コロナ渦により臨時休業やテイクアウトなど 夏シーズンはテラス席での営業もありましたが ３年ぶりとなる店内で食事を楽しみました。 店内はかなり改装され、大きなワインセラーに 自家製のデリカテッセンコーナーもありますが ２階には会員制の特別な空間もできました。 今回は好きな料理にソムリエおまかせワインで 久しぶりのファイをまったり堪能します。 ◆彩り野菜のバーニャカウダ ◆洋梨のカルパッチョ風 タレッジョチーズかけ ◆マチェライオ風ラグーソースのタリアッテレ ◆骨付きウサギのロースト 香草風味 ◆ヘーゼルナッツのジェラート ◇ソムリエおまかせワイン ７杯 ◇食後のグラッパ ◇エスプレッソ 北海道の野菜を使ったバーニャカウダは最高で 洋梨のカルパッチョはジューシーで甘い洋梨と 濃厚なチーズのハーモニーが美味しすぎ！！！ マチェライオ風ラグーソースのタリアッテレは お肉の力強い旨味に、冬トリュフを追加すれば 贅沢な一体感がめっちゃ美味しいです！！！ 骨付きウサギのローストもコクのある味が最高。 食後は、ついついグラッパを２杯飲んじゃって イタリア製の最高級エスプレッソマシンで作る エスプレッソも別格に美味しくて最高でした。 幸せすぎるひと時が過ごせて大満足です。 ごちそうさまでした。 #最高の隠れ家ワインバー #イタリア料理とイタリアワイン #札幌ワインバー
平村 ひろしさんのMy best 2023
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2023年最初となるお気に入りのワインバー 波へいに予約を入れて行ってきました。 早速、2023年トリビーで乾杯から注文です。 ◆大根ホワイト ◆４種の木の子のテリーヌ ◆チーズのせハンバーグ ◆赤タコウィンナー ◆オデンだしのフォー ◆焼きおにぎり ◇生ビール×３ ◇ピノ・グリージョ・リゼルヴァ ◇ペイドック ピノ・ノワール ◇バローロ ◇アマローネ×２ ◇シャトー フルール オー ゴーサン ◇パワーズ・シラー ◇ダ・マッジオ シャルドネ ◇ジーバイ・ユリグサ ルージュ 今回は昨年入ったフレンチ出身シェフの料理を 堪能してきましたがやはり素晴らしいです。 木の子のテリーヌはじんわり旨味がやってきて 香りと共にワインがどんどん飲めちゃう逸品。 チーズのせハンバーグも食感と風味が別次元で 和風デミソースがめっちゃ美味しいです！！！ もちろん、定番の洋風創作おでんは安定の味で ついつい楽しく美味しくワインが止まらなくて 最後はびっくりする値段になりましたが… 1人で４時間も飲めるお店って他にないよね。 〆の焼きおにぎりも最高に美味しかったです。 ごちそうさまでした。 #おでんとワイン #フレンチシェフの料理 #馴染みの店
2023年もお気に入りの玄水に予約をして 究極の蕎麦飲みを楽しみに行ってきました。 今年も大将と弟子の元気な顔を見て安心して トリビーから大将おまかせで楽しみます。 ◆焼き味噌 ◆真珠貝の貝柱かき揚げ ◆毛蟹の甲羅盛り ◆三河天然河豚の土瓶蒸し ◆三河天然河豚のてっさ ◆黒胡麻豆腐 ◆新たけのこの有馬山椒焼き ◆鴨汁せいろ・秋保在来種 ◆鴨汁せいろ・椎葉在来種 ◇生ビール ◇シャブリボトル ◇UAうさぎ 蕎麦前の料理がびっくりするほど美味しくて ボトルで入れたワインが進みまくりです。 真珠貝貝柱かき揚げのコリコリ食感が絶品で 三河産天然河豚のてっさは最高でした。 〆は大好きな鴨汁せいろ。 大将が打つ秋保在来種と椎葉在来種の蕎麦は 風味と旨味が別次元で世界一かと思うくらい 鴨汁もよく絡んでめっちゃ美味しいです！！ 今宵も心から楽しく飲めて幸せでした。 2023年も定期的に通いたいと思います。 ごちそうさまでした。 #世界一美味しい蕎麦 #伝説の蕎麦職人 #究極の蕎麦前
