盛（無料）･･･私の注文。家系特有の好み指定は「やわらかめ・こいめ・多め」で、娘と一緒の時は時間差提供の為にやわらかめ、今回はほぼフルトッピングなので薄まっちゃうかなと「こいめ・多め」に。結論、うますぎた。 ラーメン（650円）･･･娘の注文。家系特有の好み指定は「うすめ」で。娘はチャーシューは食べないのですが、あれ？小松菜？ちょっと苦戦していました。でも、ほうれん草は三浦家で克服したんで、小松菜もすぐに克服するでしょう（チャーシューはパパが食べたいから克服しなくてもオッケー！笑） 食べ歩記／三浦家＠京成金町 http://gotti-k5.seesaa.net/article/494803189.html

東京ミッドタウン近くの一等地にある「入鹿TOKYO＠六本木」さんに行ってきました。東久留米にある「入鹿TOKYO」の系列店のようです。次の百名店選出がほぼ確実な食べログスコアですね。お店には平日12:31着で11人の並びに接続、入店は13:00で着丼は13:10でした。 ポルチーニ醤油らぁ麺（1,100円）＋特製トッピング（400円）･･･以前はお店の看板メニューである「ゆず塩らぁ麺」が券売機左上に鎮座していたはずですが、今は「ポルチーニ醤油らぁ麺」が左上になっています。 スープは鶏・豚・海老・貝と高級食材4種から成る重層的なカルテットスープ。ポルチーニの香りの油が浮き香りも豊か。これはもう、めっちゃ美味しい。お店の雰囲気やサービスからも「獲りにいっている」感がありますね。 湘南ラーメン食べ歩記／入鹿TOKYO＠六本木 http://gotti-k5.seesaa.net/article/489926851.html

「スパイス・ラー麺 卍力＠西葛西」さんに行ってきました。お店には平日14:35着で貸切でした。店主は「鬼金棒＠神田」の出身ですが風味は明白に異にしており、辛味や痺れを抑え目にして香辛料由来の香りを重視。2019年8月に「卍力／秋葉原店」を出店しています。 スパイス・もやしラー麵（1,030円）＋肉切れっぱし（120円）･･･14種類のスパイスと、スパイスのために厳選した鶏・豚・魚をあわせた特製スープが一体となり、角のとれたマイルドな味に仕上がったスパイス・ラー麺。スパイスによる辛さとパクチー（ネギに変更可）による爽やかさが、ドンブリの中で渾然一体となることで完成する一杯。定期的に食べたくなります(^-^; 湘南ラーメン食べ歩記／卍力＠西葛西 http://gotti-k5.seesaa.net/article/486390894.html

ラーメンの百名店＆Bronze受賞の「手打式超多加水麺 ののくら＠亀有」さんに行ってきました。店主さんは「斑鳩」出身。営業開始は11:00から、お店には平日10:40着で10人の並び、着丼は11:36でした。 ちなみに平日の場合ですが、満席の際は先に食券を購入してから並びます（営業開始前に並ぶ時は案内があってから）また、並びは店前の茶色の変電箱から南側に車道に沿って並ぶよう案内があります。並び用に日傘の貸し出しがあるのは助かります。 土曜日のみ10時から店頭で整理券を配布しています。整理券のシステムは「代表者が3名分まで受け取り可能、1名につき1,000円の預り金が必要、整理券に記載の時間に戻ると整理券と引き換えに預り金が戻ってくる、当日16時を過ぎた場合や紛失の場合は返金不可」です。 特製中華そば醤油（1,250円）＋とり玉ご飯（300円）･･･店名から自家製である事が想像できる麺は、もっちり食感＋讃岐うどんのようなコシ。麺のインパクトが強烈なのですが、スープもそれに負けない旨味の層の分厚さ。うますぎた、すごかった。 湘南ラーメン食べ歩記／ののくら＠亀有 http://gotti-k5.seesaa.net/article/490642020.html

