Yoshitaka ShimizuさんのMy best 2022

ふわぁ〜、美味しかった。 鰻の焼き物。表面と皮はサクッと焼かれ、皮裏はトロトロで身はふわふわ。意地悪な量を酒で補う楽しさ。 白子も絶品。パリパリの海苔と表面を歯を立てると、激熱な旨味溶岩が押し寄せます。これまた冷えた酒で洗う訳ですね。 いかんなぁ。酒が飲めてしまう。 手羽元なのかな、これもパリパリの皮も身も美味い。 サラダだって只者ではない。見た目も美しいが、トマトの甘さや葉物のフレッシュさが尋常じゃない。 清潔感のあるオープキッチンは見た目もご馳走様。サービスも行き届いて美味しさは最後まで続きました。

巾着六根亭そば1210円を頂きました。 瑞々しい野菜にきちんと繋がった十割蕎麦。ぶっかけの汁も出汁が香ります。蕎麦にしっかりボリュームがあって嬉しい。 景色をアテに呑む昼麦酒も気持ち良いなぁ〜。 この景色分を評価に入れました。

船場センタービルって安いお店が乱立の地下街と思ってました。 なのに、なんでしょこの料理。白海老やサエズリなど絶品のお造りに、丸々肥えた大羽鰯。烏賊のゴロ焼き。堪らんアテ攻撃です。 酒は麦酒を早々に、田酒へそして而今。大吟だ雄町だとたいへんな勢いで呑んでしまいました。 蟹味噌コロッケって旨味を餡にしたトロトロチーズみたい。フォアグラと奈良漬って………こんなんいくらでも呑めますがなぁ〜。シメが玉子サンド！ こんなもの北新地でやってたらえらいことになってます。が、ここは船場センタービル。おそらく北新地に比べて予算は1/3〜1/2くらいではないでしょうか。恐ろし〜。

店舗の入口は二つ。左は焼鳥、右は鶏鍋。待ち合わせはどっちだ？ 奥で繋がってました〜。 絶品の焼鳥を頂いてから、鍋に突入できます。鶏三昧が楽しめるお店。お造りから入って、パリッと皮にトロッと肝に旨いねぇ〜。 鍋は濃厚スープを頂いてから入ります。博多で頂いて以来でしょうか、この濃厚な鶏出汁の旨味。ブツの身はホロリと崩れ、ミンチはふわふわの食感。 玉乱ですね。

鶏白湯並み(200g)950円、野菜増し、ちょい辛で、油ニンニク少なめに、目玉焼きトッピング100円で頂きました。 なるほどこのオーダーが二郎系ってことですね。楽しい。午後の仕事がなければ、油ニンニクはガツンといきたいところです。メニューには店主オススメは醤油味とありましたが、尋ねたら指差しは鶏白湯。笑笑 勢い良く焼かれた焼きそば。太麺は時間をおけばカリッと焼かれ、上手い具合に調節でます。鉄板提供の良いところ。旨味のあるタレとピリ辛感が確かに美味しい。麺も野菜もガシガシいただく感じ、若返ったかしら。 口直しの木綿豆腐の奴や紅生姜が、恐ろしいほど相性が良いですね。 この通りにあるお店は大阪公立大生がメインターゲットでしょうか。安いか気合いかの2択なのかしら。笑

アテがいちいち美味しくて素敵。お造りも鴨も美味しく頂きました。このジュレ良いですね。 おでんも美味しいし、つい少し値のはる土瓶蒸しなんか頼んじゃって、出汁がアテになる快感も久しぶり。 これができるのは良い日本酒があればこそ。 という訳で、日本酒鯨飲の夜となりました。

塩タンとビールでスタート。上ミノ、センマイ、テッチャンと続き、三角ばら、ハラミでシメました。ビールは2本。2人で5000円ほど。 久しぶりに訪問しましたが、旨いなぁ〜。肉質は良いし、一切れのカットとボリュームが良い具合。 年季の入り過ぎた店は、良く言えば昭和の名残り。全身燻されても、ニンニクをキツめにして食べても似合いそうです。 それにしても汚い。笑笑

オサキランチC、2508円を頂きました。グラスビールも付けてね。 素晴らしい眺望。天気にも恵まれて、リゾート気分のランチです。トンビを見下ろすって、気分良いですね〜。 Cランチはステーキと海老フライの盛り合わせ。 大ぶりの海老フライは、タルタルソースもたっぷり。ステーキの焼き加減もよろしいです。注文は付けてませんがミディアムです。サラダもフレッシュ、昆布出汁で炊いた七分つきの赤穂米と味噌汁も矢鱈に美味しい。 テラス席で頂くと料理の冷めるのが早くて、そこは残念ですが、兎に角気分の良いテラスです。

蕎麦のコース料理を頂きました。 蕎麦のいろいろな形を安価に楽しめます。関西にあって、関東で味わったいろいろな蕎麦屋さんを思い起こさせる楽しい思いをさせて頂きました。 いきなり、八寸を思わせる蕎麦前の皿です。これでずーと飲んでいられます。 らっきょうとイカ燻は酸味と薫じた香ばしさで旨味爆発。ビールを飲みあげる前に日本酒を所望してしまいました。出てくる日本酒もワインも美味いやら珍しいやら。 季節の蕎麦は柚子切り。月替わりで変えられるそうです。関東にいた頃は、変わり蕎麦はよく頂いてましね。吉祥寺の「ほさか」はよく行ったなぁ。大阪では珍しいかもしれません。最近でも梅田の夕霧蕎麦くらいかしら。更科粉で打たれたお蕎麦は甘味と風味がよろしい様です。 シメの十割蕎麦もそうなんですが、関東で頂くお蕎麦より少し太め。「しっかり噛んで味わってください」との案内に納得です。 汁は1/3までとか、噛まずに喉越しとか、蕎麦通の見栄は不要の様です。 蕎麦の刺身は新宿にあった「きんかん亭」の蕎麦切りを思い出します。懐かしいなぁ。 蕎麦がきは緩く練った蕎麦粉に餡子を添えるという変わり技。和菓子の様な美味さは新鮮です。でも湯を張ったモチモチの蕎麦がきはも食べたいよな〜。神田「浅野屋」の蕎麦がきは湯を張った漆の桶で提供、風情があります。 シメの蕎麦は通常のつけ汁と胡麻だれ。東京では神田の「まつや」か青山「仙波」の蕎麦を思い出します。大阪で味わえるとは嬉しいですね。 凄く美味しい料理を頂いた満足感はあります。安価ですしね。 ただ、関東で蕎麦を頂く満足感とは少し違ってますかね。

蕎麦屋で宴会。私の大好物です。 お誘い頂いたこちらは、また蕎麦前から立派。 木の実で素朴な味わいをイントロに、揚げ物へすすみ、海鮮は牡蠣に白海老。ビールを慌てて日本酒にチェンジ。鯨には涙。鴨の鍋で盛り上がり蕎麦を投入！ 「まだ蕎麦いけますか？」の問いに答えれば、シメも蕎麦を堪能。 それにしても、鍋に蕎麦投入とは〜。笑笑 惜しみない使い方に感動。