26回目となるお気に入りの花いちさんです。 今回は冬季限定の河豚フルコースをお願いして 初めての座敷でまったり楽しみました。 【天然とらふぐフルコース：時価】 銀蔵さんの神の手で捌く1.5キロの天然河豚は まさに別次元の味わいで過去最高レベル。 てっさは食感と旨味に悶絶で、超艶々な白子に 河豚の切身と皮もめっちゃ美味しいです！！！ 自然とひれ酒も進みすぎて止まりません。 最後の雑炊は河豚の全ての旨味が詰まっており ぶったまげるほど美味しかったです！！！ これだけでかなり腹パンになりますが… カウンターが空いてからはゴールデンコースで 移動して、また飲み直して〆は無敵の天むす。 ＜第九千二百六十五番＞ 【冷】焼いたあげと水菜、貝柱 芥子あえ 【冷】浸し豆 【冷】数の子松前漬 【飯】無敵の天むす ◇生ビール×４ ◇ひれ酒７号くらい 最高に美味しくて幸せな時間が過ごせました。 次の予約は2025年まで埋まってますが… 今日の今日で行けてた時代が嘘みたいですね。 次回行ける日を楽しみにしています。 ごちそうさまでした。 #花いちの河豚コース #予約困難店 #銀蔵さんの河豚コースは別次元
毎度おなじみ、東桜の人気居酒屋ルッカに カウンター席の１人飲みで行ってきました。 比較的空いてる土曜日でも１２月は激混みで トリビーから生肉をメインに注文です。 ◆和牛刺し辛味噌和え（仙台牛A5ランク） ◆進化系和牛トロたく（仙台牛A5ランク） ◆明宝ハムエッグ ◆牛すじ煮込み ◆ステーキ ◆台湾焼きそば ◇生ビール ◇知多ハイボール 生肉メニューの新作、和牛刺し辛味噌和えは 口の中でとろけるような甘い脂と肉の旨味が ぶったまげるほど美味しいです！！！ さらに進化した和牛トロたくも生肉の甘味と たくあんのポリポリとした食感が絶品。 どちらも仙台牛A5ランク生肉を使ってます。 明宝ハムを使ったハムエッグも美味しすぎで 牛すじ煮込みと台湾焼きそばも最高でした。 今宵もルッカで楽しく飲めて大満足です。 ごちそうさまでした。 #最高級の和牛刺し #生肉メニューが最高 #名古屋最強の肉居酒屋
移転したレミニセンスが気になってたので ディナーで予約を入れて行ってきました。 千種駅から徒歩６分の住宅街にある隠れ家で 店内は白を基調とした雪のかまくらのように 温かみのある、まさに美術館のような空間。 ワインセラーはDRCばかりがすごい量です。 ペアリングのワインコースで楽しみました。 【Menu Reminiscence：21,780円】 第１章、～余韻～ 雲丹、ハーブ、海苔 キャビア、枝豆のピューレ、コンソメ フォアグラ フォアグラを食べた余韻から70秒で 愛知県師崎のクエ 第２章、～創造～ サスエ 金目鯛鱗焼き 鱧のフリット オマールエビ 第３章、～記憶～ 天岩戸の湧水と名古屋コーチン 三河一色産鰻の炭火焼き 鹿肉のロースト 農福の地産地消野菜のスープ 第４章、～安堵～ 天使音メロンのシャーベット 無花果とチョコレートのパイ包み焼き 終章、～追憶～ 無花果とチョコレートのパイ包み焼き シェフの子供の頃に味わったお菓子 雪見だいふく、パイの実 プッチンプリン、たけのこの里 【ワインコース】 ◇スタンダード７種（13,750円） ◇追加貴腐ワイン 第５章からなる、モダンフレンチのコースは 最初から最後まで感動と幸せの連続でした。 一皿ごとに、食材の組み合わせが素晴らしく それを活かしたソースで悶絶するほど。 特に火入れが圧倒的に素晴らしくて香ばしく 焼き上げた金目鯛に鰻の炭火焼きは絶品。 鹿肉のローストもめっちゃ美味しいです！！ ソムリエが何人もいてサービスは素晴らしく 洗練された料理とペアリングが最高でした。 以前よりも遥かに超える満足度です。 ごちそうさまでした。 #以前を遥かに超える満足度 #最高のモダンフレンチ #名古屋最高峰のフレンチ
