Katsumi GotoさんのMy best 2020

ミシュランガイド東京2019「ビブグルマン」部門掲載 ミシュランガイド東京2018「ビブグルマン」部門掲載 ミシュランガイド東京2017「ビブグルマン」部門掲載 ミシュランガイド東京2016「ビブグルマン」部門掲載 ミシュランガイド東京2015「ビブグルマン」部門掲載 食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2019 選出店 食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2018 選出店 食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2017 選出店 TRYラーメン大賞2020 名店しょうゆ部門 第2位 TRYラーメン大賞2020 名店しお部門 第5位 TRYラーメン大賞2020 名店みそ部門 第3位 TRYラーメン大賞では各年度・各部門で受賞 お子様ラーメンがメニューにあり、子供もウェルカムなお店の方針が、子供を持つ身にはありがたい。過去の投稿に「1歳4ヶ月の娘とラーメンデート」をしたとあるが、当時の私は何を考えていたんだろうな（笑） 醤油ラーメン（850円）･･･たまには塩や味噌も食べてみたいとは思うのですが、醤油だけ食べても味の変化・進化が感じられるので面白いんですよね。

食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2019 選出店 食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2018 選出店 食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2017 選出店 基本メニューは「中華そば・塩そば・濃厚そば」の3種類でしょうか。今回注文した「濃厚そば」に使われる煮干しは当日の朝に公式ツイッターで発表される仕組みのようで、この日の煮干しは「鯵背黒3種」でした。 濃厚そば（850円）･･･見た目から濃厚なのが分かりますね。力強く鋭い煮干しの旨味だけではなく、煮干しの様々な部分が出ていますが、全体のバランスが秀逸で食べやすい仕上がりになっていると感じます。 #晴 #濃厚そば #百名店 #麺処晴 #入谷 #入谷ラーメン

「広く皆様に望まれるお店を目指して精進する」→「広皆望」という店名。創業は2001年と約20年前まで遡りますが、連日客足の絶えない人気っぷりに、それが体現されていることを感じ取れます。 らーめん（680円）･･･豚に鶏に魚介に野菜と、様々な素材から丁寧に作られたスープは、口にした瞬間に広がる繊細な旨味に驚かされます。脂のうまみに頼らずダシのうまみで食べられ、みそ汁の如く栄養になりながらクセになる、飲み干したくなる逸品です。各種ランキング常連なのも納得です。

店主は味噌ラーメンの有名店「すみれ」で修行、完成度が高くTRYラーメン大賞みそ部門で5連覇を達成して殿堂入りに。メニューは「味噌・昔風・塩・正油」の4種類の看板がありました。 らーめん味噌（850円）＋ごはん中（150円）･･･野菜の甘味や旨味が土台でしっかりと、濃厚な味噌が形を作り、生姜やニンニクによる重厚な飾り付け、そんな濃厚味噌ラーメンは異常なまでに中毒性が高い。本家とは違う個性がある、というのが魅力ですね。

今では誰もが眼にするようになった半熟煮玉子は、ちばき屋考案の代表作。子供を連れてお店に行っても、子供用の食器がしっかり用意されていたり、不便に感じることはありません。 支那そば醤油（780円）＋煮玉子（120円）･･･鶏や魚介でとった黄金色の澄んだスープは、昔懐かしいイメージの味でありながら、素材の厚みや深み、さらには醤油の輪郭がしっかりと感じられる仕上がり。いろんなラーメンを経験しても、結局はこういうところに落ち着きます。