ラーメンの百名店に選出された「手打麺祭 かめ囲＠柴崎」さんに行ってきました（行ったのは10月ですけれど）店主さんは「煮干しつけ麺 宮元＠蒲田」の出身。お店には13:25着で9名の並びに接続。 かめ囲の家系（1,200円）＋ごはん（150円）･･･この日は限定メニューのみで、通常メニューの提供はありませんでした。という事で限定150食の、かめ囲の家系。いやこれ、相当に面白い仕上がりですやん。 鶏白湯×濃厚豚、クリーミーで濃度高め。合わさるのはモチモチ手打麺。強烈な個性同士で殴り合っているのに、どちらが特出するでもないバランス。久々に汁完、うますぎた。家系なのかと問われるとアレですが、ある種の家系のひとつの最終形態だと思います。 次は通常メニュー食べに行かないと。 食べ歩記／かめ囲＠柴崎 http://gotti-k5.seesaa.net/article/494162818.html #百名店 #ラーメン百名店 #湘南ラーメン食べ歩記

店名の由来は店主の誕生日だという、ラーメンの百名店「Ramen にじゅうぶんのいち＠東尾久三丁目」さんに行ってきました。店主は「山頭火」の出身のようですね。お店には土曜日14:24着で先客2名という状況、駐車場はお店の前の通りを西側に少し行くとコインパーキングがあるので、そちらを利用しました。 塩そば（1,100円）･･･甲州地鶏の清湯をベースに、貝・鰹節・昆布を掛け合わす塩そばは、深みがあってコクをしっかり感じる仕上がりです。私はラーメンで「塩」を頼む事が滅多にないのですが、とても美味しかったです。 湘南ラーメン食べ歩記／にじゅうぶんのいち＠東尾久三丁目 http://gotti-k5.seesaa.net/article/491264109.html

山手線沿線で白河ラーメンを食べられるお店、ラーメンの百名店「麺創庵 砂田＠庚申塚」さんに娘とラーメンデートで行ってきました。お店には日曜の13:35着で12人の並びに接続、着丼は14:55と回転は良くはない印象です。 特製中華そば（1,200円）･･･私の記憶の中にある白河ラーメンよりもコクが深く旨みがたっぷりのスープ、白河ラーメンってこんなに惹きあったっけかなと思うほど。チャーシューも炭火で吊るし焼きしていて香ばしい。自家製の手打ち麺も弾力あり噛めば噛むほど旨い。ひたすら旨い（笑） 中華そば（880円）･･･娘の注文。娘は普段はあまりスープを飲まないのですが、私がとめるまでスープ飲み続けていました。ラーメンに関しては好み似てきましたね（笑） 湘南ラーメン食べ歩記／麺創庵 砂田＠庚申塚 http://gotti-k5.seesaa.net/article/492175734.html #百名店 #ラーメン百名店 #湘南ラーメン食べ歩記

ラーメンの百名店「ほっこり中華そば もつけ＠八王子」さんに行ってきました。お店には平日の17:05着と夜の部のオープン直後だったので、私が着いた時には並びはありませんでしたが17:10には外待ちが発生していました。駐車場はすぐ北側にコインパーキングがあったので、そちらを利用しました。 特製中華そば（1,150円）･･･特製はデフォに追加300円で「焼豚4枚・ワンタン3コ・味玉1コ増量」という内容。私が行った日は「寒いみたいなんで油とタレにも煮干しを効かせ、身体が温まる特別仕様の煮干しが際立った中華そばになります」とツイートしておりました。なんでも「悪い煮干し仕様」との事。 油とタレにも煮干しを効かせた影響か、煮干しの存在感がすごい。私が行った翌日には「もっと煮干しを入れて油とタレを作り、麺はうどん粉で平打ちにします」というツイート。月末火曜日にはカレーの日となるようで、限定だったりカレーだったり、いろいろ楽しめるのもいいですね。 食べ歩き／ほっこり中華そば もつけ＠八王子 http://gotti-k5.seesaa.net/article/493279580.html #百名店 #ラーメン百名店 #湘南ラーメン食べ歩記