常連さんのセッティングで移転した池下の 蓬左茶寮にディナーで行ってきました。 手土産専門店「蓬や」の奥を抜けるとお店で 広々としたライブ感ある素敵なカウンターは 始まる前からテンションが上がります。 今回は夜のコースで一番お値打ちなコースを お酒と共にまったり楽しみました。 【夜のコース：18,500円税込サ別】 ◆蒲郡 涙豆 バチコの炙り ◆知多豊浜 虎河豚の火取り造り キャビア もみじおろし 酢橘と柚子のポン酢 ◆しめ鯖の磯部巻 ◆穴子の蒸し鮨 ◆加藤農園きわめの最中とパフェ トマト、車海老とマスカルポーネ、紅まどんなの最中 チェリーモッツァレラ、ストラッチャテッラ トマト、ルッコラ、八朔、せとか、わらびのパフェ ◆八寸 ・フォアグラ八丁味噌漬け ・半熟うずら・伽羅胡桃・舞茸胡椒 ・ちぢみほうれんそうの胡麻和え ・タコの柔らか煮・コーヒー黒豆 ・菜の花の白和え ◆若竹椀 徳島 新タケノコ 知多 新ワカメ ◆鹿児島 カイノミと平松椎茸のソテー シンガポールペッパーソース ◆ご飯物 ・宮城 だて正夢の煮えばな ・あおさ海苔の佃煮・新キャベツの浅漬け ・なめ茸・スルメイカの梅おかか ・ちりめん山椒・出汁巻き ・新玉ねぎのお味噌汁 ◆伊勢海老のカレー茶漬け ◆よつぼし苺とこし餡のパルフェグラッセ 黒蜜のソース ◆抹茶 ◇生ビー 白穂乃香（1,200円）×２ ◇ラピエール＆シュヌデ ボジョレーヌーヴォー （6,500円） 季節の地食材と一級食材で織りなす独創的な 日本料理は驚きの組み合わせと感動の料理の 連続で素晴らしく美味しいです！！！ 特にてっさとキャビアの組み合わせは最高で 加藤農園きわめの最中は悶絶でした。 そしてご飯物が美味しすぎておかわりすると 伊勢海老のカレー茶漬けまで出てびっくり！ 優しく深いスパイスが効いてこれまた絶品で 腹パンなど関係ないくらい最高でした。 大将と女将さんのとても気持ちの良い接客に ワインも１人でボトル１本飲んで大満足。 料理を出し切ってからは大将も飲み始めると トークが止まらなく、終電ギリギリでしたが 心から楽しい時間が過ごせました。 また機会があれば再訪したいと思います。 ごちそうさまでした。 #驚きの組み合わせと感動の料理 #池下駅すぐに移転 #感動の日本料理
四間道にある隠れ家イタリアンRiverenteで 大好きな人に誕生日を祝ってもらいました。 お店は四間道らしい趣のある建物の２階にあり 看板もないので初めてだとわかりませんね。 店内はくつろぎと開放感のあるデザイン空間。 ディナーコースは一斉スタートの二部制となり この日は運よく18時スタートは２人だけ。 ワインペアリング７種を付けて楽しみます。 〜Piccoli antipasti 小さい前菜〜 ◆ビゴール豚 ゴールドラッシュ ◆ブッラータとアマレーナ ◆本鮪 アボガド ビーツ ◆三河牛 塩雲丹 パッションフルーツ ◆リコッタと香草のパーネ・フリット ◆スモークサーモン サワークリーム オレンジ ◆帆立 ラズベリー ◆名古屋コーチン 〜Antipasti 前菜〜 ◆北海タコとズッキーニ ミント ◆帆立のソテー グリーンオリーブ ローリエ 〜Pane di giorno 本日のパン〜 ◆自家製フォカッチャと燻製バター 〜Primi piatti パスタ〜 ◆魚介とほうれん草のボットーネ 北あかり ◆イカ墨のリゾット ココナッツ ディル ◆ニョッキとコンソメ ~Secondo piatto メイン〜 ◆長崎県黒豚のアロースト 〜Dolce デザート〜 ◆マチェドニア ◆灰色 〜アマレットとカカオとビワ〜 ◆紅茶・小菓子 ◇ワインペアリング７種 ◇バラデン イザック ◇ステラ・アルトワ ◇グラッパ３種 イタリア料理をベースに、さまざまな調理法を 用いて唯一無二の一皿を提供するコース料理は ちょっとずつ２０種類くらいの品数が出ますが どれも想像を超える味の重なりと感動に溢れて めちゃくちゃ美味しいです！！！ ニョッキが液体のように溶けて出汁と絡んだり ウレタンにしか見えないデザートも感激でした。 そして素敵なサプラーーーイズ！！！ ペアリングのワインも料理と相性が素晴らしく 大好きなグラッパもいっぱい飲ませてもらって 最高に幸せで素敵な時間が過ごせました。 喜びと感動のイタリアンに大満足です。 ごちそうさまでした。 #ワインと共に感動のイタリアン #想像を超える味の重なりが絶品 #隠れ家イタリアン
覚王山の閑静な住宅街にある炉端料理の料亭が 気になってたので仲良し３人で行ってきました。 前日までの完全予約制で大人３名以上から受付で 店内は全室囲炉裏付きの完全個室６部屋のみ。 囲炉裏のある個室には１時間半前から焼いてある 鮎がセットしてあり、雰囲気が最高でした。 夕食コースは３種類のおまかせコースのみとなり 一番人気という真ん中のコースで楽しみます。 【夕食のおまかせコース：6,300円】 ◆１時間半前から焼いてある鮎 ◆じゃがいも ◆銀杏 ◆エイヒレ ◆黒毛和牛ステーキ ◆有頭海老 ◆よもぎ餅 ◆茄子の大葉豚肉巻き ◆厚揚げチーズ ◆海老しんじょう鍋 ◆鮭の西京焼き ◆蟹入り土鍋ご飯 ◆デザート ◆お抹茶とぜんざい ◇生ビール ◇瓶ビール ◇日本酒いろいろ ◇ボトルワイン 炭火でじっくりと焼いた鮎は頭や骨も食べられて ホクホクのじゃがいもに香ばしい有頭海老も絶品。 黒毛和牛も柔らかくてめっちゃ美味しいです！！ 炭火で焼いたシンプルな料理が本当に美味しくて 自然とお酒が進んでテンションも上がりまくり。 海老しんじょう鍋もほっこりと癒される味わいで 鮭の西京焼きと蟹入り土鍋ご飯も最高でした。 料理と雰囲気とおもてなしに値段以上の満足度で お酒も良心的な値段で素晴らしかったです。 ごちそうさまでした。 #料理と雰囲気とおもてなしに大満足 #囲炉裏のある個室でまったり #良心的な値段で最高の料理
以前から気になっていた東区泉３丁目にある 隠れ家イタリアンにディナーで行ってきました。 店内はオープンキッチン６席のみの特別空間。 今回は人気No.1のお任せのコースをお願いして トリシャンで乾杯からディナーを楽しみます。 【お任せのコース：22,000円税抜】 ◆うすい豆のスープ オニオンヌーボー ◆師崎の真鰯の自家製アンチョビ テリーヌ ◆真ダコのガルシア風 ブラックオリーブ タコのポテサラ ◆師崎のカツオ藁焼き ◆鱈の白子フリット カラスミ ほうれん草バーニャカウダ ◆加藤農園トマトのジェノベーゼパスタ ◆お肉の前菜盛り合わせ ・自家製トマトパン リコッタチーズ 熊本の走る豚ハム ・北海道ジビーフの生ハム ・近江牛のレバーペースト ◆サラダ ロメインレタス、サニーレタス、からし菜、クレソン ラディキュオ、エメンタルチーズ、鶏のブイヨンのスープ ◆一色産鰻のごぼうチップス ◆近江牛のボロネーゼ タリアッテレ ◆鹿児島経産牛ランプ 碧南美人人参 ◆リガトーニたまゆら琥珀カルボナーラ ◆なめらかプリン（琥珀） いちごミルクのプリン ピスタチオのメレンゲパウダー ◆アーモンドのフロランタン ◆コーヒーとミルク ◇シャンパーニュ ◇トラミン ティ キュヴェ ビアンコ ◇セレッツィオーネ チェント ペル チェント ◇ドメニコ・クレリコ ランゲ・ドルチェット・ヴィサディ 以前、オーナーの山口太郎さんがFacebookで 「うめもとは、ただただ天才！」 と語ってたのが、ずっと記憶に残ってましたが イタリアンに和の食材を使った独創的な料理は 本当に素晴らしく美味しいです！！！ 複雑な味わいを織りなす師崎のカツオ藁焼きに 作りたてのジェノベーゼソースのパスタなど… 食材の組み合わせと調和の取れた味わいに驚き 最初から最後まで感動する素敵な時間でした。 梅本シェフの人柄も良くとても話しやすい人で ペアリングのワインも美味しくて大満足です。 ごちそうさまでした。 #イタリアンと和の融合 #独創的な料理 #ライブ感のあるカウンター